Guias Alimentares para a População Brasileira

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Guia� Alimentare� par� Populaçã� Brasileir�
O que são?
➔ Instrumentos nacionais de Educação
Alimentar e Nutricional p/ ajudar as
pessoas nas escolhas alimentares
saudáveis.
1° Guia Alimentar para a População Brasileira:
➔ Dividido em 2 partes:
◆ 1ª: referencial teórico + propósitos
do PNAN + documentos OMS;
◆ 2ª: diretrizes:
● 1 alimentos saudáveis e as
refeições;
● 2 cereais, tubérculos e
raízes;
● 3 frutas, verduras e
legumes;
● 4 feijões e outros alimentos
vegetais ricos em
proteínas;
● 5 leite e derivados, carnes
e ovos;
● 6 gorduras, açúcares e sal;
● 7 água;
● DE 1 - atividade física;
● DE 2 - qualidade sanitária
dos alimentos.
◆ 3ª: panorama epidemiológico +
dados de consumo + evidências
científicas.
2° Guia Alimentar para a População Brasileira:
➔ Princípios:
◆ alimentação é mais que a
ingestão de nutrientes;
◆ alimentação deve estar em
sintonia com seu tempo;
◆ alimentação adequada e
saudável deriva de sist. alim.
social e ambientalmente
sustentáveis;
◆ amplia a autonomia nas escolhas
alimentares;
➔ Escolha dos alimentos:
◆ classificação dos produtos
quanto ao grau de
processamento;
◆ processamento envolve os
processos físicos, biológicos e
químicos que ocorrem após a
colheita antes de ser submetido a
uma preparação culinária;
◆ 4 recomendações:
● in natura e min. proc. como
base da alimentação;
● pequenas quantidades de
óleos, gorduras, sal e
açúcar nas preparações;
● limite os processados;
● evite os ultraprocessados.
➔ Dos alimentos à refeição:
◆ descreve principais grupos de
alimentos, variedades, formas de
preparo e propriedades
nutricionais;
◆ valorização da cultura regional;
➔ O ato de comer e a comensalidade:
◆ comer com regularidade e
atenção;
◆ ambientes apropriados e em
companhia (↑ prazer);
10 passos para uma alimentação saudável:
1. In natura e min. proc. como base;
2. Pequenas quantidades de óleos,
gorduras, sal e açúcar nas preparações;
3. Limitar processados;
4. Evitar ultraprocessados;
5. Comer com regularidade e atenção,
ambientes adequados e em companhia;
6. Comprar em locais com variedade de in
natura e min. proc.;
7. Desenvolver e partilhar habilidades
culinárias;
8. Planejar o tempo p/ alimentação;
9. Preferir, quando for se alimentar fora de
casa, locais que sirvam refeições feitas
na hora;
10. Ser crítico quanto a informações e
orientações sobre alimentação em
propagandas comerciais.
Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de 2 Anos:
➔ Linguagem mais voltada às famílias;
➔ Reforça a amamentação exclusiva até os
6 meses e a continuidade até os 2 anos;
➔ Está de acordo com o GAPB sobre o grau
de processamento dos alimentos;
➔ Traz orientações de prática de atividade
física, uso de telas, e dieta p/ crianças
vegetarianas;
➔ Preceitos:
◆ a saúde da criança é prioridade
absoluta e responsabilidade de
todos;
◆ ambiente familiar é espaço de
promoção da saúde;
◆ primeiros anos de vida =
formação dos hábitos
alimentares;
◆ acesso a alimentos saudáveis e
informações fortalece a
autonomia das famílias;
◆ alimentação é prática social e
cultural;
◆ alimentação saudável p/ criança
fortalece sist. alim. sustentáveis;
◆ estímulo à autonomia da criança
= desenvolvimento de relação
saudável com a alimentação.
➔ Leite materno: 1° alimento, exclusivo até
o 6° mês e oferecido até os 2 anos;
➔ Conhecimento dos alimentos:
◆ diferentes níveis de
processamento de alimentos;
◆ grupo dos cereais;
◆ grupo das raízes e tubérculos;
◆ grupo dos legumes e verduras;
◆ grupo das frutas;
◆ grupo das carnes e ovos;
◆ grupo dos leites e queijos;
◆ grupo do amendoim, castanha e
nozes;
◆ condimentos naturais;
◆ água.
➔ A criança e a alimentação a partir dos 6
meses:
◆ desenvolvimento e alimentação
da criança;
◆ momento de aprendizagem p/
todos;
◆ comer de forma adequada e
saudável;
◆ respeito aos sinais de fome e
saciedade;
◆ interação com a criança durante
a alimentação.
➔ Crianças menores de 6 meses que não
estão sendo amamentadas
exclusivamente;
➔ Alimentação de crianças não
amamentadas;
➔ Cozinhar em casa;
➔ Alimentação adequada e saudável;
➔ Direitos relacionados à alimentação
infantil (PNAE, licença maternidade…);
12 passos para alimentação saudável da
criança:
1. Amamentar até os 2 anos ou mais,
oferecendo apenas leite materno até os
6 meses;
2. Oferecer in natura e min. proc. + leite
materno a partir dos 6 meses;
3. Oferecer água em vez de sucos e
bebidas açucaradas;
4. Oferecer comida amassada quando ela
começar a comer alimentos além do leite
materno;
5. Não oferecer açúcar nem preparações
com açúcar antes dos 2 anos;
6. Não oferecer ultraprocessados;
7. Cozinhar p/ criança a mesma comida
oferecida à família;
8. Zelar p/ que a hora da alimentação seja
um momento de experiências positivas;
9. Prestar atenção aos sinais de fome e
saciedade da criança e conversar com
ela durante a refeição;
10. Cuidar da higiene em todas as etapas;
11. Oferecer alimentação saudável também
fora de casa;
12. Protegê-la da publicidade de alimentos.