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Matriz de atividade individual
Estratégia Corporativa e de Negócios
Julia Nogueira Engel
Online – Prof. Maria Mendes
Estratégia Corporativa e de Negócios
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“Estratégia refere-se a como uma organização avançará́.” (RUMELT, 2011, p. 6). Mas a boa estratégia, objeto deste estudo, é aquela em que os líderes das empresas estão dispostos a dizer não a práticas e a vantagens (RUMELT, 2011).
A empresa em análise é um restaurante, conforme será detalhado no slide subsequente. Empresa esta que necessita rever seu planejamento estratégico, uma vez que as boas estratégias vem da compreensão dos seus pontos fortes e dos seus pontos fracos (RUMELT, 2011).
Nosso objetivo central é a manutenção do status de melhor restaurante da cidade. Contudo, não podemos perder de vista a necessidade do aumento da lucratividade, seja ela adquirida por meio de corte de gastos desnecessários ou melhor utilização dos recursos disponíveis ou, ainda, por meio ações de marketing.
TEMA DO TRABALHO E INTRODUÇÃO
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O Restaurante Amado é uma empresa do ramo da alta gastronomia brasileira. Consolidou-se no mercado baiano a mais de 18 anos. Toda a criação desse encantamento gastronômico recai sobre a figura do seu sócio majoritário, o Restauranter, Edinho Engel. Para ele, um dos principais atrativos do restaurante é a sua localização, por estar situado na Baía de Todos os Santos. Foi a partir desse cenário, que surgiu o slogan “Ser Amado é tudo de bom”.
A principal estratégia da empresa sempre foi baseada na excelência dos pratos, na maestria do serviço e na localização espetacular. O seu objetivo consiste em proporcionar uma experiência única aos seus clientes. Sua clientela consiste em sua grande maioria da classe A, e na alta temporada, recebemos uma gama alta de turistas, também. 
Trata-se, portanto, de uma segmentação demográfica de clientes e, subsidiariamente, comportamental e psicográfica.
O restaurante conta com a colaboração de 54 funcionários, os quais sempre estão dispostos a atender da melhor forma possível nossos clientes.
Nossos clientes, por sua vez, estão buscando um encantamento gastronômico, criado a partir de uma comida espetacular, um excelente serviço e uma vista deslumbrante. Ou seja, aspiram por uma experiência gastronômica diferenciada.
Por esta razão, a excelência adotada pelo Amado ao longo dos anos, tanto pelos seus sócios como por toda a equipe, resultou em uma vantagem competitiva perante os outros restaurantes da cidade. De acordo com o estudo de Mintzberg, trata-se de uma estratégia como uma posição.
No entanto, com a abertura de diversos outros estabelecimentos concorrentes na cidade, bem como o aumento do custo de vida atual, nós, como sócios pretendemos rever, por meio deste estudo, nossa estratégia de negócio.
Nossa visão é ser um dos melhores restaurantes do Brasil e consagrar Salvador como uma cidade da alta gastronomia brasileira, como São Paulo e Rio de Janeiro.
Nossa missão é proporcionar/oferecer aos nossos clientes uma experiência gastronômica contemporânea pautada na boa comida e no serviço impecável e tudo isso com uma vista estonteante.
Nossos valores são: i) Proporcionar aos nosso clientes segurança da qualidade e da higiene de todos os ingredientes utilizados na composição dos pratos; ii) um serviço de sala onde todos os colaboradores estão voltados a atendê-los da melhor forma possível; iii) oferecer uma variedade de alimentos de qualidade; iv) ser sustentável e v) evitar o desperdício dos alimentos, sempre que possível.
REFERENCIAIS ESTRATÉGICOS
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	VARIÁVEIS DO
MACROAMBIENTE	TENDÊNCIAS	IMPACTOS	AÇÕES
RECOMENDADAS
	Econômicos	Aumento do dólar/euro (moedas estrangeiras)	Diminuição do turismo internacional e fortalecimento do turismo nacional	Realizar ações de marketing junto aos hotéis a fim de captar clientes, bem como coordenar a chegada dos navios na cidade.
	Legais	Reforma trabalhista	Mudança na CLT acerca do contratos intermitentes	Teremos que analisar o CMO (Custo com Mão de Obra) para avaliar a possibilidade de contratar funcionários por intermédio do contrato de trabalho a tempo parcial.
