Agroindústria Estrutura Matriz e Ementas

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Agroindústria. matriz
		 			 SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DE MINAS GERAIS
					Subsecretaria de Desenvolvimento da Educação Básica
					Superintendência de Políticas Pedagógicas - Coordenação de Educação Profissional
					PLANO CURRICULAR CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA - com certificação intermediária em Produtor de Derivados do Leite - Eixo Tecnológico Produção Alimentícia
		Base Legal: Lei Federal no 9.394/1996, Resolução CNE/CP no 1/2021, Resolução CEE no 484/2022 e Resolução SEE no 4.692/2021.														CARGA HORÁRIA TOTAL
		COMPONENTES CURRICULARES					MÓDULO I			MÓDULO II			MÓDULO III			MÓDULOS 
							AS	DMA	CHS	AS	DMA	CHS	AS	DMA	CHS	Módulo I	Módulo II	Módulo III	CH TOTAL
		Eixo Curricular	Letramentos Transversais	Ética e Relações humanas			2	0:50	1:40							33:20	0:00	0:00	33:20
				Saúde e Segurança do Trabalho			2	0:50	1:40							33:20	0:00	0:00	33:20
				Gêneros e suportes textuais: leitura e produção			2	0:50	1:40							33:20	0:00	0:00	33:20
				Sustentabilidade e responsabilidade socioambiental						4	0:50	3:20				0:00	66:40	0:00	66:40
				Projeto Aplicado: inovação e empreendedorismo social									2	0:50	1:40	0:00	0:00	33:20	33:20
			Formação Técnica Específica	Sistemas de Produção Animal e Vegetal			4	0:50	3:20							66:40	0:00	0:00	66:40
				Noções de Bioquimíca e Microbiologia dos Alimentos			4	0:50	3:20							66:40	0:00	0:00	66:40
				Boas Práticas de Fabricação, Higiene e Segurança Alimentar			2	0:50	1:40							33:20	0:00	0:00	33:20
				Fundamentos da Ciência e Tecnologia de Alimentos			2	0:50	1:40							33:20	0:00	0:00	33:20
				Desenho Técnico e Projetos de Agroindústrias			2	0:50	1:40							33:20	0:00	0:00	33:20
				Tecnologia de Processamento de Leite e Derivados						4	0:50	3:20				0:00	66:40	0:00	66:40
				Tecnologia de Processamento de Carne e Derivados						4	0:50	3:20				0:00	66:40	0:00	66:40
				Legislação Aplicada a Agroindústria						2	0:50	1:40				0:00	33:20	0:00	33:20
				Análises Fisíco-Químicas e Microbiológicas						2	0:50	1:40				0:00	33:20	0:00	33:20
				Gestão e Controle da Qualidade 						2	0:50	1:40				0:00	33:20	0:00	33:20
				Gestão Ambiental e Tratamento de Resíduos						2	0:50	1:40				0:00	33:20	0:00	33:20
				Tecnologia de Processamento de Frutas e Derivados									4	0:50	3:20	0:00	0:00	66:40	66:40
				Tecnologia de Processamento de Cereais Oleginosas e Derivados									4	0:50	3:20	0:00	0:00	66:40	66:40
				Tecnologia de Processamento de Bebidas									4	0:50	3:20	0:00	0:00	66:40	66:40
				Planejamento da Produção e Logística 									2	0:50	1:40	0:00	0:00	33:20	33:20
				Automação e Controle de Processos Agroindustriais									2	0:50	1:40	0:00	0:00	33:20	33:20
				Marketing e Formação do Preço de Venda									2	0:50	1:40	0:00	0:00	33:20	33:20
		TOTAL					20			20			20			333:20	333:20	333:20	1000:00
	AS- Aulas Semanais DMA-Duração Módulo Aula
	CHS- Carga Horária Semanal Módulo aula - 50 minutos
	Módulo 1: 333h20 - 20 semanas letivas
	Módulo 2: 333h20 - 20 semanas letivas 
	Módulo 3: 333h20 - 20 semanas letivas 
	Município, data
Assinatura do Inspetor Escolar
Assinatura do Diretor Escolar
Assinatura dos membros do colegiado
Componentes Curriculares
	MÓDULO	EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA
		IDENTIFICAÇÃO: CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA
	MÓDULO 1	Nome do componente curricular: Gêneros e suportes textuais: leitura e produção		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos variados em formato impresso e digital. Biblioteca. Livros técnicos e Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.
		Objetivo de aprendizagem do componente curricular geral: Utilizar diferentes linguagens para se expressar, registrar e partilhar informações, experiências e ideias em diferentes situações do mundo do trabalho e produzir sentidos coerentes com os contextos comunicativos, ampliando o contato com os processos de leitura e produção textual e possibilitando a análise de variadas estruturas textuais de modo a promover situações comunicativas em consonância com a defesa de pontos de vista que respeitem o outro e promovam os direitos humanos, a consciência socioambiental, o consumo responsável em âmbito local, regional e global, atuando criticamente frente a questões do mundo contemporâneo. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Desenvolver a capacidade de pensar por meio do reconhecimento e uso de diferentes formas de comunicação e estudos das normas gramaticais. Estabelecer a relação entre a organização de um texto e a gramática que o sustenta, objetivando a exploração dos variados recursos expressivos, a fim de analisar e produzir textos dentro de um contexto. Confrontar opiniões e pontos de vista sobre as diferentes linguagens e suas manifestações específicas. Analisar, interpretar e aplicar os recursos expressivos, relacionando texto com seus contextos, mediante a natureza, função, organização e estrutura das manifestações. Compreender e usar a língua portuguesa como língua materna, geradora de significação e integradora da organização de mundo e da própria identidade. Adequar o ato verbal às necessidades dos padrões linguísticos de prestígio em situações formais. Compreender a importância da coerência como elemento da textualidade. Compreender a função dos elementos de coesão na progressão textual. Reconhecer, segmentar, isolar e selecionar informações. Produzir marcação, apontamento e fichamento de leitura, resumos, relatórios técnicos e seminários.
