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Prova
Qtd. de Questões10
Acertos/Erros10/0
Nota10,00
1
As bactérias são seres unicelulares e possui estruturas externas e internas á sua parede celular.
Quais são as estruturas externas a parede celular das bactérias?
A
Glicocálice, flagelos, membrana plasmática, fimbrias e pili.
B
Citoplasma, flagelos, membrana plasmática, fimbrias e endosporos.
C
Glicocálice, flagelos, filamentos axiais, fimbrias e pili.
D
Glicocálice, flagelos, membrana plasmática, fimbrias e endosporos.
2
Existem diversas condições que favorecem ou desfavorecem o crescimento bacteriano. 
Dentre essas condições, qual delas pode ser dita como de baixo risco para o crescimento bacteriano em alimentos?
A
Carnes e aves refrigeradas a 10 °C.
B
Alimentos com alta atividade aquosa.
C
Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas.
D
Alimentos com pH abaixo de 3,5.
3
As bactérias são seres unicelulares e possui estruturas externas e internas a sua parede celular. 
Quais são as estruturas internas a parede celular das bactérias?
A
Membrana plasmática, flagelos, membrana plasmática, fimbrias e endosporos.
B
Membrana plasmática, citoplasma, ribossomos, nucleoide, inclusões e endosporos.
C
Membrana plasmática, flagelos, filamentos axiais, fimbrias e pili.
D
Membrana plasmática, citoplasma, membrana plasmática, fimbrias e pili.
4
Todos os seres vivos estão classificados em cinco reinos: Monera, Protista, Plantae, Animalia e Fungi. 
Sendo assim, em qual desses reinos estão os protozoários? 
A
Reino Monera.
B
Reino Protista.
C
Reino Animalia.
D
Reino Fungi.
5
Objetiva mostrar as relações entre os organismos e fornecer uma maneira de identifica-los é uma ciência indispensável. 
Qual é a denominação dessa ciência que classifica os microrganismos? 
A
Filo.
B
Taxonomia.
C
Reinos.
D
Domínios.
6
As bactérias do tipo cocos se dividem para se reproduzir e as células podem permanecer ligadas uma nas outras, tendo como denominação de arranjos. 
Sobre os arranjos bacteriano dos cocos, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Sarcinas.  
B
Diplococos. 
C
Estreptococos.
D
Cocobacilos.   
7
A capacidade de um organismo sobreviver ou de se multiplicar em um alimento depende de uma série de fatores que podem estar relacionados com as características próprias do alimento (fatores intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que agem sobre determinado alimento permitem prever sua “vida de prateleira”, sua estabilidade microbiológica, além de conhecer a capacidade de crescimento e a produção de toxinas por um microrganismo. Entretanto, o conhecimento isolado desses fatores é pouco útil devido a suas interações, que podem ser aditivas ou antagônicas. A respeito dos fatores mencionados, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Fatores intrínsecos.
II- Fatores extrínsecos.
(    ) Temperatura ambiental.
(    ) Atividade de água (Aa).
(    ) Umidade relativa do ambiente.
(    ) Composição química.
(    ) Interação entre microrganismos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - I - I - II.
B
II - I - II - I - I.
C
II - I - II - I - II.
D
II - I - I - I - II.
8
[Laboratório Virtual – Coloração de Gram] A técnica de Coloração de Gram é um método que permite observar com maior precisão detalhes morfológicos e de agrupamento dos microrganismos. Para tanto, são utilizados alguns reagentes, como corantes, fixadores e descorantes, que permitem determinar diferentes comportamentos da bactéria frente à coloração. 
Com relação aos reagentes utilizados na Coloração de Gram, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a função do Iodo nesta técnica:
A
Formar um complexo com o Corante Crista Violeta, o qual possui uma estrutura grande, que, nas bactérias gram-positivas, fica retido na célula dando a coloração roxa.
B
Desidratar as camadas de peptideoglicano, fazendo com que a coloração roxa, do corante violeta, saia com facilidade das células Gram-positivas.
C
Serve como um fixador da amostra na lâmina microscópica, para não ocorrer a sua suspenção durante a lavagem com a solução de álcool.
D
Age como um contracorante para as bactérias Gram-negativas, conferindo a colocação vermelha. 
9
[Laboratório Virtual – Identificação de Escherichia coli em alimentos] Uma das formas de se determinar a qualidade de um alimento é pelo controle da qualidade analítica. Essa técnica enfoca a abordagem na inspeção, durante a produção do alimento até a execução de testes físico-químicos, químicos e microbiológicos no produto final. Para testes microbiológicos de identificação de Escherichia coli em alimentos, são utilizados alguns meios de cultivo.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um dos meios utilizados na atividade prática que tem como objetivo isolar bacilos Gram-negativos (enterobactérias e não fermentadores) e verificar a fermentação ou não da lactose:
A
Ágar MacConkey.
B
Ágar Citrato de Simmons.
C
Meio de Stuart.
D
Ágar Sangue - CAMP.
10
A descoberta dos agentes responsáveis por doenças, assepsia, sistema imunológico, mios de cultura, fermentação, pasteurização entre muitas outros, aconteceu no período entre os anos de 1857 a 1914. 
Qual é a denominação dada a esse período?
A
Idade de Prata da Microbiologia.
B
Idade de Ouro da Microbiologia.
C
Idade do Marco Inicial da Microbiologia.
D
Idade de Bronze da Microbiologia.