vitamina hidrossoluveis_parte2_Nutrição_2021_2

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VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS II
Prof. Paulo Thiago
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3) 
Ácido pantotênico (B5) 
Piridoxina (B6 )
Vitaminas Hidrossolúveis
Biotina (B8)
Ácido fólico (B9) 
Cobalamina (B12) 
Acido ascórbico (C)
Envolvidas no metabolismo intermediário
Absorção de Vitaminas Hidrossolúveis
Intestino Delgado
anel pterina
Ácido fólico (B9)
Vitaminas hematopoiéticas
Ácido fólico - Absorção
Vitaminas hematopoiéticas
Ácido fólico (B9)
 Tetra-hidrofolato e vitamina B12 são necessários para conversão de 
homocisteína em metionina (importante para síntese proteica);
Vitaminas hematopoiéticas
N5 – metil tetra-hidrofolato
Ácido fólico (B9)
Os folatos como a vitamina 
B12 são indispensáveis para 
a síntese da timidina.
A forma de N5-10- -
metilenotetraidrofolato, que 
cede um radical -CH3 (metil) 
à uridina, transformando-a 
em timidina.
Na ausência de vitamina 
B12: 5-metil-tetraidrofolato, 
forma circulante, inútil para 
síntese da timidina e do 
DNA.
Ácido fólico (B9)
 A 5,10-metileno-THF e seus derivados são importantes não somente na síntese 
de timina, mas também na síntese de purinas. 
Metilação de citosinas
DNMT1
DNMT3A
DNMT3B
DNMT3L
Manutenção
De novo
Na ausência de SAM, as DNMTs 
catalisam outras reações, como a 
desaminação do C4 ou a adição de 
aldeídos ao C5.
SAH
De onde vem a S-adenosil-metionina?
Adaptado de Lamprecht e Lipkin, 2003
(adaptado do livro Oncologia Molecular, 2004)
Metilação de Citosinas
Ácido fólico (B9)
Deficiência do folato:
• Inibição da síntese de DNA ( disponibilidade de purina e timina parada na fase S ↓ →
e uma mudança no tamanho e forma dos núcleos e uma maturação mais lenta dos eritrócitos): 
 Anemia megaloblástica ou macrocítica.
• Diarreia, fadiga, depressão e confusão.
• Danos na divisão celular e síntese de proteínas.
• Redução do crescimento.
• Alteração do metabolismo do DNA.
• Deficiência de folato na gravidez leva a
formação da espinha bífida.
Vitaminas hematopoiéticas
vísceras
carnes
 espinafre
 brócolis
 repolho
Dose diária: 200 mg
Fontes e necessidades:
Cobalamina (B12)
Estrutura complexa em anel similar ao sistema porfirina do heme
Vitaminas hematopoiéticas
Cobalamina (B12)
é amplamente distribuída em alimentos de origem animal, 
principalmente carne (os veganos, que não comem nenhum 
produto de origem animal, podem desenvolver carência).
Vitaminas hematopoiéticas
Participa da reciclagem dos folatos; 
O metil derivado da vitamina B12 é requerido pela metionina sintase (ou 
homocisteína metil transferase);
Vitaminas hematopoiéticas
Cobalamina (B12)
 O 5-desoxiadenosil derivado da vitamina B12 é requerido pela metilmalonil-
CoA mutase, que converte metilmalonil-CoA em succinil-CoA (reação chave no 
catabolismo de valina, isoleucina, metionina, treonina, ácidos graxos de cadeia 
ímpar;
Vitaminas hematopoiéticas
Cobalamina (B12)
Vitaminas hematopoiéticas
B12 - Absorção
HC: haptocorrin
IF: Fator Intrínseco
Vitaminas hematopoiéticas
B12 - Absorção
 ♦ A vitamina B12 é absorvida no intestino (íleo) na presença de um 
fator intrínseco que é produzido pelas células parietais do 
estômago;
 ♦ Mutações que afetam a captação e utilização da vitamina B12:
 Incapacidade de sintetizar o FI (= anemia perniciosa na 
infância);
 FI se liga normalmente a Vitamina B12, mas possui ligação 
fraca aos receptores no íleo;
 Receptores do íleo defeituosos.
Vitaminas hematopoiéticas
Cobalamina (B12)
Deficiência:
 - Anemia megaloblástica (perniciosa);
- deterioração mental irreversível (grave).
 Anemia perniciosa também pode ser causada por: cirurgia gástrica 
(carência do FI) e remoção do íleo (doença de Crohn)
Vitaminas hematopoiéticas
Cobalamina (B12)
Megaloblastos característicos 
da anemia
48-72 horas após o tratamento 
com B12, megaloblastos trocados 
por normoblastos
Anemia megaloblástica (perniciosa). 
 Sintetizada por bactérias, ocorrendo em 
produtos animais.
 fígado, rim
 carnes
 mariscos
Dose diária: 1-2 μg
Fontes e necessidades:
Cobalamina (B12)
NOTA: Ocorre síntese por microrganismos presentes no cólon, mas a 
vitamina não pode ser absorvida por meio dessa via. Os seres humanos, 
portanto, dependem da ingestão da vitamina pela dieta de origem animal. 
A fervura da carne pode levar a perdas de até 30%. 
“O escorbuto é uma das mais antigas doenças conhecidas da 
humanidade. Existem evidências da sua existência no Antigo 
Testamento. Durante a Idade Média, o escorbuto era endêmico no norte 
da Europa e no final do sec. XVII tornou-se um problema grave entre os 
marinheiros nas longas viagens de exploração. 
Cerca de 400 a.C. Hipócrates descreve os sintomas do escorbuto.”
Ácido ascórbico (C)
História 
Ácido ascórbico (C) 
 Hidroxilação de lisina e prolina (enzima requer vitamica C como 
coenzima) no procolágeno para que este estabeleça ligações 
cruzadas corretamente em fibrilas normais de colágenos 
(manutenção do tecido conjuntivo normal, cicatrização de ferimentos 
e formação dos ossos);
 Ajuda na absorção do ferro (reduz ao estado ferroso);
Ácido ascórbico (C) 
 Antioxidante (protege vitaminas A e E de oxidações);
 Participa no catabolismo de tirosina e síntese de de 
neurotransmissores e neuropeptídios (dopamina e noradrenalina);
 Estimula função imune; 
Síntese de corticóides, sais biliares
Ácido ascórbico e colágeno 
Deficiência da vitamina C: 
Escorbuto (alterações na síntese e nas ligações cruzadas do 
colágeno)
Cicatrização deficiente
Osteoporose
Hemorragias
Anemia
CURIOSIDADES:
- Homem, macaco e roedores não sintetizam vitamina C,;
-A principal fonte são alimentos crus, pois o calor a destrói rapidamente. Além disso, é sensível 
a luz e ao oxigênio.
 Frutas cítricas (laranja, limão, 
acerola, tangerina...)
 Vegetais
 Tomate
 Couve
 Dose diária: 50 – 95 mg 
Fontes e necessidades:
	Vitaminas hidrossolúveis
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