		Referencial bibliográfico: BECHARA, Evanildo. Moderna gramática portuguesa, 37ª edição, Editora Lucerna, 2001 
GARCIA, Othon Moacir. Comunicação em prosa moderna. 23ª ed. Editora Editora FGV, 2000. 
MARTINS, Dileta Silveira. Português instrumental: de acordo com as atuais normas da ABNT. 24ª ed. Editora Sagra Luzzatto, 2003.
FIORIN, José Luís e SAVIOLI, Francisco Platão. Para entender o texto. São Paulo: Ática, 1990.
		Nome do componente curricular: Noções de Bioquímica e Microbiologia dos Alimentos		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Conhecer e aplicar conceitos básicos dos processos metabólicos de alimentos, bem como conhecer como os microrganismos interagem com os alimentos e as consequências para o processamento e distribuição de produtos alimentícios. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos:Identificar a estrutura e a função dos componentes moleculares das células; Compreender o que as carências e os excessos dos nutrientes causam no organismo; Reconhecer a importância da microbiologia de alimentos e sua aplicação para o processamento e distribuição de produtos alimentícios.
		Referencial bibliográfico: ARAÚJO, J.M. Química de alimentos – teoria e prática. 4ª ed. Viçosa: Ed. UFV, 2008. BOBBIO, F.O. BOBBIO, P.A. Introdução à química de alimentos. 3.ed. São Paulo: Livraria Varela, 2003.
BOBBIO, P.A., BOBBIO, F.O. Química do processamento de alimentos. 2.ed. São Paulo: Varela, 1992. COULTATE, T. P. Alimentos: A Química de seus Componentes. Porto Alegre: Artmed. 2004. 368 p. 
JAY, J.M. Microbiologia de alimentos. 6.ed. Porto Alegre: Artmed, 2005. 
		Nome do componente curricular: Boas Práticas de Fabricação, Higiene e Segurança Alimentar		Carga horária do componte curricular: 02 h/a
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Compreender o processo de implantação do programa de Boas Práticas na Fabricação (BPF) em agroindústrias. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Identificar e diferenciar as etapas do programa; Entender o programa de procedimento padrão de higiene e operação; Reconhecer e comparar as legislações relacionadas ao assunto; Entender a importância da preservação da saúde e higiene dos manipuladores; Entender o que é contaminação cruzada; Identificar os principais meios de contaminação. Compreender os princípios básicos e etapas da higienização (limpeza e sanitização) na indústria de alimentos e conhecer os principais agentes detergentes e sanificantes utilizados; Calcular a concentrações das soluções a serem utilizadas nas etapas de limpeza e sanitização de equipamentos, superfícies, utensílios e manipuladores.
		Referencial bibliográfico: LEDERER, J. Enciclopédia Moderna de Higiene Alimentar. São Paulo: Ed. Manole dois, 1991. Tomo I e II. - SILVA JR, E. A. – Manual de Controle Higiênico Sanitário em Alimentos. São Paulo: Livraria Varela, 2001
ABERC. Manual Aberc de Práticas de Elaboração e Serviços de Refeições para Coletividades. 7ª Edição. São Paulo: Aberc, 2001. 
BRASIL, Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas par Serviços de Alimentação. D.O.U. – Diário Oficial da União; Poder Executivo, de 16 de setembro de 2004.
		Nome do componente curricular: Fundamentos da Ciência e Tecnologia de Alimentos		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Reconhecer constituintes alimentares e suas propriedades na elaboração e processamento do alimento, bem como, sua importância bioquímica. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Identificar os principais componentes dos alimentos; Reconhecer a importância de uma alimentação balanceada; Identificar a funcionalidade de componentes alimentares; Distinguir as modificações que ocorrem nos alimentos durante seu processamento.
		Referencial bibliográfico: MORETTO, E. FETT, R. GONZAÇA, L. V. KUSKOSKI, E. M. Introdução a ciência dos alimentos. Editora: UFSCEdição : 2ª, 255p, 2008 
OETTERER, M. Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Editora: Manole, 240p, 2010
RIBEIRO, L. P. Química de alimentos. 2°Ed -Editora: Edgar Blucher, 2007
Referencial bibliográfico complementar:
BOBBIO, N. Química do Processamento de Alimentos. Editora: varela, 2005 
BOBBIO, N. Química de Alimentos. 3°ed, Editora: varela, 2003. 
KOBLITZ, M. G. M. Bioquímica de alimentos. Editora Guanabara Koogan, 2010.
