Resumo sobre o livro de Nutrição Animal (Lúcio F. A)- Capítulos 1,2 e 3

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Nutriçã� Anima�
➔Conceitos básicos da nutrição
animal
● Nutrição: mecanismos qual os seres
vivos utilizam os nutrientes
necessários para a vida
● Alimento: todo material que após a
ingestão é digerido e absorvido pelos
animais.
● Alimentação: processo de
fornecimento para o animal.
● Nutrientes: compostos orgânicos e
inorgânicos que participam do
metabolismo.
● Nutrientes essenciais: todos
essenciais para o desenvolvimento.
● Digestão: processos físicos e
químicos que transformam o alimento
e nutrientes
➔ Princípios da Nutrição animal
À medida que a sociedade evolui,
novos conhecimentos são gerados,
então cada dia temos mais
informações que nos ajudam a auxiliar
nas exigências nutricionais dos
animais.
● Substâncias tóxicas para os
animais:
É importante deixar os alimentos
livres de substâncias nocivas aos
animais. Animais monogástricos
geralmente são mais sensíveis a essas
substâncias do que os ruminantes.
● Ausência de substâncias nocivas
para os humanos:
Em relação à saúde humana, a grande
preocupação é o consumo de
alimentos de origem animal
contaminados. Um exemplo é o príon
da vaca (doença da vaca louca)
● Evitar resíduos na produção:
Uma preocupação é o uso de
antibiótico nos animais de produção,
onde ingerir a carne pode causar uma
resistência nos humanos aos remédios,
embora não tenha nenhum estudo
comprovado.
● Não contaminação do ambiente
A excreção animal é a principal fonte
de eliminação de fósforo no ambiente,
que é responsável por exemplo por
contaminar lençóis freáticos. Por isso
é mais comum o uso da enzima fitase
na alimentação, pois ela diminui a
excreção de fósforo.
➔ Formulação de dieta de custo
mínimo:
Para fornecer uma dieta para os
animais, é necessário atender suas
exigências nutricionais de forma que
ele possa expressar todo o seu
potencial genético. Uma dieta
econômica é aquela em que o animal
produz mais com o menor custo
possível.
➔ Nutrição: ciência integrativa
● Genética
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Fator que permite que o animal
expresse seu potencial genético. Onde
o objetivo é fornecer a quantidade de
nutrientes necessários para atender sua
exigência e possa expressar seu
potencial. Ex: a deposição de gordura
na carcaça pode ser regulada pela
relação entre a proteína e a energia na
dieta.
● Patologia
● Bem-estar
● Manejo
● Ambiente
● Qualidade de carcaça
● Imunologia
➔ Princípios básicos da nutrição
● Alimento VS Nutriente
Alimento: toda substância consumida
pelo indivíduo que é capaz de manter
sua sobrevivência.
Nutriente: componente do alimento,
também contribui para a
sobrevivência, porém a nível celular.
● Alimentação VS Nutrição
Alimentação: Hábito de fornecer
alimento com objetivo de saciar a
fome.
Nutrição: é o processo onde o
organismo utiliza substâncias
químicas para desenvolvimento,
produção e reprodução das células do
corpo animal.
● Ração VS Dieta
Ração: Conjunto de alimentos
consumidos pelos animais num
período de 24 horas.
Dieta: Conjunto de nutrientes
misturados a fim de suprir os
nutrientes que faltam (de maneira total
ou parcial). Existem dietas
balanceadas, restritivas, etc.
Ração balanceada: a quantidade de
alimento fornecida e consumida pelos
animais supre todos os nutrientes.
Dieta balanceada: formulação de
nutrientes que possui na alimentação
de acordo com as exigências do
animal.
● Catabolismo VS Anabolismo
Anabolismo: construção de moléculas
complexas através de moléculas
simples.
Catabolismo: quebra de moléculas
complexas a fim de obter moléculas
simples.
