Prova 3 - Nutrição animal básica

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Estudand� - Prov� 3
Nutriçã� anima� básic�
Guinnyver Gomes Silveira - silveira.guinnyver@ufvjm.edu.br
Revisão:
A nutrição animal avalia os nutrientes e
alimentos para elaborar técnicas de
alimentação e suprir as exigências
nutricionais dos animais.
Os estudos de Lavoisier, estabeleceram a
importância da utilização do termômetro e
da balança nos estudos da nutrição. Além
disso, observou também a importância da
calorimetria animal. A caloria animal é o
calor gerado na alimentação de cada
animal sendo produzidos pela combustão
de substâncias no organismo.
A alimentação possui, não apenas um,
mas um grupo de componentes
importantes: Proteínas, Lipídios e
Carboidratos.
Método de Weende: Verifica quanto de nutriente
cada alimento possui.
John Kjeldahl: Método para determinar o
conteúdo nitrogenado dos alimentos. E,
através desse método, é possível estimar
a PB de cada alimento.
Digestibilidade ‘’in vitro’’: simula a
digestão ruminal em estufas com controle
de ambiente.
Van Soest: Estabeleceu um método de
análise da fibra dos alimentos.
Afinal, o que é nutrição?
São processos que envolvem várias
reações químicas e processos
fisiológicos. Dessa forma, transformam os
alimentos em tecidos corporais e
atividade. A nutrição envolve a ingestão,
digestão e absorção dos vários nutrientes
que são transportados para todas as
células corporais. Além disso, promove a
remoção dos produtos do metabolismo.
Por que a ingestão é importante?
Porque o processo de captura/ingestão do
alimento na nutrição animal é fundamental
e o princípio de tudo. Como um equino vai
se alimentar em um piquete de capim com
crescimento mais ereto? Como uma vaca
em um piquete com um capim elefante
acima de 2 metros vai capturar e se
alimentar? Lembrando que, cada espécie
animal possui uma forma diferente de
captura e ingestão de alimentos.
Ingestão: reconhecimento, preensão e
deglutição do alimento.
Digestão: Processos mecânicos,
químicos e enzimáticos onde
macromoléculas são convertidas e em
moléculas mais simples.
Absorção: Passagem dos compostos
mais simples, obtidos a partir da digestão,
da luz do Trato-Gastrointestinal para o
interior das células e destas para o
sangue.
Metabolismo: São um conjunto de
reações bioquímicas que ocorrem nas
células objetivando a manutenção da
vida.
Anabolismo: É a biossíntese de
componentes celulares a partir de
moléculas precursoras, sendo uma fase
dependente de energia.
Catabolismo: Fase do metabolismo
envolvida com a quebra/degradação das
moléculas dos nutrientes para geração de
energia.
Nutrientes: São um conjunto de
compostos químicos necessários para
mantença das funções vitais e produtivas.
Ou seja, é qualquer constituinte alimentar
que entra no metabolismo celular para
manutenção e produção do animal.
Categoria dos nutrientes:
Água, Carboidratos, Lipídios, Compostos
nitrogenados (Protéicos e Não-Protéicos),
Minerais e Vitaminas.
Nutriente digestível: É a fração que não
é eliminada nas fezes. Ou seja, é a fração
que pode ser digerida pelo animal.
Ex: Proteína digestível, Gordura digestível, etc.
mailto:silveira.guinnyver@ufvjm.edu.br
Os alimentos podem ser aproveitados de
forma diferente a depender do animal.
Além disso, podem também possuir a
mesma composição bruta e ter o
coeficiente de digestibilidade diferente.
Nutriente digestível total (NDT): é uma
medida energética que vai proporcionar
identificar o coeficiente de digestibilidade
de todos os nutrientes. Ou seja, expressa
a concentração energética dos alimentos.
A gordura (EED) libera 2,25 vezes mais
energia do que carboidratos e
proteínas.
-> Matéria Mineral é a fração inorgânica do alimento.