		Nome do componente curricular: Ética e Relações humanas		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos. Biblioteca. Livros técnicos e Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Compreender a ética como dimensão humana responsável pelos critérios que sustentam nossas escolhas e comportamentos, assim como reconhecer como as emoções estão presentes em nossa vida, influenciando nossa tomada de decisão em diversos contextos, inclusive nas relações de trabalho, construindo ferramentas para gestão das emoções e modulação do comportamento que auxiliem na conquista de uma trajetória de vida (pessoal e profissional) próspera e consciente. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Reconhecer as aptidões próprias e das pessoas com as quais compartilha o ambiente de trabalho, assim como identificar pontos de melhoria, buscando desenvolver atitudes, valores e comportamentos que promovam o crescimento e aprimoramento em âmbito individual e coletivo; Compreender o conceito de ética no contexto do profissional técnico, apresentando conduta adequada e integridade, no sentido de garantir o sigilo da informação, bem como a responsabilidade inerente à sua atuação no mundo do trabalho; Perceber como se dá o processo de socialização entre indivíduos e a importância destas relações no mundo do trabalho; Reconhecer a importância de atitudes e comportamento éticos nas relações pessoais e de trabalho; Compreender os princípios e fundamentos éticos que embasam o comportamento do profissional; Discutir a importância da aplicação da ética no exercício profissional. Aplicar os conceitos os conceitos de produtividade para o crescimento continuo da organização considerando o bem estar e a ética. Reconhecer as características e os perfil adequandos ao cargo. Perceber a importância da aplicação ética de princípios de liderança e gestão nos diversos níveis da organização. Ser capaz de enumerar algumas características da liderança ética e eficaz e, perceber a importância da ação de uma liderança na qualidade das relações, produtos ou serviços.
		Referencial bibliográfico: CORTELLA, M. S. Por que fazemos o que fazemos? São Paulo: Planeta, 2016.
EISENSTEIN, Charles. O mundo mais bonito que nossos corações sabem ser possível. Palas Athena, 2016.
HARARI, Yuval Noah. 21 lições para o século 21. São Paulo: Companhia das Letras, 2018. ALBUQUERQUE, Jamil. A arte de lidar com pessoas: a inteligência interpessoal aplicada. 2ª ed. São Paulo: Planeta, 2012.
GOLEMAN, Daniel, PHD. Inteligência emocional: A teoria revolucionária que redefine o que é ser inteligente. 2° ed. Rio de Janeiro: Objetiva, 2012
 
		Nome do componente curricular: Noções de Saúde e Segurança do trabalho		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos variados em formato impresso e digital. Biblioteca. Livros técnicos e Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Compreender o conceito de saúde de maneira ampliada, a partir do referencial teórico do bem estar único, adotando procedimentos individuais e coletivos voltados para o uso de protocolos e procedimentos que visem a manutenção do equilíbrio ambiental, da saúde e bem estar humanos, do bem estar animal e que promovam também a segurança no ambiente de trabalho como uma estratégia para evitar acidentes e doenças ocupacionais, possibilitando a melhoria da qualidade de vida e alcance de metas organizacionais. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Desenvolver habilidades e competências na Investigação de riscos na segurança do trabalho; conhecer as medidas que devem ser tomadas para evitar condições e atos inseguros e contribuir no desenvolvimento de uma cultura prevencionista; identificar e utilizar os equipamentos de proteção individuais e coletivos e, suas aplicações específicas; interpretar e identificar os riscos ambientais no trabalho com foco nas agroindústrias.
		Referencial bibliográfico: BARBOSA FILHO, A. N. Segurança do trabalho na Construção Civil. São Paulo. Atlas. 2015.
MATTOS, U. A. O.; MÁSCULO, F. S. (Orgs). Higiene e segurança do trabalho. Rio de Janeiro: Elsevier, 2011.
FILHO, B.; ANTÔNIO N. Segurança do trabalho e gestão ambiental.4. ed. São Paulo: Atlas, 2011.
		Nome do componente curricular: Sistemas de Produção Aninal e Vegetal		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Apresentar o contexto geral da produção primária de origem animal, no cenário mundial e nacional, assim como o contexto geral da produção primária de origem vegetal, no cenário mundial e nacional. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Compreender a classificação, ciclo vegetativo e cultivares de plantas; Analisar processos industriais de pós-colheita, como pré-processamento, beneficiamento, transformação, uso, armazenamento e transporte de vegetais.; Analisar os processos de alimentação, melhoramento genético e demais fatores que afetam a produtividade dos sistemas de produção animal; Conhecer os procedimentos de manejo para o bem estar animal, relacionando-o com o aumento da produtividade animal e melhoria da qualidade da carne.
		Referencial bibliográfico: FORTALEZA, A. P. de S. Tópicos importantes em bovinocultura de corte. São Paulo: Saraiva, 2015. (e-book) 
AQUINO, A.M.; ASSIS, R.L. (Ed.). Processos biológicos no sistema soloplanta: ferramentas para uma agricultura sustentável. Brasília: Embrapa-SCT, 2005. 
GENTILINI, F. P.; ANCIUTI, M. A. (Orgs). Tópicos atuais na produção de suínos e aves. Pelotas: Instituto Federal Sul-rio-grandense, 2013. 82.
