ATIVIDADE 02 GESTAO DE HOSPEDAGEM

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Leia o trecho a seguir:
“Existem diferenças entre a indústria e uma empresa hoteleira, mesmo com essas diferenças a contabilidade de custos, também pode ser utilizada pelas empresas hoteleiras. [...] o conhecimento de custos é vital para saber se o produto é rentável ou não rentável, se é possível produzi-lo, e como é possível reduzir seus custos e uma melhor otimização deles.”
TEIXEIRA, D. H. de P.; ANASTÁCIO, P. P. L. Gestão de custos na rede hoteleira: um estudo de caso em um hotel na região sul fluminense. 2014, 69 f.  Trabalho de conclusão de curso (graduação em Ciências Contábeis), Universidade Federal Fluminense, Volta Redonda, RJ,  p. 23. Disponível em: <https://app.uff.br/riuff/handle/1/1980>. Acesso em: 10/01/2019.
Considerando a leitura do trecho e os conhecimentos adquiridos no texto-base sobre contabilidade nos meios de hospedagem, associe cada item numerado a seguir às respectivas definições.
I. Custo.
II. Gastos.
III. Despesa.
IV. Perda.
V. Desperdício.
 
( ) Compra de um produto em substituição ao outro, defasado ou estragado.
( ) Gasto com processos relativos a questões burocráticas.
( )  Recursos para compra de material que será usado na produção de um produto ou serviço.
( )  Utilização de recurso de forma não eficiente.
( )  Fato ocorrido em situação anormal.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
a.
III, II, V, I, IV.
b.
II, III, I, IV, V. (ALTERNATIVA CORRETA)
c.
I, III, II, V, IV.
d.
III, I, IV, V, II.
e.
II, I, III, V, IV.
Leia o trecho a seguir:
“Gerenciar é: coordenar o uso de recursos materiais e humanos, distribuídos por unidades organizadas e dinâmicas, com o intuito de alcançar objetivos predeterminados, proporcionando satisfação àqueles que obtêm o serviço e o sentimento de realização aos seus executores. Nenhuma organização poderá funcionar bem com funcionários insatisfeitos ou frustrados, ou terá de enfrentar uma produção incorreta e baixa produtividade, acrescidas de hostilidade e ineficiência”.
                                                                                                          
CAMPOS, L. C. A. M. Administração de hotéis. Boletim técnico Sebrae, São Paulo, v. 53, 1999, p. 5. Disponível em: <www.angelfire.com/mac/jpedro/qualidade/hoteis.pdf>. Acesso em: 10/01/2019.
 
Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base sobre as responsabilidades dos gerentes de meios de hospedagem, analise as afirmativas a seguir.
 
I. O gerente é responsável pelos serviços prestados no hotel, exceto os de alimentos e bebidas – que estão sob cuidado do chef de cozinha.
II. O gerente responderá pelos lucros e perdas do hotel que está sob sua responsabilidade.
III. A segurança e a manutenção da estrutura física do hotel fazem parte das responsabilidades do gerente.
IV. Entre as responsabilidades do cargo de gerência está zelar pelo desenvolvimento do corpo de funcionários.
V. O gerente é encarregado de incentivar um ambiente de competição e meritocracia entre os funcionários do hotel.
 
Agora, marque a alternativa que apresenta somente afirmativas corretas.
a.
I, III e V.
b.
I, IV e V.
c.
I e III.
d.
II, IV e V.
e.
II, III e IV. (ALTERNATIVA CORRETA)
Leia o excerto a seguir:
“[...] a formação de preços ultrapassa a simples definição de um valor monetário para um produto ou serviço, perpassando elementos de competitividade, mercado, demanda, produtos substitutos, relevância para o cliente/usuário etc. Consequentemente, precificar, especialmente em um mercado competitivo, com uma gama diversificada de produtos e serviços, que assumem características distintas em diferentes níveis de especificidade, torna-se um processo complexo, cuja dinâmica requer atenção e disciplina.”
JUNG, P.; DALL’AGNOL, R. M. Formação de preços em hotelaria: um estudo de caso. Turismo, Visão e Ação, v. 18, n. 1, p. 106-133, 2016, p. 108. Disponível em: <http://dx.doi.org/10.14210/rtva.v18n1.p106-133>. Acesso em: 01/11/2018.
 
Baseado na leitura do excerto e nos conhecimentos adquiridos no texto-base sobre formulação de preços, considere as seguintes afirmações.
 
