Caso clinico emagrecimento

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CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
 
J.M, sexo feminino, 22 anos, 158 cm, 54,6 kg e 27,4% de gordura. 
 
Principais queixas: 
 • Paciente objetiva emagrecimento; 
• Constipação intestinal; 
• TPM e vontade de doces à noite; 
• Edema no corpo inteiro; 
• Ansiedade. 
 Rotina: 
• Treina diariamente, início do treino: 
 08h (musculação ou aeróbio com personal); 
• Alimentos indispensáveis: Macarrão e arroz; 
• Alimentos que não gosta: Atum, abóbora, berinjela, azeitona, palmito, carnes muito 
gordurosas, não gosta muito de peixe, coco, óleo de coco com sabor e chás. O único que 
consegue consumir é o (Desinchá®). 
• Gosta de cozinhar; 
• Não tolera alimentos ácidos como abacaxi e kiwi (aftas); 
 Solicitou suplementação. Tem condições financeiras para investir. 
1. Conduta 
Aumento do consumo de alimentos ricos em fibras: vegetais e folhosos crus, grãos integrais, 
tubérculos, sementes e frutas com casca; 
Aumento do consumo de alimentos ricos em gorduras mono e poli-insaturadas: abacate, 
oleaginosas e azeite de oliva; 
Aumento da ingestão de líquidos; Inclusão de shots antioxidantes e termogênico; 
Aumento do aporte proteico da dieta; 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Suplementação 
Via oral: 
1) Fórmula 1: 
Probiótico Plus 
Lactobacillus plantarum - 2 bilhões de UFC 
Lactobacillus casei - 1 bilhão de UFC 
Lactobacillus reuteri- 600 milhões de UFC 
Lactobacillus gasseri - 3 bilhões de UFC 
Lactobacillus helveticus -2 bilhões de UFC 
Bifidobacterium infantis - 2 bilhões de UFC 
Bifidobacterium longum - 2 bilhões de UFC 
Aviar 30 doses em *cápsulas transparentes qsp para 30 dias. 
*Isentas de açúcar, corantes, edulcorantes artificiais e lactose. 
Posologia: 
Consumir 1 dose , 30 minutos antes do almoço, durante 30 dias. 
 
2) Fórmula 2: 
Para ansiedade e disposição 
 L-Theanina – 200 mg 
Aviar 30 doses em cápsulas transparentes qsp. 
Posologia: 
Consumir diariamente 1 dose , às 9h da manhã, por 30 dias. 
Associar com: 
3) Fórmula 3: 
Rhodiola rosae L., extrato seco padronizado em 3% de salidroside, raiz – 240 mg Serenzo®, 
Citrus sinensis extrato seco padronizado – 250mg 
Panax ginseng, extrato seco padronizado a 20% ginsenosídeos -150mg 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Aviar 30 doses em cápsulas transparentes qsp. 
Posologia: 
Consumir diariamente 1 dose , às 9h da manhã, por 30 dias. 
 
4) Fórmula 4: 
Tensão pré-menstrual 
Piridoxal-5- fosfato – 20mg 
5-HTP – 50mg 
Magnésio treonato – 100mg 
Aviar 20 doses em cápsulas* transparentes qsp para 20 dias. 
*Isentas de açúcar, corantes, edulcorantes artificiais e lactose. 
Posologia: 
Consumir 1 dose por dia no final da tarde, a partir do 14º dia do ciclo menstrual. 
 
5) Fórmula 5: 
Retenção de líquidos 
Cactinea®, Opuntia fícus indica, extrato seco padronizado – 500 mg 
Equisetum arvense L., Cavalinha, extrato seco padronizado em 2,0 a 2,5% de flavonoides - 
80mg 
Melilotus officinalis, Melioto, extrato seco padronizado a 10% de cumarinas – 40mg 
Aviar 30 doses cápsulas transparentes qsp. 
Posologia: 
Consumir diariamente 1 dose pela manhã, por 30 dias. 
 
