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UNIASSELVI 
CURSO DE 
BACHARELADO EM 
NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO FINAL 
ESTÁGIO I 
SAUDECOLETIVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PÂMELA VIEIRA CARFI 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COLIDER– 07/2023 
2 
 
UNIASSELVI 
CURSO BACHARELADO 
EM NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
LOCAL DO ESTÁGIO: 
SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE DE COLIDER 
 
 
 
Isabelaorais da Silva 
 
 
Morais da Silva 
Tutor da disciplina: Isabela Drapalski de 
Morais da Silva 
 
 
 
 
 
 
Relatório Final de Estágio Curricular 
Supervisionado, apresentado a 
Uniasselvi-SC, como requisito para 
obtenção do diploma. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COLIDER– 07/2023 
 
IsMorais da Silva
3 
 
DADOS DO ESTÁGIÁRIO 
 
 
Aluna: Pâmela Vieira Carfi 
Data de nascimento: 02/02/1997 
Curso: Bacharelado em Nutrição 
Endereço: Estrada Ctg 
Fone:(66) 99029844 
 
 
 
 
 
CURSO: CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
 
 
Endereço: MT 320, 54, Perímetro Urbano 
Bairro: Setor Leste 
Cidade: Colíder 
CEP: 78500-000 
Fone: (66)3541-3899 
 
 
 
 
 
DADOS DO ESTÁGIO 
Razão Social: Fundo Municipal de Saúde do Município de Colíder 
Endereço: Avenida Dauri Riva, 215 
Bairro: Centro 
Cidade: Colíder /MT 
Data de fundação:00/00/0000 
Área de Atuação da Empresa: Unidade de Básica de Saúde 
Número de Empregados: 00 
Período de Estágio: 15/05/2023 a 08/07/2023 
Representante Legal da Empresa: Franciano Renato Perego 
 
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 ÍNDICE 
1. INTRODUÇÃO............................................................................................5 
2. OBJETIVOS.................................................................................................6 
2.1 Objetivo Geral..............................................................................................6 
2.2 Objetivos específicos...................................................................................6 
3. DESENVOLVIMENTO..............................................................................7 
3.1 Histórico da empresa.....................................................................................7 
3.2 Descrição dos setores......................................................................................8 
3.3 Descrição da rotina diária no setor e relacionamento com a equipe.................9 
3.4 Descrição de casos clínicos vivenciados em seu estágio e suas possíveis 
resoluções/plano de ação........................................................................................12 
3.5 Demais atividades desenvolvidas............................................................................14 
3.6 Relatórios de dúvidas e como foram sanadas......................................................16 
4 CONCLUSÃO...................................................................................................17 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................ 18 
ANEXO..................................................................................................................19
5 
 
 
1.INTRODUÇÃO 
 
As políticas públicas em saúde são um agrupamento de ações e estratégias 
planejadas pelo governo para executar a saúde da população. Elas atua desde a 
prevenção de doenças até o tratamento e a reabilitação dos pacientes. 
As políticas públicas em saúde têm como objetivo fundamental garantir o 
acesso global aos serviços de saude justo, promovendo a qualidade de vida e prevenir 
doenças. O Sistema Único de Saúde (SUS), tem como proposito proporcionar a 
saúde de modo gratuito, para todos seres humanos brasileiros. 
O Sistema Único de Saúde (SUS) foi criado através da Lei no 8.080, de 19 de setembro 
de 1990 
[...] dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da 
saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes orgânica 
do SUS detalha: os objetivos e atribuições; os princípios. A primeira lei e 
diretrizes; a organização, direção e gestão, a competência e atribuições de cada 
nível (federal, estadual e municipal); a participação complementar do sistema 
privado; recursos humanos; financiamento e gestão financeira e planejamento 
e orçamento ( BRASIL, 1990). 
 
