Avaliação Final Objetiva - Planejamento Alimentar nos Ciclos da Vida - Uniasselvi

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1Como parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após
a alimentação, envolvem secreção de hormônios que atuam tanto no controle da
saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso
corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios envolvidos no consumo
alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A leptina é o primeiro hormônio identificado nos adipócitos e influencia
diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela
sensação de saciedade, principalmente após as refeições.
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é
responsável pela sensação de fome.
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina, e maiores
quantidades de grelina, ocasionando no aumento de peso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina
na gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev., 2006.
Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar.
2021.
A
F - V - V.
B
F - V - F.
C
F - F - V.
D
V - V - F.
2Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da
secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que
o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO,
2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre
elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a
digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
PORQUE
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o
aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta
alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de
massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro:
Rúbio, 2008.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da
I.
3A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitada para a perda de peso,
propõe o consumo de alimentos com alto teor de gorduras em seu modelo. Nesta
dieta, temos alimentos considerados permitidos e não permitidos (ABE, 2017).
Sobre os alimentos permitidos e proibidos na dieta cetogênica, classifique V para as
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos como sorvetes e manteigas são permitidos na dieta cetogênica.
( ) Maioneses e óleos vegetais, assim como creme de leite e castanhas, são
alimentos restringidos na dieta cetogênica.
( ) A dieta cetogênica, além de emagrecimento, também auxilia na prevenção e no
tratamento de doenças cardiovasculares e doenças hepáticas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela.
UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das Epilepsias. 2017.
Dieta cetogênica. Disponível em:
https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-cetogenica#:~:text=A%20dieta%20c
etog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20or
ienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricional>. Acesso em: 19 jul. 2021.
A
F - F - V.
B
F - F - F.
C
V - F - F.
D
F - V - F.
4As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas
pelas Dietary Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto de quatro
níveis de ingestão a EAR, RDA, AI e UL. Sobre os quatro níveis de ingestão diários
de indivíduos, e para a população, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- EAR.
II- RDA.
III- AI.
IV- UL.
( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as
necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vida e
sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o planejamento da ingestão dietética
de grupos populacionais.
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes para determinar a
RDA, desta maneira, pode-se definir a AI como a média de ingestão diária de um
nutriente para pessoas saudáveis.
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade
máxima de consumo diário de um nutriente, considerada segura para ingestão sem
trazer prejuízos à saúde.
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo esta
quantidade a suficiente para prover as necessidades da maioria da população (97%
a 98%).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA
A
III - II - I - IV.
B
I - III - IV - II.
C
II - IV - III - II.
D
IV - I - II - III.
5Uma das alternativas para implementação da Educação Alimentar e Nutricional
EAN é o modelo transteórico. De acordo com o estágio de mudança em que o grupo
esteja, a intervenção deve ter um foco diferente. Em uma intervenção que aborde a
alimentação saudável, onde os participantes se encontram no estágio de
preparação temos um foco a adotar. Sobre o foco no EAN com participantes no
estágio da preparação, assinale a alternativa CORRETA:
A
No aumento do conhecimento e na consciência do indivíduo sobre o tema.
B
Promover mudanças para alterar o comportamento por mais tempo.
C
Criar um plano de ação para definir o que será implementado nos próximos 30 dias.
D
Desenvolver a habilidade do indivíduo para enfrentar novas dificuldades.
6As dietas consideradas não convencionais são aquelas que apresentam
características que as diferenciam das dietas convencionais, como isenção ou
redução de determinados alimentos ou substâncias. Nas dietas
ovo-lacto-vegetarianas não temos uma dieta totalmente isenta de produtos de
origem animal. Nesta dieta, alguns alimentos são permitidos e outros não permitidos
(SVB, 2012). Com base nas dietas ovo-lacto-vegetarianas e alimentos permitidos,
analise as sentenças a seguir:
I- Carnes de peixes brancos e frutos do mar.
II- Ovos, hortaliças e leguminosas.
III- Castanhas e proteínas de soja.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de
dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade
Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em:
https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A
Somente a sentença II está correta.
B
As sentenças I e II estão corretas.
C
As sentenças I e III estão corretas.
D
As sentenças II e III estão corretas.
7O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às
necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso
corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação
proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades
nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a
relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um
balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do
fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos
no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de
Janeiro: Rúbio, 2015.
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da
I.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
8Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o
diagnóstico nutricional do paciente, identificando suas necessidades energéticas e
nutricionais e realizar a avaliaçãoda capacidade de assimilação de nutrientes.
Dietas veganas nas quais a alimentação é baseada no consumo de alimentos
vegetais e possuem restrição ou isenção de alimentos de origem animal, elevam a
possibilidade de inadequação de determinados nutrientes encontrados em produtos
de origem animal que possuem melhor biodisponibilidade (SILVA et al., 2015). Sobre
a adequação de nutrientes na dieta vegana, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P.
Linhas de Orientação para uma alimentação vegetariana saudável. Programa
Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde.
2015. Disponível em:
A
A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta
tradicional, não havendo a necessidade de suplementar a alimentação com
qualquer nutriente.
B
A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde
a recomendação de proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de
lipídeos é aumentada para suprir as calorias faltantes das proteínas.
C
O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana
é a vitamina B12, devido à exclusão total de alimentos de origem animal, fontes
alimentares desta vitamina.
D
Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e
colesterol.
9O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para
delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012).
Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In:
MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição
e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de
um indivíduo.
B
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades
envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no
repouso.
C
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha
realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há
restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus
resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
D
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades
físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja
em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades
metabólicas.
10O planejamento alimentar, além de atender às necessidades calóricas e de
nutrientes, e atender à expectativa do paciente, deve alcançar ainda alguns
objetivos básicos. Com base nos objetivos básicos do plano alimentar, analise as
sentenças a seguir:
I- Estabelecer uma proporção adequada de gorduras saturadas e insaturadas e
incluir ácidos graxos essenciais.
II- Prover quantidade ideal de aminoácidos básicos.
III- Oferecer, adequadamente, fibras, sódio e açúcares.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença II está correta.
B
Somente a sentença I está correta.
C
Somente a sentença III está correta.
D
As sentenças I, II e III estão corretas.