	Tecnológicos	Delivery e automação dos pedidos	Diminuição da clientela do restaurante	Aumentar a divulgação do restaurante nas plataformas digitais e verificar a viabilidade de criar um delivery próprio a fim de maximizar o lucro.
	Ecológicas 	Aumento do preço das matérias primas	Interferirá diretamente no preço dos produtos constantes no cardápio	Teremos que avaliar através da ficha técnica do prato se existe a possibilidade de manter o prato no cardápio ou se teremos que mudar algum produto e/ou preço.
	Políticos	Aumento do turismo nacional	Aumento do movimento e do lucro 
	Reforçar a visão, missão e valores da empresa a fim de garantir uma experiencia única aos clientes.
ANÁLISE DO MACROAMBIENTE
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Como dito, a demanda do público da alta gastronomia baiana é pequena, fazendo com que o crescimento seja lento e gere muitos CONCORRENTES, os quais oferecem produtos similares e disputam o mesmo mercado (ex.: Fasano, Origem, Mistura).
Os FORNECEDORES não possuem um alto poder de barganha, uma vez que há uma grande quantidade de fornecedores da mesma matéria prima, não há um alto grau de diferenciação dos produtos, além de existir a possibilidade de substituição de eventuais produtos por eles comercializados. 
Os COMPRADORES também não possuem um poder de barganha tão alto, tendo em vista que existe grande quantidade de compradores para alimentos e bebidas (ex.: supermercados e outros restaurantes). Mas se comparamos com o poder de barganha dos fornecedores, os compradores possuem maior poder, tendo em vista que produtos comprados são padronizados na maioria das vezes e os custos de mudança de fornecedor não são altos (ex.: em toda compra, fazemos uma pesquisa de marcado com pelo menos três fornecedores).
No caso da alta gastronomia baiana, há GRANDES BARREIRAS por se tratar de um ambiente com pouca clientela e, com isso, é necessário existir uma enorme diferenciação de produto/serviço prestado.
Os custos de SUBSTITUIÇÃO de determinado produto utilizado não é alto, uma vez que se trata de matéria prima padrão (ex.: arroz, camarão, alface) e estamos sempre em busca do melhor preço de produtos.
ANÁLISE DO AMBIENTE DE NEGÓCIOS
	PONTOS FORTES
Força da marca pela qualidade do serviço e da comida;
Atendimento de alto padrão;
Excelência;
Localização privilegiada;
Ações de divulgação da marca (Jazz/chefs renomados);
Pioneirismo em trazer a alta gastronomia para a Bahia;
Boa gestão operacional.
	OPORTUNIDADES
Aumento do turismo local;
Incremento das politicas publicas visado a maior visibilidade para a cidade.
	PONTOS FRACOS
Concentração dos atos decisórios;
Demora na tomada de decisão;
Alto custo de mão de obra e da matéria prima;
Falta de plano de marketing;
Gestão de Recursos Humanos ordinário;
Atendimento do serviço de valet.
	AMEAÇAS
Aumento na procura de alimentação estilo grab and go/delivery;
Entrada de novos restaurantes concorrentes;
Público alvo restrito.
DIAGNÓSTICO SWOT
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		OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
	PONTOS FORTES	POTENCIALIDADES DE AÇÕES
OFENSIVAS
Com o intuito de impulsionar o crescimento das vendas, propomos realizar ações de marketing junto aos hotéis a fim de captar novos clientes. Além disso, promover a divulgação nos canais e plataformas digitais.	CAPACIDADES DEFENSIVAS
Para monitorar o aumento do consumo via delivery, devemos criar politicas defensivas e estatísticas sobre as vendas presencias e via delivery.
	PONTOS FRACOS	DEBILIDADES
As debilidades precisam ser identificadas para que a empresa possa promover ações visando coibi-las. No nosso caso, acredito ser necessário criar um plano de marketing para atrair a nova gama de turistas da cidade.	VULNERABILIDADES
As vulnerabilidades devem ser eliminadas sempre que possível. Por esta razão, entendo que seja necessário aprimorar a gestão das decisões, a fim de que estas sejam tomadas rapidamente. O intuitoé impedir que as empresas concorrentes conquistem nosso espaço.
GERAÇÃO DAS AÇÕES ESTRATÉGICAS
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A estratégia competitiva de uma empresa precisa ser criada a partir da avaliação do mercado em que ela se insere. Há “dois tipos básicos de vantagem competitiva que uma empresa poderia possuir: liderança em custo ou diferenciação”. (ALAMBERT, 2023).