Umidade e Matéria Mineral não entram
no cálculo de NDT porque, apesar de
serem nutrientes, água, vitaminas e
minerais não são capazes de serem
quebrados e converterem energia ao
organismo animal. São importantes
para que outros nutrientes possam ser
degradados e gerarem energia.
Nutriente essencial: São os nutrientes
que não são sintetizados ou que são
sintetizados em quantidades insuficientes
para atender as exigências do animal.
Então, o que é alimento?
É qualquer material, sintetizado ou
natural, que após a ingestão é capaz de
ser ingerido, digerido, absorvido e
utilizado pelo tecido animal.
Alimentação: É o fornecimento de ração
ou alimento aos animais.
Ingredientes: É a matéria prima utilizada
na formulação de uma dieta e que contém
um ou mais nutrientes.
Dieta: é a mistura equilibrada de
ingredientes de modo a atender as
demandas nutricionais.
Ração: é a quantidade de alimentos
fornecidos a um animal por um período de
24h.
Digestibilidade: é a proporção do
alimento ou nutriente ingerida que é
digerida e absorvida pelo TGI.
Cálculo:
Digestibilidade (em %) =
[ingerido - excretado nas fezes] /
[ingerido x 100]
Degradabilidade ruminal: É a taxa de
desaparecimento de um alimento dentro
do rúmen do animal.
Conversão alimentar (C.A.): é o
consumo de alimento pelo ganho de peso.
Consumo de alimento/
Ganho de peso
Ex: Conversão alimentar de 9 = é a
necessidade de consumir 9 kg de
alimento para produzir 1kg de produto
animal.
Obs: Quanto menos um animal for capaz de
comer para produzir 1 kg de alimento,
melhor!
Eficiência alimentar: É o inverso da C.A.
É a quantidade de produto animal
produzida pelo consumo de alimento.
Ganho de peso/
Consumo de alimento
Deficiência alimentar x Carência
DF: Insuficiência de um nutriente
essencial sem demonstrar sintomas
visíveis.
C: Quadro sintomático apresentado pelo
animal como consequência da deficiência
de algum nutriente.
Importância alimentar: Atender as necessidades
humanas (alimento, proteção, trabalho,
sócio-econômico, ambiental, lazer,
melhoramento genético…).
—--> Águ� ←–
97% da água do planeta é salgada
3% é água doce
Qual a importância de compreender
métodos de melhor aproveitamento e
sustentabilidade da água?
Porque os problemas em relação à
quantidade e qualidade da água tendem a
se agravar no futuro com as mudanças
climáticas, destacando o aumento da
temperatura no planeta como
consequente derretimento de geleiras e a
grande irresponsabilidade pelo uso
insustentável da água por parte da
população humana, causando inundações
e grandes secas em todo o mundo.
Principais tecnologias que podem ser
desenvolvidas para uso sustentável da
água:
● Cisterna rural
● Barreiro para irrigação e
captação de água da chuva
● Barragens subterrânea
Fontes de água (questão de prova!!!!!)
Quais as fontes de água?
● Água livre ou de bebida
É a água que está disponível, por exemplo, no cocho
para o animal. deve ser limpa e livre de
contaminações.
● Água metabólica
Durante o processo de digestão, há liberação de água.
Ou seja, é o resultado da oxidação de nutrientes
orgânicos nos tecidos que, através das reações
químicas nas células, liberam água.
Gordura -> Por peso produzido, a
gordura é melhor. Maior quantidade de
água metabólica por peso.
Carboidratos -> Pela energia produzida,
o carboidrato é melhor. Maior
quantidade de água metabólica por
Kcal.
● Água no alimento
É altamente variável porque depende do alimento. Ex:
Grãos -> 9-30% de água; Silagem -> 65-75% de água;
● Água coloidal ou do alimento
Representa a água presa nos alimentos. É a água
intrínseca dentro das moléculas de um dado
alimento. Essa água não é passível de ser retirada.
Quais as vantagens do cocho móvel?
● Evita o excesso de lama, esterco e urina ao
redor dos comedouros fixos;
● Facilidade de transporte;
● Capaz de proporcionar um ambiente limpo,
mais seco e mais saudável para o gado
● Recuperação do pasto (os animais pastam em
locais mais próximos às fontes de água, logo,
essa área fica mais desgastada)
Como se dá a hibernação de animais que
desempenham essa atividade?
