A apropriação do conceito de desconstrução (teoria de Jacques Derrida) como método criativo culinário tem sido a mais difundida de todas as contribuições de Ferran Adrià ao mundo da gastronomia. Segun

Prévia do material em texto

ATIVIDADE 1 – GAST - CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO EM GASTRONOMIA - 53/2023
ASSESSORIA NOS SEUS TRABALHOS
 (21) 99887-9815
 (21) 99887-9815
 (21) 99887-9815
A apropriação do conceito de desconstrução (teoria de Jacques Derrida) como método criativo culinário tem sido a mais difundida de todas as contribuições de Ferran Adrià ao mundo da gastronomia. Segundo ele, a técnica consiste em utilizar harmonias bem conhecidas, transformando as texturas e os ingredientes, assim como sua forma e temperatura. Dessa forma, o resultado permite ao comensal reconhecer e relacionar o sabor inicial com a receita clássica, porém não terá reconhecido o prato e sua apresentação inicial. 
Fonte: https://bit.ly/2yKICHd.  Acesso em: 7 ago. 2023. 
A técnica da desconstrução exige muito mais do que apenas desmontar os preparos. Para que essa técnica seja bem executada, é preciso estudar o prato e seus elementos. Considerando essas informações, e com base no conhecimento adquirido durante a disciplina, explique como acontece o processo de desconstrução dos pratos.
OLÁ! SOMOS A HELP EDUCACIONAL! ELABORAMOS ESSE TRABALHO POR UM PREÇO ACESSÍVEL.
ENTRE EM CONTATO CONOSCO
 (21) 99887-9815