DOCE TENTAÇÃO LTDA

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PLANO DE NEGÓCIO CIÊNCIAS CONTÁBEIS DOCE TENTAÇÃO CONFEITARIA GOURMET LTDA
 
Nome Jéssica Letícia Kohls de Souza 
Ingredy Rosa Giehl
Nome Lenira Santos
Centro Universitário Leonardo da Vinci
Resumo 
Insira aqui o resumo do plano de negócio com, no máximo, 300 palavras com espaço. A fonte utilizada é Times New Roman, 10, espaço simples e parágrafo justificado. No resumo você precisa apresentar de forma resumida todo o seu trabalho e suas secções. Dessa forma, inicia o resumo com breve introdução e demais seções. Repare que aqui não apresenta gráficos e tabelas, e não coloca as referências bibliográficas. 
Palavras Chave: inserir aqui as palavras chave (letra: Times New Roman, 10) separadas por ponto e vírgula (no mínimo 3 e máximo 5 palavras).
1 INTRODUÇÃO 
A introdução de um Plano de Negócios, você deve iniciar pela definição do negócio da empresa. Neste tópico, você saberá como identificar e definir seu negócio, sobre os objetivos da atividade que pretende abrir, porque pretende abrir, como será sua organização e quais as pessoas que irão trabalhar na equipe com você e sobre quais as motivações e oportunidades que geraram este projeto.
É um documento que estabelece o que o negócio faz, ou quais planos a fazer, onde se quer chegar, como chegar lá e quando. De muitas maneiras, ele proporciona um resumo de onde seu negócio está atualmente, onde você quer que ele esteja e uma estrutura para ir ¨daqui¨ até ¨ali¨ com êxito. (IAIN MAITLAND, 2014, p.1).
Este modelo foi preparado usando o editor de texto MS-Word. Para a elaboração do Plano de Negócio devem ser rigorosamente respeitados os padrões estabelecidos nos próximos parágrafos. A forma mais simples de montar o seu Plano de Negócio da forma requerida é substituir o texto do template com o seu texto.
2 IDENTIFICAÇÃO DO NEGÓCIO 
O nome empresarial da organização é Doce tentação confeitaria gourmet Ltda e possui o mesmo na sua razão social. Ela está localizada na Rua Câncio Gomes número 778 , no bairro Moinhos de vento de Porto Alegre/RS CEP: 90220-060
Possui os números de telefone e Whatsapp 051985159715 ou 05198114222. Virtualmente está na homepage https://www.docetentação.confeitariagourmet.com.br e com o usuário @doce_tentação no Instagram. O logotipo da empresa foi escolhido pelas sócias.
FIGURA 1- LOGOTIPO DA EMPRESA
FONTE: O Autor (2022).
A Doce Tentação confeitaria gourmet possui cadastro de Pessoa Jurídica (CNPJ) sob o número 01.894.432/0004-07. A classificação da empresa (enquadramento de porte) é como Micro Empresa (ME), com o enquadramento tributário no Lucro Presumido e é do tipo sociedade Limitada (Ltda).
A sociedade é formada pelas seguintes sócias: Sr. Ingredy Rosa Giehl, com 50% das cotas e atuará como o sócio administrador; e Sr. Jessica Leticia kohls de Souza, com 50% das cotas. 
Quais os parceiros e sócios do negócio? Procure explicar quanto cada um terá na sociedade, quem serão os diretores e quem assinará documentos e contratos em nome da empresa.
Informar a constituição jurídica da empresa no órgão competente da cidade (Mais comum é a junta comercial);
A seguir serão apresentados os objetivos da Doce Tentação confeitaria gourmet Ltda, sua equipe e como se deu o início da empresa:
A Doce Tentação confeitaria gourmet Ltda. é uma loja de bolos e sobremesas e será registrada como sociedade por cota de responsabilidade ilimitada ou empresa individual. Será composta por dois proprietários com experiência e habilidade na área. Obtivemos informações com a prefeitura da cidade onde montaremos a loja Doce Tentação, quanto às instalações físicas da empresa, para saber se elas estão de acordo com a legislação vigente. Além disso, consultaremos o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor. O Corpo de Bombeiros mais próximo de onde a fábrica será instalada também foi procurado. As únicas proprietárias da Doce Tentação confeitariam gourmet é Jessica Leticia Kohls de Souza, 31 anos, solteira. Tem participação em 50% do capital. É responsável pelas atividades técnicas, estratégicas, administrativas e comerciais. Endereço da proprietária:
Rua Pedro rodrigues Bittencourt, número 90 ap. 401 bloco A 
CEP: 91750210 – Vila nova, Porto Alegre/ rs.
