O Cogumelo Portobello ajuda a combater o câncer a inflamação e muito mais

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O Cogumelo Portobello ajuda a combater o câncer, a
inflamação e muito mais
O cogumelo portobello é um dos cogumelos mais consumidos no mundo. Entre a maioria dos outros
tipos de cogumelos, especialmente aqueles chamados “cogumelos medicinais”, portobellos são
conhecidos como combatentes naturais do câncer e protetores do sistema imunológico.
Em comparação com cogumelos mais caros e às vezes difíceis de encontrar – como shiitakes ou
cogumelos reiki, por exemplo – os cogumelos portobello estão amplamente disponíveis na maioria das
mercearias e geralmente bastante econômicos.Se você está seguindo uma dieta baseada em vegetais,
dieta com baixo teor de carboidratos, dieta vegana ou em algum lugar no meio, há muitas razões pelas
quais os portobellos e outros cogumelos devem ter um lugar no seu prato.
Como eles fornecem proteínas à base de plantas e muitos nutrientes essenciais, além de antioxidantes e
fitonutrientes que combatem doenças, cozinhar com portobellos é uma das melhores maneiras de
“suplantar” alimentos não saudáveis em sua dieta – como carne vermelha processada ou soja, laticínios
e produtos de grãos difíceis de fazer o desmedaito. Além disso, os benefícios do cogumelo portobello
são verdadeiramente notáveis, desde o combate ao câncer e à inflamação até o fornecimento de
vitaminas e minerais valiosos que aumentam a saúde.
O que é um cogumelo Portobello?
Os cogumelos Portobello (também chamados apenas de “portobellos”) são cogumelos de botão branco
e um tipo de fungo. Não só eles são muito baixos em calorias e um grande substituto para a carne em
receitas, mas os portobellos também são uma boa fonte de fitoquímicos, como L-ergotioneína e ácido
linoleico conjugado (CLA) que têm propriedades que preservam o câncer e outros efeitos
antienvelhecimento. Por serem tipos de fungos, os cogumelos limpam a matéria orgânica, o que significa
https://draxe.com/nutrition/mushroom-nutrition-benefits/
https://draxe.com/nutrition/phytonutrients/
https://draxe.com/nutrition/conjugated-linoleic-acid/
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que crescem absorvendo nutrientes do solo e da matéria em decomposição, como madeira ou até
mesmo esterco. Isso permite que eles se tornem muito densos em nutrientes e, quando consumidos
pelas pessoas, seus nutrientes ajudam a eliminar as toxinas do corpo e eliminar os radicais livres que
contribuem para a doença.
Onde você pode encontrar cogumelos portobello? Uma variedade de cogumelos – incluindo aqueles que
passam pelos nomes de cogumelo portobello, cogumelo de botão branco, cogumelo de ostra e
cogumelo shiitake – estão normalmente disponíveis na maioria das principais mercearias. As lojas de
alimentos saudáveis geralmente têm uma maior variedade de espécies disponíveis, incluindo cogumelos
frescos e secos. Portobellos são normalmente vendidos frescos, mas aparecem de forma diferente em
termos de tamanho, cheiro e cor, dependendo de quão maduros eles são.
Benefícios para a saúde
Quais são os benefícios de portobellos? Abaixo estão várias razões pelas quais os cogumelos fazem
uma excelente adição à sua dieta:
1. Pode ajudar a reduzir o risco de câncer
Acredita-se que as propriedades anticancerígenas do extrato de cogumelos sejam devidas a
fitoquímicos dentro de cogumelos que têm efeitos positivos sobre a morte celular, crescimento e
proliferação de células saudáveis, metabolismo lipídico e respostas imunes. Portobellos contêm CLA,
que tem sido mostrado para ajudar a inibir a proliferação celular e induzir a apoptose (morte de células
anormais ou cancerosas). Eles são uma das únicas fontes de plantas / não-meia-seda do CLA,
tornando-os únicos e valiosos em dietas vegetarianas. 1(1)
Um estudo que comparou os efeitos do extrato de cogumelo em camundongos descobriu que aqueles
tratados com o extrato experimentaram reduções no tamanho do tumor da próstata e na proliferação de
células tumorais em comparação com o grupo controle de camundongos que não foram tratados. 2Os
pesquisadores envolvidos no estudo descobriram que o extrato de cogumelo contendo CLA contribuiu
para alterações significativas na expressão gênica que foram observadas no grupo de camundongos
alimentados com cogumelos, mas não no grupo controle.