CHITARRA, M.I.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de Frutas e Hortaliças. Editora UFLA, Lavras, MG, 2005.
BARBIERI, R.L.; STUMPF, E.R.T. (Eds.) Origem e evolução de plantas cultivadas. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2008.
MENDES, A. A., NÄÄS, I. A., MACARI, M. Produção de frangos de corte, Campinas: Facta, 2004.	
		Nome do componente curricular: Desenho Técnico e Projetos de Agroindústrias		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos variados em formato impresso e digital. Biblioteca. Livros técnicos e Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Apresentar fundamentos e princípios para desenvolver competências referentes à visualização espacial, ao uso das técnicas de desenho técnico, assim como, à interpretação de desenhos técnicos e a compreensão das normas técnicas brasileiras, ambos com o foco em projetos agroindustriais. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Compreender os princípios gerais de representação de desenhos técnicos; compreender os principais materiais, instrumentos e equipamentos utilizados em desenho técnico; conhecer as normas e convenções básicas de desenho técnico; compreender o conceito de linguagem e representação gráficas bidimensionais e tridimensionais; conhecer sobre layout industrial e fluxograma de produção; conhecer sobre as legislações e normas específicas para construções e instalações agroindustriais.
		Referencial bibliográfico: MUNIZ, César; MANZOLI, Anderson. Desenho Técnico. Rio de Janeiro: Lexikon, 2015. 
NEUMANN, Clóvis; SCALICE, Regis. Projeto de Fábrica e Layout. 1 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2015. 
PEREIRA, Nicole de Castro. Desenho Técnico. Curitiba: Editora Livro Técnico, 2012.
MONTENEGRO, Gildo. Desenho Arquitetônico. 5. ed. São Paulo: Blucher, 2017.
	MÓDULO 2	Nome do componente curricular: Tecnologia de Processamento Leite e Derivados		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Aprimorar-se de uma fundamentação teórica e prática acerca dos processos tecnológicos envolvidos no tratamento do leite e habilitar-se na preparação e obtenção de derivados e aproveitamento de subprodutos do leite, para o dimensionamento dos equipamentos, controle dos processos e controle de qualidade. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Conhecer o contexto socioeconômico da produção de leite e sobre as formas de obtenção higiênica do leite para garantir sua qualidade; Realizar e coordenar os procedimentos de pasteurização, homogeneização, desnate e esterilização; Efetuar análises microbiológicas e físico-químicas do leite e derivados; Executar e coordenar os procedimentos da elaboração de produtos lácteos, utilizando métodos padronizados de controle de qualidade.
		Referencial bibliográfico: BEHMER, M. L. A. Tecnologia do leite. Editora Nobel, 1984.
VIDAL, A.M.C.; NETTO, A.S. Obtenção e Processamento do leite e derivados. Pirassunga, 220p. 2018. ISBN-13 (15) 978-85-66404-17-3. E-book gratuito.
TRONCO, V.M. Manual para Inspeção e Qualidade do Leite. Editora UFSM, 2003.
CARUSO, J. G. B., OLIVEIRA, A. J. Leite: obtenção e qualidade do produto fluido e derivados. FEALQ – SP, 1996.
Portaria MAPA n° 146, de 07 de março de 1996 - Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos.
FURTADO, M. M. A arte e a ciência do queijo. Ed. Globo, Porto Alegre: 1990. 279 p.
		Nome do componente curricular: Tecnologia de Processamento de Carne e Derivados		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivo de aprendizagem do componente curricular geral: Possibilitar ao aluno conhecimento teórico e prático para elaborar diferentes produtos cárneos.Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Propiciar ao aluno conhecimentos relativos ao abate de bovinos, suínos e aves, observando os cuidados em cada uma das fases, de modo a obter uma carne com qualidade sensorial e microbiana; Identificar e executar os cortes utilizados no Brasil, das principais espécies animais; Identificar os ingredientes cárneos e saber suas funções na elaboração de produtos; Saber classificar, segundo o processo de fabricação, os produtos derivados da carne; Saber elaborar os principais produtos derivados cárneos; Saber preparar produtos para comercialização em açougues/frigoríficos de forma atraente ao consumidor.
		Referencial bibliográfico: GAVA, A. J. Princípios de tecnologia de alimentos. 7 ed. São Paulo: Nobel, 1988. 284 p. 
PARDI, M.C. et al. Ciência, Higiene e tecnologia da carne. V1. Rio de Janeiro, Universidade Federal Fluminense. 1994. 
PARDI, M.C. et al. Ciência, Higiene e tecnologia da carne. v2. Rio de Janeiro, Universidade Federal Fluminense. 1994.	
BUAINAIN, A. M. BATALHA, M. O. Cadeia produtiva da carne bovina. Série agronegócios, v. 8. Brasília: MAPA/IICA. 2007. 88p.; 
CARVALHO, E.P. Princípios e métodos de conservação de alimentos de origem animal. Lavras:UFLA/FAEPE, 1999. 
SILVA, E. R.; SILVA, R.R. Conservação de alimentos. Editora Scipione, 1990.
