Avaliação Final Objetiva - Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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06/11/23, 15:19 AVA
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) -
Individual (Cod.:884551)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
73087367
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
12/0
Nota
10,00
As dietas consideradas não convencionais são aquelas que apresentam características que as 
diferenciam das dietas convencionais, como isenção ou redução de determinados alimentos ou 
substâncias. Nas dietas ovo-lacto-vegetarianas não temos uma dieta totalmente isenta de produtos de 
origem animal. Nesta dieta, alguns alimentos são permitidos e outros não permitidos (SVB, 2012). Com 
base nas dietas ovo-lacto-vegetarianas e alimentos permitidos, analise as sentenças a seguir:
I- Carnes de peixes brancos e frutos do mar.
II- Ovos, hortaliças e leguminosas.
III- Castanhas e proteínas de soja.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para 
adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. 
Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e III estão corretas.
Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico 
nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a avaliação 
da capacidade de assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é baseada no 
consumo de alimentos vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem animal, elevam a 
possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos de origem animal 
que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre a adequação de nutrientes na dieta 
vegana, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de Orientação para uma 
alimentação vegetariana saudável. Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. 
Direção-Geral da Saúde. 2015. Disponível em:
A
A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a recomendação
de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é aumentada para suprir as
calorias faltantes das proteínas.
B Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol.
C
O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina
B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina.
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D
A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não
havendo a necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente.
Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para o 
tratamento de doenças ou quando o estado nutricional de um paciente não está adequado. Ao 
implementar o cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer 
mudanças direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para 
gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações, é preciso 
considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam 
estar envolvidas no consumo alimentar (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre o exposto, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente, isso 
melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e o torna mais assertivo do ponto de vista psicossocial e 
econômico do paciente. 
 
PORQUE 
 
II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões 
juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas religiosas e ambientais, e local onde se realiza 
as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 
2012.
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições falsas.
As Leis da Nutrição são os princípios básicos para o planejamento de dietas nutricionalmente adequadas. 
Sobre as Leis da Nutrição, analise as afirmativas a seguir.
I- A 1ª Lei é a quantidade, onde sugere que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para suprir as 
demandas energéticas do organismo.
II- A 2ª Lei é a qualidade, onde sugere que a qualidade dos alimentos da alimentação deve suprir todas as 
necessidades de nutrientes do organismo.
III- A 3ª Lei é a harmonia, onde sugere que a quantidade de nutrientes contidos na alimentação deve estar 
disposta de maneira harmoniosa, possibilitando níveis de absorção e utilização de nutrientes 
adequadamente.
IV - A 4ª Lei é a adequação, onde sugere que a alimentação deve proporcionar a quantidade de nutrientes 
adequado para as necessidades de cada indivíduo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
B Somente a afirmativa III está correta.
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C Somente a afirmativa II está correta.
D Somente a afirmativa I está correta.
As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas pelas Dietary 
Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto de quatro níveis de ingestão a EAR, RDA, AI e UL. 
Sobre os quatro níveis de ingestão diários de indivíduos, e para a população, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
I- EAR.
II- RDA.
III- AI.
IV- UL.
( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as necessidades de 50% dos 
indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vida e sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o 
planejamento da ingestão dietética de grupos populacionais. 
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes paradeterminar a RDA, desta maneira, 
pode-se definir a AI como a média de ingestão diária de um nutriente para pessoas saudáveis. 
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade máxima de consumo 
diário de um nutriente, considerada segura para ingestão sem trazer prejuízos à saúde. 
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo esta quantidade a 
suficiente para prover as necessidades da maioria da população (97% a 98%). 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA
A III - II - I - IV.
B II - IV - III - II.
C IV - I - II - III.
D I - III - IV - II.
Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de determinado 
nutriente (PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua 
composição. 
PORQUE 
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e sua 
composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos dizer, por 
exemplo, que a laranja é fonte de vitamina C e fibras.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São 
Paulo: Manole, 2015.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
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A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para 
compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características 
fisiológicas e nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas.
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos.
II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma 
estabilização do crescimento linear e do ganho de peso.
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento mais 
lento, contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do organismo para 
o “estirão” que acontece na próxima fase.
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e passe 
a querer comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período 
temporário.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa III está correta.
D Somente a afirmativa I está correta.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido 
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos 
nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o 
aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
PORQUE
 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e 
formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia 
megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
A intolerância à lactose decorre da incapacidade ou da redução da capacidade do organismo de 
digerir a lactose, um dissacarídeo que deve ser desdobrado pela enzima lactase em monossacarídeos no 
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processo de digestão (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre a enzima lactase, assinale a alternativa 
CORRETA:
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 
2012.
A
Ao desenvolver a intolerância à lactose em qualquer grau, os sintomas podem progredir, porém, não
poderão regredir com o tempo.
B
Após a lactase ser produzida no estômago, este dissacarídeo é hidrolisado, resultando em uma
molécula de glicose e outra de galactose.
C
A enzima lactase é produzida no intestino delgado. Na intolerância à lactose, o organismo não é capaz
de produzir esta enzima em quantidades suficientes para a digestão deste açúcar, levando a sintomas
gastrintestinais.
D A enzima lactase é produzida no fígado e enviada ao intestino no processo de digestão da lactose.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo 
com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, 
teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de 
modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da 
utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - V - V.
B V - F - V.
C V - F - F.
D F - F - V.
(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em 
vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relaçãoproposta entre elas:
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam 
vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no 
tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem 
a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
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Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e 
funcionais no organismo, com repercussões nas condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas 
mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando 
desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir 
efeitos nos diferentes sistemas do organismo, que diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos idosos, 
avalie as afirmações a seguir:
I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso 
excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado pela diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de 
força e de massa muscular em idosos, processo conhecido como sarcopenia.
III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser 
recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados 
com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A II e III.
B I, II e IV.
C I e IV, apenas.
D I e III.
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