 
 
 
 
 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
PLANO ALIMENTAR 
 
 Composição Nutricional 
CAL 1621,32 
CHO 177,46g 43,78% 
PTN 101,98g 25,16 % 
LIP 55,94g 31,05 % 
FIB 26,87g 
 
 
DIA COM TREINO 
 
Pré-treino 
Aeróbio 
Opção 1: Jejum 
 
Opção 2: 1 xícara de café preto + 5g de TCM (Triglicerídeo de Cadeia Média) + 5g de 
cacau 100% em pó 
 
Opção 3: Shot Termogênico 
Suco de ½ limão + 1 colher de café de Pimenta Caiena + 1 colher de chá de Mel + ½ 
colher de chá de Gengibre fresco ralado ou em pó + 1 colher de sopa de água 
morna. Misturar bem os ingredientes e consumir. 
Pós-treino 
Aeróbio 
Opção 1: 
15g( 1 scoop) de Proteína vegana (Nutrify®) OU 3 claras e 1 gema de ovos de Galinha 
mexidos (pode-se usar temperinhos naturais na hora do preparo. Ex: pimenta preta + 
açafrão da terra + salsinha e cebolinha) 
+ 
½ mamão papaia pequeno OU ½ xícara de mirtilo OU 1 xícara de morango 
+ 
1 colher (sopa) de chia 
 Opção 2: 
Suco Funcional: 
1 a 2 folhas de Couve Manteiga sem o talo OU 1 colher (chá) de SuperGreen Pura Vida® 
ou 2 cápsulas de spirulina ou 4 tabletes de Chlorella + 100g (1 fatia) de Abacaxi + Água 
a gosto. Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar parcialmente. 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Pré-treino 
Resistido 
30g (2 scoops) de Proteína vegana (Nutrify®) ou 1 scoop (25g) de proteína do soro do 
leite isolada ou hidrolisada + 5g de TCM (Triglicerídeo de Cadeia Média) + 5g de cacau 
100% em pó. 
Pós-treino 
Resistido 
Opção 1: 
15g(1 scoop) de Proteína vegana (Nutrify®) OU 3 claras e 1 gema de ovos de Galinha 
mexidos (pode-se usar temperinhos naturais na hora do preparo. Ex: pimenta preta + 
açafrão da terra + salsinha e cebolinha) 
+ 
½ mamão papaia pequeno OU ½ xícara de mirtilo OU 1 xícara de morango 
+ 
1 colher (sopa) de chia 
 
Opção 2: 
Suco Funcional: 
1 a 2 folhas de Couve Manteiga sem o talo OU 1 colher (chá) de SuperGreen Pura Vida® 
ou 2 cápsulas de spirulina ou 4 tabletes de Chlorella + 100g (1 fatia) de Abacaxi + Água 
a gosto. Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar parcialmente. 
 
 
DIA SEM TREINO 
 
Em jejum Shot Termogênico 
Suco de ½ limão + 1 colher de café de Pimenta Caiena + 1 colher de chá de 
Mel + ½ colher de chá de Gengibre fresco ralado ou em pó + 1 colher de 
sopa de água morna. 
Misturar bem os ingredientes e consumir. 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Café da Manhã Opção 1: 
Fruta laxativa 
½ mamão papaia pequeno 
+ 
Cereal 
20g (2 colheres de sopa) de Aveia em flocos ou de mix de sementes e 
frutas (RECEITA) ou Granola Funcional (RECEITA) 
+ 
Proteína 
15g de Proteína vegana (Nutrify®) OU 90g (2 unidades) de ovos de 
galinha mexidos (pode-se usar bastante temperinhos naturais na hora 
do preparo. Ex: pimenta preta + açafrão da terra + salsinha e cebolinha) 
+ 
Oleaginosas 
3 unidades de noz pecan ou noz chilena ou 1 colher (sopa) de avelã ou 
macadâmia ou leite de oleaginosas 
Opção 2: 
Proteína vegana com pão com tomate e queijo 
Ingredientes: 
15g (1 scoop) de proteína vegana do Arroz batido com 100 ml de água 
+ 1 fatia (30g) de pão sem glúten* 
+ 1 colher (sopa) de tomate e 20g de queijo brie ou camembert. 
Opção 3: 
Shake de Frutas Vermelhas 
Ingredientes: 
100ml (1/2 copo) de Bebida Vegetal de Arroz ou Amêndoas* + 50g (5 
unidades) de Morangos, Framboesa e Mirtilo congelados + 55g (1 
unidade) de Banana + 1 scoop Proteína vegana (Nutrify®) + 15g (1 colher 
de sopa) de Farelo de aveia. 
Modo de preparo: bater bem todos os ingredientes no liquidificador e 
consumir sem coar. *Sugestões de marcas: IsoLabio® 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Orientações: 
 
