EXCERCICIOS BIOQUIMICA

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EXCERCICIOS BIOQUIMICA
1. 
A quantificação de açúcares tem grande relevância no controle de qualidade dos produtos. Nos refrigerantes, o açúcar é responsável por adoçar e encorpar o produto. Dessa maneira, é importante verificar a quantidade de açúcar total encontrada nos produtos comercializados pelos fabricantes. Para isso, é utilizado o refratômetro, de modo determinar o teor dessas substâncias nas amostras. A esse respeito, assinale a alternativa correta:
Você acertou!
RESP. A. 
o refratômetro é o equipamento utilizado para determinar o ºBrix, teor de sólidos solúveis contidos em uma amostra;
2. 
A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias e gelatinas. Além disso, é uma medida amplamente usada para avaliar a preservabilidade e determinar o ponto final do processamento dos alimentos. Sobre a análise nos alimentos, é correto afirmar que:
Você acertou!
RESP. B. 
duas unidades de Brix correspondem a 2g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução;
3. 
Os métodos espectrais têm sido utilizados para avaliar o conteúdo de sólidos solúveis em vários tipos de frutas. A quantificação desse conteúdo é importante nas frutas, porque o alto teor desses ingredientes nas matérias-primas significa menos adição de açúcar nesses produtos. Diante disso, marque a opção que indica a técnica destrutiva de análise de sólidos solúveis muito utilizada em laboratórios de alimentos:
Você acertou!
RESP. C. 
refratometria.
Refratometria é a determinação da concentração de sólidos solúveis em líquidos diversos.
4. 
A determinação nutritiva dos alimentos é uma importante tarefa realizada pelos laboratórios de alimentos, visto que conhecer o teor das substâncias presentes nos produtos facilita a orientação de diversas pessoas com limitações alimentares, além de validar seu produto para diferentes mercados. Uma importante análise realizada no laboratório é a determinação dos sólidos solúveis em diferentes produtos. Caso um produto esteja indicando que contém 40°Brix, qual seria a massa de sólidos solúveis em 200g dessa amostra? 
Resposta correta.
RESP. A. 
 80g;
40 graus Brix (°Bx) é igual a 40g de açúcar por 100g de solução, ou 40% de açúcar. Como são 40g para cada 100g de amostra, uma amostra de 200g terá 80g de sólidos solúveis (açúcares).
5 -O refratômetro é utilizado na determinação de sólidos solúveis em frutas, produtos de frutas, ovos, cerveja, vinagre, leite, produtos lácteos, entre outros. Para essa determinação, é avaliado o índice de refração das amostras. O índice é uma característica aditiva, isto é, em um sistema de múltiplos componentes, ele será a soma dos índices de refração de cada componente. Com isso, o teor de sólidos solúveis é utilizado como medida indireta para determinar:
Você acertou!
RESP. A. açúcares;
Pós Teste
1. 
Geralmente, ao descrever a relação entre uma variável e outra variável, os experimentos costumam ser projetados para testar hipóteses. No laboratório virtual, você executou um experimento com um objetivo. Marque a opção que descreve o objetivo desse experimento.
C. 
Resp. Determinar a quantidade de sólidos solúveis em amostras.
2. 
A filtragem é um método utilizado para separar sólido de líquido ou fluido que está suspenso pela passagem do líquido ou fluido através de um meio permeável capaz de reter as partículas sólidas. Existem filtrações de escala de laboratório e filtrações de escala industrial. Para a análise de sólidos solúveis, é interessante a passagem da mistura por um filtro. Marque a opção que descreve a necessidade da filtração da a
B. 
Resp. Retirar partículas insolúveis;
mostra.
3. 
Brix é uma escala numérica de índice de refração de uma solução comumente utilizada para determinar, de forma indireta, a quantidade de compostos solúveis em uma solução de sacarose, utilizada geralmente para suco de fruta. Neste experimento, o °Brix foi determinado utilizando:
Resp. refratômetro;
4. 
Diante de um mercado competitivo, a qualidade do produto comercializado deve apresentar índices atrativos que chamem a atenção dos compradores. Para os agricultores que comercializam frutas, o teor de sólidos solúveis pode fornecer diversas informações, que podem agradar aos seus clientes, pois o alto teor desses ingredientes nas matérias-primas significa menos adição de açúcar, menos tempo de evaporação e menos desperdício de água. Baseado nisso, como são obtidos os valores nas amostras?
Você acertou!
A. 