Também a sócia Ingredy Rosa Giehl que terá participação em 50% do capital. É responsável pelas atividades técnicas, estratégicas, administrativas e comerciais. Endereço da proprietária.
Beco Dona Rita, 260
CEP: 91752005 - Itapuã, Viamão/RS.
3 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO 
A Doce Tentação confeitaria gourmet será um local para lanches rápidos como cafés, bolos e sobremesas diversas com toque caseiro, localizado na cidade Porto Alegre/RS. 
Os níveis dos investimentos não são elevados. A Doce Tentação confeitaria gourmet terá como mão de obra suas próprias sócias e, os demais contratados. O investimento inicial R$ 100.00,00 (cem mil reais) e foi integralizado pelas sócias.
 
4 ESTRUTURAÇÃO DA EQUIPE 
Os sócios assim como as atendentes e também a confeiteira, possuem experiencia no ramo alimentício, a equipe e composta por 5 funcionários:
A) Proprietária e sócia administradora- que receberá pró-labore: Ingredy Rosa Giehl.
Trabalhou 3 anos na produção de brigadeiros e Trufas na loja Lolla trufas e posteriormente na administração da mesma.
B) Proprietária e sócia administradora -Jessica Leticia kohls de Souza.
Trabalhou 5 anos na área de produção de brigadeiros e Trufas na loja Lolla Trufas.
C)Confeiteira- Maria Emília Vianna, funcionária contratada através Consolidação das Leis de Trabalho (CLT). 
Possui Qualificação no curso de confeitaria.
Não possui experiencia no ramo de confeitaria.
Confeiteiro- Vinicius Trindade Nunes, funcionário contratado através Consolidação das Leis do Trabalho (CLT).
Trabalho 2 anos na Padaria Mimo doce, como confeiteiro.
Possui 	Qualificação no curso de confeitaria. 
D) Atendente- Sofia Mariana Paiva, funcionária contratada através Consolidação das Leis do Trabalho.
Trabalhou 2 anos na Padaria e confeitaria Pão de mel, e atualmente está cursando 3º semestre em gastronomia na faculdade fadergs.
Atendente- Matheus Oliveira Silva, funcionário contratado através das Consolidação das Leis de Trabalho (CLT).
 Trabalhou 3 anos na Padaria do Mercado Bom e Barato.
E) Operadora de caixa- Eduarda Villela da Costa, funcionária contratada através das Consolidação das Leis do Trabalho (CLT).
F) Auxiliar de limpeza- Gislaine Martins da Rosa, contratada através das Consolidação das Leis do Trabalho.
Possui 4 anos de experiencia na Serviços de Limpeza Jota sul.
 
5 MOTIVAÇÃO E OPORTUNIDADES 
 
As sócias são amigas desde a faculdade de ciências contábeis onde cursaram juntas, tiveram o sonho de investir no ramo de confeitaria e doceria que com o conhecimento das duas iriam colocar em pratica administrar seu próprio negócio. Também após a faculdade realizaram um curso de confeitaria para níveis básicos de conhecimento em seu ramo de atuação. Vimos o período de pandemia o momento certo para investir pois com o grande aumento de doenças como ansiedade e depressão acaba incentivando o número de consumidores no ramo alimentício e em especial no mercado de doceria. A pesquisa de mercado foi satisfatória pois com este aumento conseguimos um valor reduzido por alguns meses no valor da despesa: aluguel. 
