INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

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Inspeção de produtos de origem animal
Informações do local
DATA E HORÁRIO DA VISITA TÉCNICA: 31/03/2023 17h30
REGIÃO/LOCALIZAÇÃO: MOOCA, SÃO PAULO – SP
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: Todos os dias das 11h às 04h
TIPO DE ESTABELECIMENTO: Rede de Fast Food
TIPO DE ALIMENTAÇÃO SERVIDA: Fast Food
MÉDIA DE REFEIÇÕES SERVIDAS: Entre 7mil
Resultados da inspeção
CONDIÇÕES DE HIGIENE
- As áreas de atendimento ao cliente estavam limpas e bem iluminadas, com profissional da limpeza constantemente higienizando o local.
- Realizam a limpeza interna das máquinas antes de fechar o estabelecimento.
- Realizam a distribuição dos lixos para cada resíduo.
- Todos os funcionários lavam as mãos a cada 30min, cronometrado por um Timer.
- As mesas e cadeiras estavam limpas e higienizadas, assim como os utensílios de cozinha e os equipamentos de preparação de alimentos.
Resultados da inspeção
SEGURANÇA ALIMENTAR:
- Os alimentos estavam em conformidade com as normas de segurança alimentar.
- Todos ingredientes/embalagens separado e armazenados no freezer ou em temperatura ambiente, com datas de fabricação, validade e alertas de alergênicos.
- Assim que o produto é aberto e exposto no local, o mesmo possui um prazo pré-estabelecido para uso, caso não seja consumido dentro do prazo o alimento terá que ser descartado imediatamente.
- Os funcionários estavam usando EPIs, tais como toucas, roupas limpas, sapatos fechados antiderrapante, unhas cortadas e mãos limpas.
Resultados da inspeção
CONDIÇÕES FÍSICAS:
- A área de preparação de alimentos bem organizadas em um espaço razoável, permitindo que os funcionários trabalhassem de forma eficiente.
- Todas as embalagens devidamente seladas a vácuo com etiquetas e rótulos de validade. Após a data eles descartam imediatamente.
- Todos ingredientes separado e armazenados no freezer ou em temperatura ambiente.
- Os alimentos contidos no freezer ficam em caixa separada com etiquetas, as caixas ficam sob um palet de madeira para evitar o contato com o chão.
Recomendações
MONITORAMENTE CONTÍNUO DA HIGIENE: É importante que o Burger King continue a monitorar de forma contínua as condições de higiene do estabelecimento, garantindo que todas as áreas do restaurante permaneçam limpas e higienizadas.
TREINAMENTO DE FUNCIONÁRIOS: É recomendado que os funcionários recebam treinamento regular sobre higiene e segurança alimentar, para que possam manter os padrões elevados de qualidade de alimentos e atendimento.
MANUTENÇÃO REGULAR DOS EQUIPAMENTOS: Para garantir a continuidade das boas condições de higiene e segurança alimentar, é necessário que o Burger King realize manutenção regular em seus equipamentos de preparação de alimentos e outros utensílios de cozinha.
Conclusão
Com base na inspeção realizada, o Burger King demonstrou estar em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar, além de oferecer um bom atendimento ao cliente. As recomendações feitas visam garantir que essas boas práticas sejam mantidas e aprimoradas, visando à satisfação e segurança dos clientes.
EQUIPE DE INSPEÇÃO:
Camila Batista Souza 125111352025
Joyce Hofmeister Moraes 125111358561
Gabrielle Pereira da Silva 125111355545
Catarina Figueiredo Ferraz de Almeida 125111366034
Mariana Costa Codonho 125111377978
Camila da Costa Araújo 125111348391
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