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Prof. Isabela L Pessenti
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Ementa
Botânica;
Centros de Origem e Domesticação;
Importância socioeconômica;
Adaptabilidade edafoclimática;
Ontogenia;
Fatores extrínsecos e intrínsecos que afetam à produtividade; 
Manejo cultural;
Principais pragas e doenças.
Apresentador
Notas de apresentação
Fazer no máximo 5 (cinco) questões objetivas sobre a aula atual
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BIBLIOGRAFIA
 CARNEIRO, José Eustáuio de Souza; PAULA JÚNIOR, Trazilbo José de; BORÉM,
Aluízio. Feijão: do plantio à colheita / 2015 Viçosa: Ed. UFV, 2015.
 SANT'ANNA, Adelson; FERRAZ, José Vicente; SILVA, Maurício Lemos Mendes da;
SOUZA, Roberto.; PESCIALLO, Gabriel; SILVESTRE, Merielly. Agrianual
 2018: anuário da agricultura brasileira / 2018 São Paulo: FNP, 2018.
 BORÉM, Aluízio; NAKANO, Paulo Hideo. Arroz: do plantio à colheita / 2015 Viçosa:
UFV, 2015.
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CULTURA DA BATATA
Solanum tuberosum ssp tuberosum
Solanum tuberosum ssp andigena
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Batata, Batatinha, Batata Paraguaia,
Batata Inglesa, Potato, Papa
Cultura da Batata
Solanum tuberosum ssp tuberosum
Germinação 
Emergência Crescimento vegetativo Início da tuberização Tuberização Maturidade
Introdução Geral
TAXONOMIA (Botânicos, definições, uso de biologia molecular...)
Divisão: Magnoliphyta 
Classe: Angisopermae 
Sub classe: Dicotiledoneae 
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Espécies: + 2000
+150 produzem tubérculos
Batata: Solanum tuberosum ssp tuberosum, adaptada a dias longos
Solanum tuberosum ssp andigena – baixa adaptação a dias longos
A espécie cultivada na Europa e USA é um tetraplóide 2n=4x=48.
Ploidia básica = 12
Diplóide 2n = 2x = 24 
Triplóides 2n = 3x = 36 
Tetraplóides 2n = 4x = 48 
Pentaplóides 2n = 5x = 60
 Número básico x = 12.
 A poliploidia é um acontecimento secundário importante no processo 
de evolução da espécie domesticada.
 74% diplóides,
 4,5% triplóides
 11,5% tetraplóides
 pentaplóides e
 hexaplóides.
 Assim, as espécies de batatas formam uma série euplóide de
 12 cromossomas (n=12)
i. 2n=24 (x2),
ii. 36 (x3),
iii. 48 (x4),
iv. 60 (x5),
v. 72 (x6).
 Origem e histórico
 Centro de origem
 América do Sul, Cordilheira dos Andes
 Peru, Bolívia, Equador, Colômbia
 Materiais selvagens até sul do Chile e Brasil.
 Primeiro contato dos europeus com a planta foi 1531
 Espanhóis Francisco Pizarro 
Conquista do Peru
 Mas pelas características da batata domesticada pode ter sido a partir dos
 materiais selvagens do sul do Chile
 Foi introduzida na Europa pelo próprio Francisco Pizarro
 Chamada de batatas devido nome americano se papa
 Espanha para Inglaterra – batata inglesa, por que assumiu grande
importância como alimento nos países que compõe a Grã-Bretanha Disseminação rápida para
toda Europa e mundo
Aspectos importantes
Maiores áreas de produção de batata no mundo estão na Europa;
E países do hemisfério norte;
Características climáticas diferentes da sua região de origem;
Fotoperíodos dias mais longos na estação de crescimento;
Importância econômica e valor nutricional
Entre as poucas culturas que são importantes na alimentação
humana de diferentes povos e culturas;
Fonte de subsistência para as populações;
Hoje é a 4ª. Fonte de alimento da humanidade (arroz, trigo e milho);
VALOR NUTRICIONAL
Componente média (%) 
Umidade 77,5
Sólidos totais 22,5
Carboidratos 19,4
Proteínas 2,0
Cinzas 1,0
Fibras 0,6
Lipídios 0,1
Vitaminas: ácido ascórbico(C), 
tiamina(B1), niacina(B3), piridoxina(B6), 
ácido fólico (B9)…
Distribuição Geográfica da Cultura de Batata no Brasil
Fonte: Produção Agrícola Municipa l (PAM) - IBGJ
Estado Produtor 0/o
Minas Gerais 31,70
São Paulo 25,58
Paraná 19,0
Rio Grande do Sul 9,68
Bahia 5,81
Santa Catarina 3,96
Goiás 3,76
Dist rito Federal 0,02
37.26
29.9728.88
25.49
8.63 40.01..0.5069215
Área (hectares)
MG = 37.260
SP = 29.970
PR = 28.880
RS = 25.490
SC = 8.630
BA = 4.100
ES = 560
PB = 520
DF = 95
GO = 10
Morfologia
 Planta herbácea,
 Anual,
 Estatura de 50-80 cm,
 Cultura de meia-estação,
 Ciclo curto
 Características específicas
 Estrutura, crescimento e desenvolvimento
dos órgãos: raiz, caules, folha e
inflorescência
Morfologia
Principal
 Folhas (4-5 pares de folhas)
 Alternadas
 Compostas
 Folíolo terminal maior e central
 Tamanho da folha variável conforme a cultivar e dentro da cultivar na mesma
planta conforme a posição;
 Pecíolo
 Peciólulo
 Formato ovalado dos folíolos
Morfologia - Características específicas
 Três tipos:
 Aéreos = hastes
 Estolões
 tubérculos
 Aéreos
 Hastes = nó e entrenó = parte aérea da planta
 Nó, compacto, entrenó oco na parte apical;
 Entrenó extensão garante a estatura da planta;
 Nós e entrenós = número de folhas;
 Surgem das gemas do tubérculo mãe.
