Avaliação 2 - Planejamento Alimentar nos Ciclos da Vida - Uniasselvi

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1Para designar valores energéticos de consumo, a pirâmide adaptada de 1999
trouxe indicações de opções para valores calóricos de dietas de acordo com o que
seria o nível de consumo energético. Com a Pirâmide Alimentar Brasileira de 2013,
essas recomendações foram alteradas (PHILIPPI, 2013). Sobre as alterações de
recomendação de energia na Pirâmide Alimentar, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas:
( ) A pirâmide alimentar de 1999 recomendava três diferentes níveis de energia,
um nível para crianças, outro para adultos do sexo masculino e feminino e outra
para idosos.
( ) As recomendações de energia da pirâmide alimentar de 1999 eram de 1.600
kcal: destinadas a mulheres sedentárias e adultos sedentários e idosos, 2.200 kcal:
destinada a crianças e adolescentes do sexo feminino, mulheres com nível de
atividade física intensa e homens sedentários e 2.800 kcal: destinada a homens
com atividade física intensa e adolescentes do sexo masculino.
( ) A Pirâmide Alimentar Brasileira de 2013 modificou as recomendações
energéticas para 2.000 quilocalorias distribuídas em 6 refeições ao dia (café da
manhã, almoço, jantar e lanches e pequenos lanches entre os intervalos das
principais refeições) a cada 3 em 3 horas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma
alimentação saudável. [S. l.: s. n.], 2013. Disponível em:
https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-alimentar-brasileir
a-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A
F - V - V.
B
V - F - V.
C
V - F - F.
D
F - F - V.
2A UL é o limite de consumo estabelecido para cada nutriente. Deve ser utilizada
como embasamento para definir níveis toleráveis de consumo de uma substância,
visando evitar riscos à saúde por excessos no consumo (COZZOLINO, 2009). Sobre
o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A UL não é considerada um parâmetro de ingestão de consumo de nutrientes.
PORQUE
II- Níveis elevados de consumo por tempo prolongado podem representar risco à
saúde propiciados pela alta demanda de nutrientes ao organismo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3. ed. São Paulo:
Manole, 2009.
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da
I.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
3Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações
necessárias para o tratamento de doenças ou quando o estado nutricional de um
paciente não está adequado. Ao implementar o cuidado nutricional, dentre várias
possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer mudanças direcionadas a
patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para gestantes,
intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações,
é preciso considerar fatores psicossociais, culturais e demais características
individuais do paciente que possam estar envolvidas no consumo alimentar
(MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a
relação proposta entre elas:
I- Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou
habitual do paciente, isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e o torna
mais assertivo do ponto de vista psicossocial e econômico do paciente.
PORQUE
II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências
alimentares ou aversões juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas
religiosas e ambientais, e local onde se realiza as refeições, são fatores que
auxiliam na adesão do paciente à dieta
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed.
Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da
I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
4As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas
pelas Dietary Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto de quatro
níveis de ingestão a EAR, RDA, AI e UL. Sobre os quatro níveis de ingestão diários
de indivíduos, e para a população, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- EAR.
II- RDA.
III- AI.
IV- UL.
( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as
necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vida e
sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o planejamento da ingestão dietética
de grupos populacionais.
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes para determinar a
RDA, desta maneira, pode-se definir a AI como a média de ingestão diária de um
nutriente para pessoas saudáveis.
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade
máxima de consumo diário de um nutriente, considerada segura para ingestão sem
trazer prejuízos à saúde.
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo esta
quantidade a suficiente para prover as necessidades da maioria da população (97%
a 98%).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA
A
IV - I - II - III.
B
III - II - I - IV.
C
I - III - IV - II.
D
II - IV - III - II.
5As mudanças do comportamento alimentar envolvem diferentes etapas de
motivação durante o seu processo de modificação de hábito, identificado como
problemático, depende diretamente do grau de comprometimento do indivíduo para
realizar estas mudanças. Nesse contexto, temos cinco diferentes estágios:
pré-contemplação, contemplação, decisão, ação e manutenção (LEÃO et al., 2015).
