ALEGAÇÕES SOJA

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1. A soja é um alimento capaz de prevenir doenças? 
A soja é considerada um alimento funcional, pois fornece nutrientes ao organismo e 
traz benefícios para saúde. É rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos 
insaturados e, segundo pesquisas na área médica, tem ação na prevenção de doenças 
crônico-degenerativas. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro, 
potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B. A manutenção da saúde, no 
entanto, não é feita apenas com o consumo de alimentos funcionais. É preciso aliar 
dietas e hábitos saudáveis, como a prática de esportes. 
 
 
2. Há alguma contra-indicação ao consumo diário de soja? 
Como é um alimento, a soja pode ser consumida diariamente, sem limite de 
quantidade. No caso de consumo da farinha integral (kinako), sugere-se a ingestão de 
pelo menos duas colheres de sopa por dia, que podem ser misturadas ao leite, ao 
iogurte, às frutas picadas, a sucos e vitaminas, por exemplo. 
 
 
3. O que é isoflavona? 
A isoflavona é um composto da soja, também chamado de fitoestrógeno, que atua na 
prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólo de 
útero e de próstata. Sua estrutura química é semelhante ao estrógeno (hormônio 
feminino) e, por isso, é uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da 
tensão pré-menstrual. As propriedades estrógenas também ajudam a reduzir um 
outro problema causado pela deficiência hormonal: a osteoporose. 
 
 
4. A presença de fitatos na soja causa algum problema à saúde? 
Os fitatos, conhecidos também como ácido fítico, são compostos químicos utilizados 
pelas plantas para armazenar o mineral fósforo no interior de suas células. São 
considerados fatores antinutricionais, pois reduzem a biodisponibilidade no organismo 
de minerais divalentes como: cálcio, ferro, magnésio, manganês, cobre e zinco, 
principalmente. 
Entretanto, a partir da década de 90, inúmeros estudos científicos internacionais têm 
mostrado que os fitatos também atuam como potentes agentes anti-oxidantes 
(prevenindo a oxidação ou envelhecimento das células), cumprindo assim uma função 
importante na redução dos riscos de inúmeras doenças crônicas e degenerativas, 
como alguns tipos de câncer e artrites. 
É por isso, que hoje os fitatos são considerados compostos funcionais e sua ingestão é 
de grande importância para a redução dos riscos dessas doenças. 
O teor de fitatos na soja é da ordem de 1,5% da composição do grão, no feijão de 
2,5% e nos farelos como o de trigo e o arroz é da ordem de 4,5%. 
 
 
 
5. Qual deve ser o consumo diário de soja para prevenção de doenças do 
coração? 
Em1999, o FDA (Food and Drugs Administration, agência que regulamenta o comércio 
de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos) emitiu um documento para 
oficializar o potencial terapêutico da soja na prevenção de doenças do coração. O FDA 
se baseou em estudos científicos realizados por pesquisadores de diversas 
universidades, institutos de pesquisa, hospitais-escola e pela Associação Americana do 
Coração (AHA). Esses estudos demonstraram que a ingestão diária de 25 gramas de 
proteínas de soja ( cerca de 60 gramas de grãos ou farinha de soja) reduzem 
significativamente as taxas do colesterol sangüíneo total, do LDL-colesterol e, 
também, aumentam os valores de HDL presentes no sangue, reduzindo assim os 
riscos de doenças cardiovasculares, como o infarto, a trombose e a aterosclerose. 
 
 
6. Como a soja atua na redução dos sintomas da Tensão Pré-Menstrual (TPM) 
e na regulação dos hormônios na menopausa ? 
A tensão pré-menstrual e o climatério são causados por alterações hormonais, 
principalmente no nível de estrógeno no sangue. As mulheres em fase de pré-
menopausa e menopausa podem se beneficiar de uma dieta com ingestão diária de 
soja, que é rica em isoflavonas. As isoflavonas são fitoestrógenos com estrutura 
química bastante semelhante à do estrógeno, entretanto apresentam baixíssima 
atividade hormonal em humanos. 
 
 
7. Posso substituir os hormônios químicos usados na terapia de reposição 
hormonal pela soja? 
A substituição dos hormônios químicos deve ser discutida previamente com seu 
médico. Estudos internacionais indicam que a isoflavona é capaz de substituir os 
hormônios sintéticos empregados na terapia de reposição hormonal (TRH), cuja 
indicação vem sendo questionada por cientistas da área médica devido ao aumento, 
principalmente, da incidência de câncer de mama. 
 
 
8. Qual a diferença entre consumir as cápsulas de isoflavonas e a farinha 
integral (kinako) ? 
As cápsulas de isoflavonas vendidas no mercado contêm a isoflavona isolada, 
enquanto o kinako é elaborado com o grão inteiro, mantendo-se assim todas as 
propriedades benéficas da soja. 
 
 
9. Qual a forma mais saudável para o consumo da soja: "leite" ou kinako? 
Ambas as formas fazem bem à saúde e podem ser consumidas diariamente. O "leite" 
é mais facilmente digerido pelo organismo, no entanto, o kinako (farinha de soja 
integral) é mais nutritivo, pois possui todas as propriedades do grão in natura. 
 
