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ATIVIDADE 1 – GAST - CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO EM GASTRONOMIA - 53/2023 ASSESSORIA NOS SEUS TRABALHOS (21) 99887-9815 (21) 99887-9815 (21) 99887-9815 A apropriação do conceito de desconstrução (teoria de Jacques Derrida) como método criativo culinário tem sido a mais difundida de todas as contribuições de Ferran Adrià ao mundo da gastronomia. Segundo ele, a técnica consiste em utilizar harmonias bem conhecidas, transformando as texturas e os ingredientes, assim como sua forma e temperatura. Dessa forma, o resultado permite ao comensal reconhecer e relacionar o sabor inicial com a receita clássica, porém não terá reconhecido o prato e sua apresentação inicial Fonte: https://bit.ly/2yKICHd. Acesso em: 7 ago. 2023 A técnica da desconstrução exige muito mais do que apenas desmontar os preparos. Para que essa técnica seja bem executada, é preciso estudar o prato e seus elementos. Considerando essas informações, e com base no conhecimento adquirido durante a disciplina, explique como acontece o processo de desconstrução dos pratos https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbkRWT0hsUDAzbDB4akVraHhHWUZQZVlvLTNXUXxBQ3Jtc0tuN3E5U21pTktseUVxem1xaE80TjJwaHMxOWRLai11UmVtcVdpUXJabG90blZGNlZqVzhLZ1dZTmQ2bHhFUEx2cS1KaHZJUC0yUlVENHJaVFVUdkM1TTdDTXg1aEV4RXdiaGloZU5mLU1ueUFUZkk4RQ&q=https%3A%2F%2Fbit.ly%2F2yKICHd&v=6ccpBSjFs40 OLÁ! SOMOS A HELP EDUCACIONAL! ELABORAMOS ESSE TRABALHO POR UM PREÇO ACESSÍVEL. ENTRE EM CONTATO CONOSCO (21) 99887-9815