Esses animais procuram produzir reservas de gorduras e
carboidratos para metabolizar, durante a hibernação,
energia e água metabólica suficiente para sua
mantença.
Vitamina�
O que é Premix?
Premix -> Minerais e vitaminas
Quais e por que algumas vitaminas são
mais importantes para monogástricos?
Vitamina A
Caroteno -> Vit. A,pigmento natural
importante, por exemplo, na coloração
dos ovos.
Vitamina de maior importância para
bovinos: Fêmeas bovina ->
desenvolvimento embrionário e
manutenção da gestação em fêmeas
prenhes.
Machos -> Influencia na
espermatogênese.
Vitamina D -> Absorção de cálcio e fósforo.
Bovinos: Melhora a qualidade, maciez da
carne ->
Por que adicionar vit. D no pré-abate?
O Ca é o íon que regula o sistema
contrátil, logo, influencia na maturação
pós-morte pois ativa a proteólise
diminuindo o rigor mortis.
Problemas de animais confinados e dietas
com teor elevado de concentrado ->
necessidade de suplementação de vit. D.
Vitamina E (tocoferol): Antioxidante
Fígado e tecido adiposo
-> Aumenta a vida de prateleira dos
produtos
-> Influencia na diminuição do estresse
Vitamina K: Pro-trombina + Cálcio =
Trombina
-> Coagulação
Complexo B e Vit. K -> São sintetizados pelos
microrganismos do rúmen.
Vitamina C: Ácido ascórbico
Vit. C e Vit. E -> Extremamente
antioxidante
Aditiv�
Qual a diferença de hormônio e aditivo?
Hormônio: é uma substância injetável
Aditivo: é acrescido à dieta
Exemplos de Coadjuvantes de
elaboração: melaço, calcário em
pedaços/pedacinhos… (Questão de prova!!!)
O lipídio pode ser considerado aditivo?
Até certo ponto, sim! Porque ele
aumenta/melhora a palatabilidade. Mas
ele é principalmente utilizado para
aumentar os níveis energéticos!
O aditivo pode entrar na dieta como
ingrediente? Se sim, cite um exemplo.
Sim! Resíduos de panificação, por exemplo, são
acrescidos à dieta com o intuito de aumentar o sabor,
mas, estrategicamente, pode ser considerado um
ingrediente por proporcionar/aumentar a energia.
Minerai�
O que são os minerais e por que eles
não podem ser substituídos por outros
nutrientes?
São componentes nutricionais não
sintetizados pelo organismo, ou seja,
devem ser obtidos através da
alimentação. Possuem funções plásticas e
reguladoras do metabolismo que não
podem ser desempenhadas por outros
nutrientes;
Quais as implicações geradas pelo
excesso de minerais na alimentação?
Excesso: Toxidez para os animais e
consumidores (produtos). Contaminação
do meio ambiente.
Quais são os fatores que interferem na
utilização desses minerais pelo
animal?
Diferenças entre linhagens, fases,
espécies; Fontes de suplementação;
Composição da dieta; Inter-relações entre
os elementos minerais (Ca x Zn, Cu x
Mo).
Quais as funções básicas dos
minerais?
● Composição estrutural
(Ossos, tecidos e músculos)
● Constituintes dos fluidos corporais
e equilíbrio ácido-base
(Sangue e pressão osmótica)
● Catalisadores de enzimas e
hormônios
(“liga e desliga” reações químicas no corpo animal)
Sinergismo: Quando um mineral
favorece o outro. (concentração)
Antagonismo: Quando um mineral
interfere na ação do outro podendo estes
serem antagonistas recíprocos.
Macrominerais (7): minerais que o
animal precisa em maior quantidade.
Ca, P, Mg, Na, Cl, S, K;
Ca -> Cadê
P -> o Pano
Mg -> M”g”olhado
Na -> Na bacia
Cl -> de Cloro
S -> Sobre
K -> a Kitchen
Microminerais (7): minerais que o animal
necessita em menor quantidade.
Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Ni;
Cu -> Cuidado
I -> Imunologia
Fe -> Fez
Mn -> Mui”n”to
Se -> Sentimento
Zn -> Zangado
Ni -> Ninguém gostou
Macrominerais
Cálcio: Maior abundância. É o elemento
mineral necessário em maior quantidade.
Participação:
● Contração muscular
● Coagulação -> Protrombina +
Cálcio = Trombina
● Casca de ovos e leite
● Transmissão de impulso nervoso
Relação Ca:P
Ruminantes -> 2:1
Equinos -> 1,1 : 1
Aves -> 1,2 a 1,5 : 1
Suínos -> 1,33 a 1,67 : 1
Tilápias -> 2:1
Fósforo: Maior importância. É o elemento
mineral mais deficiente nos animais e
forragens.
Participação:
● Formação do tecido ósseo (80%
do P orgânico)
● Presente na composição dos
dentes
● Componente do ATP (adenosina
tri-fosfato)
● Bases nitrogenadas
● Vitaminas do complexo B
Disponibilidade de Cálcio e Fósforo:
Gramíneas tropicais -> níveis elevados
de ácido oxálico ligado ao oxalato de
cálcio reduz a disponibilidade de Ca.
(Questão de prova!!!) Grão e Subprodutos ->
em níveis elevados, o ácido fítico ligado
ao Ca, Mg, Fe e Zn reduz a
disponibilidade de P. Na forma de fitato, o
fósforo não é biodisponível para animais
não-ruminantes devido a falta da enzima
digestiva fitase (microrganismos do
rúmen).
Por que é importante incluir o fósforo
na dieta de não-ruminantes?
Nos vegetais, a maior parte do P está ligada à molécula
de fitato que, por sua vez, não é absorvida pelo
organismo. Ou seja, possui uma passagem direta se
tornando indisponível para estes animais. Logo, é
necessário incluir o P na dieta através de misturas
e/ou compostos como o Núcleo, Concentrado ou
Premix.
Sódio (Na+): Principal cátion extracelular
-> Manutenção dos potenciais de
membrana, absorção de
monossacarídeos, aminoácidos e sais
biliares.
Potássio (K+): Principal cátion
intracelular -> Despolarização de
membrana e síntese proteica.
Cloro (Cl-): Principal ânion extracelular ->
Formação do HCl para ativação
enzimática no estômago.
Magnésio (Mg): 60% está no esqueleto;
Mantém atividade neuromuscular; Regula
enzimas da síntese protéica;
Microminerais
Ferro (Fe): O Fe está presente na
hemoglobina, na ferritina hemossiderina e
na mioglobina. Quantidades de ferro
variam conforme a espécie e a idade:
Coelho nasce com reservas; Suínos
nasce com reserva fraca; Baixo teor no
leite, exceto rato; Ovo teores significativos
de ferro = 2,3mg; leite= 0,45mg/l; colostro
= 3 a 5 x mais.
Iodo (I): É responsável pela produção de
tiroxina (T4) e triiodotironina (T3) que
atuam:
1. Controlando a intensidade do
metabolismo basal
2. Desenvolvimento e maturação do
esqueleto
3. Estimulando a secreção do
hormônio do crescimento = IGF-1
4. Funcionamento neuromuscular
Cobre (Cu): Junto com o Fe, trabalha na
síntese de hemoglobina.
Cobalto (Co): É um componente da
vitamina B12 que atua com Fe-Cu na
síntese de hemoglobina.
Zinco (Zn): Atua no sistema imunológico
catalisando de enzimas, mantendo os
níveis de vit. A no sangue, é um dos
componentes da insulina; Envolvido
metabolismo de ácidos nucléicos,
proteína, e carboidratos.
Selênio (Se): A ativação da glutationa
peroxidase em associação com o Se e a
vitamina E mantém a integridade das
membranas celulares combatendo os
radicais livres.