Eventualmente, substituir o cereal por 1 fatia de pão sem glúten (Carolitas® ou Aleca®) para comer com os ovos e 
um pouco de manteiga ghee. 
 
• RETENÇÃO DE LÍQUIDO 
Quando consumir os ovos, não há necessidade de consumir as oleaginosas. Pode acrescentar rúcula ou tomate no 
omelete/ovos mexidos. 
Prefira ovos mexidos do que cozidos ou omelete. 
Ao invés da fruta, pode-se consumir o suco laxativo ou o suco verde. 
 
Suco laxativo: 
Ingredientes: 
• 2 colheres (sopa) de sementes de chia deixadas de molho em 200 ml de água de um dia para o outro 
• 1 sachê (5g) de glutamina 
• 1 cápsula de probiótico (abrir a cápsula) 
• ½ mamão papaia ou 1 kiwi pequeno ou 1 fatia pequena de abacaxi 
• Folhas de hortelã à gosto. 
Modo de preparo: bater bem todos os ingredientes no liquidificador e consumir sem coar. 
 
Suco Verde: 
Ingredientes: 
• 100g (1 fatia) de Abacaxi 
• 2 folhas de Couve Manteiga (sem o talo) ou 1 colher (chá) de SuperGreen Pura Vida® 
• 1 colher (sopa) de Chia 
• 250 ml de Água Gelada 
Modo de preparo: bater bem todos os ingredientes no liquidificador e consumir sem coar. 
 
Hora da água e do Chá 
Não se esqueça de consumir pelo menos 500ml de Água. 
Chá Desinchá® 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Almoço 
12h30min
180g de Vegetais 
100g de Legumes cozidos coloridos + no mínimo 30g de Folhas Verdes 
Variadas + 50g de Legumes Crus (equivalente a 1 prato grande de vegetais) 
+ 5g (2 colheres de café) de Sementes de girassol ou de abóbora 
+ 7g (1 colher de sopa nivelada) de Linhaça dourada semente 
+ 5ml (1 colher de sobremesa) de Azeite de Oliva extra virgem ou óleo de 
gergelim ou óleo de abacate ou óleo de linhaça ou de semente de uva. 
 
Dica: montar um prato bem colorido e bonito com as saladas, acrescentar 
as sementes de girassol e linhaça e temperar com azeite de oliva e limão 
ou vinagre de maçã. Receita: sementes levemente tostadas com azeite de 
oliva, açafrão, sal integral e páprica. 
+ 
Proteína (peso cozido) 
100g de Frango Cozido ou Grelhado OU 
120g de Salmão Grelhado ou Assado OU 120g de peixe branco 
120g de Coxa-sobrecoxa de Frango Grelhada ou Assada 
80g 1 filé de carne magra (consumir no máximo 2 vezes por semana) 
 
Obs: nos dias em que consumir carne vermelha, consuma 1 pedaço 
pequeno de mamão ou abacaxi junto para ajudar na digestão. Deixe 
marinar a carne antes de cozinhar, evite cozimento prolongado e não 
consuma pedaços carbonizados, típicos de churrasco. 
+ 
Carboidratos – escolher apenas 1 opção: 
 LEGUMINOSAS*: 30g de Grão-de-bico cozido OU 60g (do grão) de 
Feijão cozido ou 60g de Lentilha cozida ou 60g de quinoa cozida 
ou 60g de ervilha cozida 
+ 
CEREAL OU TUBÉRCULO 
 30g de Arroz 7 grãos integrais cozidos OU Arroz integral cozido 
OU arroz negro OU arroz vermelho OU 
 130gde Batata baroa/mandioquinha cozida OU Batata doce 
cozida OU 
 100g de Mandioca cozida. 
 