A Estratégia de Saúde da Família (ESF) foi uma referencia pensado para 
recompor a Atenção Básica no Brasil, apoiando se nas normas do SUS. E com o apoio 
do Núcleo Ampliado de Saúde da Família (NASF), que faz parte da Atenção Básica 
d e Saúde e tem como função acrescentar e aprimorar a atenção e a gestão da saúde 
na ESF. (COSTA, CARBONE, 2009). 
O papel do nutricionista, na nutrição em saude coletiva é planejar, organizar, 
dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição, realizar 
assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios 
ou enfermos em instituições públicas. 
Saúde coletiva diz respeito ao processo de trabalho em saúde que tenha 
como foco: 
• Promoção da saúde 
• A prevenção de riscos e agravos 
• A reorientação da assistência 
6 
 
• A melhoria da qualidade de vida 
 
O trabalho do nutricionista em saúde coletiva reune um conjunto de desafios, 
dentre eles: análise dos problemas, considerando a determinação social da saúde e da 
alimentação e nutrição; a escolha de estratégias de ação baseada em evidências e 
efetividade, a compreensão da abrangência deste campo de conhecimentos, saberes e 
práticas em suas relações com a saúde coletiva e as demais ciências, e a consideração 
das ações e funções essenciais requeridas para alcançar uma ação prática eficiente e 
eficaz. 
Conforme PORTARIA (2011) o propósito a melhoria do estado da 
alimentação, da população brasileira, sobre a pratica alimentares adequadas e 
saudáveis[...] integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. 
 
 
 
 
2 OBJETIVOS 
 
2.1 Objetivo Geral 
 
Fixar os conhecimentos teóricos com a prática nas áreas de assistência nutricional 
a partir do acompanhamento de atendimento individual e coletivo dos pacientes para 
desenvolver a sua capacidade e habilidade em investigar, diagnosticar, planejar, 
supervisionar e avaliar as atividades de terapia nutricional direcionando a conduta a 
recuperação baseada nos fatores clínicos, fisiológicos, patológicos, sociais, culturais e 
psicológicos de cada paciente, e consequentemente ter a compreensão da importância e 
oportunizando o desenvolvimento de tarefas de rotina do nutricionista clínico embasado 
nos conhecimentos científicos pertinentes a cada caso. 
 
2.2 Objetivos específicos 
 
• Avaliar, diagnosticar e acompanhar pacientes sadios e enfermos, no intuito de promover, 
manter ou recuperar o estado nutricional; 
7 
 
• Planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos 
para indivíduos sadios e enfermos; 
• Atuar em equipes multiprofissionais de assistência a pacientes; 
• Ter domínio sobre aplicação de técnicas de avaliação nutricional, tais como 
circunferências corporais na avaliação da composição corporal de indivíduos sadios e 
enfermos; 
• Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos 
alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética; 
• Estimar as necessidades nutricionais nas diversas faixas etárias e situações clínicas; 
• Elaborar a orientação nutricional e o planejamento alimentar e nutricional. 
 
3. DESENVOLVIMENTO 
 
3.1 Histórico da empresa 
 A empresa Fundo Municipal de Saúde de Colíder de CNPJ 13.861.260/0001-01, fundada 
em 02/10/2009 e com razão social Fundo Municipal de Saúde do Município de Colíder, 
está localizada na avenida Dauri Riva na cidade Colíder do estado Mato Grosso. Sua 
atividade principal, conforme a Receita Federal, é 84.11-6-00 - Administração pública 
em geral. 
De acordo com a localização geográfica abaixo:8 
 
