Receitas pos-bariatrica

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RECEITAS PARA AS PRIMEIRAS 2 SEMANAS 
 
Gela1na com Whey Protein 
 
Ingredientes: 
300ml de água quente 
1 pacote de gela3na diet (qualquer sabor) 
1 pote de iogurte natural desnatado (170g) 
30g de whey protein (1 medidor) 
 
Modo de preparo: 
Em uma panela, ferva a água em fogo médio. 
Quando a água ferver, espere amornar bem pouco e passe para um liquidificador. 
Adicione a gela3na e bata em velocidade média até diluir completamente. 
Agora adicione o iogurte e bata novamente, até ficar uma mistura bem homogênea. 
Acrescente o whey protein e bata por mais 2 minutos. 
Transfira para um recipiente ou po3nhos individuais, leve a geladeira e deixe firmar. 
Pode demorar de 2 a 4 horas. 
 
Dica: O whey deve ser do mesmo sabor da gela3na, ou sabor baunilha para manter o 
sabor da gela3na. 
 
Ba1da de fruta com whey protein 
 
Ingredientes: 
200ml de leite zero lactose 
1 porção de fruta de sua escola 
1 medidor de whey protein (=3 colheres de sopa cheias) 
 
Modo de preparo: 
Bater todos os ingredientes no liquidificador e ir bebendo aos poucos. 
 
Iogurte com whey protein 
 
Ingredientes: 
1 pote de iogurte natural desnatado (aprox.170g) 
1 medidor de whey protein (=3 colheres de sopa cheias) 
 
Modo de preparo: 
Misturar bem todos os ingredientes e ir consumindo aos poucos. 
 
Caldo de frango com legumes 
 
Ingredientes: 
½ batata inglesa 
½ cenoura 
½ chuchu 
150g de peito de frango sem gordura (você pode subs3tuir por carne ou peixe) 
½ cebola 
1 dente de alho 
Sal a gosto 
 
Modo de preparo: 
Doure a cebola juntamente com o frango cortado em pedaços pequenos. 
Descasque e pique os legumes e coloque junto com o frango refogado, acrescentando 
300ml de água e sal. 
Deixe cozinhar até os legumes fiquem bem macios. 
Deixe esfriar um pouco e liquidifique. 
Coe no coador de café ou peneira e sirva apenas o caldo. 
Pode congelar em pequenas porções. 
 
Caldo de frango com batata doce 
 
Ingredientes: 
1 batata doce 
1 xícara de chá de abobrinha cortada em cubos 
1 peito de frango (sem pele e sem gordura) 
8 flores de brócolis 
1 tomate 
½ cebola ralada 
1 alho bem picado 
6 folhas de salsinhas 
Água (o suficiente para cobrir todos os ingredientes) 
 
Modo de preparo: 
Descasque a batata doce e pique a abobrinha. Coloque todos os ingredientes numa 
panela de pressão e os cubra com água. Leve ao fogo, após pegar pressão aguarde por 
aproximadamente 20 min. Re3re do fogo. Coe no coador de café ou peneira e sirva 
apenas o caldo conforme fracionamento (50 ml a cada 20 minutos). 
 
Caldo de carne com legumes 
 
Ingredientes: 
2 batatas inglesas 
3 folhas de couve 
1 abobrinha 
200 g de coxão mole 
Água (o suficiente para cobrir todos os ingredientes) 
Sal e temperos a gosto 
 
Modo de preparo: 
Descasque as batatas e abobrinha. Coloque todos os ingredientes numa panela de 
pressão e os cubra com água. Leve ao fogo, após pegar pressão aguarde por 30 min. 
Re3re do fogo. Coe no coador de café ou peneira e sirva somente o caldo conforme 
fracionamento (50 ml a cada 20 minutos). 
 
 
Caldo de moranga 
 
Ingredientes 
500g de moranga crua 
1 dente de alho 
1 cebola 
400g de peito de frango 
2 colheres de sopa de azeite de oliva 
Sal e temperos a gosto 
 
 
Modo de preparo: 
Cozinhe a moranga até que ela esteja bem macia. Reserve um pouco da água do 
cozimento. 
Cozinhe o frango e, após o cozimento, desfie e reserve. 
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola picada e o alho e frite até dourar. 
Coloque o frango e frite junto com os outros ingredientes, coloque a moranga cozida, 
acerte o sal e coloque pimenta e o coentro a gosto. 
Bata tudo no liquidificador junto com a água do cozimento da moranga 
Coe no coador de café ou peneira e sirva somente o caldo 
 
Caldo de tomate 
 
Ingredientes: 
1 fio de azeite de oliva 
Alho picado a gosto 
Cebola picada a gosto 
4 tomates pequenos sem casca e sem sementes 
½ cenoura cortada em rodelas 
1 filé de peito de frango em cubos 
Sal e temperos a gosto 
 
Modo de preparo: 
Doure a cebola e o peito de frango cortado em cubos com um fio de azeite de oliva. 
Acrescente os tomates e a cenoura picados e água. 
Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, podendo acrescentar mais água para 
deixar bem líquido. 
Acerte o sal e os temperos. 
Liquidifique e coe (deverá ficar bem diluído) 
 
 
RECEITAS PARA A 2ª ATÉ A 6ª SEMANA 
 
Purê de pera e maçã 
 
Ingredientes: 
2 maçãs 
2 peras 
5 colheres de sopa de água 
 
Modo de preparo: 
Descasque e pique as maçãs e as peras. 
Coloque-as em uma panela com as 5 colheres de água. Tampe e deixa em fogo médio 
por cerca de 8 minutos, até ficarem bem macias. Liquidifique ou amasse com um garfo. 
 