Aplicações veterinárias das deficiências
de minerais:
1. Febre do Leite (hipocalcemia
puerperal)
2. Fraturas por deficiência de Ca
3. Osteofagia (Botulismo)
4. Hipomagnesemia
5. Descoloração dos pêlos
6. Anemia
7. Bócio
-–—> Lipídi� ←–
Ácidos graxos:
São substâncias orgânicas que podem
apresentar ligações simples ou
insaturadas.
Saturadas -> São saturadas de H.
Instauradas -> Não fazem todas as suas
ligações com o H, algumas são com C da
sua própria cadeia.
Deficiências de lipídios:
● Dermatite
● Perda de pêlos
● Crescimento retardado
Lipídios nos alimentos:
● Forragens: Baixo conteúdo de
lipídios. 70 a 80% desse conteúdo
lipídico presente nas forragens é
insaturado.
(Questão de prova!!!)
Biohidrogenação: É feita por
microrganismos do rúmen (bactérias)
após a lipólise. Consiste na adição de H
às Carboxilas terminais livres (geradas
após a Lipólise) para converter ácidos
graxos insaturados em ácidos graxos
saturados.
Em monogástricos, os ácidos graxos
insaturados são diretamente depositados
na carcaça do animal.
-> Saponificação (gordura protegida):
É a reação em que a matéria-prima de gorduras ou
óleos (triglicérides) reage com um reagente alcalino a
fim de formar sabão. É caro. A gordura protegida é um
suplemento de lipídios que passa por um processo de
produção com o objetivo de não liberar óleo no
rúmen, para assim não prejudicar seu funcionamento.
● Grãos: Conteúdo de lipídio que
varia de 4 a 20% na MS. Alta
proporção de ácido linoleico.
Principalmente em oleaginosas.
Efeitos negativos na fermentação ruminal:
Qual o intuito da suplementação com
gordura?
É uma alternativa para aumentar a densidade
energética da dieta. Fornece um maior aporte de
energia quando os níveis de carboidratos estão no
limite.
Quais são os ácidos graxos consideradosessenciais?
➔ Linoléico
➔ Linolênico
Função:
➢ Constituintes da membrana celular
➢ Auxiliam na absorção de outros
ácidos graxos
➢ Funções reprodutivas = O ácido
aracdônico é o precursor das
prostaglandinas (que é um
composto eicosanóide similar a um
hormônio).
➢ Constituinte/Consistência da
carcaça.
➢ Conferem capacidade de absorção
das vitaminas lipossolúveis.
➢ Fornecem AG importantes para as
membranas e tecidos
➢ Precursores da regulação do
metabolismo
➢ Interferem na palatabilidade da
ração
Função dos lipídios:
❖ Fornecem mais água metabólica
ao organismo pelo catabolismo
(devido ao conteúdo de hidrogênio
frente ao de oxigênio).
❖ Marmorização da carne
❖ Melhora a aceitação de rações
pulverulentas (reduz a quantidade
de pó)
❖ Eleva o consumo de MS e energia
❖ Facilita no fechamento da dieta
Quais os cuidados são necessários com a
inclusão de lipídios na dieta de
ruminantes?
-> Fornecimento de no máximo 7% de gordura
-> Rancificação: Não se pode bater uma dieta com
gordura e deixá-la armazenada por mais de 15 dias.
-> Material perecível
Por que é importante adicionar gordura
em dietas de inverno?
Proteína�
São compostos orgânicos complexos
cujas unidades estruturais são os
aminoácidos que se encontram ligados
por ligações peptídicas.
Existem aproximadamente 500
aminoácidos na natureza, apenas 20 AA
participam da formação das proteínas e
10 deles são essenciais.
O que são aminoácidos essenciais?
São aminoácidos que o organismo
não é capaz de sintetizar ou são
sintetizados em quantidades
insuficientes. Ou seja, deve vir da
dieta!
Quais são os aminoácidos limitantes
(os AA exigidos em grande quantidade
pelo organismo)?
➢ Lisina
➢ Metionina
➢ Treonina
NNP (Nitrogênio não-protéico): AA,
NH3-N, Nitratos, Amidas, Ácidos
nucleicos.
Qual a função das proteínas?