		Nome do componente curricular: Legislação Aplicada a Agroindústria		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Conhecer as legislações nacionais e internacionais referentes a área de alimentos. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Compreender as normas e a legislação aplicada à agroindústria; Conhecer os padrões higiênicos sanitários para alimentos de origem animal e vegetal; Compreender o processo de inspeção em abatedouros, frigoríficos e laticínios; Compreender a legislação referente ao uso de aditivos e elaboração de rótulos em produtos alimentícios; Entender o processo de atuação dos órgãos fiscalizadores.
		Referencial bibliográfico: BASTOS, M.S.R. Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008. 
FERREIRA, S.M.R. Controle de Qualidade em Sistemas de Alimentação Coletiva. São Paulo: Varela, 2002.
MADRID, A et al. Manual de indústrias dos alimentos. São Paulo: Varela, 1996
NELSON; Thiago, Emanoelle, Mario. Higiene e manipulação de Alimentos. Ed. LT, 2012 ORDÓNEZ, J.A.P. et al. Tecnologia de Alimentos: Componentes dos Alimentos e Processos. V.1, São Paulo:Ed. Artmed, 2005.
ANDRADE, N.J. Higiene na Indústria de Alimentos. São Paulo: Varela, 2008.
		Nome do componente curricular: Gestão e Controle da Qualidade		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Compreender a importância da aplicação consistente de sistemas de gestão de qualidade no controle adequado de riscos e perigos nos alimentos. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Conceituar qualidade e seus parâmetros; Conceituar gestão da qualidade e seus principais modelos; Planejar a elaboração de programas de qualidade; Entender as principais especificidades pertinentes à gestão de qualidade no campo e na agroindústria, relacionandos-os com o aumento da produtividade, segurança alimentar e melhorias das caracteríticas sensoriais dos produtos alimentícios; Entender o significado da Administração na agroindústria. Ser capaz de estabelecer diferenças entre a cadeia de produtos de origem animal e vegetal e conhecer o histórico evolutivo da agroindústria percebendo a importância do crescimento tecnológico no aumento da produtividade. Dominar as operações e transações agropecuárias no seguimento de agregar valor. Perceber o significado da agroindústria como atividade econômica. Identificar as forças que vigoram num relacionamento em cadeia produtiva. Compreender a importância da agregação de valor na cadeia produtiva, através das interações horizontais e verticais. Compreender a importância das funções administrativas de recursos humanos nas atividades da agroindústria. Perceber a forte contribuição de uma boa administração de recursos humanos na produção de bens e serviços. Dominar o significado de produto e serviço. 
		Referencial bibliográfico: BATALHA, M. O. (Coord.). Gestão Agroindustrial. 3.ed. São Paulo: Atlas, 2009. 1v. 
CARVALHO, Marly Monteiro de; PALADINI, Edson Pacheco. (coord.) Gestão da Qualidade: teoria e casos. 2 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. 
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Izabel Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 4 ed. Barueri: Manole, 2011.
ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de. Vigilância sanitária: tópicos sobre legislação e análise de alimentos. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2013. B
ALLESTERO-ALVAREZ, María Esmeralda. Gestão de qualidade, produção e operações. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2012. 
PALADINI, Edson Pacheco. Avaliação estratégica da qualidade. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2011.
PALADINI, Edson Pacheco. Gestão da Qualidade: teoria e prática. 3 ed. São Paulo: Atlas, 2012.
		Nome do componente curricular: Análise Físico-Química e Microbiológica		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Conhecer as principais análises feitas em alimentos com base na aplicação de procedimentos metodológicos, bem como analisar os parâmetros utilizados para avaliar a qualidade. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Avaliar a importância e a aplicabilidade da análise de alimentos; Identificar os principais equipamentos e utensílios usados num laboratório; Determinar amostragem e preparar uma amostra; Conhecer as metodologias utilizadas na determinação da composição centesimal dos alimentos; Conhecer as principais análises realizadas para aferir a sanidade microbiológica de matérias-primas agroindustriais.
		Referencial bibliográfico: SILVA, Neusely et al. Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos. São Paulo: Livraria Varela, 1997. 295p.
CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Editora da UNICAMP: 2º. Ed. rev.- Campinas, SP, editora da UNICAMP, 2003.
GOMES, J. C. OLIVEIRA, G. F. Análises físico-químicas de alimentos. Editora UFV. 2011.
FRANCO, B. D. G. DE M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Editora Atheneu, 2003. 182p.
SCUSSEL, V. M. Micotoxinas em alimentos. Editora Insular, Florianópolis, 1998, 144p.
PELCZAR, Jr. et al. Microbiologia: conceitos e aplicações. Vol. II, 2ª Ed. São Paulo: Makron Books, 1996. 517p.
		Nome do componente curricular: Sustentabilidade e responsabilidade socioambiental		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos. Biblioteca. Livros técnicose Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Garantir a reflexão e o desenvolvimento de conhecimentos acerca da importância do desenvolvimento sustentável no contexto da organização da dimensão humana sócio produtiva, caracterizando, entendendo e aprendendo a operacionalizar a responsabilidade socioambiental a partir da compreensão de suas relações com a os ciclos de vida, de produção e de consumo e as dimensões humanas sociais, culturais e econômicas. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Desenvolver conhecimento e sensibilizar para a realidade socioambiental; Desenvolver consciência ecológica; Compreender o conceito de sustentabilidade e que cada indivíduo tem responsabilidade individual em relação ao ambiente; Entender que a questão ambiental impacta significativamente na qualidade de vida do ser humano; Compreender que agindo localmente cada indivíduo está contribuindo globalmente na questão ambiental e na qualidade de vida do planeta; Levar os estudantes a reflexões sobre auto responsabilidade e sore formas de serem promotores da qualidade de vida cuidando do ambiente e principalmente influenciando outros; Analisar nossa atual conjuntura de saúde, meio ambiente e qualidade de vida, apontando medidas e mecanismos para atingir condições de responsabilidade socioambiental.