*Atente-se ao modo de preparo dos feijões, utilize o Digeliv. 
 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Lanche da Tarde 
até 17h 
Opção 1 
Cupcake rapidinho de banana 
1 banana pequena amassada + 2 claras e 1 gema + 1 colher de sopa de 
farelo de aveia + + Fermento em pó. Misturar bem todos os ingredientes e 
despejar a massinha em uma caneca. Picar 1 quadradinho de chocolate 
70% de cacau. Levar ao micro-ondas por 2 minutos e está pronto! 
 
Opção 2 
Omelete 
Omelete com 2 claras e 1 gema + tomate + rúcula + 30g de chocolate no 
mínimo 70% de cacau. 
 
Opção 3 
Vitamina proteica de mamão 
½ mamão papaia + 100 ml de leite vegetal ou água + 1 colhe (sobremesa) 
de linhaça + 1 scoop de Body Protein Equaliv®ou proteína vegana Nutrify® 
+ 4 pedras de gelo + 1 colher (sopa) ou 5g de psyllium 
 
Opção 4 
Vitamina proteica de banana 
1 banana pequena + 1 colher (sobremesa) de linhaça + 100 ml água 
gelada + 1 scoop de Body Protein Equaliv® ou proteína vegana Nutrify® + 
4 pedras de gelo + 1 colher (sopa) ou 5g de psyllium. 
 
Opção 5 - Panquequinha de banana 
1 ovo + 1 clara + 1 banana amassada + 1 colher de farinha de amêndoa + 
1 colher de sobremesa de uva passa + 1 castanha do Brasil picada + 1 
colher de sopa de canela em pó. Modo de preparo: Misturar bem os 
ingredientes. Aqueça na frigideira nos dois lados. 
Jantar Low Carb 180g de Vegetais 
100g de Legumes cozidos coloridos + no mínimo 30g de Folhas Verdes 
Variadas + 50g de Legumes Crus (equivalente a 1 prato grande de vegetais) 
+ 5g (2 colheres de café) de Sementes de girassol ou de abóbora 
+ 5ml (1 colher de sobremesa) de Azeite de Oliva extra virgem ou óleo de 
gergelim ou óleo de abacate ou óleo de linhaça ou de semente de uva. 
 
Dica: montar um prato bem colorido e bonito com as saladas, acrescentar 
as sementes de girassol e linhaça e temperar com azeite de oliva e limão 
ou vinagre de maçã. 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Receita: sementes levemente tostadas com azeite de oliva, açafrão, sal 
integral e páprica. 
 
Sugestões para preparo dos legumes: macarrão (abobrinha, cenoura), 
purê (chuchu, cenoura, brócolis, abobrinha ou couve flor) ou assados no 
forno com papel manteiga (brócolis, couve flor, pimentão, tomate, 
abobrinha) ou arroz de couve flor (ver receita) 
+ 
Proteína (peso cozido) 
100g de Frango Cozido ou Grelhado 
OU 
120g de Salmão Grelhado ou Assado 
OU 
120g de peixe branco 
120g de Coxa-sobrecoxa de Frango Grelhada ou Assada 
80g 1 filé de carne magra (consumir no máximo 2 vezes por semana) 
 
RECEITAS LOW CARB PARA O JANTAR (VER RECEITUÁRIO) 
Torta salgada 
Muffin de frango com abobrinha 
Almôndegas Com Cenoura E 
Chia Abobrinha recheada 
Hamburguer Fit 
“Arroz” de couve-flor 
Outras receitas 
Macarrão feijão Fit 
OOD® Massa Konjac® 
 