Esse conteúdo do CLA, juntamente com outros fitonutrientes, é o motivo pelo qual cogumelos como o
cogumelo portobello são considerados alguns dos principais alimentos para combate ao câncer no
planeta.
2. Contém antioxidantes e anti-inflamatórios naturais
Cogumelos em geral são uma das melhores fontes alimentares de L-ergotioneína (ERGO). Estudos
descobriram que baixos níveis de ERGO estão associados a um maior risco de muitas doenças
inflamatórias crônicas, especialmente aquelas que afetam os glóbulos vermelhos / hemoglobina.
De acordo com pesquisadores da Penn State University, o ERGO é biosssincronizado apenas por
fungos e micobactérias (não humanos), fazendo cogumelos uma das únicas maneiras pelas quais os
seres humanos e os animais consomem algum. Nos últimos anos, o ERGO tem sido pesquisado por
https://draxe.com/health/fighting-free-radical-damage/
https://draxe.com/nutrition/oyster-mushrooms/
https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
http://www.bonappetit.com/trends/article/mushrooms
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19005974
https://draxe.com/nutrition/cancer-fighting-foods/
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seus potenciais efeitos terapêuticos no tratamento de distúrbios das células vermelhas do sangue que
são causados em parte por danos oxidativos. A pesquisa também mostra que, como um antioxidante
muito estável com habilidades únicas, pode ser útil para neutralizar os danos ao DNA mitocondrial e
proteger contra doenças neurodegenerativas, especialmente a doença de Parkinson. 3(3)
3. Bom substituto para a carne
A maioria das pessoas pode se dar ao luxo de comer mais refeições sem carne / vegetarianas, incluindo
fritar, saladas ou caçarolas que fornecem muitos vegetais e nutrientes. Os cogumelos são uma
alternativa popular para a carne, com o benefício adicional de ser menor em calorias, gordura, sódio e
livre de laticínios, nozes ou soja.
Se você seguir uma dieta vegetariana ou vegana, os portobellos são um dos melhores alimentos para
usar em hambúrgueres vegetarianos, fajitas, etc., uma vez que eles podem assumir uma textura e
sensação de boca semelhante à carne e também são geralmente fáceis de digerir. Sem o conhecimento
da maioria das pessoas, os cogumelos são relativamente ricos em proteínas, considerando que não são
uma fonte de carne. A maioria dos tipos contém cerca de 20% de proteína com base em seu peso seco /
massa. 4(4)
Mesmo se você não está seguindo uma dieta à base de plantas, mas quer reduzir a quantidade de
carne que você come, tente usar portobellos como um substituto no lugar de produtos de tofu
processados, hambúrgueres vegetais congelados (que geralmente contêm ingredientes como isolado de
proteína de soja) ou legumes / soja que podem ser difíceis para algumas pessoas digerir
adequadamente.
4. Grande fonte de vitaminas B
Para um vegetal, o cogumelo portobello é excepcionalmente rico em vitaminas do complexo B, incluindo
niacina (vitamina B3) e riboflavina (vitamina B2). Quais são os benefícios para a saúde de consumir
alimentos ricos em vitaminas do complexo B? Vitaminas B são necessárias para manter altos níveis de
energia, saúde cognitiva e ajudar o corpo a se recuperar do estresse. A niacina ajuda a apoiar as
funções do sistema cardiovascular e um metabolismo forte, incluindo desempenhar um papel na
manutenção do colesterol e dos níveis de pressão arterial sob controle.