FIGURA 1 – POSIÇÃO GEOGRÁFICA NO MAPA 
 
Fonte: Google Maps 
3.2. Descrição dos setores 
O local de atendimento se trata de uma Unidade Básica de Saúde (UBS) sendo por 
sua responsabilidade o atendimento médico básico, preventivo e curativo da população 
com uma equipe de profissionais de saúde que inclui médicos, enfermeiros, técnicos de 
enfermagem, dentistas, nutricionistas dentre outros. Ofertam serviços de saúde incluindo 
consultas médicas, exames básicos, vacinas, pré-natal, planejamento familiar, 
acompanhamento de doenças, atendimento odontológico, acompanhamento nutricional, 
atividades educativas e de promoção da saúde, possibilitando a prevenção de doenças e a 
promoção de hábitos saudáveis. 
A unidade tem como horário de funcionamento das 07:00 às 11:00 e das 13:00 às 
17:00 horas, e atua com serviço de urgência e emergência no período das 13:00 às 17:00 
horas. Possui grupo de acompanhamento de pacientes gestantes nas segundas-feiras e 
grupo hiperdia nas quintas-feiras. As reuniões do conselho local e regional acontece na 
última segunda-feira do mês. As doenças ou agravos prevalentes na região é a dengue na 
9 
 
qual é desenvolvida a partir da picada do mosquito Aedes Aegypti que usa como fonte de 
proliferação a água parada acumulada pelo moradores em seus quintais, a falta de cuidado 
do cidadão pode ocasionar acúmulo de sujeira e entulho possibilitando o aumento de 
casos, para que haja uma diminuição dos casos a unidade relatou que deveria ser feito 
mutirões de limpeza mais vezes ao ano, estimulando e dando à população a oportunidade 
de fazer a manutenção do quintal gratuitamente. Esse mês de junho e julho de 2023 esta 
tendo a campanha contra gripe , vacinação para todas as idades. 
Algumas das outras informações não vão ser relatadas por questão da secretaria 
de saúde não obter para agente . 
 
3.3 Descrição da rotina diária da equipe e relacionamento com a equipe. 
Os serviços prestados dentro da unidade são voltados exclusivamente para atenção 
à Saúde da população, formada por uma equipe multiprofissional, com Enfermeiras, 
Técnicos de Enfermagem, Nutricionista, Assistente Social, Psicóloga, Farmacêutica, 
Médicos, Agentes Comunitários de Saúde, para que juntos estejam acompanhando e 
elaborando um tratamento melhor e mais completo para quem está sob cuidados dos 
mesmos, tendo a parceria do Hospital Regional do Município de Colíder, no qual oferece 
serviços de diversas especialidades. A equipe trabalha com uma carga horária de 8 horas 
por dia, no período das 07:00 ás 17:00 horas com intervalo de 2 horas de almoço. A 
composição da Equipe não será descrita por questão da secretaria não passar as 
informações. 
A supervisora de estágio Ana Paula Bispo dos Santos é uma profissional formada 
em Bacharelado em Educação Física com segunda formação em Bacharelado em 
Nutrição com Pós Graduação em Obesidade e Emagrecimento em andamento. Seu 
horário de trabalho intercala com as duas profissões e na sua maioria das vezes cumpre o 
horário de 05:00 às 10:00 e das 15:00 às 21:00 horas. 
 
Atribuições e responsabilidades 
Compete ao nutricionista atuante em Nutrição Clínica Hospitalar. A função geral 
do nutricionista é elaborar um diagnóstico e plano nutricional para uma pessoa, com base 
no estilo de vida, preferências alimentares e necessidade. Aqui esta algumas 
responsabilidades que sao: elaborar o diagnóstico de nutrição, estabelecer e executar 
protocolos técnicos do serviço, segundo níveis de assistência nutricional, de acordo com 
a legislação vigente, realizar orientação nutricional na alta dos pacientes, estendendo-a 
10 
 
aos cuidadores, familiares ou responsáveis, quando couber. 
A nutricionista atuante no período de estágio supervisionado fez uso dos seguinte 
equipamentos. 
 