➔ Estrutural -> Colágeno,
queratina, elastina, proteínas
miofibrilares, proteínas
contráteis…
➔ Transporte -> Proteínas de
membrana, Hemoglobina,
Albumina, Globulinas…
➔ Catalisadores orgânicos ->
Enzimas
➔ Sinalizadores -> Hormônios
peptídicos
➔ Proteção -> Anticorpos
Métodos de quantificação da proteína
(nitrogênio) no alimento:
➔ Quantitativo: PB e Aminograma
1. PB -> Método de Kjeldahl
ou Método de Dumas
➔ Qualitativo: Sistemas Aditivos
Teoria do Incremento:
A resposta dos animais à PB é uma
resposta cujos incrementos são
decrescentes. Toda vez que se aumenta
muito um nutriente para algum animal,
este responde menos ao ganho. Porque
se atingiu o mérito genético deste animal
ou se está faltando algum outro nutriente
que se torne um fator limitante.
Por que se deve evitar utilizar a
proteína como fonte de energia?
Porque a proteína é a parte mais cara da
ração e seu excesso vai ser excretado
acarretando perda de energia.
O que é a proteína ideal e qual a sua
importância?
Como a redução da PB na dieta de
ruminantes pode minimizar os
impactos ambientais?
Degradação ruminal de proteínas:
➔ Proteína degradável no rúmen:
➔ Proteína não-degradável no
rúmen:
Explique o metabolismo de Nitrogênio
em ruminantes?
Proteína dietética:
É dividida em:
● Proteína no conteúdo celular
NNP, Proteína solúvel verdadeira,
Proteína solúvel detergente neutro
● Proteína na parede celular
Carboidrat�
De onde vem os carboidratos?
Através do sol por meio da fotossíntese.
➔ É a principal fonte de energia na
nutrição e são os principais
constituintes dos vegetais.
Ex: 75% da MS de forragens são
carboidratos.
Características nutritivas (Questão de prova!!!!!)
Vão depender do tipo de carboidrato, tipo
de ligação que tem esse carboidrato e a
capacidade das enzimas do TGI de
quebrar essas ligações.
Quais os tipos de carboidratos?
● Fibrosos (digeridos apenas pelos
microorganismos do rúmen ->
celulose e hemicelulose-> parede
celular).
● Não-fibrosos (pectina, amido e
açúcares-> glicose, sacarose,
frutose).
Oligossacarídeos
● Maiores
● Unidos por ligações glicolíticas
● Quebram por hidrólise ácida
● Liberação de açúcar e derivados
Amido (Questão de prova!!!!!)
● Alto peso molecular
● Polissacarídeos
● Insoluveis em agua
● maior fração energética da planta
Partes principais:
➔ Reserva das plantas (70% das
raízes, tuberculas, folhas)
➔ É o maior constituinte das rações
animais
➔ 30 a 60% das rações é amido
➔ Duas frações: Amilose e
Amilopectina
Amilose:
É uma cadeia linear de alfa-1,4
Mais difícil de ser quebrada
Amilopectina:
É uma cadeia linear de alfa-1,6
Mais fácil de ser quebrada
Por que alimentos que possuem mais
frações de amilopectina são mais
digestíveis?
Por que o milho é mais digestível em
relação ao sorgo?
Processo de fornecimento: Milho inteiro,
moído, úmido, processo de laminação e
evaporação.
★ Glicogênio: São polissacarídeos de
armazenamento de glicose em
animais. Ligações de alfa-1,4 e
alfa 1,6.
Por que animais atletas (esporte de
explosão principalmente) precisam de
dietas pensadas em uma reserva de
energia adequada?
Porque são polissacarídeos de
armazenamento de glicose e, após
exercícios de alta intensidade, esses
animais esgotam suas reservas. Fornecer
uma dieta para treino normal em sua
rotina e no dia da competição, fornecer
uma dieta mais solúvel, com mais
carboidratos solúveis, para
reabastecer/repor o glicogênio de maneira
rápida ao fim da prova.
Por que em atividades de longa
duração, como a cavalgada, não se
pode fornecer muito volumoso?
Porque em longas caminhadas, esses
animais vão perder muita água/desidratar.
