Avaliação I - Individual Tópicos Especiais em Nutrição

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16/10/2023 23:03 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:822055)
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Prova 60367095
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
Do ponto de vista sociológico, a alimentação humana é permeada pela cultura. Com base nesta 
afirmação, alimento e comida recebem conceitos diferentes. 
Com base na comida, assinale a alternativa CORRETA:
A Substâncias encontradas nos alimentos, que são absorvidas e metabolizadas no organismo.
B Processo de ingestão de alimentos a fim de proporcionar os nutrientes necessários para o
desenvolvimento do organismo.
C Através dela é possível reconhecer nossa cultura alimentar, ou seja, tudo aquilo que aprendemos
a comer com nossos parentes e foram passados de geração em geração.
D Toda substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou
para a produção de energia.
A partilha de alimentos, denominada comensalidade, é uma rotina do Homo Sapiens desde o tempo 
da caça e coleta. Com base na comensalidade, analise as sentenças a seguir:
 
I- Comensalidade diz respeito às relações à mesa que estabelecem uma hierarquia, como posição e 
comidas especiais ou até mesmo quantidade de comida que se servem a determinados comensais.
II- O ato de preparar comida para ofertar aos outros faz parte da comensalidade e nos remete ao 
sentido de agregar e socializar, assim como também a possibilidade de agredir e excluir como, por 
exemplo, ofertar carne a um indivíduo que é vegano ou carne suína a mulçumanos e judeus, entre 
outros
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III- Para uma alimentação saudável, todos os grupos alimentares devem estar presentes na dieta 
diária, independentemente de aspectos culturais e de regionalidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
Na atualidade, a junção de sustentável e saudável tem sido um desafio. Sobre sustentabilidade 
alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A adoção de uma dieta com menor consumo de carne é considerada mais sustentável.
 
PORQUE
 
II- O gás metano emitido pela fermentação entérica dos bovinos, o óxido nitroso emitido pelos 
dejetos dos animais e o dióxido de carbono trocado pelo solo e vegetação, são considerados gases de 
efeito estufa (GEE).
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições falsas.
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B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A agricultura convencional causa vários prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à 
agroecológica. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O êxodo rural ganhou força no Brasil nas décadas de 1970 e 1980 devido à exploração da força de 
trabalho, que piorou a qualidade de vida do trabalhador do campo.
 
PORQUE
 
II- A produção de alimentos em larga escala modificou a estrutura das propriedades rurais, tornando-
as mais concentradas e baseada na monocultura.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A agricultura convencional vem gerando grande preocupação do ponto de vista da saúde e do impacto 
ambiental causados por ela, evidenciando a necessidade pela adoção de sistemas sustentáveis. Sobre 
as características destes modelos de sistema de produção de alimentos, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
 
I- Sistema Insustentável.
II- Sistema Sustentável.
 
( ) Proximidade de produtores e consumidores.
( ) Grande número de intermediários.
( ) Sem adição de aditivos alimentares.
( ) Excesso de resíduos.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - II - I.
B I - II - II - I.
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C I - I - II - II.
D II - II - I - I.
Para aliviar os efeitos deletérios do sistema alimentar convencial é importante entendê-lo desde a 
produção, passando pelo processamento, comercialização, consumo até o descarte (produção e 
destino do lixo). Com base nos sistemas de produção de alimentos, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) O modelo de sistema de produção de alimentos insustentável é caracterizado pela monocultura e 
baixa produção de resíduos.
( ) O modelo de sistema de produção sustentável prioriza a agricultura familiar e ausência de 
contaminação de solos e água pelo uso de agrotóxicos.
( ) O modelo de sistema de produção de alimentos sustentável, tem como característica principal a 
elevada busca por alimentos de rápido preparo e ultraprocessados.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V.
B F - V - F.
C V - V - F.
D F - F - V.
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O vegetarianismo vem sendo adotado como prática alimentar e estudado do ponto vista da saúde e do 
impacto ambiental. 
Sobre o vegetarianismo e suas classificações, assinale a alternativa CORRETA:
A Ovolactovegetarianos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos, leite e
derivados.
B Vegetarianos estritos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos e peixes.
C Semi-vegetarianos são aqueles que não consomem nenhum tipo de carne em um dia específico
da semana.
D Veganos são aqueles que não utilizam nenhum tipo de produto animal, mas consomem ovos,
leite e derivados.
Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, 
em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como 
base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja 
ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. 
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, este conceito corresponde a:
A Segurança Alimentar e Nutricional.
B Cadeia de Produção Agroecológica.
C Agricultura Convencional.
D Sustentabilidade Alimentar.
Tem como significado conviver à mesa e envolve além do padrão alimentar (o que se come) também 
como se come. 
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Com base nessa definição, assinale a alternativa CORRETA:
A Cultura.
B Comensalidade.
C Comida.
D Alimentação.
Compreender a cultura alimentar de um povo permite entender a representação simbólica e 
imaginária que o ato de se alimentar implica. Com base na cultura alimentar, analise as sentenças a 
seguir:
 
I- A cultura alimentar está ligada à história, ao ambiente e às exigências impostas ao grupo social em 
que se vive.
II- A cultura é estática, um conjunto simbólico sem transformações tecnológicas, ou por contato com 
outras culturas.
III- Os sistemas alimentares são compostos por fatores de ordem ecológica, histórica, cultural, social 
e econômica, os quais implicam representações e imaginários sociais envolvendo escolhas e 
classificações.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
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C As sentenças I e II estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
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