 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES 
 
 Preparo da couve-flor, repolho, brócolis e couve de Bruxelas: picar bem miúdo, deixar repousando de 30 a 90 
minutos e refogar com um pouco de azeite de oliva. 
 Os legumes devem ficar mais próximos ao ponto cru do que cozido. 
 Temperos: sal marinho não refinado, limão e temperos naturais frescos ou secos (orégano, salsa, cebolinha, 
alecrim, coentro, cúrcuma, hortelã, manjerona, manjericão, etc). 
 Utilize ervas carminativas - Erva Doce, Gengibre ou Cominho – No remolho das leguminosas. 
 Água: 40 ml/kg/dia = 2160 ml 
 Consuma gengibre em sucos ou chá após as refeições. 
 Mastigue bem os alimentos. 
 Procure fazer as refeições em ambiente tranquilo. 
 Consuma vegetais orgânicos, sempre que possível. 
 Evite o consumo de carne vermelha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
 
Para preparar o feijão, lentilha, ervilha e grão de bico: 
Deixar o feijão de molho de 16 a 24 horas em água, gotas de limão. 
Trocar a água 2 vezes durante o processo e não utilizar essa água para o cozimento. Adicionar 1 sachê da enzima 
Digeliv® no alimento pronto e bem quente. Deixar agir por 2 minutos. 
 
 
 
Para preparar o arroz integral: 
Deixar o arroz integral, vermelho ou negro no mínimo 4 horas em água, gotas de limão. Trocar a água 2 vezes durante 
o processo e não utilizar essa água para o cozimento. 
 
 
RECEITAS 
 
Mix de Sementes e Superfrutas 
Ingredientes: 
• 1 xícara de cada ingrediente 
• Semente de chia 
• Noz pecan 
• Linhaça dourada 
• Semente de girassol 
• Goji berry 
• Semente de abóbora descascada 
• Cranberry. 
Modo de preparo: 
Misturar todos os ingredientes e conservar em um vidro hermético. 
 
 
 
 
 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
Granola funcional 
Ingredientes: 
• ½ xícara de chá de gergelim com casca (branco e preto); 
• 1 xícara de chá de pepitas de girassol sem sal; 
• ½ xicara de chá de quinua real em flocos; 
• ½ de chá de amaranto em flocos; 
• ½ de chá de psyllium sem sabor; 
• ½ de chá de amêndoas sem sal; 
• ½ xicara de chá de macadâmias sem sal; 
• 1 colher de sopa cheia de óleo de coco extra-virgem (pode ser sem sabor) 
• 3 colheres de sopa de agave ou 2 colheres de sopa de mel orgânico; 
• ½ xicara de chá de Cranberry seco; 
• ½ xicara de chá de Goji Berry seco; 
• ½ de xicara de chá de semente de chia. 
Modo de preparo: 
Misturar todos os ingredientes, exceto as frutas secas e a semente de chia, e levar ao forno á 180°C até tostar e dar 
“ponto crocante” da granola. Mexer bem todos os ingredientes por duas ou três vezes, tirar do forno e deixar esfriar 
para misturar as frutas secas e a semente de chia. 
 
 
Macarrão de abobrinha e almôndegas com molho de tomate caseiro 
Ingredientes: 
• 1 unidade de Abobrinha; 
• Sal marinho ou rosa. 
Modo de Preparo: 
Corte os fios da abobrinha e incorpore sal em todas os fios, coloque em uma peneira ou recipiente e deixe por 
aproximadamente 30 minutos até que solte bastante água e depois descarte essa água, se estiver salgado passe 
rapidamente na água para tirar o sal. 
 
Ingredientes almôndegas: 
• 150g de fraldinha ou patinho moído 2 vezes; 
• 1 ovo; 
• 2 a 3 colheres de sopa de Farinha de linhaça; 
• 1 dente de Alho; 
• 1/4 Cebola média picada; 
• Salsinha e cebolinha picada; 
• 1 colher de café de Sal marinho; 
• 1 colher de chá de Gengibre em pó (opcional); 
• 1 colher de chá de Páprica (opcional); 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
• ½ colher de chá de Pimenta do reino (opcional); 
• 1 pitada de Canela (opcional); 
• 1 colher de chá de Chia (opcional) 
• Molho
de Tomate. 
Modo de preparo: 
Em uma tigela incorpore todos os ingredientes com exceção do alho e com a ajuda de duas colheres molde as 
almondegas. Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho até dourar, em seguida doure as almôndegas; Misture as 
almôndegas com molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. No final adicione a abobrinha e aqueça. 
 