TABELA 1: DESCRIÇÃO DOS EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NO ESTÁGIO 
SUPERVISIONADO 
Equipamentos Marca 
Balança de vidro Original Line 
Balança de Bioimpedância Tanita 
Estadiômetro Digital Ananutri 
Fita Métrica Retrátil Neoprime 
Adipômetro Neoprime 
Fonte: Autoria própria 
 
O profissional nutricionista responsável pelo estágio utiliza como base de apoio 
para sua atuação o software do estadiometro e fita métrica (Physical Test) , software 
Tanita e Webdiet para avaliação e para elaboração do plano alimentar de cada paciente. 
Ficha de anamnese utilizada nas consultas constam no ANEXO. 
 
 
 
3.4 Descrição de casos clínicos vivenciados em seu estágio e suas possíveis 
resoluções/plano de ação. 
Para desenvolver a classificação do índice de massa corporal nos alunos fomos 
ate a Escola Estadual Coronel António Paes de Barros. A importância de tirar o IMC que 
ele pode ajudar a identificar problemas de obesidade ou desnutrição , em crianças, jovem, 
adolescentes, adultos e idosos. Alem disso podemos ser o peso ideal que o individuo teria 
que ter. 
Ter o peso ideal conforme o resultado do peso x altura do paciente ajudar a 
prevenir doenças cronicas , como hipertensão. 
Como meio de orientação individual os pacientes são pesados e medidos. Na 
tabela 1 apresenta os dados da antropometria, sexo, idade e imc. 
 
 
11 
 
Tabela 2: TABELA RESULTADOS ANTROPOMETRIA 
Nome Sexo Idade IMC Estado 
Nutricional 
D.G Feminino 12 13,3 Baixo peso 
H.H Masculino 11 20,3 Obesidade 
V.G Masculino 12 23,8 Baixo peso 
G.A Masculino 11 19,4 Sobrepeso 
C.E Masculino 12 16,3 Sobrepeso 
I.S Feminino 13 26,4 Obesidade 
D.S Masculino 12 18,7 Normal 
G.A Masculino 12 17,4 Normal 
L.M Masculino 12 17,7 Normal 
O.H Masculino 14 26,6 Obesidade 
L.V Feminino 13 27,6 Obesidade 
L.B Masculino 13 25,6 Obesidade 
J.H Masculino 12 19,5 Normal 
M.E Feminino 12 22,5 Sobrepeso 
V.B Feminino 11 25,1 Obesidade 
S.G.R Feminino 13 24,4 Sobrepeso 
J.S Feminino 13 30,9 Obesidade 
D.S Masculino 13 15,4 Baixo peso 
L.S Masculino 13 18,5 Normal 
E.G Masculino 11 20,5 Sobrepeso 
J.E.R Masculino 12 16,6 Normal 
M.G.T Masculino 14 22,5 Sobrepeso 
V.M Feminino 13 20,8 Normal 
C.H Masculino 13 14,4 Baixo peso 
E.L Masculino 16 25,5 Normal 
E.A.S Feminino 12 18,5 Normal 
K.B.D Feminino 11 13.5 Baixo peso 
G.O Masculino 11 31,3 Obesidade 
M.A.A Masculino 12 21,3 Sobrepeso 
E.V.O Masculino 12 20,7 Sobrepeso 
G.G.S Masculino 11 18,3 Normal 
L.O Feminino 11 17,3 Normal 
M.L.Z Feminino 12 17,3 Normal 
T.R Feminino 17 27,4 Sobrepeso 
C.O Feminino 16 17,5 Baixo peso 
R.F.L Feminino 16 19,1 Normal 
F.P.R Feminino 16 16,8 Baixo peso 
N.P.R Feminino 16 16,5 Baixo peso 
G.S.G Masculino 16 21,8 Normal 
M.S.T Masculino 16 19,8 Normal 
C.L.O Masculino 16 18,9 Normal 
A.T.S Feminino 16 20,2 Normal 
L.F Masculino 16 16,7 Baixo peso 
L.F.S Masculino 16 19,2 Normal 
E.V.A Masculino 16 20,4 Normal 
A.K.B Masculino 16 16,6 Baixo peso 
12 
 