		Referencial bibliográfico: DORNELAS, José. Empreendedorismo corporativo: como ser um empreendedor, inovar e se diferenciar na sua empresa [recurso eletrônico].4. ed. – São Paulo: Empreende, 2020
TAJRA, Sanmya Feitosa. Empreendedorismo: conceitos e práticas inovadoras. [recurso eletrônico]. 2. ed. -São Paulo : Érica, 2019.
BIAGIO, Luiz Arnaldo; BATOCCHIO, Antônio. Plano de negócios: estratégia para micro e pequenas empresas. 2 ed. São Paulo: Manoli, 2012.
DORNELAS, José. Plano de negócios, seu guia definitivo. [recurso eletrônico]. 2ª Edição. Editora Empreende, 2016. 
DRUCKER, P. F. Inovação e espírito empreendedor: (entrepreneurship): prática e princípios. Tradução Carlos J. Malferrari. São Paulo: Pioneira, 2003.
MEIRELLES, D. C. A Inovação e o Aprendizado Coletivo: Interação e Cooperação de Empresas de Base Tecnológica em Incubadoras de Empresas. In: Claudio Starec. (Org.). Gestão da Informação, Inovação e Inteligência Competitiva. 1 ed. São Paulo: Saraiva, 2012, v. 1
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Manual de gestão das cooperativas: uma abordagem prática. 2. Ed. São Paulo: Altas, 2003.
ORGANIZAÇÃO DAS COOPERATIVAS BRASILEIRAS: Cooperativismo brasileiro: uma história Ribeirão preto, 2004.
		Nome do componente curricular: Gestão Ambiental e Tratamento de Resíduos		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos variados em formato impresso e digital. Biblioteca. Livros técnicos e Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Apresentar fundamentos e princípios da gestão ambiental; conhecer e compreender o processo de planejamento e gestão ambiental voltado ao agro, com foco na agroindústria. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Compreender as relações entre o homem e ambiente e as consequências dessa interação; conhecer as noções de mensuração econômica de recursos ambientais; conhecer a finalidade e aplicação da legislação para o meio ambiente; conhecer os instrumentos para a gestão racional dos recursos. Compreender os impactos sobre o meio ambiente. Conhecer e compreender a problemática da geração e destinação de resíduos provenientes do agronegócio.
		Referencial bibliográfico: PHILIPPI, J. R. A. Saneamento, Saúde e Ambiente. Ed. Manole. São Paulo. 2005.
BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Resolução Conama nº 307, de 5 de julho de 2002. Estabelece diretrizes, critérios e procedimentos para a gestão dos resíduos da construção civil. Diário Oficial da União, Brasília, 17 jul. 2002.
MONTIBELLER, F. G. Empresas, Desenvolvimento e Ambiente - Diagnóstico e Diretrizes de Sustentabilidade. Editora Manole. São Paulo. 2005.
JÚNIOR, A.V.; DEMAJOROVIC, J. Modelos e Ferramentas de Gestão Ambiental. Desafios e Perspectivas para as Organizações. Editora Senac São Paulo 2006, 396p.
	MÓDULO 3	Nome do componente curricular: Tecnologia de Processamento de Frutas e Derivados		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Reconhecer os processos científicos e tecnológicos referentes à conservação, armazenagem e transformação de vegetais, visando o melhor aproveitamento das matérias-primas oriundas de frutas e derivados. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Conhecer as alterações metabólicas, sensoriais e nutricionais no período pós-colheita de frutas e hortaliças; Controlar e explicar os processos adotados na conservação de frutas; Relacionar a composição de matérias-primas e seu potencial tecnológico; Fabricar produtos com base na composição de matérias-primas, tecnologia de conservação e processamento de frutas; Reconhecer a importância dos padrões de identidade e de qualidade em matérias-primas e produtos de frutas.
		Referencial bibliográfico: CENCI, S. A. (ed). Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. 144 p. Disponível em: https://www.embrapa.br. Acesso em: 19 ago 2020. 
CORNEJO, F.E.P.; NOGUEIRA, R.I. Preparo de vegetais desidratados em bancos de alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. Disponível em: https://www.embrapa.br. Acesso em: 19 ago 2020. 
FERREIRA, M.D. (ed). Tecnologia Pós-colheita em Frutas e Hortaliças. São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2011. 286 p. Disponível em: https://www.embrapa.br. Acesso em: 19 Ago 2020.
CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. “Pós-colheita de frutos e hortaliças”, ESAL/FAEPE, Lavras, 1990. 
GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. “Tecnologia de Alimentos – Princípios e Aplicações”. Editora Nobel, São Paulo/SP, 2008. 
MORETTI, C. L. “Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças”, SEBRAE/EMBRAPA, Braília/DF, 2007.