Caldo verde 
Ingredientes: 
• 2 dentes de Alho; 
• 1 Cebola grande; 
• ½ unidade de Brócolis; 
• 1 unidade de Couve-flor; 
• 3 unidades de Abobrinhas; 
• 1 fio de Azeite de oliva; 
• Sal a gosto; 
• 1 maço de Couve fatiado; 
• Caldo de legumes; 
• 200g de Carne magra (patinho ou alcatra). 
Modo de preparo: 
Descascar e lavar todos os ingredientes. Dourar a carne, e após colocar a água e os legumes até cozinhar. 
 
Wrap de cogumelos e avocado 
Ingredientes: 
• 1 xícara de chá de Cogumelos de sua preferência; 
• 1 folha de Couve; 
• 1 dente de Alho ralado; 
• ½ unidade de Cebola pequena picada; 
• 1 unidade de Tomate orgânico em tiras sem semente; 
• 1 unidade de Avocado ou 1/3 de Abacate; 
• 1 colher de sopa de Mostarda dijon; 
• 3 colheres de sopa de Castanha de caju tostada e picada (ou amendoim); 
• 1 colher de chá de Cúrcuma; 
• 1 colher de chá de Orégano; 
• Cebolinha a gosto; 
• Sal de especiarias; 
• 1 folha de Rúcula; 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
• 1 xícara de Água 
• Azeite de Oliva. 
Modo de preparo: 
Corte os cogumelos em tiras finas. Doure o alho no óleo de coco em seguida adicione a cebola e deixe por uns 5 
minutos. Coloque em uma panela os cogumelos, a mostarda, a água, o sal de especiarias, a cúrcuma, o orégano e deixe 
cozinhar até a água secar um pouco e reserve. Amasse o avocado ou abacate com um garfo e tempere com azeite, 
gotas de limão sal de especiarias, páprica e pimenta do reino. Tempere o tomate e as folhas com pimenta do reino, 
sal e azeite. Corte o talo da couve (toda parte dura) com cuidado sem quebrar a folha. Coloque no centro da folha os 
cogumelos e os demais ingredientes, dobre as pontas da couve para dentro em seguida enrole de baixo para cima 
formando um wrap. Caso a folha da couve seja muito grande corte as laterais. 
 
Salada no pote refrescante 
Para a salada: 
• 1/4 de Pepino japonês fatiado finamente; 
• Frango desfiado; 
• 4 colheres de sopa de manga cortada em cubos; 
• Gergelim preto a gosto; 
• Gergelim branco a gosto; 
• 8 folhas de rúcula. 
 
Para o molho de iogurte: 
• ½ unidade de pote de Iogurte natural; 
• Suco de ½ Limão; 
• 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva; 
• Pimenta do reino; 
• Sal. 
Modo de preparo: 
Comece preparando o molho de iogurte: adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Se ficar muito 
espesso, você pode acrescentar 2 colheres (sopa) de água para diluí-lo. Reserve. É hora de montar o pote. Adicione o 
molho no fundo dele. Em seguida, faça uma camada de pepino. A próxima camada será de manga. Acrescente uma 
camada de frango. Por fim, coloque a rúcula. Salpique por cima de tudo os dois tipos de gergelim e feche o pote. 
Conserve na geladeira até servir. 
 
Omelete com mix de cogumelos 
Ingredientes: 
• 2 ovos; 
• 1 colher de sopa de Leite vegetal; 
• 1 colher de chá de Sal de especiarias; 
• 1 colher de chá de Cúrcuma; 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
• 1 colher de chá de Orégano; 
• ½ colher de chá de Pimenta do reino. 
 
