Fisiologia e metabolismo das glândulas mamárias

Prévia do material em texto

09/05/23 - Fis���o��� e me����li��� da� g�ân�u��s ma�ári��
A produção das glândulas mamárias possui um
metabolismo intenso.
Esfíncter da glândula mamária:
Mastite:
- Canal da teta (esfíncter externo do canal da
teta)⇒ Cisterna da teta (onde o leite vai ser
armazenado)⇒ cisterna da glândula (armazena leite
pronto)⇒ Roseta de rosembergue (trabéculas de
conjuntivos, serve para impedir a pressão da cisterna da
teta⇒ tecido alveolar.
- Mamócitos = células responsáveis pela produção
do leite
Lado externo da glândula mamária = pele
GLABRA, importante para possibilitar o
bezerro a ingerir o leite.
O sistema secretor possui os lóbulos
mamários, que possuem alvéolos para
produção do leite.
A produção de leite não começa do zero,
ele começa a partir da produção de
colostro.
Colostro = primeira secreção produzida
pela fêmea.
Pico da lactação = 390l de sangue⇒ 1l de leite.
Meio da lactação = 500l de sangue⇒ 1l de leite.
O fisiológico é ter o pico de lactação e logo depois a produção irá diminuindo, mas no
melhoramento genético se busca ter o pico de lactação mais rápido e que a diminuição do leite
ocorra de forma mais lenta.
A produção de leite vai aumentando a partir da primeira gestação, fêmeas primíparas produzem
menos leite que vacas multíparas, pois a glândula mamária se desenvolve a partir da primeira
lactação.
⇒ Animais que apresentam gravidez psicológica ocorre o mesmo processo fisiológico de
produção de leite.
- Lobo - lóbulos - alvéolos (mamócitos)
Lobos mamários são formados pelos
alvéolos, que possuem células epiteliais,
secretoras. A ocitocina vai causar a
contração e liberação de leite.
Os capilares sanguíneos possuem fenestras
no qual o sangue com nutrientes faz a troca
com a glândula mamária.
⇒ Lobo= conjunto de lóbulos.
⇒ Lóbulo = 150 alvéolos
Alvéolos:
Quanto mais drena as glândulas mamárias + é produzido leite.
⇒ O leite é produzido pelos mamócitos que delimitam o lúmen dos alvéolos, sendo o local para
onde o leite vai ser secretado. Acima dos mamócitos possuem as células mioepiteliais e acima a
rede capilar.
⇒ Após a estimulação na teta feito pelo filhote, vai ser liberado ocitocina para a contração das
fibras elásticas que vão contrair os alvéolos e ser liberado o leite.
Para que a produção de leite ocorra com eficiência é necessário ter uma rotina para que o sistema
nervoso
do animal seja estimulado.
Rotina ⇒ o organismo entra em um
processo de hábito, no qual o sistema
nervoso se adapta ao processo de
rotina. Qualquer mudança interfere na
produção de leite, sendo um processo
de defesa do próprio animal.
Hormônios:
A produção inicia com os hormônios da
reprodução:
⇒ Estrogênio + progesterona.
- Mitose crítica = no processo de
formação de duas células filhas, células
diferentes.
⇒ Insulina + hidrocortisona = induzem a
recepção de prolactina.
⇒ Prolactina = 2/3 e 3/3 período da
gestação. Estimula o úbere, ainda em
tempo de gestação, para produzir o colostro.
Vitaminas necessárias e importantes que estão presentes no leite materno.
⇒ Principal proteína do leite = Caseína
O FERRO é o único nutriente que não está presente no LEITE, apenas no COLOSTRO.
⇒ Substâncias solutos totais, a
partir da retirada da água.
A composição do leite materno é
diferente entre animais de
espécies diferentes, entre animais
de raças diferentes da mesma espécie e entre animais de mesma raça, mas de rebanhos
diferentes.
⇒ Menos gordura = mais lactose/carboidrato (Ambos são meios energéticos)
** O porco/suíno possui caseína no leite.
Tabela errada.