		Nome do componente curricular: Tecnologia de Processamento de Cereais Oleginosas e Derivados 		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivo de aprendizagem do componente curricular geral: Conhecer as principais tecnologias empregadas no processamento de cereais oleaginosas e seus derivados. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Diferenciar os cereais pela morfologia dos grãos; Conhecer as principais diferenças na composição química dos diversos cereais; Conhecer diversas técnicas de moagem e controle de qualidade dos grãos; Conhecer as propriedades físico-químicas e funcionais do amido, bem como as fontes e métodosde obtenção de amidos e derivados.
		Referencial bibliográfico: KOBLITZ, Maria Gabriela Bello. Matérias-primas alimentícias: composição e controle de qualidade. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011.
BARUFALDI, R. Fundamentos de tecnologia de alimentos. São Paulo, Varela, 1998. 299 p.
CALLIL, R.; AGUIAR, J. Aditivos nos alimentos. São Paulo. Varela, 1999. 121 p.
YOSHIE TAKETTI, C., Grãos e cereais. Ageitec, Embrapa. Disponível em: https://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/tecnologia_de_alimentos/arvore/CONT000fid57plx02wyiv80z4s47384pdxjo.ht ml
GUARINENTTI, E.M. Qualidade industrial de trigo. Disponível em: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/119419/1/FOL-05947.pdf
		Nome do componente curricular: Tecnologia de Processamento de Bebidas 		Carga horária do componte curricular: 66h40
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Conhecer as principais tecnologias de elaboração das principais bebidas alcoólicas e não alcoólicas e ter compreensão das legislações que se aplicam à sua fabricação. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Saber identificar os diferentes tipos de bebidas, através da sua classificação; Compreender as tecnologias de elaboração dos diferentes tipos de bebidas; Conhecer as legislações pertinentes aos padrões de identidade e qualidade de bebidas.
		Referencial bibliográfico: VENTURINI FILHO, W. G. (Coordenador). Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. v. 1. São Paulo: Edgard Blücher, 2010. 
VENTURINI FILHO, W. G. (Coordenador). Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia. v. 2. São Paulo: Edgard Blücher, 2010. 
BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U. A.; AQUARONE, E. Biotecnologia Industrial: processos fermentativos e enzimáticos. São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 3. v.
BOBBIO, P. A. ; BOBBIO, F. O. Química do processamento de alimentos. Campinas : Fundação Cargill, 1984. 232 p.
 CABRAL, A. C. .D. et al. Embalagens de produtos alimentícios. São Paulo: Governo do Estado, 1984. 338p.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. 2008. GAVA, A. J. Princípios de tecnologia de alimentos. 7 ed. São Paulo: Nobel, 1988. 284 p.
		Nome do componente curricular: Automação e Controle de Processos Agroindustriais		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Introduzir o discente aos conceitos de automação dos sistemas de produção agroindustrial, apresentando suas características, tipos, e as tecnologias utilizadas na automação visando a gestão de operações em sistemas automatizados, e proporcionar maior competitividade global do produto e da agroindústria. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Compreender conceitos básicos sobre a lógica da automação em processos agroindustriais; Conhecer as lógicas de programação em controladores programáveis; Conhecer as principais tecnologias de redes industriais.
		Referencial bibliográfico: GROOVER. Automação Industrial e Sistemas de Manufatura, 3ed. – São Paulo, Pearson, 2011.
NATALE. Automação industrial, 10ed. São Paulo: Érica, 2008. 
THOMAZINI e ALBUQUERQUE. Sensores Industrias Fundamentos e Aplicações, 8ed. São Paulo: Érica, 2011.	
ALVES, José L. L. Instrumentação, Controle e Automação de Processos. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC, 2010. 
SIGHIERI, Luciano, NISHINARI, Akiyoshi. Controle Automático de Processos Industriais. 2a ed. São Paulo: Blucher. 
CAMPOS, Mario Cesar M. Massa de; TEIXEIRA, Herbert C. G. Controles típicos de equipamentos e processos industriais. 2 ed. São Paulo: Blucher, 2010.
		Nome do componente curricular: Projeto Aplicado: inovação e empreendedorismo social		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Data show, DVD e Aparelhos de som. Textos variados em formato impresso e digital. Biblioteca. Livros técnicos e Revistas científicas. Computadores com acesso à internet.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Formar profissionais com visão de futuro, competentes para lidarem com a solução de problemas e inovar no cotidiano das comunidades e organizações, apresentando iniciativa, proatividade, liderança, criatividade, empatia e senso de responsabilidade. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Despertar o interesse dos estudantes pelo tema do empreendedorismo social; Apresentar e discutir os conceitos básicos de inovação, bem como as diferentes formas de pensar e os modelos de gestão empreendedora; Aplicar a abordagem sistêmica na inovação comunitária e organizacional; Identificar oportunidades e protagonizar transformações; Desenvolver competências de tomada de decisão, planejamento, superação de obstáculos, ter iniciativa, assumir desafios e riscos; Promover a reflexão sobre o uso de tecnologias (digitais e não digitais) para a inovação e o empreendedorismo.
		Referencial bibliográfico: COLTRO, A.; COLTRO, D. F.P. Atividades acadêmicas e científicas: técnicas e estruturas facilitadoras. Campinas, S.P. Conhecimento & Sabedoria, 2009. 55 pp.
