kefir vs Iogurte

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Kefir vs Iogurte
O kefir é um conjunto de bactérias e leveduras que formam grânulos conhecidos como “grãos de kefir “, com a característica de autorreprodução. Esses associados possuem a habilidade de fermentar em leite ou água com açúcar e costuma ser fabricado de forma caseira, sem controle de qualidade bem definido e sem passar por processos industriais. O kefir confere diversos benefícios aos seus consumidores, como o de efeito probiótico e vitaminas A, B e C. Diferente do kefir, o iogurte industrial é obtido a partir de processos industriais com rígido controle de qualidade, sem a presença de leveduras e a fabricação se inicia com o tratamento do leite e alguns ingredientes, seguido de resfriamento, incubação bacteriana, fermentação, análises do pH e conclui com envase e estocagem. Também, o iogurte não pode ser pasteurizado após a fermentação, apenas antes, e o seu consorcio de bactérias deve ser apenas de Streptococcus Salivarius e Lactobacillus Delbrueckii.