A rifflavina é útil para prevenir ou tratar dores de cabeça e enxaquecas, pode diminuir os sintomas da
TPM, protege os olhos de doenças como o glaucoma e ajuda a prevenir a anemia. As vitaminas B
também suportam a pele saudável, são benéficas para prevenir o diabetes, ajudando a manter os níveis
normais de açúcar no sangue, e podem ajudar a vencer a fadiga, dores nas articulações e artrite.
5. Fornece
O cobre é um mineral encontrado em portobellos que desempenha um papel importante na produçãode
hemoglobina e glóbulos vermelhos, suporta um metabolismo saudável e é necessário para o
crescimento, desenvolvimento e reparação contínua do tecido conjuntivo. O corpo usa o cobre como
parte de várias reações enzimáticas e para manter o equilíbrio hormonal. Finalmente, o cobre ajuda a
prevenir a fadiga porque atua como um catalisador na redução do oxigênio molecular para a água,
https://draxe.com/nutrition/top-10-high-antioxidant-foods/
https://draxe.com/health/parkinsons-disease-natural-treatment-remedies/
http://plantpath.psu.edu/mushroom-industry-conference/52-mushroom-industry-conference/Bob%20Beelman.pdf
https://draxe.com/nutrition/vegan-diet/
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https://draxe.com/health/normal-blood-sugar/
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https://draxe.com/health/10-ways-balance-hormones-naturally/
https://draxe.com/nutrition/copper-deficiency/
https://draxe.com/nutrition/copper-deficiency/
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parte da reação química que ocorre quando o ATP (energia) é criado dentro das células para alimentar
os processos do corpo.
O selênio é outro nutriente que os portobellos fornecem grandes quantidades (mais de 30% de sua
necessidade diária em uma porção). O selênio apoia as atividades da glândula tireóide, atuando como
um catalisador para a produção de hormônios tireoidianos ativos, ajuda a combater a inflamação, é
benéfico para a circulação e a saúde reprodutiva e pode até ajudar a diminuir o risco de alguém de
desenvolver câncer.
6. Baixo em carboidratos, mas ainda fornece alguma fibra
Se você está seguindo uma dieta baixa em carboidratos, ou mesmo uma dieta de cetonho muito baixo
de carboidratos, os cogumelos podem realmente ser úteis para aumentar suas refeições e adicionar
fibras, sabor e nutrientes à sua dieta sem fornecer açúcar ou muitos carboidratos. Uma porção de
portobellos tem cerca de três a seis gramas de carboidratos (dependendo do tamanho e do tipo
específico), mas apenas cerca de dois a três gramas de carboidratos líquidos quando a fibra é levada
em conta. Para muito pouca calorias, você pode adicionar cogumelo portobello para refeições como
omeletes, saladas, sopas ou frituras, a fim de ajudá-lo a se sentir mais cheio e obter algumas fibras e
eletrólitos como potássio.
Fatos nutricionais
O cogumelo portobello é um tipo de fungo que tem o nome de espécie Agaricus bisporus. Portobellos
pode ser chamado por vários outros nomes, dependendo de quão maduros são os cogumelos e em que
parte do mundo você vive. As mesmas espécies de fungos que são chamados de cogumelos portobello
também são rotuladas como cogumelos cremini, cogumelos bella, cogumelos de tampão marrom e
cogumelos castanhos.
A maioria das pessoas pensa em cogumelos portobello como grandes “caps”, que podem crescer tão
grande quanto aproximadamente o tamanho da mão de alguém. As tampas geralmente têm uma carne
cinza-branca na parte inferior do cogumelo, onde o caule grosso é encontrado e um top mais escuro e
mais firme. Portobellos são classificados como cogumelos basidiomicetos, e normalmente vêm em duas
cores: branco e marrom. Quando os cogumelos são “imaturos”, eles geralmente são menores, redondos
e brancos a marrons. Uma vez que amadurecem, eles geralmente se tornam de cor mais escura,
tipicamente de marrom médio a muito escuro, e muito maior.