I. A fórmula Hubbart utiliza-se dos custos de produção mais impostos e comissões para encontrar os valores médios e calcular os preços.
II. A definição de preços baseada na concorrência considera os valores do mercado.
III. A definição de preços baseada nas características do mercado é sinônimo da definição baseada na concorrência.
 
Assinale a alternativa que apresenta somente alternativas corretas.
a.
II e III.
b.
I, apenas.
 
c.
I e III.
d.
III, apenas.
e.
I e II. (ALTERNATIVA CORRETA)
Leia o excerto a seguir:
“[...] a análise do histórico de dados do hotel, de até dois anos, que sirvam para prognosticar o futuro; as características do hotel (se é novo, se possui acessibilidade a portadores de necessidades especiais, vista do hotel, imagem da marca); a classificação do hotel; a análise das alterações de reserva e como impactam no verbo nominal; a duração das estadias; a avaliação da demanda real e potencial; os indicadores de ocupação; o espaço temporal com que se realizam as reservas; a realização de eventos e sua periodicidade (onde se localizam, quanto tempo duram); a segmentação de mercado e os diferenciais para cada grupo, conhecimento dos concorrentes, seus produtos e preços”.
JUNG, P.; DALL’AGNOL, R. M. Formação de preços em hotelaria: um estudo de caso. Turismo, Visão e Ação, v. 18, n. 1, p. 106-133, 2016, p. 117. Disponível em: <http://dx.doi.org/10.14210/rtva.v18n1.p106-133>. Acesso em: 10/01/2019.
 
Considerando os estudos no texto-base, o excerto apresentado diz respeito a que elemento administrativo da gestão hoteleira?
a.
Gestão de custos do hotel.
b.
Precificação das diárias do hotel. (ALTERNATIVA CORRETA)
c.
Gestão de pessoas do hotel.
d.
Setores de compras e almoxarifado do hotel. 
e.
Implementação dos sistemas do hotel.
Após a implantação de toda a estrutura física de um empreendimento hoteleiro, chega o momento de estabelecer os valores que deverão ser cobrados pelas diárias. Existem diversas características a serem consideradas como o tamanho e a qualidade da estrutura do hotel, a sua localização e a sazonalidade.
 
A partir dos conhecimentos adquiridos no texto-base sobre estratégias de preços, avalie as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
 
( ) Pode-se afirmar que o preço constituído pelo custo total mais uma porcentagem adicional é uma estratégia baseada na concorrência.
( ) Basear os preços na concorrência pode ser ineficiente quando há concorrência entre pequenas e grandes empresas.
( ) As formas mais comuns de estabelecer o preço de um produto são por custo, baseado na concorrência e baseado na demanda.
( ) O valor agregado é indiferente se a estratégia de preços for baseada na demanda.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
a.
F. V, V, V.
b.
F, V, V, F. (ALTERNATIVA CORRETA)
c.
 V, F, F, V. 
d.
F, F, V, F.
e.
V, V, F, F.
Leia o trecho a seguir:
Para Castelli (2006) a responsabilidade pelo sucesso dos serviços turísticos passa por todos os setores e funcionários envolvidos, por isso existe a necessidade de integração entre os departamentos, cada um garantindo o cumprimento de suas funções para a entrega de um produto excelente. Na hotelaria, existe uma hierarquia entre os cargos que serve para que cada departamento tenha uma supervisão de um setor, localizado logo acima no organograma do hotel.
CASTELLI, G. Gestão hoteleira. São Paulo: Saraiva, 2006.
 
Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base sobre a organização hierárquica das funções dentro do hotel, numere os cargos a seguir na ordem decrescente de hierarquia, sendo que o número 1 corresponde ao cargo mais baixo, e o número 4 corresponde ao cargo mais alto.
 
(  ) Mensageiro.
(  ) Gerente de recepção.
(  ) Capitão porteiro.
(  ) Gerente geral.
 
Agora, assinale a alternativa que contém a ordem decrescente correta.
a.
4, 3, 1, 2.
b.
2, 4, 3, 1.
c.
1, 2, 4, 3.
d.
1, 3, 2, 4. (ALTERNATIVA CORRETA)
e.
3, 1, 2, 4.Os empreendimentos hoteleiros podem apresentar diversos tamanhos, e os organogramas dos hotéis irão acompanhar essas características. Normalmente, quanto maior a estrutura do hotel, maior o número de funcionários e maior a divisão de trabalhos. De acordo com cada setor do hotel, estão estabelecidas diversas funções com características específicas.
 
Nesse sentido, e considerando os estudos no texto-base, associe as funções numeradas a seguir às respectivas atribuições.
 
