resposta Gerenciamento de residuo ambiental - Vigilância Sanitária de Alimentos

Prévia do material em texto

01
O programa de pré-requisitos (PPR) é responsável por definir as condições essenciais das atividades que os estabelecimentos devem minimamente adotar. São sistemas de qualidade que fazem parte do programa de pré-requisitos:
1. BPF e ISO 22000
2. PAC e HACCP
3. BRC e SQF
4. GFSI e PPHO
5. BPF e PPHO
02
Sistemas de gestão da qualidade incorporam uma série de medidas e práticas adotadas com a finalidade de garantir a segurança dos alimentos. É considerado um passo inicial para a implantação de um sistema de gestão da qualidade:
1. auditoria para identificar prioridades do local e elaborar um plano de ação
2. homologar fornecedor para que somente matérias primas autorizadas participem do processo produtivo
3. obter uma certificação de qualidade atestando que os procedimentos adotados estão corretos
4. elaborar Manual de Boas Práticas pois nele encontram-se todas as operações executadas, em concordância com a legislação
5. elaborar os Procedimentos Operacionais Padronizados pois, conforme a legislação, deverão ser os primeiros documentos implantados
03
Todo estabelecimento produtor ou industrializador de alimentos deve apresentar documentos legais dos quais constituem os assuntos regulatórios. Analise as alternativas a seguir sobre a atuação do profissional em assuntos regulatórios:
I) Deve apresentar conhecimento aprofundado da legislação
II) Deve ter experiência em análise e elaboração de contratos, manuais e documentos
III)Deve ter forte influência com entidades regulamentadores
IV)Deve dispor de formas ilícitas para obter as licenças necessárias
Está correto o que se afirma em:
1. Alternativas I, II e III
2. Alternativas II, III e IV
3. Alternativas I e II
4. Alternativas II e III
5. Alternativas I e III
04
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) estão previstos na RDC nº 275/02 para todos os estabelecimentos de alimentos e podem ser definidos como:
1. Documento de implantação opcional nos estabelecimentos que elenca informação referente ao preparo dos alimentos
2. Instrução de trabalho que deve ser elaborada para situações onde a segurança do colaborador pode estar em risco
3. Documento que descreve as operações do estabelecimento com base nos requisitos preconizados na RDC nº 216/04
4. Fluxograma de etapas das quais são essenciais para elaboração do MBP
5. Procedimento escrito de forma objetiva com instruções sequenciais das operações
05
Os treinamentos são exigidos pela legislação e são de extrema importância aos estabelecimentos pois é por meio deles que a cultura das boas práticas é implementada e mantida. Os treinamentos podem assumir tipos diferenciados. Quando um colaborador necessita ajustar suas atitudes no ambiente corporativo de maneira que haja aperfeiçoamento das competências e habilidades podemos aplicar qual tipo de treinamento?
1. Integração
2. Comportamental
3. Técnico
4. Motivacional
5. Corporativo
06
Os treinamentos subsidiam as ações para que o trabalho seja melhor executado, ajustando as necessidades da empresa à motivação dos colaboradores, de maneira que os resultados sejam potencializados e que as experiências positivas sejam maximizadas. Considerando o exposto, a estruturação de um bom treinamento necessita de um:
1. escopo de treinamento
2. tema que necessite de reforço
3. colaborador que esteja à frente para ministrar o treinamento
4. ambiente que disponha de recursos tecnológicos
5. motivo aparente para que possa ser legitimado