Mingau de aveia 
 
Ingredientes: 
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos 
1 banana bem amassada 
150ml de leite zero lactose 
Canela a gosto 
 
Modo de preparo: 
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar com uma consistência pastosa. 
 
Sorvete com whey protein 
 
Ingredientes: 
5 morangos picados 
2 gela3nas diet já preparadas sem sabor 
2 pedras de gelo 
2 medidas de whey protein sabor morango 
 
Modo de preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Leve ao 
congelador durante 2 horas. Após isso ponha na geladeira e está pronto para tomar. 
 
Mingau de aveia com Whey Protein 
 
Ingredientes: 
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos 
200ml de leite desnatado ou zero lactose 
1 medida de Whey Protein do sabor de sua preferência 
 
Modo de preparo: Misture numa panela a aveia e o leite em fogo médio. Mexa até 
engrossar. Desligue o fogo e misture o whey. Espere esfriar e pode comer. 
 
Suflê de frango 
 
Ingredientes: 
2 filés de peito de frango desfiado 
1 colher de sobremesa de azeite 
½ cebola ralada 
1 dente de alho amassado 
1 colher de sopa de cebolinha picada 
2 colheres de sopa de farinha de aveia 
1 xícara de chá de leite desnatado ou zero lactose bem quente 
1 gema 
3 claras em neve 
Sal a gosto 
 
Modo de preparo: 
Em uma panela, coloque um pouco do azeite para refogar a cebola e o alho e deixe 
dourar. Adicione o frango e a cebolinha, espere cozinhar bem. Reserve. Em outra 
panela, coloque o restante do azeite, a farinha e o leite. Mexa até obter um creme 
homogêneo. Coloque o sal e a gema, misture e esperar esfriar. Junte os dois 
conteúdos. Bata a clara até ponto de neve e acrescente a mistura. Coloque em um 
refratário untado e asse em forno médio por cerca de 25 minutos. 
 
Picolé de fruta 
 
Ingredientes: 
1 xícara de chá de suco de uva concentrado 
1 xícara de chá de água 
 
Modo de preparo: 
Misture bem o suco de uva e a água e coloque em formas de picolé ou copinhos. 
Leve ao freezer até a mistura endurecer. 
 
 
Suflê de Chuchu com Atum 
 
Ingredientes: 
1 chuchu 
2 ovos 
1/2 lata de atum natural escorrido 
1/2 colher de sopa de cebola picada 
1/2 dente de alho amassado 
Salsinha e temperos naturais à gosto 
1 colher de sopa de queijo ralado 
 
Modo de preparo: 
Higienize o chuchu, descasque e corte em cubinhos. Refogue o chuchu em um pouco 
de azeite com cebola e alho. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar. Quando já 
es3ver cozido adicione o atum, a salsinha e temperos da preferência e desligue o fogo. 
Despeje em um refratário e reserve. Bata as 2 claras em ponto de neve com uma pitada 
de sal e depois adicione as gemas. Bata novamente até incorporar. Então adicione essa 
mistura aerada em cima do chuchu e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao 
forno médio para gra3nar por uns 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. 
 
 
Mini omeletes de forno 
 
Ingredientes: 
5 ovos 
4 colheres (sopa) de leite 
1/2 colher (chá) de sal 
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada 
1 tomate sem sementes e picado 
1 abobrinha pequena ralada 
1 cenoura pequena ralada 
1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubos 
 
Modo de preparo: 
Primeiramente, em um recipiente, bata levemente os ovos junto ao leite e o sal. 
Em seguida, adicione a cebolinha-verde, o tomate, a cenoura, a abobrinha e o queijo 
branco, misturando bem. 
Por fim, coloque em umforminhas de cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido 
médio-alto (mais ou menos 200ºC), re3rando somente quando perceber que es3ver 
firme e dourado ou depois de cerca de 20 minutos. 
 
 
Purê de batata light 
 
Ingredientes: 
3 batatas 
2 colheres de azeite de oliva 
½ xícara de leite desnatado ou zero lactose 
Sal e temperos a gosto 
 
Modo de preparo: 
Descasque e cozinhe as batatas como de costume. 
Re3re do fogo. Em um recipiente, amasse as batatas e adicione o azeite, o leite, o sal e 
os temperos. 
Mexa bem, para ficar mais molinho, adicione mais leite. 
 
Patê de atum com creme de ricota 
 
Ingredientes: 
1 lata de atum ralado ao natural 
3 colheres de sopa de creme de ricota 
1 colher (sopa) de orégano 
1 colher (sopa) de chimichurri 
Sal a gosto 
 
Modo de preparo: 
Descarte a água de conserva do atum, e re3re o excesso com auxílio de um coador até 
ficar bem seco. 
Em um recipiente, misture o atum, o creme de ricota, o sal, o orégano e o chimichurri 
até formar um creme. Sirva.