Sempre tivemos muita criatividade e jeito em produzir e crias novas receitas de doces e sobremesas. Na época de natal, vendíamos bolos de natal, sobremesas prontas para a ceia, biscoitos natalinos, caixa com bombons, trufas etc. Isso, com certeza, foi o que nos incentivou a aumentar a produção e abrir nossa loja de doces e confeitaria.
Produzir doces e sobremesas caseiras é o tipo de negócio que não exige muito conhecimento. Talvez por esta facilidade, este seja um segmento que exige muita criatividade, ou em que se encontre um público consumidor cativo. Uma pequena loja de doces e confeitaria pode ser implantada em quase todo território nacional, pois sua montagem não é complexa, uma vez que exige infraestrutura simples, nãorequer grande soma de recursos em máquinas e equipamentos; as matérias-primas utilizadas são de fácil aquisição; utiliza-se mão de obra qualificada e o mercado consumidor é amplo.
6 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS 
Inicialmente utilizamos para a definição dos produtos a serem ofertados uma abrangente pesquisa que nos possibilitou a necessidade de uma confeitaria no próximo ao parcão, havendo poucas no local e baixa concorrência 
· Bolo Cenoura;
· Bolo Chocolate
· Bolo de Milho;
· Bolo Banana;
· Bolo de Laranja;
· Bolo de côco;
· Bolo de Formigueiro;
· Bolo de Brownie; x 
· Bolo Maça com canela; 
· Naked cake de brigadeiro;x 
· Nake cake de churros; x
· Nake cake de Ninho Trufado; x 
· Bolo Marta rocha; x
· Bolo red velvet;X
· Pudim;
· Quindim;
· Pão de mel;
· Brigadeiro gourmet;
· Branquinho;
· Doce de churros;
· Branquinho de amendoim;
· Trufa de branquinho;
· Trufa de negrinho;
· Trufa de Limão;
· Trufa de leite condensado;
· Torta Tentação de Morango; X
· Cupcake;
· Bombom de morango no pote;
· Prensado de presunto e queijo;
· Pão de queijo;
· Empada de frango;X
· Empada de Queijo;X
· Empada de Palmito;X
· Torta de Frango;X
· Torta de Limão;
· Torta de mousse de maracujá;
· Torta mousse de morango;
· Torta mousse de leite ninho;
· Torta mousse de chocolate;
· Água com gás 500 ml;
· Água sem gás 500 ml;
· Água saborizada crystal morango 510ml;
· Água saborizada crystal manga 510ml;
· Água saborizada crystal limão 510ml;
· Refri coca cola 350ml;
· Refri coca cola 600ml;
· Refri fruki 350;
· Refri Pepsi 350ml;
· Refri sprite 350ml;
· Suco del vale uva 350ml;
· Suco del vale laranja 350ml;
· Suco del vale maracujá 350ml;
· Chocolate quente 88ml;
· Chocolate quente 120ml;
· Chocolate quente 180ml;
· Expresso tradicional;
· Espresso tradicional duplo;
· Capuccino;
· Capuccino com nutella;
· Café com leite;
· Café com leite zero lactose;
· Café avelã;
· Descafeinado;
7 TECNOLOGIA E PROCESSOS 
 
Inicialmente terá no seu processo de fabricação e comércio dos produtos, terão grande importância para que existam padrões e que garantam a velocidade e qualidade necessária para manter disponibilidade dos produtos.
a) Os equipamentos utilizados no processo de produção dos nossos produtos serão:
1- Forno industrial.
1- Fogão industrial.
1- Refrigerado comercial 4 portas.
2- Panela inox 10 litros com mexedor automático para recheios.
1- Ar condicionado 12.000 btu (para loja).
1- Ar condicionado 7.000 btu (escritório).
2- Batedeira industrial
Recheios, brigadeiros: Todos os recheios passaram pelo processo de produção através da panela automática, onde as proporções dos ingredientes serão colocados e mexidos até o ponto desejável. 
