Avaliação Final (Discursiva) - Individual gestao

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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:884744)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 68764077
Qtd. de Questões 2
Nota 8,00
O uso da análise descritiva quantitativa (ADQ) permite a otimização de formulações e preparos, 
além de ser um ótimo indicador de qualidade dos produtos alimentícios, tais como café, cachaça, mel, 
carnes e derivados, vinhos, cervejas, queijos, dentre outros. Para a aplicação desse método, existem 
as técnicas de escalas, que podem ser: escalas hedônicas e escalas numéricas. Diante desse contexto, 
disserte sobre as escalas hedônicas e as escalas numéricas.
Resposta esperada
As escalas hedônicas são aplicadas quando se deseja medir graus de satisfação. Dessa maneira, a
escala apresenta o grau de "gostar ou desgostar". Depois, o grau é convertido em pontos. Estas
podem ainda ser divididas em estruturada e não estruturada. Já nas escalas numéricas, o provador
analisa e classifica o produto em uma escala de pontuações.
Minha resposta
Escala Hedônica: É usada para medir graus de satisfação, apresentando grau de "gostar ou
desgostar", onde o mesmo é convertido em pontos. Escala Numérica: É utilizada por um
avaliador onde irá analizar e assim classificar o produto na escala de pontuação.
Retorno da correção
Prezado acadêmico, sua resposta contemplou alguns dos elementos da questão com base nos
materiais disponibilizados, porém, poderia ter explorado mais os conteúdos fundamentais da
disciplina)
[Laboratório Virtual – Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas]
Conforme Cornejo et al. (2003), a secagem é um processo de conservação que pode ser realizado 
com diversas frutas, como: banana, uva, ameixa, pêssego, figo, abacaxi, manga, entre outras. A 
secagem é uma metodologia de fácil e rápida realização, podendo utilizar métodos simples e mais 
complexos.
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Fonte: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65529/1/2003-DOC-0054.pdf. Acesso 
em: 29 nov. 2022.
Disserte sobre a importância da conservação de frutas através da secagem.
Resposta esperada
*A secagem de frutas é uma metodologia que permite ampliar a conservação. *Essa estratégia é
de fácil e rápida realização. *Os métodos de secagem de frutas podem ser naturais, através do sol
e do vento, *ou artificiais, com uso de equipamentos desenvolvidos para o controle de
temperatura e umidade. *A secagem permite oferta de produtos diversificados e ampliar o
período de oferta ao mercado consumidor, *além de ser uma opção de agregar valor.
Minha resposta
É capaz de retirar parte do líquido dos alimentos, fazendo com que os microrganismos não sejam
capazes de se desenvolverem, fazendo com que aumente o tempo de vida útil do produto se
prolongue, podendo disponibilizar o produto durante qualquer época do ano, sendo capaz de
reduzir o peso do fruto, reduzir o custo do transporte, embalagem e armazenamento, Além de ser
uma prática econômica é um grande potêncial de crescimento de mercado, embora qr jo Brasil é
muito pouco explorado empresarialmente.
Retorno da correção
Prezado acadêmico, sua resposta contemplou alguns dos elementos da questão com base nos
materiais disponibilizados, porém, poderia ter explorado mais os conteúdos fundamentais da
disciplina)
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