Sobre estes cinco estágios, ordene os itens a seguir:
I- Quando o indivíduo já identificou o problema e tomará decisões acerca da
resolução.
II- Quando ocorre a resolução do problema, uma vez que as demais fases já foram
contempladas, assim, ocorre a identificação e a tomada de decisão, para ação. A
pessoa acometida se submete a transformações de comportamento e utiliza dos
conhecimentos e experiências adquiridas de mudanças de comportamentos
anteriores.
III- O indivíduo já tomou conhecimento do problema a ser resolvido, e tem a
oportunidade de solucionar os problemas identificados.
IV- O indivíduo não percebe ou identifica o problema a ser solucionado e, por falta
de conhecimento de causa, dificilmente buscará orientação, principalmente quando
não há um problema latente que interfira nas atividades normais diárias.
Comumente, estes indivíduos buscam auxílio quando já há comprometimento da
saúde.
V- Tem-se a estabilização do comportamento problema, o que reduz
significativamente as chances de recidiva do problema solucionado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento
em indivíduos que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de
Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. Disponível em:
https://www.scielo.br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. Acesso em:
15 mar. 2021.
A
V - II - IV - I - III.
B
I - V - II - IV - III.
C
IV - III - I - II - V.
D
I - IV - III - V - II.
6A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o
alimento é fonte do nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes
podem ser classificados de acordo com suas funções fisiológicas no organismo, em
nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, reguladores. Sobre as funções
predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para
as falsas:
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em
proteínas.
() Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas,
muito bem utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e
compostos do sistema de defesa.
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente,
fornecedor de energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de
fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos
regulares.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V.
B
V - V - F.
C
F - V - V.
D
V - V - V.
7Para a elaboração de um plano alimentar adequado e equilibrado, precisamos
agregar a alimentação a todos os aspectos observados no paciente, sendo
necessário observar alguns importantes fatores, como o estado de saúde do
paciente, a adequação individualizada, os critérios para prescrição, o modo de
apresentação desta prescrição, bem como a avaliação da prescrição (NETO LOSS;
SANT´ANNA, 2018). Sobre a elaboração do plano alimentar, analise as sentenças a
seguir:
I- Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da
alimentação que devem ser consideradas no planejamento alimentar.
II- Atender além das necessidades energéticas, considerando os hábitos
alimentares, condições socioeconômicas do indivíduo, demais particularidades.
III- O plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que um indivíduo
deve consumir nas 24 horas do dia para manter seu organismo em equilíbrio.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: NETO LOSS, P. G.; SANT´ANNA, L. C. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre:
Grupo A. 2018
A
As sentenças I e III estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
Somente a sentença II está correta.
8As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de
nutrientes que devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas
saudáveis. Sobre as recomendações fornecidas pelas DRIs para a população geral,
assinale a alternativa CORRETA:
A
Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
B
As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser
utilizadas tanto para indivíduos saudáveis como enfermos.
C
Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo
masculino e do feminino, gestantes e lactantes.
D
Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de
vida.
9Para uma dieta de 2200 kcal/dia, qual a quantidade de gramas e calorias que
vamos obter de cada macronutriente, partindo da AMDR é a das DRIs, com valores
de Proteínas: 15% / Lipídeos 20% / Carboidratos: 65%? Assinale a alternativa
CORRETA:
A
Proteínas: 250 kcal/dia e 62,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia /
Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5g/dia.
B
Proteínas: 360 kcal/dia e 90 g/dia / Lipídeos: 520 kcal/dia e 57,77 g/dia /
Carboidratos: 1430 kcal/dia = 158,88 g/dia.
C
Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia /
Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5 g/dia.
D
Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 52 g/dia /
Carboidratos: 1200 kcal/dia = 300 g/dia.
10Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar
sua alimentação, o nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS (2001), na
distribuição de macronutrientes na dieta (CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo
com os parâmetros de distribuição de macronutrientes das DRIS (2001), assinale a
alternativa CORRETA:
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A
Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
B
Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
C
Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
D
Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.