Pão de mel: a massa é preparada na batedeira e posteriormente colocada em forminhas para pães de mel colocando-as no forno por 30 minutos. Após assar, os pães de mel precisam esfriar um pouco para desenformar e descansar por pelo menos 20 minutos. Após o resfriamento, os pães de mel são cortados ao meio e recheados com doce de leite e em seguida passam pelo processo de banho de chocolate, sendo colocados em uma grade para a secagem e posteriormente embalados em papel filme. O doce de leite deverá ser previamente produzido, sendo que a lata de leite condensado deverá passar pelo processo de cozinhar na panela de pressão, transformando-o em leite 27 condensado, em virtude do segredo do processo, os passos e alguns ingredientes serão omitidos.
 Cupcake: a massa é produzida no liquidificador industrial e posteriormente colocada em formas descartáveis e forneáveis, sendo levadas ao forno por 30 minutos. Após assar, são feitos buracos no centro e preenchidos através do saco de confeiteiro, com o recheio e cobertura, os quais são produzidos na panela automática e deverão estar prontos e frios no momento em que os cupcakes estiverem prontos. Trufa tradicional com cereja: a massa é feita através do derretimento de chocolate puro meio amargo, não podendo utilizar o chocolate fracionado, e posteriormente são adicionados o creme de leite e a cereja, após a formação da massa, a mesma deverá ser levada ao freezer até que congele. Após o congelamento, a massa dever ser retirada do freezer passando pelo processo de enrolar, muito parecido com o brigadeiro, e posteriormente é passado no cacau em pó e colocado nas forminhas de brigadeiro.
8 BENEFÍCIOS E VANTAGEM COMPETITIVA 
 
A principal vantagem do nosso negócio, Doce Tentação confeitaria gourmet que é a venda de doces e sobremesas e salgados, será a venda de bolos com toques caseiros. Será um ponto a oferecer boas condições de venda, será fácil escolher. Outra vantagem é que os gastos para iniciar a empresa serão relativamente pequenos sendo que será uma loja de pequeno espaço físico. Iremos possuir um espaço na frente da loja com mesas e cadeiras para um lanche ao ar livre.
O que fará nosso negócio ganhar a preferência do consumidor será:
· produtos saborosos e de grande qualidade;
· alimentos maravilhosos e com sabor inigualável;
· baixo custo;
· rapidez no atendimento (fast food);
· fácil acesso (ao centro histórico de Porto Alegre onde tem grande movimentação);
· conforto (teremos mesas e cadeiras local para um lanche como um café no fim de tarde);
· Acesso fácil e rápido de entrega por via ifood ou Uber eats;
 
9 DEFINIÇÃO DE PREÇOS 
O preço é uma importante arma do empreendedor para aumentar suas vendas. É necessário fazer uma análise dos gastos com a produção, o quanto as pessoas estão dispostas a pagar pelo seu produto/serviço, qual é o preço da concorrência etc. Após ter estas informações é possível estabelecer um preço ao produto/serviço.
Nesta etapa, apresentam-se as vantagens sobre os preços da concorrência. Alguma promoção? No futuro mudará o preço?
Exemplo:
Para encontrar o preço de venda das mercadorias será preciso conhecer os indicadores de venda (índices de comercialização, a margem de lucro e a taxa de marcação) para garantir o pagamento de todas as despesas e o lucro do negócio.
O cálculo do preço de venda unitário será a divisão do preço de venda total de cada produto pelo número de velas produzidas.
Os preços de venda do cartucho de 8 velas e da unidade de vela sete
dias são:
· cartucho de vela comum: R$ 0,77;
· unidade de vela sete dias: R$ 0,93.
Fabricar velas dá um bom retorno em pouco mais de 1 ano e 1 mês, com um ponto de equilíbrio razoável (32,17%) e boa lucratividade (8,03%).
Porém, temos que estar atentos aos concorrentes, que têm forçado os preços para baixo, o que leva à redução da lucratividade da empresa (BRIDI, 2007, p. 83-88).
10 O SETOR 
O nosso negócio será um comercio de pequeno porte no setor alimentício, buscando satisfazer os gostos de diversas idades, este setor tem demostrado grande crescimento no mercado buscando assim efetuar lucratividade para nossa empresa.
