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Biscoito de Queijos e Especiarias
Supplies
 ⅔ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
 1 xícara de açúcar
 4 gemas
 2 colheres de chá de canela em pó
 ½ colher de chá de gengibre em pó
 ½ colher de chá de noz moscada ralada
 ¼ de colher de chá de sal
 1 ¾ de xícara de farinha de trigo
 1 xícara de requeijão cremoso
 ½ xícara de creme de leite fresco
 1 ½ xícara de parmesão ralado
 Azeite de oliva a gosto
 Sal a gosto
 Pimenta-branca moída a gosto
Passo a passo
● Em uma tigela, colocar a manteiga com o açúcar e com a ajuda de um batedor de arame,
bater até formar um creme.
● Acrescentar as gemas e misturar.
● Adicionar a canela, o gengibre, a noz moscada e o sal. Mexer para incorporar.
● Juntar a farinha e com o auxílio de uma espátula, incorporar até ficar homogêneo, terminar
de dar o ponto com as mãos.
● Envolver a massa com um plástico filme e levar para a geladeira para descansar por, pelo
menos, 1 hora.
● Com a ajuda de um rolo, abrir a massa em uma superfície enfarinhada e moldar os
biscoitos com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro.
● Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos, até
dourar. Reservar para esfriar.
● Em uma tigela, juntar o requeijão cremoso e o creme de leite fresco, com o auxílio de um
batedor de arame, bater até obter um creme mais firme.
● Juntar o queijo parmesão e misturar.
● Temperar com azeite de oliva, sal e pimenta-branca.
● Com o creme de queijos em uma manga de confeitar com um bico liso, rechear os
biscoitos com uma camada generosa de creme.
● Fechar os biscoitos e servir.