Qual a diferença entre kefir e iogurte? O kefir é um conjunto de bactérias e leveduras que formam grânulos conhecidos como “grãos de kefir “, com ...

Qual a diferença entre kefir e iogurte?

O kefir é um conjunto de bactérias e leveduras que formam grânulos conhecidos como “grãos de kefir “, com a característica de autorreprodução.
O iogurte industrial é obtido a partir de processos industriais com rígido controle de qualidade, sem a presença de leveduras e a fabricação se inicia com o tratamento do leite e alguns ingredientes, seguido de resfriamento, incubação bacteriana, fermentação, análises do pH e conclui com envase e estocagem.
O kefir confere diversos benefícios aos seus consumidores, como o de efeito probiótico e vitaminas A, B e C.
O iogurte não pode ser pasteurizado após a fermentação, apenas antes, e o seu consórcio de bactérias deve ser apenas de Streptococcus Salivarius e Lactobacillus Delbrueckii.