O setor alimentício é muito menos suscetível aos efeitos das crises. Mesmo com a forte retração da economia do país em anos recentes, a alimentação ainda representa o segundo maior gasto brasileiro, atrás apenas de habitação. Não à toa, que dentre os segmentos que mais crescem no Brasil, muitos estão relacionados à alimentação. De acordo com o IBGE, a alimentação fora de casa consome, em média, 31,1% do total de gastos das famílias brasileiras. Ou seja, empreender no ramo de alimentos e bebidas ainda é uma boa alternativa para quem busca ter um negócio bem sucedido (LOJABRAZIL,2019). 
Iremos atuar no ramo alimentício de doces gourmet e bolos caseiros, bebidas etc. Na pesquisa da localização foi satisfatória pois a região e de grande movimento, contendo um parque de grande fluxo de pessoas a uns 323metros de distância, próximo ao shopping Moinhos de Vendas.
A confeitaria é um dos segmentos que mais tem movimentado a economia no país, segundo a pesquisa Consumo Equilibrado publicada no site Minuto ligado em 26 de maio de 2021, o mercado de doces no Brasil, o qual inclui bombonieres, confeitaria e fabricas, chega a faturar 12 bilhões de reais a cada ano (BEMPARANÁ,2021).
10.1 CLIENTELA
Nossa clientela será um públicoalvo da zona, escolas perto, farmácias, lojas e demais, ficando numa proximidade do parcão, lugar de grande movimentação por pessoas caminhando todas as manhãs e esportistas se exercitando ao parque.
A) alfamídia gráfica;
B) Banco Itaú;
C) Mercado ao lado;
D) Farmácia;
E) bazarsul;
F) Bazar baim;
G) Lotérica 
H) Banrisul;
I) Ferragem da Cristóvão;
J) Mercado Zaffari;
10.2 FORNECEDORES
A ideia inicial do nosso negócio e fornecer alimentos frescos e com gosto caseiro, após a pesquisa de nossos produtos a serem ofertados iremos utilizar fornecedores da região. O principal fornecedor de matéria-prima, embalagens, é a Loja armazém do confeiteiro:
· Embalagem individual de brigadeiro gourmet; 50 unidades 13,98
· Forminha para docinho brigadeiro; 500 unidades 16,30
· Fundo rendado para brigadeiros; 100 unidades 6,00
· Pote para mousses 150ml, com tampa 20 unidades 11,65
· Molde de Trufas; (3) 23,90 unidade
· Embalagem trufa limão 8,95
· Embalagem de trufa de branquinho 8,95
· Embalagem de trufa de brigadeiro 8,95
· Embalagem de trufa leite condensado 8,95
· Etiquetas para validade 3,95
Embalagem de bolo plástica; 20 unidades 25,00
· Embalagem de Quindim; 100 unidades 59,90
· Sacola plástica;
· Produto de limpeza;
· Saco de lixo; 30 litros 3,50;
· Luva descartável, 100 unidades 18,90;
· Touca descartável, 100 unidades 9,99;
· Copo descartável para café 88ml, 100 unidades 31,97;
· Copo descartável para café 120ml 100 unidades 31,97;
· Copo descartável para café 180 ml 100 unidades 31,97;
· Embalagem fast food; 100 unidades 50,00;
· Bobina filme; 13,94 rolo pequeno;
· Papel toalha; 1000 unidades 16,99;
· Cocô ralado congelado 500g 11,50;
· Leite condensado 5kg 70,45;
· Chocolate em pó 1kg 24,90; 
· Granulado de confeiteiro 500g 16,28;
· Barra de chocolate ao leite malaverio 1kg 21,00;
· Barra de chocolate meio amargo 1kg 21,00;
· Barra de chocolate branco 1kg 21,00; 
· Açúcar mascavo 6,90;
· Bicarbonato de sódio 7,90 500g;
· Fermento em pó 500g 8,95;
· Chantily mix 400g 17,90;
· Nutella
· Farinha de polvilho 6,95; 
· Queijo ralado 500g 39,90;
· Granulado
Outro principal fornecedor de matéria prima será Ponto dos cafés:
· Grão do café 
· Chocolate
· Capuccino 
· Avelã 
· Leite em pó 
Outro fornecedor de matéria prima será a rede de supermercado Zaffari: 
