Questões - GEstão da Qualidade para Produtos de Origem Animal

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O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC/Animal é ferramenta
de gerenciamento de risco adotada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA) que tem o objetivo de promover segurança química dos alimentos
de origem animal produzidos no Brasil. A principal base legal do programa é a Instrução
Normativa SDA Nº 42, de 20 de dezembro de 1999, além de alguns documentos, qual
estabelece as responsabilidades das unidades da Secretaria de Defesa Agropecuária –
DAS –, envolvidas no Subprograma de Investigação do Plano Nacional de Controle de
Resíduos Biológicos em Produtos de Origem Animal – PNCRB?
Sua Resposta:
Portaria 396, de 23 de novembro de 2009.
Resposta correta:
Portaria 396, de 23 de novembro de 2009.
2
help_outline Contestar questão
Quanto ao aspecto químico da água (dureza), qual é a quantidade de CaC03 (mg/l) na água
muito dura?
Sua Resposta:
De 150-300.
Resposta correta:
Acima de 300.
3
Estão entre os sete princípios do HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points –,
EXCETO:
Sua Resposta:
Suprimir procedimentos de monitoramento.
Resposta correta:
Suprimir procedimentos de monitoramento.
4
Este selo identifica os alimentos com procedência conhecida, registrados e inspecionados
pelo governo, o que garante que o alimento de origem animal passou por inspeção Federal
e está dentro dos padrões sanitários exigidos. Estamos falando do:
Sua Resposta:
SIF.
Resposta correta:
SIF.
5
A _______________________ é uma norma destinada a sistemas de gestão da segurança
alimentar. Tem suas diretrizes voltadas para o âmbito alimentar, mas também propõe a
adoção das mesmas para tratar questões éticas e promover a conscientização de
consumidores. A norma foi publicada em 1º de setembro de 2005, e é complementar à ISO
9001.
Qual das alternativas completa a lacuna do enunciado acima?
Sua Resposta:
ISO 22000:2018.
Resposta correta:
ISO 22000:2018.
6
NÃO são Princípios da Qualidade da nova ISO 9001 (Gestão da Qualidade) versão 2015:
Sua Resposta:
Tomada de decisão baseada em dúvidas.
Resposta correta:
Tomada de decisão baseada em dúvidas.
7
A _________________________ representa teores de CO2 livres, ácidos minerais e
orgânicos, e sais de ácidos fortes – são corrosivos para equipamentos.
Qual das alternativas completa a lacuna do enunciado acima?
Sua Resposta:
Acidez.
Resposta correta:
Acidez.
8
Quanto às ferramentas da Qualidade, qual sinaliza aos gerentes os impactos das ações de
qualidade sobre os custos industriais decorridos das falhas internas e externas nos
produtos?
Sua Resposta:
Quantificação dos Custos da Qualidade – QCQ.
Resposta correta:
Quantificação dos Custos da Qualidade – QCQ.
9
____________________________ atualiza os limites máximos de resíduos de produtos de
uso veterinário em alimentos.
E a __________________________ aprova o Programa de avaliação de conformidade de
padrões físico-químicos e microbiológicos de produtos de origem animal comestíveis e água
de abastecimento de estabelecimentos registrados e relacionados no Serviço de Inspeção
Federal (SIF) e de produtos de origem animal comestíveis importados.
Qual das alternativas completa as lacunas dos enunciados acima?
Sua Resposta:
Codex Alimentarius (CAC/MRL nº 02/2015 de Julho/2015) – NORMA INTERNA SDA nº
4/2013.
Resposta correta:
Codex Alimentarius (CAC/MRL nº 02/2015 de Julho/2015) – NORMA INTERNA SDA nº
4/2013.
10
Qual água não deve ser empregada em fabricação de cerveja, nem em envasados de
leguminosas por causar odores anormais?
Sua Resposta:
Água dura.
Resposta correta:
Água dura.
Qual Norma, confirmada em 2013, tem como título: “Rastreabilidade na cadeia produtiva de
alimentos e rações – Princípios gerais e requisitos básicos para planejamento e
implementação do sistema”, podendo ser aplicado por uma organização atuando em
qualquer etapa da cadeia produtiva de alimentos e rações?
Sua Resposta:
ISO 22005:2007.
Resposta correta:
ISO 22005:2007.
2
NÃO são Princípios da Qualidade da nova ISO 9001 (Gestão da Qualidade) versão 2015:
Sua Resposta:
Tomada de decisão baseada em dúvidas.
Resposta correta:
Tomada de decisão baseada em dúvidas.
3
____________________________ atualiza os limites máximos de resíduos de produtos de
uso veterinário em alimentos.
E a __________________________ aprova o Programa de avaliação de conformidade de
padrões físico-químicos e microbiológicos de produtos de origem animal comestíveis e água
de abastecimento de estabelecimentos registrados e relacionados no Serviço de Inspeção
Federal (SIF) e de produtos de origem animal comestíveis importados.
Qual das alternativas completa as lacunas dos enunciados acima?
Sua Resposta:
Codex Alimentarius (CAC/MRL nº 02/2015 de Julho/2015) – NORMA INTERNA SDA nº
4/2013.
Resposta correta:
Codex Alimentarius (CAC/MRL nº 02/2015 de Julho/2015) – NORMA INTERNA SDA nº
4/2013.
4
Este selo identifica os alimentos com procedência conhecida, registrados e inspecionados
pelo governo, o que garante que o alimento de origem animal passou por inspeção Federal
e está dentro dos padrões sanitários exigidos. Estamos falando do:
Sua Resposta:
SIF.
Resposta correta:
SIF.
5
Quanto ao aspecto químico da água (dureza), qual é a quantidade de CaC03 (mg/l) na água
muito dura?
Sua Resposta:
Acima de 300.
Resposta correta:
Acima de 300.