atividade10 ferramentas da qualidade

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL
 SENAC RIO GRANDE DO SUL EDUCAÇÃO A DISTANCIA 
COMPONENTE: Ferramentas da Qualidade
PROFESSOR: ROBERTA PROSZEK
ATIVIDADE Nº: Semana 10
ALUNO: GENARIO OLIVEIRA
SENAC/AQUIDABA 
SALVADOR/BA – 04/10/2023
Estudo de caso
Uma empresa, do ramo de refeições coletivas, tem cerca de 500 colaboradores, e atende cerca de 60 empresas de pequeno e médio porte. Na última semana, um de seus clientes informou que 12 funcionários passaram mal após o almoço servido. Os sintomas eram dor de cabeça e enjoo. A preocupação da empresa foi muito grande, pois o quadro de saúde dos clientes poderia evoluir para uma intoxicação. A empresa de refeições enviou uma ambulância para realizar o atendimento nas dependências do cliente. A ambulância fazia parte de um serviço de seguro contratado para este tipo de emergência.
 
A empresa, por determinação da vigilância sanitária, fez análise em amostras de alimentos e não constatou nenhuma contaminação, porém, segundo a nutricionista responsável, resolveu investigar a água do reservatório da empresa. A análise realizada demonstrou a presença de uma bactéria que, com grande chance de acerto, estava gerando o problema. A nutricionista, por sua vez, já havia reunido a equipe, a fim de revisar e reforçar os procedimentos de saúde alimentar. Alguns treinamentos sobre o tema foram refeitos com a equipe.
 
A nutricionista então fez um cronograma, para que uma empresa especializada realizasse a limpeza da caixa d’água. Neste momento da situação os funcionários contaminados já haviam voltado para casa, após o atendimento prestado, e retornaram ao trabalho em poucos dias. Depois de decorrido um certo espaço tempo, foi realizada nova análise da água do reservatório, e não foram detectadas contaminações. A nutricionista, preocupada com as outras unidades, resolveu estender os procedimentos aos demais clientes; evitando, assim, a ocorrência do mesmo problema.
Atividade: Distribuía as ações já realizadas neste estudo de caso, de acordo com a metodologia 8D. 
	PASSO – N. E NOME
	DESCREVA
O QUE FOI REALIZADO
	 Qual Ferramenta da Qualidade poderia ter sido utilizada?
	
1º D: Estabelecer a equipe que vai atuar no problema.
	· Katia Lima-Nutricionista
· Lucas Madeira Auxiliar ADM
· Empresa de Limpeza Terceirizada
	
· PDCA
	
2º D: Descrever o problema:
	
· Recebemos de um cliente um comunicado informando que alguns funcionários passaram mal após o almoço servido. Os sintomas eram dor de cabeça e enjoo.
	
· PDCA
	
3º D: Estabelecer ações de contingência
	· Envio de Equipe de emergência para realizar atendimento aos funcionários do cliente.
· Analisar amostra de alimentos
· Analisar a qualidade da Água do reservatório.
	
· 5W2H
	
4º D: Determinar a causa-raiz do problema:
	
· Foi identificada a presença de uma bactéria no reservatório 
	· 5 Porquês e o Diagrama de Ishikawa
	
5º D: Escolher ações corretivas:
	
· Realização de limpeza e esterilização do reservatório.
· Treinamento com a equipe com objetivo de revisar e reforçar os procedimentos de saúde alimentar. 
	
· PDCA
	
6º D: Realizar o acompanhamento periódico das ações determinadas
	· Realização de reuniões periódicas com realização de treinamentos
· Limpeza mensal do reservatório de água
	· PDCA
	
7º D: Verificar a eficácia das ações:
	· Análise mensal de amostras de água
	· PDCA
	
8º D: Felicitar a equipe:
	· Fazer o reconhecimento das equipes pelo trabalho realizado e principalmente pela resolução do problema.
	· PDCA
 
Conclusão: durante a realização desta análise foi elaborado um processo de melhoria, onde o MASP, que apresenta 8 etapas foi protagonista para o desenvolvimento deste case. A utilização da ferramenta resultou na identificação do problema, identificação das metas e objetivos, elaboração de ações corretivas e preventivas para eliminar os problemas, por fim o acompanhamento e a análise dos resultados. Dentro destas etapas, foram utilizadas diversas ferramentas de qualidade como: Diagrama de Ishikawa (Causa e Efeito) para detectar os principais fatores que influenciam no efeito, a reunião para aplicação do brainstorm que resultou em uma gama de ações para prevenção e em seguida o planejamento de ação com o 5W2H, a fim de deixar claro as ações e seus responsáveis pela execução. A realização dessa atividade foi muito importante, pois coloquei em prática toda a teoria estudada neste componente. Assim ficando mais fácil a identificação dos problemas e observação dos problemas, realizando a análise do. Fenômeno e suas causas; assim propondo planos de ação para implantar boas práticas para execução das ações e realizando métodos de verificação dos resultados, gerando uma padronização dos procedimentos e elaboração de relatórios de conclusão.