Mix de cogumelos 
Ingredientes: 
• 1 punhado de Shitake 
• 1 punhado de Shimeji; 
• 2 colheres de sopa de Cebolinha; 
• 2 dentes de Alho finamente picado 
• Azeite de oliva a gosto; 
• 3 colheres de Shoyo (Daimaru); 
• 1 xícara de Água; 
• Pimenta do reino moída na hora. 
Modo de preparo do Omelete: 
Misture tudo e bata com o garfo. Unte e aqueça a frigideira. Adicione os ovos, quando a omelete começar a firmar, 
adicione o recheio e baixe o fogo. Deixe até a omelete ficar com a consistência desejada. 
 
Modo de preparo do recheio de cogumelos: 
Corte o shitake em tiras finas e refogue em uma frigideira o azeite, o alho e em seguida os cogumelos, adicione o shoyu 
deixe ferver até reduzir todo o líquido. Após pronto, recheio o omelete com o shitake. 
 
Ovos mexidos 
Ingredientes: 
• 2 ovos inteiros; 
• Salsinha e cebolinha a gosto; 
• Sal e pimenta a gosto; 
• 1 colher de sobremesa de Semente de chia; 
• 1 colher de café de Manteiga ghee ou azeite de oliva. 
Modo de preparo: 
Em uma uma tigela quebre os ovos e bata bem. Adicione os demais ingredientes e misture com os ovos. Aqueça uma 
frigideira antiaderente ou untada com azeite de oliva e coloque a mistura, mexendo até que os ovos fiquem cozidos. 
Servir quente. 
 
Omelete simples 
Ingredientes: 
• 2 Ovos inteiros; 
• Tomate em cubos pequenos a gosto; 
• Salsinha e cebolinha a gosto; 
• Sal a gosto; 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
• Pimenta do reino moída na hora a gosto; 
• 1 fio de Azeite de oliva. 
Modo de preparo: 
Em uma tigela quebre os ovos e bata bem. Adicione os demais ingredientes e misture com os ovos. Aqueça uma 
frigideira antiaderente ou untada com azeite de oliva e coloque a mistura, deixando dourar dos dois lados. Servir 
quente. 
 
Molho de Frango com leite de coco e curry 
Ingredientes: 
• 500 g de peito de frango; 
• 1 Cebola picada; 
• 2 dentes de Alho picados; 
•1 colher de sopa de Curry ou Açafrão; 
• 200ml Leite de coco; 
• 1 colher de sobremesa de Óleo de coco 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto. 
Modo de preparo: 
Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio para 
aquecer. Em seguida, junte a cebola e, depois, o alho. 
Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente. Aumente o fogo e acrescente os 
cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado. Acrescente o curry e misture 
bem. Adicione o leite de coco à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, sem deixar 
ferver. 
Desligue o fogo e sirva bem quente. 
Rendimento: 4 porções. 
 
Torta Salgada 
Ingredientes massa: 
• 3 ovos 
• xícara de farinha de amêndoas; 
• colheres de sopa de queijo muçarela de búfala ralada; 
• 1 xícara de água; 
• ⅓ de xícara de azeite de oliva; 
• Sal, pimenta e orégano; 
• 1 colher de sopa de fermento em pó. 
Ingredientes recheio: 
• ½ pacote de molho de tomate (preferencialmente caseiro, no caso de industrializado, 
leia os rótulos e procure sempre por marcas sem açúcar e amido); 
• 1 xícara de frango desfiado; 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
• ½ cebola cortada em rodelas; 
• ½ tomate cortado em cubinhos; 
• 100 gramas de queijo muçarela de búfala ralada. 
Modo de preparo: 
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o fermento. Depois que a massa estiver bem 
incorporada acrescente o fermento e bata mais um pouco. 
2. Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa. A consistência é bem ralinha mesmo, não estranhe. 
3. Em um prato, misture o molho de tomate com o frango. Com uma colher, distribua o molho por cima da massa, em 
porções de meia colher de sopa. O molho de frango vai afundar – é isso mesmo que é para acontecer. 
4. Distribua os cubinhos de tomate e as rodelas de cebolas. 
5. Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano. 
6. Asse no forno por 35 minutos a 230 graus. Você vai ficar tentado a deixar um pouco mais para dourar por cima, só 
que a farinha de amêndoas queima rápido e você corre o risco de deixar a tortinha muito seca e com o fundo 
queimado. 
 