 Seção cilíndrica, ou angulares (triangular, quadrangular)
 Número: hastes por tubérculo mãe
  Variável conforme tamanho e dormência/ despertar.
  Tamanho do tubérculo mãe;
   Crescimento e desenvolvimento dos brotos; 
 Grau de senescência do tubérculo mãe.
Caules
Caules – aéreos e
subterrâneos
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 Estolões
 Segmentos especiais de caules que unem a base das hastes aos tubérculos filhos
 Longos ou curtos;
 Finos;
 Ramificações subterrâneas;
 Crescimento horizontal;
 Extremidades há desenvolvimento dos tubérculos filhos
 Tubérculos
 Estruturas de fora para dentro
 Periderme (película)
 Camada mais externa, casca, tecido protetor do
tubérculo, 6-10 camadas de células;
 Lenticelas: estruturas pequenas, responsável pelas
 trocas gasosas com o meio externo
 Gemas: olhos, regiões com células com alta capacidade de
diferenciação, por onde se originam as hastes da nova planta
 Apicais: extremidade oposta ao ponto de inserção do
tubérculo com a planta / tubérculo mãe – estolão.
 Laterais: demais gemas distribuídas irregularmente ao
longo da superfície do tubérculo, espiral.
 Gemas: olhos, regiões com células com alta capacidade de diferenciação,
por onde se originam as hastes da nova planta
 Anel vascular
 Cilindro vascular;
 Contem vasos de xilema e floema secundários
 Conexões do tubérculo com os estolões;
 Conexões com demais estruturas da planta;
 Localizado logo abaixo da periderme;
 Parênquima de armazenamento
 Polpa, miolo do tubérculo,
 Tecido de interesse na alimentação,
 Maior constituinte do tubérculo, massa e volume,
 Composto de células ricas em amiloplastos,
 Organelas especializadas em armazenar grande quantidade de
 amido.
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 Medula
 Parte central do tubérculo;
 Pequeno cilindro com ramificações laterais;
 Pobre em amido;
 Rico em água;
 Xilema e floema primário;
 Importante no início do alongamento dos estolões.
 Características peculiares dos tubérculos
 Formato: redondo, alongado, alongado-achatado, irregulares, esféricos,
 Profundidade das gemas: rasas, meio profundas, profundas e
 protuberantes,
 Periderme: cor amarela, rosada, brilhante, fosca,
 Polpa: coloração amarela, creme ou branca.
 Características básicas que influenciam na aceitação comercial.
 Favorecem ou eliminam / condenam um material no mercado
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 Raízes fibrosas;
 Pouco profundo
 Surgem da base das gemas do tubérculo mãe
 Surgem da base das hastes
 20-30 cm de profundidade
 Superficial
Sistema radicular
 Inflorescência
 Tipo Cimeira: tipo de inflorescência definida, cujo eixo tem crescimento limitado e termina por uma flor,
sucedendo o mesmo aos eixos secundários, que partem do principal (DicionárioAurélio).
 Gamopétalas: pétalas unidas
 Podem ter diversas colorações, brancas, amarelas, azuis e roxas,
 Quase sempre florescem,
 Florescimento: depende de fotoperíodo, da região, e da cultivar,
 Florescimento é mais intenso sob regime de dias longos.
 Fruto: tipo baga, com duas cavidades que contém as sementes botânicas (tipo
 tomate cereja).
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A Ciência... em essência 
Sem perguntas, dúvidas e questionamentos não há ciência!!
Por isso, a vida acadêmica deve(ou deveria) ser pautada pela 
efervescência de perguntas!!
Baseado em Felipe A. P. L. Costa (*) La Insignia. Brasil, abril de 2006. 
http://www.lainsignia.org/
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	CULTURA DA BATATA��Solanum tuberosum ssp tuberosum Solanum tuberosum ssp andigena 
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	Introdução Geral
	Número básico x = 12.
	Origem e histórico
	Número do slide 12
	VALOR NUTRICIONAL
	Número do slide 14
	Área (hectares)
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	Sistema radicular
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