Q.P.S Feminino 16 23,0 Sobre peso 
G.S.L Masculino 16 41,6 Obesidade 
V.T Masculino 17 33,6 Obesidade 
L.C Feminino 15 31,8 Obesidade 
G.V.M Masculino 17 32,9 Obesidade 
M.V.S Feminino 15 18,3 Normal 
B.T Masculino 16 23,6 Sobrepeso 
G.O.R Masculino 17 21,7 Sobrepeso 
J.S.G Feminino 15 30,4 Obesidade 
W.B Masculino 16 18,4 Normal 
E.F.G Masculino 17 26,1 Sobrepeso 
M.D.C Masculino 17 21,8 Sobrepeso 
V.A Feminino 18 22,5 Normal 
F.D.R Feminino 15 21,8 Sobrepeso 
 
Fonte: Autoria própria 
 
Na figura 2 e 3 podemos ver da coleta dos dados antropométricos peso e altura , 
cintura e quadril. 
FIGURA 2 – COLETA DE DADOS 
 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
13 
 
FIGURA 3 – CINTURA X QUADRIL 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
TABELA 3: VALORES DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLECENTES. 
 
Fonte: Adaptado de conde monteiro (2006) 
 
 
No gráfico a seguir podemos analisar o resultados normal, baixo peso, sobrepeso 
e obesidade. Peso normal (36%) , Baixo peso (17%), Sobrepeso (25%) e Obesidade 
(22%). 
 
 
14 
 
GRAFICO 1 – RESULTADOS CALCULADOS ESTADO NUTRICIONAL 
 
Fonte: Autoria própria 
 
Antigamente uma dasmaiores preocupações em relação a alimentação era 
concentrada na desnutrição e deficiência de vitaminas e minerais. Recentemente, passou-
se a observar uma crescente epidemia de obesidade, como consequência direta da 
mudança da alimentação. Atualmente cerca de 55,1% da população possui uma 
prevalência de sobrepeso ou obesidade entre a população adulta e 2/3 das mortes que 
ocorrem no mundo todo estão relacionadas com o hábito alimentar. (ATENÇÃO 
BÁSICA E SAÚDE RS,2023) 
Podemos analisar nos resultados nutricionais que 47% do resultado esta disputado 
pelo sobrepeso e obesidade , isso é meio preocupante por questão de ser crianças e 
adolescentes. Mais sabemos que como estão jovens ainda em fase de crescimento, com a 
indicação correta da alimentação, podemos ter um resultado melhor conforme seu 
desenvolvimento. 
 
3.5 Demais atividades desenvolvidas. 
 
 
O desenvolvimento das atividades no local secretaria de saúde , nos possibilitou a 
ver o lado lúdico do Nutricionista da Saúde Coletiva , como fazer uma consulta , saber se 
comportar corretamente com o paciente. Na figura 4 e 5 podemos ver a consulta sendo 
realizada e os materiais utilizados. Nos anexo estara os modelos na anamnese coletada. 
 
36%
17%
25%
22%
IMC
Normal
Baixo peso
Sobrepeso
Obesidade
15 
 
 
 
 
 
 
FIGURA 4 – ATENDIMENTO ANTROPOMETRICO 
 
 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
 
 
16 
 
FIGURA 5 – MATERIAIS ULTILIZADOS 
 
Fonte: Autoria própria 
 
 
 
 
 
 
3.6 Relatórios de dúvidas e como foram sanadas 
 
As dúvidas pertinentes eram sanadas mediante pesquisa na internet ou com a 
própria nutricionista preceptora. Este tempo que estivemos juntos nos agregaram mais 
conhecimento e ajudou a fixar na rotina o que foi aprendido em sala de aula. 
 