GIL, A. C. Como Elaborar Projetos de Pesquisa; São Paulo: Atlas, 2009. 
MIGUEL, P. A. C. (org.). Metodologia de Pesquisa em Engenharia de Produção e Gestão de Operações. 2a Edição; Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
		Nome do componente curricular: Planejamento da Produção e Logística		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Compreender o processo logistíco e de produção na agroindústria. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Compreender o processo de produção, seus desdobramentos e as relações com as demais áreas da cadeia agropecuária; Elaborar estratégias de produção de produtos de origem animal e vegetal; Elaborar o planejamento e a programação da produção de matérias-primas alimentícias; Planejar o uso de insumos alimentícios na busca de eficiência, eficácia e efetividade; Avaliar o papel do transporte e logística nas estratégias do agronegócio; Avaliar o processo logístico e a segurança alimentar; Discutir as relações entre a gestão da produção e as perspectivas dos stakeholders, nas questões legais e de responsabilidade social e ambiental. 
		Referencial bibliográfico: BATALHA, Mario Otávio. Gestão Agroindustrial V 1 - GEPAI. Atlas, 2007. 
BATALHA, Mario Otávio. Gestão Agroindustrial V 2 - GEPAI. Atlas, 2009. 
EVANGELISTA, José. Tecnologia de Alimentos. Editora Atheneu,1989 GAVA, Altair Jaime. Princípios de Tecnologia de Alimentos. Editora: Nobel, 2002. 
GUANZIROLI, Carlos Enrique; BUAINAIN, Antonio Marcio;SOUSA FILHO, Hildo Meirelles de. Metodologia para Estudo das Relações de Mercado em Sistemas Agroindustriais. Instituto Interamericano de Cooperação para Agricultura - IICA, 2007. Em: http://www.iica.int/Esp/regiones/sur/brasil/Publicaoes%20Pas/B0666P.pdf. 
SILVA, Carlos Arthur Barbosa; FERNANDES, Aline Regina. Projetos de Empreendimentos Agroindustriais: Produtos de Origem Vegetal Vol 2. Agrolivros UFV, 2003. SILVA, Carlos Arthur Barbosa; FERNANDES, Aline Regina. Projetos de Empreendimentos Agroindustriais: Produtos de Origem Animal Vol 1. Agrolivros UFV, 2003.
BALLOU, R. H. Gerenciamento da cadeia de suprimentos. Bookman, 2006. 
BERTAGLIA. Logística e Gerenciamento da Cadeia de Abastecimento. Saraiva. 2009. BOWERSOX, D; COOPER, M. B; CLOSS, D J. Gestão Logística de Cadeias de Suprimentos. Bookman, 2006. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: CAIXETA-FILHO. Gestão de Logística do Transporte de Cargas. Atlas. 2002. 
GAMEIRO; CAIXETA. Sistemas De Gerenciamento de Transportes. Atlas. 2001.
		Nome do componente curricular: Marketing e Formação do Preço de Venda		Carga horária do componte curricular: 33h20
		Recursos Instrucionais sugeridos: Utilização de recursos didáticos disponíveis (quadro branco, pincéis coloridos, projetor multimídia, computador). Aulas práticas na unidade de agroindústria. Laboratório de informática.
		Objetivos de aprendizagem do componente curricular gerais: Possibilitar ao aluno conhecer os princípios básicos de marketing; Qualificar profissionais que através de estratégias integradas, melhorem o processo de tomada de decisões, no gerenciamento econômico e financeiro de processos e sistemas de produção. Objetivos de aprendizagem do componente curricular específicos: Analisar os conceitos básico de marketing; Discriminar as funções de marketing; Analisar os tipos de mercado; Investigar características básicas do consumidor, os fatores que o influenciam e os processos de decisão de compra; Desenvolver habilidades de gerenciamento visando a maximização dos resultados empresariais, através da organização e análise de dados gerados na área de produção. 
		Referencial bibliográfico: BRUNI, Adriano Leal; FAMÁ, Rubens. Gestão de custos e formação de preços: com aplicações na calculadora HP 12C e Excel. 5. ed . São Paulo: Atlas, 2011. 
DUBOIS, Alexy; KULPA, Luciana, SOUZA, Luiz Eurico de, Gestão de custos e formação de preços. 3. ed . São Paulo: Atlas, 2009.
SANTOS, Joel J. Fundamentos de custos para formação do preço e do custo. 5ª edição. São Paulo, Atlas, 2005. 
MACHLINE, Claude; DIAS, Sérgio Roberto, Gestão de marketing. 2. ed . São Paulo: Saraiva, 2010.
MEGIDO, José Luiz Tejon.1; XAVIER, Coriolano. Marketing & agribusiness. 4.ed . São Paulo: Atlas, 2003.
CHURCHILL JR., Gilbert A., Peter, J. Pau; CHURCHILL JR., Gilbert A., Peter, J. Paul. Marketing: criando valor para os clientes. São Paulo: Saraiva, 2010.
 NEVES, Marcos Fava; CASTRO, Luciano Thomé e. Marketing e estratégia em agronegócios e alimentos. São Paulo: Pensa, 2007 
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/119419/1/FOL-05947.pdf