Bioquímica 1

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Bioquímica: Água, Sais 
Minerais e Vitaminas
Prof. Tiago Benoliel, MSc, PhD
Inorgânico
Carboidratos
Lipídeos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
Vitaminas
Orgânico
Água
Sais Minerais
Bioquímica
Água
• Grande Volume em Seres Vivos
• Ambiente Líquido: Reações químicas mais rápidas
• Participa de Hidrólise e Condensação
• Polar, Solvente Universal e Pontes de Hidrogênio
• Propriedades Incomuns
Água: Propriedades
• Elevado Calor Específico
• Elevada Coesão
• Elevada Adesão
• Elevada Tensão Superficial
Água: Propriedades
• Elevado Calor Específico
• Elevada Coesão
• Elevada Adesão
• Elevada Tensão Superficial
• Dissociação Iônica
(Fonte: Princípios de Bioquímica de Lehninger, 4ª Ed., David Nelson)
Água: Propriedades
• Elevado Calor Específico
• Elevada Coesão
• Elevada Adesão
• Elevada Tensão Superficial
• Dissociação Iônica
• Efeito Hidrofóbico
Sais Minerais
• MACROMINERAIS (>100 mg/dia)
• Sódio (Na), Potássio (K), Cálcio (Ca), Fósforo (fosfato -PO4
-3), Cloro (Cl) e 
Magnésio (Mg)
• MICROMINERAIS (<100 mg/dia)
• Ferro (Fe), Zinco (Zn), Selênio (Se), Cobre (Cu), Iodo (I), Manganês (Mn)
Sais Minerais
• Estrutura de Proteínas
• Cofatores enzimáticos 
• Equilíbrio Hídrico 
• Equilíbrio Eletroquímico
Vitaminas
• Substâncias orgânicas ESSENCIAIS em PEQUENAS QUANTIDADES
• Desempenham funções biológicas 
• Hipovitaminose e Hipervitaminose
Vitaminas: Classificação em Humanos
• Lipossolúveis:
• A (Grupo Retinol)
• D (Grupo Calciferol)
• E (Grupo Tocoferol)
• K (Grupo Filoquinona)
• Hidrossolúveis:
• C (Ácido Ascórbico)
• Complexo B:
B1 – Tiamina
B2 – Riboflavina
B3 – Niacina/Nicotinamida
B5 – Pantotenato
B6 – Piridoxina
B7 – Biotina
B9 – Ácido Fólico
B12 – Cobalamina
(FMRC – COPASA-MG/Analista, 2018) O elemento mineral
encontrado na vitamina B12 e que está associado à formação
das células vermelhas do sangue é o:
a) Cobalto
b) Manganês
c) Selênio
d) Sódio
X
(FDP-UFMG – IFSP/Professor, 2014) Ao contrário do que considera o
senso comum, o excesso de vitaminas também pode provocar danos
ao metabolismo humano. Em relação às vitaminas que, em excesso,
podem causar prejuízos graves, assinale a alternativa CORRETA.
a) Vitamina B6 em excesso pode levar à degeneração dos tecidos
ósseos.
b) Vitaminas hidrossolúveis tendem a se acumular nos tecidos
conjuntivos.
c) A hipervitaminose de ácido ascórbico pode levar à degeneração
neural grave.
d) Hipervitaminoses são bem descritas com relação às vitaminas
lipossolúveis.
X
(CESPE – SEDF/Professor, 2017) Com relação à água e aos múltiplos
aspectos a ela relacionados, julgue os itens subsecutivos:
1. Embora seja considerada a substância mais abundante nos sistemas
vivos, a água é um elemento que não constitui células ósseas do
organismo humano.
2. O fato de a água ser uma substância apolar sem carga elétrica explica o
porquê de ela ser chamada de solvente universal.
3. No citosol de uma célula do corpo humano, as proteínas e os
aminoácidos são considerados soluto, ao passo que a água é considerada
solvente.
4. A água também pode ser considerada como uma substância
multifuncional, por participar de reações de hidrólise e de condensação.
E
E
C
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