ATIVIDADE 3

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ATIVIDADE 3 - QUÍMICA EXPERIMENTAL - 53/2021
	
	
	 
	a) Pesquise e descreva como funciona o processo de fermentação utilizada para a produção do etanol pelas destilarias em nosso país. Em sua resposta é necessário descrever o nome das moléculas utilizadas como matéria-prima, bem como o produto formado.
Ele passa por um processo de lavagem, moagem, eliminação de impurezas e após estar completamente puro, o caldo é levado a domas (tanques) no qual é misturado e eles um fermento com leveduras (fungos, sendo mais comum a levedura de Saccharomyces cerevisia). Esses microorganismos se alimentam do açúcar presente no caldo. Nesse processo, as leveduras quebram as moléculas de glicose, produzindo etanol e gás carbônico. O processo de fermentação dura diversas horas, e como resultado produz o vinho, chamado também de vinho fermentado, que possui leveduras, açúcar não fermentado e cerca de 10% de etanol.
A técnica consiste em, basicamente, adicionar ao caldo da cana-de-açúcar micro-organismos que quebram moléculas de açúcar (C6H12O6), transformando elas em duas moléculas de etanol (2 C2H5OH) mais duas moléculas de gás carbônico (2 CO2).
Nas usinas produtoras de etanol, a cana-de-açúcar passa por diversos processos, até se obter delas os álcoois anidos e hidratados.
Fonte: https://www.novacana.com/etanol/fabricacao
	
	b) Após a etapa de fermentação para a produção do produto de interesse, há no meio reacional a matéria prima, misturada com água e o produto de interesse. Neste momento é necessária a utilização de técnicas de separação a fim de separar e concentrar o produto de interesse, no caso, o etanol. Pesquise e descreva qual o processo de separação que é comumente utilizado.
Processo de destilação, estando o etanol misturado ao vinho fermentado, o próximo passo é separá-lo da mistura. Nesse processo, o líquido é colocado em colunas de destilação, nas quais ele é aquecido até se evaporar. Na evaporação, seguida da condensação (transformação em líquido), é separado o vinho do etanol. Com isso, fica pronto o álcool hidratado, usado como etanol combustível, com grau alcoólico em cerca de 96%.
Fonte: https://www.novacana.com/etanol/fabricacao
c) Qual a propriedade física empregada no processo de separação acima descrito?
A propriedade física que cada substância líquida tem um valor específico de temperatura de ebulição e que permite a destilação e separação da mistura homogênea. Pode ser separado sal dissolvido na água, até mesmo álcool e água. (LENZI et al., 2012).
Fonte: GODOI, Thiago Baldasso. Química Experimental. Maringá/PR, Unicesumar 2019
d) Qual o nome da técnica utilizada para a separação entre a mistura acima mencionada? Descreva essa técnica utilizada na química experimental.
Destilação Simples: A propriedade física em que cada substância líquida tem um valor específico de temperatura de ebulição é o que permite a destilação e separação da mistura homogênea. Pode ser separado sal dissolvido na água, até mesmo álcool e água. A condição para que ocorra a separação é que a substância a ser destilada (separada) deve ter um ponto de ebulição mais baixo do que o restante da mistura. A mistura (presente em um balão de fundo redondo) é aquecida (por uma manta ou bico de Bunsen) e os vapores são conduzidos por meio de uma tubulação de vidro (cabeça de destilação) até um condensador em que os vapores quentes trocam calor, condensam-se e se liquefazem. Esse líquido é chamado de destilado, sendo separado em um béquer ou erlenmeyer (LENZI et al., 2012).
Fonte: GODOI, Thiago Baldasso. Química Experimental. Maringá/PR, Unicesumar 2019
e) Qual é o tipo de transformação (física ou química) que ocorre no processo de fermentação? E no processo de separação, qual o tipo de transformação existente? 
Transformação física pois as substâncias continuam a ser as mesmas, não há alteração na constituição atômica, porém, poderão estar mais divididas. Russel (1994) define uma transformação física como aquelas que não alteram a identidade das substâncias. Brown, LeMay e Bursten (2005) definem que, em uma transformação física, a substância apresenta uma alteração em sua aparência física, mas não em sua composição.
Fonte: GODOI, Thiago Baldasso. Química Experimental. Maringá/PR, Unicesumar 2019