Estrutura dos GLUCIDOS -DISSACARIDOS E POLISSACRARIDOS -MedDent-2021- AULA 15

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE JEAN PIAGET DE ANGOLA 
Licenciatura em Medicina Dentária 
 
BIOQUÍMICA ESTRUTURAL 
 
DOCENTES: 
 
Amélia da Costa - PhD 
Nilda Ramos - MSc 
Ester Simão – Lic. 
Matondu Tandu - Msc 
 
 
 
 
 
TEMA 4: 
 
 ESTRUTURA DAS BIOMOLÉCULAS. 
SUMÁRIO: - Oligossacáridos 
 - Polissacáridos 
 - Funções especiais dos carboidratos 
 no tecido corporal 
 
OLIGOSSACARÍDEOS 
 São açúcares complexos que têm de 3 a 
10 unidades de monossacarídeos; 
 
 Encontram-se em forma de dissacáridos, 
trissacáridos, tetrassacáridos, etc. 
 
DISSACARÍDEOS 
 São combinações de açúcares simples que, 
por hidrólise, formam duas moléculas de 
monossacarídos, iguais ou diferentes. 
 
 Ligados por uma ligação O-glicosídica: grupo 
hidroxilo de 1 açúcar reage com o carbono 
anomérico de outro acúcar (formação de 
acetal). 
DISSACARÍDEOS 
Sacarose 
Lactose 
Maltose 
Isomaltose Celobiose 
Ligação Glicosídica 
 Constituida por duas 
unidades de glucose 
unidas por uma ligação 
glicosidica alfa  (1-4 ). 
MALTOSE 
 É um açúcar redutor 
SACAROSE 
 Açúcar não redutor 
 alfa- glucose e beta- fructose 
unidas por uma ligação 
glicosídica (alfa 1 - beta 2) 
 Formado somente por plantas 
CELOBIOSE 
 Açúcar redutor 
 Beta- glucose unidas por uma 
ligação glicosídica (beta 1 - 4) 
 Formado somente por plantas 
LACTOSE 
 Açúcar redutor; 
 Presente no leite; 
 Formada por Beta - galactose e Beta glucose, 
unidas por ligação glucosídica beta (1-4); 
 Lactase intestinal: comum a ausência em africanos 
e orientais: Intolerância à lactose; 
DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE 
Maltose Glicose + Glicose Cereais 
Sacarose Glicose + 
Frutose 
Cana-de-açúcar 
Lactose Glicose + 
Galactose 
Leite 
 
DISSACARÍDEOS 
HIDRÓLISE DA SACAROSE 
POLISSACARÍDEOS 
 
São açúcares complexos que têm mais de 10 
moléculas de monossacarídeos 
Amilose: linear, ligações 
glicosídicas (14) 
Amido: 
 
Formado por dois tipos de polímeros de -D-glicose (amilose e 
amilopectina) 
Amilopectina: ramificado; ligações glicosídicas 
 (14) e (16) a cada 24 a 30 resíduos 
AMIDO 
GLICOGÊNIO 
Constituída por unidades de -D-glucopiranose unidas 
por ligações glucosídicas (1-4) com ramificações 
derivadas a ligações (1-6), também se referiram as 
ligações de tipo  (1-3). 
Encontrado: Fígado e músculos esqueléticos. 
POLISSACARÍDEOS 
É um polímero não 
ramificado, constituída 
por unidades de glicose, 
ligações glucosídicas de 
tipo (1-4). 
CELULOSE 
 É o principal componente estrutural das 
plantas, especialmente de madeira e plantas 
fibrosas. 
 
 Apresenta cadeias individuais reunidas por 
pontes de H, que dão às plantas fibrosas sua 
força mecânica. 
 
 Os animais não possuem as enzimas 
celulases, que são encontradas em bactérias, 
incluindo as que habitam o trato digestivo dos 
cupins e animais de pasto, como gados e 
cavalos. 
 