I. Controller.
II. Concierge.
III. Capitão porteiro.
IV. Governanta.
V. Revenue manager.
 
( ) Coordena o processo administrativo, buscando a máxima otimização dos recursos disponíveis para conseguir os melhores resultados econômicos.
 ( ) Chefia os funcionários das equipes de limpeza de quartos e áreas públicas, lavanderia, rouparia e valet.
( ) Responsável pelo departamento contábil.
( ) Trabalha na portaria do hotel.
( )  Supervisiona os mensageiros e coordena o acesso dos hóspedes.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
a.
IV, III, V, I, II.
b.
V, IV, III, II, I.
c.
V, II, I, III, IV.
d.
V, IV, I, II, III. (ALTERNATIVA CORRETA)
e.
III, IV, I, II, V.
Leia o trecho a seguir:
“A importância do conceito do serviço num mundo crescentemente turbulento em que a mudança é a regra mais que a exceção (em que as empresas têm de ser flexíveis para adaptar-se a condições mutáveis e mutantes do ambiente em que se inserem) é aquela de prover uma base de estabilidade dentro da qual a flexibilidade, sem orientação, pode perder controle sobre seus custos e tornar-se caótica e pouco lucrativa (desfocalizada)”.
CAON, M. Gestão Estratégica de Serviços de Hotelaria. São Paulo: Atlas, 2008. 
 
Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base sobre área administrativa em meios de hospedagem, marque a alternativa correta.
a.
Os setores que compõem os serviços do hotel atuam de forma totalmente independente, sem sofrer influência uns dos outros.
 
 
 
 
b.
O setor de compras é responsável pela aquisição dos alimentos e bebidas, bem como material de escritório. (ALTERNATIVA CORRETA)
c.
O setor de manutenção é responsável por manter abastecidos os estoques de alimentos e bebidas do hotel.
d.
O setor de almoxarife trabalha com o setor de compras e é responsável pelos pertences dos hóspedes.
e.
O setor de custos é responsável pela aquisição do material de escritório e pelo abastecimento de estoques.
O setor de custos é crucial para o bom funcionamento dos serviços de um hotel. Este setor interage com todos os outros, pois é responsável pelo abastecimento e manutenção de produtos, mantimentos, material de limpeza, escritório etc. Além disso, relaciona-se diretamente com todos os outros setores do hotel.
 
Considerando as informações apresentadas e os estudos no texto-base, avalie as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
 
( ) Os custos são a dispensa de recursos para a compra do material que servirá para a produção de outros produtos ou serviços.
( ) Os gastos são a dispensa de recursos em materiais e produtos que não foram utilizados, e são considerados prejuízo.
( ) As despesas significam a dispensa de recursos com burocracia.
( ) Os fechamentos contábeis e os relatórios fiscais são de responsabilidade do setor de custos.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
a.
V, V, F, F.
b.
F, V, F, V.
c.
F, F, V, V.
d.
 V, V, F, F.
e.
V, F, V, V. (ALTERNATIVA CORRETA)
Leia o trecho a seguir:
“Muitas vezes, um hotel deixa de ter lucro, porque não tem controle dos estoques, gastos com energia elétrica, água, manutenção e também por não saberem utilizarem planilhas de custos, com isto eles não aumentam seus preços, não procuram saber como estão os preços no mercado e acaba tomando prejuízo”.
 
BATISTA, F. F. et al. A contabilidade de custos como ferramenta gerencial em uma empresa hoteleira: estudo de caso aplicado no Hotel Vitória de Ubaporanga-MG. In: SIMPÓSIO DE EXCELÊNCIA EM GESTÃO E TECNOLOGIA, 9., 2012, p. 5. Disponível em: <https://www.aedb.br/seget/artigos2012.php?pag=135>. Acesso em: 10/01/2019.
 
Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base sobre a importância do conhecimento dos custos de um empreendimento hoteleiro para a estratégia de preços da empresa, analise as afirmativas a seguir.
 
I. Custos diretos são os que estão ligados diretamente ao serviço ou produto que se destinam aos hóspedes, como fornecimento de alimentos e bebidas.
II. Os custos indiretos são de identificação mais difícil, pois não é possível associá-los diretamente a um produto ou serviço.
III. Os custos variáveis só existem quando não há hóspedes no hotel.
IV. Os custos fixos do hotel são os que possuem relação com gastos em estrutura permanente, como infraestrutura.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta somente afirmativas corretas.
a.
II e IV.
b.
I e II. (ALTERNATIVA CORRETA)
c.
I, II e IV.
d.
I e III.
e.
II, III e IV.