O produto e serviço que ofereceremos aos nossos clientes são superiores aos demais restaurantes da cidade, além da clientela, ao se dirigir ao nosso estabelecimento, aspiram uma vivência única.
Ainda, segundo Alambert, “uma estratégia orientada a gerar um valor único para o cliente é denominada diferenciação de produto, e é baseada na percepção, pelos clientes, de que geramos um valor superior ao dos concorrentes”. (ALAMBERT, 2023).
Por este motivo, nossa empresa adota a estratégia por meio da diferenciação. 
ESTRATÉGIA COMPETITIVA
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	PERSPECTIVAS	OBJETIVOS ESTRATÉGICOS	INDICADOR 	META / PRAZO
	financeira	Aumentar vendas em 15%
Aumentar lucro em 10%	O CMV (custo da mercadoria Vendida) menor de 25%
Faturamento líquido seja 10% superior que a soma dos 36 meses	1 ano
3 anos
	clientes	Manter a qualidade do produto e/ou serviço
Diminuir reclamações 
	Avaliação positiva superior a 80%
Diminuir em 5% as reclamações 
	3 anos
1 ano
	processos internos	Otimizar o gerenciamento de estoque
Ampliar a presença em canais e plataformas digitais
	Diminuir em 5% o desperdício de matéria prima
Aumentar em 20% o numero de seguidores e curtidas nas redes sociais.	5 anos
3 anos
	Aprendizado e crescimento
	Aumentar o desempenho dos funcionários	Aumentar em 25% o número do desempenho da equipe	3 anos
OBJETIVOS & CONTROLE ESTRATÉGICO
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	Econômico-financeiro 
	Clientes
	Processos internos
	Aprendizado e crescimento
MAPA ESTRATÉGICO
Aumento da lucratividade
Aumentar a venda
Manter a qualidade
Satisfação do cliente
Otimizar operação 
Aumentar produtividade
Equipe comprometida e engajada 
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Trata-se de suma importância a realização de uma estratégia competitiva de negócios como já aprofundado ao longo desta atividade. Mas, em especial, bares e restaurantes.
No nosso caso, por se tratar de empreendimento gastronômico, fomos descomunalmente prejudicados pela pandemia COVID 19, tendo em vista que grande parte da população teve sua liberdade cerceada.
Por esta e outras razão já explicitadas acima, a presente estratégia visa recuperar os prejuízos e otimizar ao máximo nossos lucros. 
Para concluir, nas palavras de Alambert, “definir uma estratégia corporativa e de negócios consistente e coerente com as ambições e capacidades da organização é fundamental para garantir que as nossas organizações consigam desenvolver vantagens competitivas e, dessa forma, consigamos perpetuá-las nos ambientes de negócios em que atuam” (ALAMBERT, 2023).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
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RUMELT, Richard. Estratégia boa, estratégia ruim. Rio de Janeiro: Editora Elsevier, 2011.
ALAMBERT, Murilo. Estratégias Corporativas e de Negócios. Rio de Janeiro: Faculdade Getúlio Vargas, 2023.
Salvador e Porto Seguro estão entre as cidades brasileiras mais procuradas para hospedagem em 2023, aponta ranking de plataforma digital. G1 Globo, 30 de dezembro de 2022. Disponível em: <https://g1.globo.com/ba/bahia/noticia/2022/12/30/salvador-e-porto-seguro-estao-entre-as-cidades-brasileiras-mais-procurada-para-hospedagem-em-2023-aponta-ranking-do-airbnb.ghtml>. Acesso em: 27 de janeiro de 2023. 
Segmento de food service aposta em receitas que tragam conforto e saudabilidade para manter o crescimento em 2023. Associação da Indústria de Alimentos, 26 de janeiro de 2023. Disponível em: <https://www.abia.org.br/noticias/segmento-de-food-service-aposta-em-receitas-que-tragam-conforto-e-saudabilidade-para-manter-o-crescimento-em-2023>. Acesso em: 27 de janeiro de 2023. 
Salvador Destination quer atrair 40 eventos para a cidade em 2023. Let’s Go Salvador, 19 de janeiro de 2023. Disponível em: <https://letsgobahia.com.br/noticia/turismo/salvador-destination-quer-atrair-40-eventos-para-cidade-em-2023>. Acesso em: 27 de janeiro de 2023. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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