➔ Composição química dos
alimentos:
● Alimento volumoso:
Aquele com mais de 18% de
fibra bruta em sua composição
possui alto teor de fibras. Seu
teor de proteínas, lipídeos e
carboidratos não estruturais
são menores.
● Alimento concentrado:
Aquele com menos de 18% de
fibra bruta. Mais rico em
proteínas e energia. Quando se
tem um teor de proteína >20%,
são chamados de alimentos
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concentrados proteicos.
Quando se tem um teor de
proteína <20%, são chamados
de alimentos concentrados
energéticos.
● Como as características do
alimentos influenciam no
consumo dos animais
➔ Odores
➔ Forma e cor
➔ Textura (tato)
➔ Sabor (paladar)
➔ Associação de ruídos
➔ Consumo de alimentos
● add libitum (Consumo
voluntário): é a quantidade de
alimento ingerido pelo animal,
onde o alimento está disponível a
todo momento.Animais de
produção praticamente não
utilizam dessa técnica por causa da
disputa pelo cocho.
● Consumo potencial: Quantidade
de alimento exigido para suprir
todas as exigências nutricionais.
Deve ser menor que o consumo
voluntário.
● Fome VS Apetite:
Fome: desejo ou impulso de comer
a resposta de estímulos a curto
prazo.
Apetite: impulso de consumir
alimentos para suprir as exigências
nutricionais ou de algum nutriente
específico.
● Fatores reguladores de consumo
Fatores físicos: O trato digestório
dos animais, tanto monogástricos,
quanto ruminantes, possui uma
capacidade volumétrica, quando
está cheio, o animal para de
consumir. Quando o estômago ou o
rúmen está cheio, suas paredes são
pressionadas, desencadeando uma
reação hormonal no sistema
nervoso central onde o animal
diminui o consumo ou para de
comer. Alimentos que têm uma
capacidade maior de ocupar espaço
são os alimentos volumosos.
● Às vezes os animais param de
comer mesmo antes do seu trato
digestivo está cheio- isso acontece
quando sua alimentação está
desbalanceada- isso acontece
quando a energia do alimento está
muito alta, o que acaba inibindo o
consumo, e provavelmente está
ocorrendo a falta de algum
nutriente
● se a concentração de nutrientes e
energia for excessiva, pode até ser
tóxico para o animal.
● Digestão
Processos físicos: O primeiro
processo físico é a apreensão do
alimento, cada animal apreende de
um jeito. Depois ocorre a
deglutição do alimento. Após
ocorrer a mastigação (em animais
com dentes), a principal função da
mastigação além de mastigar é
insalivar o alimento.
Processos químicos: Saliva-
primeira secreção líquida que entra
em contato, tem função mecânica.
Suco gástrico- ele é secretado
pela mucosa estomacal, um dos
seus componentes é o ácido
clorídrico, que solubiliza minerais,
regula secreção de suco
pancreático e também tem função
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antisséptica. Outro componente
importante é a mucina, que protege
o epitélio, neutralizando o ácido
clorídrico e inativando enzimas.
Suco pancreático: é um fluido claro
com PH entre 7,8 e 8,2 que possui
quase todas as enzimas necessárias
para a degradação completa dos
alimentos. (amilasa pancreática,
lipase pancreática e lecitase). Suco
entérico: líquido viscoso, turvo e
amarelado, tem alto teor de muco e
descamação de células, é uma
mistura de 2 sucos digestivos (
duodenal e intestinal).
● Digestibilidade de alimentos
Conhecimento de quantos
nutrientes foram efetivamente
aproveitados pelos animais.
quando se quer calcular a
digestibilidade de Proteína bruta:
Coeficiente de digestibilidade real
leva em conta contribuições
endógenas, então:
● Digestibilidade e degradabilidade
Digestibilidade: quebra de
moléculas pelas enzimas do
próprio animal.