Pela determinação do °Brix;
5. 
A limpeza dos equipamentos laboratoriais deve ser feita de modo a conservar as propriedades do material e garantir a reprodutibilidade das análises realizadas. No laboratório virtual, você executou diversas leituras das amostras de alimentos, e, no intervalo de uma análise para outra, foi necessária a limpeza do equipamento. Qual foi o solvente utilizado para a limpeza da lente do refratômetro?
Você acertou!
C. 
Água destilada.
Unidade 1 topico 1
1 O carbono pode formar ligações covalentes simples, duplas e triplas, com outros átomos de carbono e faz ligações com muitos outros elementos na tabela periódica e, portanto, capaz de formar uma diversidade de compostos orgânicos. Sobre as ligações do carbono, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Um único átomo de carbono pode participar de duas ligações duplas 
( ) Um único átomo de carbono pode participar de três ligações simples e uma ligação dupla
 ( ) Um único átomo de carbono pode participar de quatro ligações simples
a) ( ) V – F – F – V. b) ( ) V – F – V – F. c) ( ) V - F – V – V.
 a) ( ) V – F – F – V. b) ( ) V – F – V – F. c) ( ) V - F – V – V.
a) ( ) V – F – F – V. b) ( ) V – F – V – F. c) ( ) V - F – V – V.
a) ( ) V – F – F – V. b) ( ) V – F – V – F. c) ( ) V - F – V – V.
( ) Um único átomo de carbono pode participar de duas ligações simples e uma ligação dupla. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRE
a) ( ) V – F – F – V.
 b) ( ) V – F – V – F. 
c) ( ) V - F – V – V.
2 As moléculas biológicas podem conter muitos tipos diferentes e combinações de grupos funcionais. O grupo funcional é formado por uma série de compostos que possui comportamento químico semelhante. Assinale a alternativa CORRETA que caracteriza o grupo funcional fosfato, diferenciando-o de outros grupos funcionais. 
a) ( ) Contém fósforo.
 b) ( ) É hidrofílico. 
c) ( ) Contém uma ligação dupla. 
d) ( ) É ácido.
3 Enantiômeros são isômeros ópticos, ou seja, moléculas idênticas em sua estrutura química, mas que possuem configurações espaciais diferentes e, portanto, propriedades ópticas diferentes. Assinale a alternativa CORRETA que contém o termo correto para uma mistura 50:50 de dois enantiômeros.
 a) ( ) Mistura cis-trans. 
b) ( ) Mistura de imagem espelhada.
c) ( ) Mistura quiral. 
d) ( ) Mistura racêmica
4 A estereoquímica é o estudo dos estereoisômeros que têm a mesma fórmula química e a mesma sequência de átomos ligados, mas diferem nas orientações tridimensionais de seus átomos no espaço. Descreva, resumidamente, os dois principais tipos de isômeros ópticos?
R.: Os estereoisômeros que são imagens espelhadas um do outro são conhecidos como enantiômeros, enquanto aqueles que não são imagens especulares são chamados diastereoisômeros Como observado pela primeira vez por Louis Pasteur em 1843, os enantiômeros têm reatividade química quase idêntica, mas diferem em sua interação com a luz polarizada. Quando em soluções separadas, dois enantiômeros giram a luz polarizada em direções opostas, mas uma mistura racêmica, que contém quantidades iguais de ambos os enantiômeros, não apresenta atividade óptica rotacional. Compostos sem centros quirais não causam rotação da luz plano-polarizada.
5 Em 1848, um jovem químico de 25 anos, Louis Pasteur, surpreendeu a comunidade científica ao apresentar o conceito de quiralidade molecular. Ele afirmou que as moléculas - e não apenas objetosmacroscópicos como cristais - podem exibir quiralidade e podem ser separadas em estereoisômerosdistintos. O que são moléculas quirais? Dê um exemplo de uma molécula com carbono quiral
R.: Moléculas quirais são moléculas que possuem uma configuração tridimensional com sua imagem espelhada e elas não são superpõem. O conceito de quiral é associado a um átomo de carbono ligado a quatro substituintes diferentes. 
