ovos

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Ovo branco x vermelho
· Ovo vermelho é mais saudável?
A cor do ovo é de acordo com a raça da galinha e ela não influencia na qualidade desse ovo. Logo um ovo vermelho não é mais saudável que um ovo branco.
· Ovo vermelho é caipira?
Ovo vermelho não é um ovo caipira. Ovo será caipira de acordo com o sistema de criação da galinha. 
Coloração da gema significa um ovo mais saudável/melhor? 
A intensidade da coloração da gema varia de acordo com a alimentação da galinha. Uma alimentação mais rica de carotenoides, gera um ovo com gema mais avermelhada. Esse pigmento está presente em várias frutas, legumes. O maior exemplo é o milho. Ele também existe na forma sintética e pode ser adicionado à ração. Logo um ovo com a gema mais avermelhada, não significa ser um ovo caipira. Mas atenção, ovos com a gema bem avermelhada não são artificiais, e o pigmento que é adicionado à ração não é prejudicial à saúde.
Diferentes tipos de ovos disponíveis no mercado 
· Tamanho dos ovos 
Existem vários tamanhos de ovos no mercado. O tamanho e peso dos ovos aumenta conforme a idade das aves. Aves mais velhas colocam ovos mais pesados e maiores. A nutrição, seleção de raças e melhoramento genético também influenciam esses parâmetros. 
· Ovos com vitaminas
Hoje em dia, existem ovos com vitaminas e ômega disponíveis no mercado. Para isso ser possível, as galinhas recebem uma alimentação enriquecida. Para esse tipo de ovo, as galinhas são criadas em gaiolas (criação convencional) e alimentadas com uma ração balanceada e acrescida dos elementos que se deseja obter no ovo.
· Ovo convencional x Ovo orgânico x ovo caipira
Sistema convencional: Para o ovo convencional a galinha é criada em gaiolas e come ração balanceada. Essas galinhas sofrem debicagem, que é um corte da ponta do bico, para evitar canibalismo, que elas biquem seus ovos, e que haja desperdício de ração. Se a galinha de ovo vermelho é criada nesse sistema ela também sofrerá debicagem. 
Sistema caipira: Para o ovo ser caipira deve cumprir as normas de criação do sistema caipira. As aves devem ser criadas soltas, em um galpão, com acesso ao pasto para expressarem seu comportamento natural. Não sofrerão debicagem. Podem receber ração, mas a alimentação deverá ser de origem vegetal, sem pigmentos sintéticos.
Sistema orgânico: Para o ovo orgânico a criação é parecida com a caipira, os animais são criados soltos, sem debicagem, porém há mais restrições quanto à alimentação. As aves não podem ser alimentadas com grãos transgênicos, com suplementos sintéticos, nem poderão ser tratadas com antibióticos. 
 	
Conservação do ovo
· Pode manter fora da geladeira?
O ovo mantido fora da geladeira perde sua qualidade, envelhece mais rápido. Conforme envelhece, a entrada de microrganismo prejudiciais à saúde se torna mais fácil, pois as barreiras internas naturais que protegem o ovo se enfraquecem.
· Pode lavar?
Não é aconselhável lavar o ovo, pois a casca possui vários poros que são recobertos e fechados por uma fina película externa (cutícula). Quando lavamos o ovo essa proteção é removida, facilitando a entrada de microrganismos.