 
17 
 
4 CONCLUSÃO 
 
A realização do estágio foi realizado na Unidade Básica de Saúde, no município de 
Colíder, no período do dia 15 de maio de 2023 à 08 de julho de 2023 com a Nutricionista Ana 
Paula Bispo dos Santos. 
 Foi possível relatar o trabalho do profissional da nutrição na área de Saúde Coletiva, 
permitindo o aprendizado de forma pratica oque vimos em sala de aula durante esses anos. 
Permitindo também adquirir novas experiências profissional. 
Percebemos como é importante o papel da nutricionistas em colégios , creches , auxiliando 
as crianças no seu dia a dia oque comer e não comer , fazendo seu imc para ter um equilíbrio de 
índice de massa muscular. 
Nos postos de saúde observou-se que este profissional acompanha as pessoas diabéticas, 
hipertensas, entre outras doenças não transmissíveis. 
Seria bom ter mais profissionais na área de nutrição , por questão de dar mais atenção as 
escolas como aqui é só uma na área de nutrição coletiva o serviço fica muito corrido pra ela dar 
atenção total para um tipo de local . 
 
18 
 
 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
 
Atenção Básica e Saúde RS. Política de Alimentação e Nutrição. Disponível em: 
http://atencaobasica.saude.rs.gov.br/. Acesso em: 04 de jul. de 2023. 
 
COSTA, Elisa, Maria Amorim. CARBONE, Maria .Herminda. Saúde da Família: 
Uma Abordagem Multidisciplinar. 2. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2009. Disponível em: 
https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-593728. Acesso em : 02 jul 2023. 
 
 
Diário Oficial da União em 1990. Lei Orgânica da Saúde. Brasília , DF 
Lei no 8.080, de 19 de setembro de 1990. Disponível em : 
 https://www.camara.leg.br/proposicoesWeb/prop_mostrarintegra?codteor=208299. 
Acesso em: 01 jul 2023. 
 
 
 
Portaria nº 2.715, de 17 novembro de 2011. D.O.U. de 18 novembro 2011. Disponível 
em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2020/01/Sec.Estado.Educ_.pdf. Acesso 
em: 03 jul 2023.
http://atencaobasica.saude.rs.gov.br/
https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-593728
https://www.camara.leg.br/proposicoesWeb/prop_mostrarintegra?codteor=208299
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2020/01/Sec.Estado.Educ_.pdf
19 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANEXOS 
 
20 
 
 
ANEXO I 
 
 
 
 
 
21 
 
 
ANEXO II 
 
 
 
 
22 
 
 
 
 
 
23 
 
 
	As políticas públicas em saúde são um agrupamento de ações e estratégias planejadas pelo governo para executar a saúde da população. Elas atua desde a prevenção de doenças até o tratamento e a reabilitação dos pacientes.
	As políticas públicas em saúde têm como objetivo fundamental garantir o acesso global aos serviços de saude justo, promovendo a qualidade de vida e prevenir doenças. O Sistema Único de Saúde (SUS), tem como proposito proporcionar a saúde de mo...
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	Saúde coletiva diz respeito ao processo de trabalho em saúde que tenha como foco:
	• Promoção da saúde
	• A prevenção de riscos e agravos
	• A reorientação da assistência
	• A melhoria da qualidade de vida
	O trabalho do nutricionista em saúde coletiva reune um conjunto de desafios, dentre eles: análise dos problemas, considerando a determinação social da saúde e da alimentação e nutrição; a escolha de estratégias de ação baseada em evidências e efetivid...
	Conforme PORTARIA (2011) o propósito a melhoria do estado da alimentação, da população brasileira, sobre a pratica alimentares adequadas e saudáveis[...] integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
	2 OBJETIVOS
	3. DESENVOLVIMENTO
	3.1 Histórico da empresa
	3.6 Relatórios de dúvidas e como foram sanadas
	4 CONCLUSÃO
	ANEXO I
	ANEXO II