Abobrinha Recheada 
Ingredientes: 
• 1 abobrinha grande cozida 
• 100g de peito de frango ou carne moída magra (patinho) 
• 20g de queijo da preferência 
• 1 tomate picado 
• 1/3 de pimentão amarelo picado 
• 1 cebola pequena picada 
• salsinha, sal e pimenta à gosto. 
• 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro 
Modo de preparo: 
Corte a abobrinha ao meio, retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o. Grelhe o frango (caso optar pelo frango), 
desfie com auxílio de um garfo ou se preferir deixar em cubos. Pode gratinar no forno ou Ayr Fryer. 
 
Muffin de Frango com Abobrinha 
Ingredientes: 
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de abobrinha ralada 
• ½ tomate picado 
• 1 xícara de frango cozido e desfiado 
• Sal e ervas a gosto. 
Modo de preparo: 
Bata bem os ovos com um garfo e misture com os demais ingredientes. Despeje a massa em uma forma untada ou em 
forminhas de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Caso queira você pode substituir a 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
abobrinha por brócolis. 
 
Almôndegas com Cenoura e Chia 
Ingredientes: 
• 500 g de carne moída 
• 2 cenouras ralada 
• 2 ovos 
• 6 colheres (sopa) de farelo de aveia ou amaranto 
• 4 col. de sopa de chia 
Molho: 
• 500 g de tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho 
• 2 colheres (sopa) de salsa picada 
• Sal rosa à gosto 
Modo de Preparo: 
Molho: Bata os tomates no liquidificador e misture com o restante dos ingredientes. Coloqueem uma panela e deixe 
cozinhar por cerca de 10 minutos. 
Almôndegas: Misture a carne moída com a cenoura, o ovo, o farelo e a chia. Faça as bolas e vá colocando no molho 
de tomate. Tampe e deixe cozinhar, adicionando água se necessário. 
 
Hambúrguer fit 
Ingredientes: 
• 1 kg de frango moído, ou carne bovina (patinho) 
• 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados 
• 1 maço de salsinha e cebolinha 
• Sal, pimenta do reino, orégano 
• 1 ovo (opcional) 
Modo de preparo: 
Misture todos os Ingredientes e modele os hambúrgueres untando-os com um pouco de azeite de oliva extra virgem, 
o que facilita na hora de dar forma à mistura. Você poderá grelhar algumas unidades numa frigideira com teflon ou 
guardar cru se for o caso, as outras unidades embaladas e congelar. 
 
 
Arroz de Couve-flor 
Ingredientes: 
• 1 Couve-flor pequena (ou metade de um grande) 
• 1 colher (de sobremesa) de manteiga ghee ou azeite de oliva 
• 2 colheres (de sopa) de cebola ralada 
CASO CLÍNICO EMAGRECIMENTO 
 
 
• 1 dente de alho picado 
• 1 col. chá de curry 
• 1 pitada de sal 
Modo de preparo 
1. No processador – basta colocar a couve-flor crua no processador e ir apertando a tecla pulsar até a couve-flor ficar 
trituradinha como se fossem grãos de arroz. Essa forma é fácil e rápida. 
2. No liquidificador – Coloque pequenas porções de couve-flor crua e aperte a tecla pulsar. O segredo é fazer em 
pequenas porções por vez. 
3. No ralo grosso – Ralar a couve-flor crua no ralo grosso. Coloque em uma panela a manteiga ou o óleo, alho e a 
cebola e refogue. Acrescente a couveflor processada e refogue também. Acrescente o curry e vá mexendo de vez em 
quando. Acerte o sal e sirva.