Como outros cogumelos, os portobellos são uma boa fonte de aminoácidos (os “blocos de construção de
proteínas”), fibra dietética, vitaminas do complexo B e muitos minerais essenciais. Entre os diferentes
tipos de vegetais, eles são uma das melhores maneiras de obter mais vitaminas B em sua dieta (mesmo
sem comer carne), incluindo tiamina, riboflavina, niacina e biotina. Eles também contêm um pouco de
selênio, cobre, fósforo e eletrólitos como potássio. Ao mesmo tempo, eles são com baixo teor de
carboidratos, sem carne (vegano), sem glúten, sem soja, sem nozes e muito baixo em gordura, sódio e
calorias, tornando-os adequados para muitos tipos diferentes de dietas.
Um copo (121 gramas) de cogumelos portobello grelhados em fatias contém cerca de: 5(5)
https://draxe.com/nutrition/selenium-benefits/
https://draxe.com/nutrition/low-carb-diet/
https://draxe.com/nutrition/guide-to-keto-diet-for-beginners/
https://draxe.com/nutrition/foods-high-in-phosphorus/
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2993?manu=&fgcd=&ds=
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42.4 calorias
5,9 gramas de carboidratos
5,2 gramas de proteína
0,
9 gramas de gordura
2,7 gramas de fibra
7,2 miligramas de niacina (36% DV)
0,
6 miligrama de riboflavina (34% DV)
21.4 microgramas de selênio (31% DV)
0,
6 miligrama de cobre (30% DV)
Ácido pantotênico de 1,9 miligramas (9% DV)
182 miligramas de fósforo (18 por cento DV)
630 miligramas de potássio (18% DV)
0.1 miligrama de tiamina (7% DV)
23 microgramas folato (6% DV)
0,
9 miligramas de zinco (6% DV)
18,1 miligramas de magnésio (5% DV)
0.1 miligrama de manganês (5% DV)
0,1 miligrama de vitamina B6 (4% DV)
0,
7 miligrama de ferro (4% DV)
Portobellos geralmente contêm apenas pequenas quantidades de vitamina D (cerca de 0,2
microgramas, 8 UI). No entanto, a concentração de vitamina D (devido ao composto chamado
ergocalciferol, que pode ser convertido em vitamina D2) torna-se muito maior quando os cogumelos são
expostos à luz UV do sol ou lâmpadas de crescimento especiais. Há um debate sobre a quantidade de
vitamina D que os cogumelos podem realmente fornecer, especialmente considerando que ainda é difícil
para muitos encontrar cogumelos que foram expostos à luz UV. No entanto, a pesquisa mostra que os
cogumelos são únicos entre os vegetais devido a serem capazes de dobrar ou triplicar seu conteúdo de
vitamina D em apenas algumas horas de exposição à luz. 6(6)
Outros produtos Portobello Mushroom vs. Outros cogumelos
Vários tipos de cogumelos têm efeitos de suporte imunológico, embora muitos considerem as
espécies “mais saudáveis” de cogumelos do mundo como cogumelos medicinais, como cordyceps
ou cogumelos reishi. Outros tipos densos em nutrientes incluem shiitake e maitake, que são
comumente ingeridos e cozidos, em oposição a tomados em forma de suplemento ou extrato
como cogumelos medicinais.
Em comparação com o cogumelo portobello, os cogumelos medicinais são considerados como
tendo mais qualidades adaptogen, o que significa que ajudam a apoiar o sistema nervoso e
aumentar a capacidade do corpo de lidar com o estresse, fadiga ou doença. Enquanto os
https://draxe.com/nutrition/vitamin-d-deficiency-symptoms/
http://articles.latimes.com/2008/mar/31/health/he-eat31
https://draxe.com/nutrition/reishi-mushroom/
https://draxe.com/nutrition/adaptogenic-herbs-adaptogens/
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portobellos ajudam a proteger as mitocôndrias, os cogumelos cordyceps e reishi são ainda mais
poderosos e têm fortes habilidades antioxidantes e anti-inflamatórios.
Os cogumelos Maitake são uma excelente escolha para a obtenção de componentes especiais de
polissacarídeos chamados beta-1,6 glucano, que estimulam o sistema imunológico e podem
ajudar a prevenir vírus, infecções ou complicações devido a outras condições, como diabetes.