E volumosos no geral (úmidos e secos)
requerem muita água para sua digestão.
Logo, antes desses eventos, é necessário
alimentos mais concentrados, como a
ração. Após essas atividades, fornecer
carboidratos solúveis e concentrados.
Celulose:
● Potencialmente digestível (de
acordo com microrganismos do
rúmen)
● É o principal componente
estrutural das plantas
● Ligações beta-1,4 (apenas
microrganismos do rúmen
produzem enzimas capazes de
quebrar essas ligações)
● Não é digerível por animais
● 20 a 40% da MS das plantas e
96% da fibra do algodão é
celulose.
Hemicelulose:
● É uma heteropolissacarídeo:
glicose, xilose, galactose,
arabinose.
● ligação beta-1,4 e alfa-1,6
● É mais digestível que a celulose
Por que até os seres humanos podem
aproveitar alguma coisa da
hemicelulose?
Pectina:
● lamela média da parede celular
● Se comporta nutricionalmente
como amido (fermentação,
digestão, facilidade).
Ex: parte branca da laranja
Lignina:
● Ligada à hemicelulose
● função estrutural
● Não é solúvel nem digestível
● 5 a 10% das forragens é lignina
Funções nutricionais dos carboidratos:
● Energética
● Reserva energética em plantas e
animais
● Bomba calorimétrica: em média
4,3 Kcal/g
● Economizar nas proteínas
● Estrutural (lignificação, mais rígida
com o passar do tempo em
plantas)
● Enchimento: Quanto mais
carboidratos (principalmente
estruturais), mais repleção do TGI,
mais saciedade o animal vai sentir.
Carboidratos na nutrição de ruminantes:
Fração A -> Rapidamente degradável
➔ ácidos orgânicos e
mano+oligossacarídeos
Fração B1 -> Degradável mas não é
solúvel
➔ amidos, frutanas, pécticas
Fração B2 -> Potencialmente degradável
(por isso que demora)
➔ hemicelulose e celulose
Fração C -> Não degradável e insolúvel
➔ lignina (não é carboidrato, mas faz
parte da P.C.)
CSDN = Fração A e Fração B1
FSDN = B1 (frutanas e subs. pécticas)
FDN = B2
FDA = B2 (celulose)
Fatores que afetam a digestão dos
carboidratos não fibrosos
São os tipos e intensidades de
processamento aplicado aos alimentos.
● Composição química (de acordo
com as ligações)
● Barreira física dos grãos (matriz
proteica)
● Fatores antinutricionais
● Lignificação
● Tamanho das partículas
Qual a importância de afrouxar a matriz
proteica de grãos?
Para aumentar a digestibilidade de
carboidratos não fibrosos, é possível
realizar:
➢ umidificação de grãos
➢ laminação para aumentar a
superfície de contato
Qual o fator antinutricional dos
carboidratos?
Proantocianidinas inibem a atividade das
enzimas digestivas. (formam complexos
insolúveis com proteínas e carboidratos).
Quais os diferentes NDTs dostipos de
processamento do milho?
● Inteiro
● Úmido
● Floculado (processado)
Fatores que influenciam na digestão de
Celulose
● “Lag time” fixação dos
microrganismos
1. Período de tempo onde os
CHOs estruturais não são
fermentados
2. Tempo de colonização
3. Afetado por: ácidos
fenólicos, tanino, cutina,
sílica e excesso de óleos.
● Taxa de passagem
● CHOs de fácil digestão ->
Carboidratos de fácil digestão
diminuem a digestão da celulose
Como a celulose não é potencialmente
degradável, para começar a sua
degradação é necessário que antes
ocorra a colonização dos microrganismos.
Logo, o consumo, primeiramente, vai cair
para depois aumentar o processo de
fermentação.
Por que evitar grandes concentrações
de amido em dietas de animais de alta
produção? Qual a outra alternativa?
Adicionar acima de 9% de amido nas
dietas prejudica a fermentação de
celulose por baixar o pH ruminal para
valores menores que 6,2.
A alternativa é adicionar gordura/óleo
para fechar a quantidade de energia.