Degradabilidade: quebra de
moléculas através de enzimas
microbianas.
● Taxa de Conversão Alimentar:
Capacidade do animal de converter
o alimento em uma unidade
animal.
Exemplo:
Grupo de bovinos A
-peso médio inicial: 300kg
-após 100 dias:
-peso médio: 380kg
Grupo de bovinos B
-peso médio inicial: 300kg
-após 100 dias:
-peso médio:400 kg
Consumo médio do alimento:
Grupo A: 400 kg de ração
Grupo B: 500 kg de ração
Cálculo grupo A:
TCA= 400/80
TCA= 5 kg de ração para ganhar 1kg
Cálculo grupo B:
TCA= 500/100
TCA= 5 kg de ração para ganhar 1kg
● Taxa de eficiência alimentar:
Quantidade de produto animal
obtida de quantidade unitária de de
alimento.
● Método de análises de alimentos
Bromatologia: ciência que estuda
os alimentos e seus diversos
aspectos.
Análise química: fracionamentos
dos alimentos e também análises de
componentes que possam ser
prejudiciais ao desenvolvimentos (
fatores anti nutricionais).
Importante para garantir a
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segurança. Análise químicagarante
a qualidade do alimento.
Alimento: substância orgânica
usada na alimentação dos animais a
fim de priorizar o ciclo de vida dos
animais.
Apetite depravado: animais
consomem materiais que não
fazem parte da sua alimentação,
eles ingerem esses materiais a fim
de suprir a deficiência de algum
nutriente.
Nutriente: componente do
alimento que participa do
metabolismo celular.
● Método de Weende
Nesse método, o alimento é divido
em água e matéria seca.
Matéria seca: pode ser orgânica ou
inorgânica.
Inorgânica (cinzas): minerais.
matéria seca queimada para sobrar
cinzas. Matéria mineral.
Orgânica: quantidade de
nitrogênio presente no alimento.
Quantidade de nitrogênio= Proteína
Bruta (PB).
Exemplo:
Supõe-se que tem 3,8% de
Nitrogênio- para saber a
quantidade de PB, multiplica-se
por 6,25.
3,8% N x 6,25= 23,75% PB
● Para saber a quantidade de lipídeos
(Extrato etéreo)
● Para saber a quantidade de
carboidratos (fibras bruta) FB
● Converter o alimento da matéria
natural para a matéria seca:
Alimento A
Matéria seca (%)= 92,95%
Umidade= 7,05%
Proteína bruta= 29,38% na matéria
natural
● Quantos de PB tem na matéria
seca
%PBMS= %PB na matéria natural/
teor de matéria seca(decimal).
%PBMS= 29,38/0,9295
%PBMS= 31,60% de PB na
matéria seca
● Cálculo da quantidade de
carboidratos digestíveis (EM)
ENN=100-(MM%+PB%+EE%+F
B%)
● Método de Van Soest
Fibra em detergente
neutro(FDN): solubiliza conteúdo
celular- hemicelulose, celulose e
lignina
Fibra em detergente ácido(FDA):
solubiliza o conteúdo celular e a
hemicelulose, sobrando celulose e
lignina.
Lignina: não é um carboidrato,
mas é considerada como, é
indigerível para todos animais.
● Carboidratos não fibrosos
● Carboidratos
Funções:fonte de energia da dieta,
componente estrutural da célula e
reserva de energia.
Classificados de acordo com
número de ligações glicosídicas:
monossacarídeos, polissacarídeos e
oligossacarídeos.
Carboidratos estruturais: compoe a
estrutura da planta- celulose,
pectina e hemicelulose.
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Carboidratos não estruturais:
dentro da celula- amido, frutosanas
e outro açucares.
Polissaarideos não amidicos(
PNAs): resistem a hidrolise
enzimatica do trato gastrointestinal
de animais monogastricos e podem
ser fermentados pela microbiota do
intestino grosso.