 
10. Como saber se a soja que compro é transgênica? 
No Brasil, o cultivo comercial de transgênicos está proibido, mas já foram constatados 
casos de plantio clandestino. Visualmente não há diferença entre a soja transgênica e 
a convencional, por isso, o ideal é que o fornecedor do grão conheça sua origem e a 
especifique na embalagem. Essa condição no entanto, não é encontrada na maioria 
dos locais onde se comercializam grãos para consumo, como nas feiras livres. A 
exceção é para fornecedores de produtos orgânicos (produzidos sem agrotóxicos), já 
que essa prática não admite o uso de sementes transgênicas. 
Além disso, entidades não governamentais contrárias aos alimentos transgênicos, 
como o Greenpeace e o Idec, divulgam freqüentemente listas de produtos 
industrializados que contêm em sua composição soja geneticamente modificada. 
 
 
 
11. A soja engorda? 
Como a soja é um alimento calórico-protéico, uma ingestão em grande quantidade 
pode provocar aumento do peso corporal dependendo, é claro, do metabolismo de 
cada pessoa. A soja possui 395 calorias por 100 g de grãos enquanto o arroz tem 364 
calorias, o feijão 344, o grão de bico 364, a lentilha 340 e a ervilha 343. 
 
 
12. As pessoas que apresentam problemas de acúmulo de ácido úrico no 
organismo podem consumir soja? 
De acordo com informação contida no livro "A saúde brota da natureza", do professor 
Jaime Bruning, da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, " a soja não contém 
compostos purínicos, que são os responsáveis pela formação do ácido úrico no 
organismo. Assim sendo ela é muito recomendada como alimento dietético nesses 
casos." 
 
 
13. O consumo de soja enfraquece os ossos? 
A soja, como o feijão, ervilhas, lentilha e grão-de-bico, contém fatores anti-
nutricionais chamados de inibidores de proteases (inibidor de tripsina e inibidor de 
quimiotripsina). Popularmente, esses inibidores são conhecidos pelo nome "sojina" (no 
caso da soja). 
Esses fatores anti-nutricionais, que reduzem a biodisponibilidade no organismo das 
proteínas ingeridas, são, no entanto, inativados no processo de tratamento térmico da 
soja (cozimento ou torra) antes do consumo. Como ninguém consome soja crua, não 
há risco quanto a absorção de proteínas pelo organismo. Portanto, não é correta a 
informação de que comer soja "enfraquece os ossos", isso é uma lenda. 
 
Livro sobre soja retoma debate sobre a alimentação do brasileiro 
Milagre da soja é o título do livro que a "dona de casa" Maria do Socorro Oliveira Ribeiro lançou 
no mercado em 1987, após vários anos de pesquisa. O objetivo foi retomar o debate sobre essa 
"revolucionária" e desconhecida leguminosa, o feijão soja ou simplesmente soja, capaz de 
acabar com a fome e desnutrição no Brasil. 
A autora, que é também enfermeira sanitarista, pedagoga e advogada, apresenta a soja como 
uma alternativa alimentar para a mesa dos brasileiros, com o valor nutritivo, propriedades 
terapêuticas,culinárias e importante papel social. Segundo ela, enquanto milhões de brasileiros 
passam fome, toneladas de soja continuam se estragando nos galpões, se perdendo nos 
transportes, por ignorância da população, por desconhecimento dos que cultivam e, o que é pior, 
por descaso das autoridades. Isso quando não é exportada a preços abaixo do mercado. Maria do 
Socorro defende a inclusão da soja entre os itens da cesta básica de alimentos. Inclusive foi 
enviado um livro para que o governo do Dr. Itamar Franco (1994) colocasse a soja entre os itens 
da cesta proposta por ele. Ela acredita "que somente através de uma ampla divulgação se 
conseguirá colocar a soja na mesa da população". 
O livro reúne um vasto material informativo sobre esses maravilhosos grãos ricos em proteínas, 
gordura, hidratos de carbono, vitaminas, minerais e fibras. 
Baixo custo, preparo simples, facilidade de plantio, adaptabilidade a qualquer clima são outras 
vantagens que comprovam ser a soja realmente o milagre para nos ajudar a sobreviver a este 
tempo da crise. Um quilo de soja tem de 300 a 350 gramas de proteínas, quantidade suficiente 
para suprir um adulto no período de uma semana. Além disso, com um quilo de soja se faz uma 
variedade de pratos saborosos para uma refeição completa. A autora revela também que os 
preconceitos contra a soja/ É comum ouvir as pessoas dizerem que ela é horrível, sem nunca 
terem experimentado. 
Milagre da Soja tem 19 capítulos, recheados com 126 receitas à base de soja, elaboradas, 
testadas e aprovadas, num cardápio diversificado de mesa farta, barata e criativa (do bolinho de 
arroz e soja ao rocambole, passando pelos suflês, sopas, saladas, bolos, molhos, doces e 
sorvetes). Contém ainda informações sobre os principais derivados da soja como o leite, proteína 
texturizada e o queijo Tofu, além de tabelas, medidas e dicas úteis na sua utilização, na 
alimentação humana. 
Uma curiosidade: todas as receitas incluídas nesta 1ª edição foram batizadas com o nome de 
amigos ou em homenagem a autoridades, como por exemplo: "quibe de tabuleiro à Tida Sada", 
"fubá com soja e agrião a D. Helder Câmara", "pastel caseiro mata fome à nós Previdenciários do 
Brasil." 
A autora anuncia para breve o lançamento do 2° volume do Milagre da Soja, com novas receitas 
de biscoitos, pães e tortas à base de soja com farinha integral, farelo de trigo, fubá e outros 
produtos, todos a base de soja.