⇒ Assimilação do colostro após o
nascimento em BOVINOS:
A absorção de colostro
nas primeiras horas de
vida é necessário, pois
o filhote vai absorver os
anticorpos da mãe,
através da absorção de
imunoglobulinas
presentes no colostro.
⇒ COLOSTRO = muito mais proteínas do que o leite, sendo imunoglobulinas (proteínas que
funcionam como anticorpos). Vai proferir proteção imunológica aos filhotes. Possui ferro,
que não possui no leite.
⇒ É necessário que o bezerro ingira o colostro nas primeiras horas ao nascer, pois ele
consegue em menos de 24h perder metade da absorção de imunoglobulinas. Isso ocorre
pois os filhotes possuem entre os enterócitos (células da mucosa) grandes espaços,
proporcionando que as imunoglobulinas sejam absorvidas inteiras, ocasionando em uma
proteção imunológica.
Ou seja, com o passar das horas tanto a composição do colostro diminui, quanto o organismo do
filhote é modificado conseguindo absorver menos proteínas inteiras.
⇒ O colostro possui ferro para depósitos corporais.
Importância da
⇒ Gordura no colostro é importante para o
fornecimento de energia.
⇒ Deficiência em ferro no leite, diferente do
colostro, no qual possui. Importante para o
bezerro fazer sua reserva de ferro =
importante para depósitos corporais.
MAMÓCITO
Pregueamento = aumento da área de
absorção
Retículo (rugoso e liso) = bem desenvolvido
Granulação citoplasmática = ribossomos
citoplasmáticos
Processo de secreção:
- Carboidratos e proteínas
- Moléculas
LEITE: secreção aquosa polifásica instável
com gordura emulsificada, micelas de
caseína coloidal, proteínas dissolvidas, lactose e sais;
**Colóide: substância que aparentemente a olho nu parece homogênea, mas microscopicamente
são heterogêneas
Assim, os colóides são misturas em estado líquido, sólido ou gasoso que são compostas por uma
fase dispersante e outra dispersa.
➡ Existem vários tipos de proteína no leite. A principal delas é a caseína, que apresenta alta
qualidade nutricional e é muito importante na fabricação dos queijos. A caseína é produzida pelas
células secretórias da glândula mamária e encontra-se organizada na forma de micelas, que são
agrupamentos de várias moléculas de caseína junto com cálcio, fósforo e outros sais. Cerca de
95% da caseína total do leite está nessa forma. As micelas de caseína junto com os glóbulos de
gordura são responsáveis por grande parte das propriedades relativas à consistência e à cor dos
produtos lácteos.
➡ As proteínas ➡ alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina são produzidas apenas pelos
mamócitos.
PROTEÍNAS DO LEITE: Sintetizadas de novo na mama a partir de aminoácidos sanguíneos e
glicose e vários tipos de caseína.
➡Se ferver e desnaturar/talhar é COLOSTRO, pois as proteínas se desnaturam.
MICELAS: estruturas esféricas estáveis formadas por centenas de moléculas anfipáticas
➡ BIOSSÍNTESE DE LACTOSE:
Combina GALACTOSE + GLICOSE = LACTOSE
Dentro do Golgi , catalisadas pela lactose sintetase
➡ GORDURAS DO LEITE:
99% em glóbulos e apenas 1% como lipídeos de membrana;
Gordura formada a partir de lipídios do sangue, sendo 98% triglicerídeos e 1% fosfolipídios;
E lipídeos diretamente do sangue como colesterol, glicolipídios
ESTRUTURA DA MEMBRANA DO GLÓBULO DE GORDURA DO LEITE
➡ SÍNTESE LIPÍDICA
Alto teor de Ácidos graxos de cadeia curta, que ocorre a síntese no mamócito
➡ SAIS MINERAIS
O leite é isosmótico ao sangue (relação soluto/solvente)
Bomba de NA/K na membrana dos mamócitos
Incorporação com lactose e caseína
Sais tem propriedade osmótica, assim como a lactose, ou seja, puxam a água.