Um exemplo de uma molécula com carbono quiral é o gliceraldeído, que pode existir em duas formas: D-gliceraldeído e L-gliceraldeído. Ambas as formas são idênticas em sua fórmula química, mas diferem em sua configuração tridimensional. Estas duas formas são chamadas de isômeros ópticos, também conhecidos como enantiômeros
Unidade 1 topico 2
1 Embora os elefantes sejam animais e as árvores sejam plantas, ambos são seres vivos e, portanto, têm células que desempenham funções semelhantes. Ao compreender as semelhanças e diferenças na estrutura celular básica de animais e plantas, podemos aprender muito sobre como a vida na Terra evoluiu e como diferentes espécies se adaptaram as suas condições ambientais únicas. Sendo assim, em termos de estrutura celular básica, acerca do que um elefante e uma arvore têm em comum, analise as sentenças a seguir:
I- Ambos são eucariotos. 
II- Ambos têm um núcleo celular. 
III- Ambos possuem mitocôndrias
Assinale a alternativa CORRETA: 
a) ( ) Somente a sentença I está correta. 
b) ( ) Somente a sentença II está correta. 
c) (X) As sentenças, I, II e III estão corretas.
3 As células são a unidade básica da vida e existem em dois tipos principais: procarióticas e eucarióticas. As células procarióticas são menores e mais simples do que as células eucarióticas, faltando muitas das organelas que estão presentes nas células eucarióticas. A respeito das organelas celulares estarem ausentes nas células procarióticas, assinale a alternativa CORRETA:
a) ( ) Núcleo. 
b) ( ) Lisossomo. 
c) ( ) Retículo Endoplasmático. 
d) (X) Todos os anteriores.
4 As células eucarióticas são estruturas complexas que compõem os organismos que vemos ao nosso redor, incluindo plantas, animais e fungos. Eles são maiores e mais intrincados do que as células procarióticas e possuem muitas organelas ligadas à membrana que desempenham funções específicas dentro da célula. O estudo da biologia celular eucariótica é vital para nossa compreensão da vida e dos intrincados processos que ocorrem dentro das células. Cada organela tem uma estrutura e função distintas, e entender essas organelas é essencial para entender o funcionamento geral da célula. Descreva cinco organelas da célula eucariótica e sua função.
R.: As células eucarióticas animais são estruturas complexas que contêm várias organelas importantes, cada uma das quais desempenha um papel específico na função celular. 
1 -A mitocôndria é o principal local da respiração celular, onde a energia é produzida por meio da oxidação da glicose e de outros nutrientes. Essa energia é armazenada na forma de ATP, que é utilizado pela célula para realizar diversas funções. 
2 -O retículo endoplasmático (ER) e o aparelho de Golgi são importantes para a síntese e processamento de proteínas e lipídios. O RE atua como um local para dobramento e modificação de proteínas, enquanto o 
3 -aparelho de Golgi é responsável por classificar e modificar as proteínas antes que sejam secretadas da célula ou enviadas ao seu destino final. 
4 -Os peroxissomos são organelas especializadas que desempenham um papel fundamental no metabolismo lipídico. Eles contêm enzimas que oxidam ácidos graxos de cadeia muito longa, que são usados como fonte de energia pela célula. 
5 -Os lisossomos são semelhantes aos peroxissomos, mas contêm enzimas digestivas que degradam resíduos celulares e outros compostos, pelo mecanismo chamado de autofagia.
5 As bactérias são um grande grupo de organismos unicelulares e microscópicos, classificados como células procarióticas, pois não possuem um núcleo verdadeiro. Esses organismos possuem uma estrutura simples, incluindo parede celular, cápsula, DNA, pili, flagelo, citoplasma e ribossomos. As bactérias podem ser gram-positivas ou gram-negativas, dependendo dos métodos de coloração. Essa técnica foi proposta por Christian Gram para distinguir os dois tipos de bactérias com base na diferença em suas estruturas de parede celular. Descreva as principais diferenças entre as bactérias Gram-positivas e Gram-negativas.
R.: As bactérias gram-positivas têm uma parede celular espessa de peptidoglicano e aparecem roxas ao microscópio. As bactérias gram-negativas têm uma camada mais fina de peptidoglicano e uma membrana externa composta de lipopolissacarídeos e aparecem em rosa ao microscópio.
Unidade TÓPICO 3 
1 Na natureza, podemos encontrar uma variedade de ligações que mantêm átomos e compostos juntos. Acerca do tipo de ligação fraca que você pode encontrar entre moléculas de água e também em seu próprio DNA, assinale a alternativa CORRETA.
a) ( ) Uma ligação covalente apolar. 
b) ( ) Uma ligação covalente polar. 
c) ( ) Uma ligação iônica. 
d) (X) Uma ligação de hidrogênio.