Os cogumelos de ostra podem ser melhores para fornecer níveis mais altos de ferro e prevenir
condições como anemia, dor nas articulações ou tendinite em comparação com o cogumelo
portobello.
Os cogumelos Shiitake são únicos devido à contenção do produto químico chamado lentinan,
além da eritadenina. Estes ajudam a reduzir os níveis de colesterol, podem ajudar a prevenir o
câncer de estômago, reduzir o risco de doenças cardíacas e ter benefícios para o tratamento de
hepatite, pressão alta e doenças infecciosas.
Como usar e cozinhar
Ao comprar portobellos, procure por cogumelos que sejam firmes, sólidos, livres de lágrimas e não
murchos ou escorregadios. Você também pode cheirar os cogumelos para dizer se eles estão frescos,
procurandopor aqueles com um “cheiro terror”. 7(7)
Primeiro remova o caule grosso do por baixo de suas tampas de cogumelo (se eles as tiverem). Os
cogumelos absorvem uma grande quantidade de água, o que significa que é melhor não enxaguá-los em
muita água ou mercer em uma tentativa de limpar qualquer sujeira. Para remover qualquer resíduo da
superfície dos cogumelos, tente usar um pano úmido, pano ou toalha de papel forte. Esfregue
suavemente os cogumelos para limpá-los, tomando cuidado para não esfregar com muita força, pois
isso pode fazer com que eles comecem a quebrar. Uma vez que você terminar de limpar os cogumelos,
acariciá-los com um pano seco ou toalha de papel para deixá-los secar – desta forma eles não ficam
excessivamente encharcados quando você cozinha ou prepara.
Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar cogumelos, dependendo de quanto tempo você tem e
do tipo de receita que você está fazendo. Aqui estão algumas sugestões:
Portobellos fatiados a vapor, juntamente com outros vegetais para um simples acompanhamento.
Vapor por apenas alguns minutos para evitar cozimento excessivo e sogginess.
Marinar grandes tampas de cogumelo portobello em azeite, vinagre e ervas antes de grelhar no
churrasco ou uma panela de grelhar por vários minutos de cada lado.
Capotas de portobello limpas com grãos integrais cozidos (como arroz selvagem ou quinoa),
juntamente com ervas e vegetais picados antes de assar / assar no forno por cerca de 15 a 20
minutos.
Refogar cogumelos picados em uma panela antiaderente com um pouco de óleo ou manteiga por
cerca de 5 a 10 minutos.
Riscos e efeitos colaterais
Embora não sejam geralmente um problema para a maioria das pessoas, os cogumelos portobello
contêm purinas que estão ligadas a problemas de saúde em alguns casos. As purinas se decompor para
formar ácido úrico, que pode se acumular e levar a condições como gota ou pedras nos rins e disfunção
https://draxe.com/nutrition/cordyceps/
https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/portobello-mushrooms#ixzz4lEvosYd5
https://draxe.com/nutrition/10-quinoa-nutrition-facts-benefits//
https://draxe.com/health/gout-remedies/
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renal. Se você luta com uma dessas condições, evite cogumelos e outras fontes de purinas, ou só coma
com moderação.
Se você já teve uma reação alérgica a outros tipos de cogumelos, é melhor ter cuidado ao comer
portobellos, especialmente porque eles estão relacionados a outros cogumelos comestíveis e podem
causar efeitos semelhantes.
Pensamentos finais
Os cogumelos Portobello são cogumelos maduros e de botão branco e um tipo de fungo saudável
e comestível.
Os benefícios dos portobellos incluem altos níveis de vitaminas do complexo B, antioxidantes,
fitonutrientes como CLA e L-ergotioneína, selênio, cobre, potássio, fósforo e até mesmo algumas
proteínas à base de plantas.
Comer cogumelo portobello é uma ótima maneira de obter mais nutrientes e ajudar a evitar
deficiências se você estiver em uma dieta vegana / vegetariana, dieta low-carb, ou ter quaisquer
condições de saúde como baixa energia / fadiga, dor nas articulações, indigestão, nevoeiro
cerebral ou problemas de tireóide.
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