POLISSACARÍDEOS 
QUITINA: polímero de N-acetil-D-glicosamina/ Ligações (14) 
Heteropolissacarídeo: N-acetilglicosamina alternado com ác. N-
acetilmurâmico (ligações (14). 
Ác.N-acetilmuramato e 
D-aminoácidos: ausentes em 
plantas e animais 
Componente do 
peptideoglicano da parede 
celular de Staphylococcus 
aureus (bactéria gram +) 
Forma um envelope que 
protege a bactéria de lise 
osmótica. Lisozima: rompe a 
Ligação 14. 
Penicilina (Fleming) inibe a 
enzima transpeptidase 
responsável pelas ligações 
cruzadas: bactéria é lisada 
Penicilinase (bactérias 
resistentes)  
desenvolvimento de 
penicilinas semi-sintéticas. 
Polissacarídeos estruturais: Peptídeoglicanos 
FUNÇÕES ESPECIAIS DOS 
CARBOIDRATOS NO TECIDO CORPORAL 
1- Ação poupadora de energia: a presença de 
carboidratos suficientes para satisfazer a 
demanda energética impede que as proteínas 
sejam desviadas para essa proposta, permitindo 
que a maior proporção de proteína seja usada 
para função básica de construção de tecido. 
 
 2- Efeito anticetogênico: a quantidade de 
carboidrato presente determina como as gorduras 
poderiam ser quebradas para suprir uma fonte de 
energia imediata, desta forma afetando a formação 
e disposição das cetonas. 
 
3- Coração: o glicogênio é uma importante 
fonte emergencial de energia contrátil. 
 
 4- Sistema Nervoso Central: O cérebro não 
armazena glicose e dessa maneira depende 
minuto a minuto de um suprimento de glicose 
sangüínea. Uma interrupção prolongada 
glicêmica pode causar danos irreversíveis ao 
cérebro. 
 
FUNÇÕES ESPECIAIS DOS 
CARBOIDRATOS NO TECIDO CORPORAL 
DIGESTÃO: BOCA 
• A saliva contém uma enzima que hidrolisa o 
amido: a amilase salivar (ptialina), secretada 
pelas glândulas parótidas. 
DIGESTÃO: ESTÔMAGO 
• A amilase salivar é rapidamente inativada em pH 4,0 ou 
mais baixo, de modo que a digestão do amido iniciada na 
boca, cessa rapidamente no meio ácido do estômago. 
• A amilase salivar consegue hidrolisar apenas 3 a 5 
% do total, pois age em um curto período de tempo, 
liberando dextrinas (forma de maltose e 
isomaltose). 
DIGESTÃO: INTESTINO 
• Duodeno: A amilase pancreática é capaz 
de realizar à digestão completa do amido, 
transformando-o em maltose e dextrina. 
 
• Intestino Delgado: Temos a ação das 
dissacaridases ( enzimas que hidrolisam os 
dissacarídeos), que estão na borda das 
células intestinais. 
 
CARÊNCIA 
• A falta de carboidratos no organismo manifesta-se 
por sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias, 
nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao 
desmaio. É o que acontece no jejum prolongado. A 
carência leva o organismo a utilizar-se das gorduras 
e reservas do tecido adiposo para fornecimento de 
energia, o que provoca emagrecimento. 
EXCESSO 
• Os carboidratos, quando em excesso no 
organismo, transformam-se em gordura e ficam 
acumulados nos adipósitos, podendo causar 
obesidade e arterosclerose (aumento dos 
triglicerídeos sangüíneos). 
 
GLICEMIA 
• É a taxa de glicose no sangue. 
 
• Varia em função da nossa alimentação e nossa 
atividade. 
 
• Uma pessoa em situação de equilíbrio glicêmico 
ou homeostase possui uma glicemia que varia, 
em geral, de 80 a 110 mg/dL. 
 
• Segundo recente sugestão da Associação 
Americana de Diabetes, a glicemia normal seria 
de 70 a 99 mg/dL. 
HIPERGLICEMIA 
• Estimula a secreção da insulina pelo pâncreas. 
 
• Esse hormônio estimula as células do nosso 
organismo a absorver a glicose presente no 
sangue. 
 
• Se essas células não necessitam 
imediatamente do açúcar disponível, as células 
do fígado se responsabilizam pela 
transformação da glicose, estocando-a sob a 
forma de glicogênio. 
DIABETES 
• Quando o pâncreas pára de fabricar a insulina, ou 
o organismo não consegue utilizá-la de forma 
eficiente, a glicose fica circulando na corrente 
sanguínea, gerando a hiperglicemia e levando a 
uma doença conhecida como o diabetes 
GLICEMIA BAIXA 
• Estimula o pâncreas a secretar outro hormônio: o 
glucagon. 
• O fígado transforma o glicogênio em glicose e libera 
a glicose no sangue. 
• A glicemia retorna, então, ao valor de referência. 
OBRIGADA...