· Farinha de trigo
· Farinha de milho 
· Açúcar 
· Leite 
· Óleo de soja
· Frango
· Palmito
· Cenoura
· Laranja
· Banana 
· Canela
· Maçã 
· Ovo 
· Margarina 
· Cacau em pó 
· Mel 
· Extrato de baunilha 
· Gelatina sem sabor 
· Óleo vegetal 
· Sal 
· Doce de leite
· Amendoim 
· Limão 
· Creme de leite 
· Morango
· Pão 
· Presunto 
· Queijo 
· Polpa de maracujá 
· Polpa de morango 
· Água com gás 500 ml; 
· Água sem gás 500 ml; 
· Água saborizada crystal morango 510ml; 
· Água saborizada crystal manga 510ml; 
· Água saborizada crystal limão 510ml; 
· Refri coca cola 350ml; 
· Refri coca cola 600ml; 
· Refri fruki 350; 
· Refri Pepsi 350ml; 
· Refri sprite 350ml; 
· Suco del vale uva 350ml; 
· Suco del vale laranja 350ml; 
· Suco del vale maracujá 350ml;
10.3 CONCORRENTES
Nosso principal concorrente será um delivery de bolos, uma quadra do nosso negócio. Acreditamos que temos um grande potencial de conquista no mercado pois possuímos o diferencial do nosso concorrente que é a loja de espaço físico, é uma sala climatizada ideal para um momento de estudos ou uma reunião de negócios.
Apesar de o consumo do produto ser grande, existe pouca concorrência com espaço físico para um café ou lanche no final da tarde, então teremos esta grande vantagem sobre isto, ofertando assim um belo espaço climatizado e um delicioso cardápio. 
11 PROPAGANDA
Vamos divulgar os nossos produtos através das redes socias facebook, Instagram, onde vamos colocar fotos diariamente com os nossos deliciosos produtos estigando o nosso novo cliente a conhecer o nosso espaço físico ou pedir entrega através do ifood ou Uber eats ,iremos trabalhar divulgando os nossos serviços e produtos através da rede ifood e Uber eats, onde tem bastante procura no serviço de entrega onde o cliente não sai de casa e adquiri seu produto no seu conforto.
Iremos realizar a entrega de folders informativos sobre os nossos produtos e serviços no bairro e redondeza, informando sobre nossa qualidade e nosso espaço leitura físico dentro do nosso estabelecimento.
 
12 PONTO (CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO)
Nosso ponto foi escolhido pela grande movimentação na volta, contendo uma escola na frente de nossa loja, onde teremos ponto fixo, que será uma loja de ambiente aconchegante para o seu lanche de final de tarde ou outros.
Tendo o Parção a duas quadras dali onde muitas pessoas se exercitam e caminham pelo bairro, na passada podem usufruir de nosso ambiente na volta de sua caminhada, tem diversas lojas próximas e também posto de gasolina entre outros.
13 CONCLUSÃO 
Apresente a conclusão da elaboração do plano de negócio.
14 REFERÊNCIAS 	
MAITLAND, Iain. Plano de negócios em uma semana. Figura, São Paulo, 2014.
https://www.lojabrazil.com.br/>acesso em:23de abril 2022.
Https://www.bemparana.com.br/>acesso em:01 de maio 2022.
ANEXOS
Nesta seção deve-se apresentar as abas da planilha financeira que você preencheu. Você deve fazer um print da tela da planilha e colar, para exemplificar, iremos colar as planilhas, veja abaixo. Note que cada planilha corresponde a uma aba da planilha financeira que você preencheu no momento de pensar o negócio. Esta planilha deve ser ajustada de acordo com a necessidade do negócio.
A – PLANILHA: 1 – INVESTIMENOS
B – PLANILHA: 2 – MÃO-DE-OBRA
C – PLANILHA: 3 – DESPESAS ADMINISTRATIVAS
D – PLANILHA: 4 – PROJEÇÃO DE RESULTADOS
E – PLANILHA: 5 – PROJEÇÃO DO FLUXO DE CAIXA
F – PLANILHA: 6 – ANÁLISE
G – PLANILHA: 7 – ENTRADA DE DADOS