atividades rural econômica

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Cadeias 
produtivas
Aula 4 – Cadeias produtivas de 
produção vegetal
Prof. Dr. Rodrigo de Menezes Trigueiro
• Unidade de Ensino: 4
• Competência da Unidade conhecer os principais aspectos 
das cadeias produtivas da fruticultura e olerícolas
• Resumo: Nesta aula estudaremos as cadeias produtivas da 
das principais frutas e olerícolas cultivadas no Brasil
• Palavras-chave: horticultura, fruticultura
• Título da Teleaula: Cadeias produtivas de produção vegetal
• Teleaula nº: 4
Contextualização da teleaula
• Nesta aula estudaremos os principais aspectos das cadeias
produtivas da fruticultura e olericultura.
• Também falaremos sobre as cadeias produtivas de culturas
importantes com o algodão e o feijão.
Importância da 
fruticultura no 
Brasil
Fruticultura no Brasil
• O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do 
mundo, ficando apenas atrás da China e da 
Índia.
• Contudo, a maior parte é consumida pelo 
mercado interno. No ranking dos maiores 
exportadores, o Brasil tem um desempenho 
tímido, exportando menos de 3% da produção e 
ocupando o 23º lugar. 
Crescimento e limitações 
• O crescimento da atividade avança na casa dos 60 pontos percentuais 
ao ano no país, graças ao investimento em pesquisa e tecnologia;
• Observa-se ainda um crescimento importante na demanda por 
produtos orgânicos;
• Sendo o grande entrave as variações climáticas dos últimos anos que 
derrubou a safra de produtos como laranja, maçã
melancia, mamão, manga e melão.
Principais frutas produzidas no país
• O Brasil é o maior produtor de laranja, e o líder mundial em 
exportação de suco de laranja, com números que superam os líderes 
fruticultores do planeta, China e Índia
• Além da laranja, existe um complexo de frutas produzidas no Brasil, 
sendo sua produção pulverizada pelos estados Brasileiros, conforme 
suas exigências edafoclimátcas.
• Ex: Banana, o abacaxi, a melancia e a uva
Importância da laranja
Frutas mais produzidas no país
Ranking dos Estados produtores
1º São Paulo: 15,69 milhões de toneladas em 2015 (laranja, banana, 
limão, tangerina e melancia;
2º Bahia: 4,9 milhões de toneladas (banana, laranja e mamão)
3º Minas Gerais: 3,17 toneladas (banana e abacaxi)
4º Rio Grande do Sul 2,7 milhões de toneladas (uvas, maçã, melancia e 
laranja);
5º Paraná: 1,6 milhões de toneladas
(laranja, banana e tangerina, entre outras)
Estados líderes em produção de 
laranja, banana, abacaxi, melancia e 
uva
Cadeia produtiva 
da fruticultura
A cadeia produtiva da laranja
É a mais bem estruturada do país no ramo de 
fruticultura e pode servir como modelo para estudo 
desse setor 
• A etapa inicial ocorre com os insumos necessário 
(como os defensivos muito utilizados na 
fruticultura), órgãos de pesquisa, viveiros de 
mudas certificadas e implementos necessários à 
cultura. 
A cadeia produtiva da laranja
• O fruticultor lida com o setor interno da fazenda e 
pode contar com auxílio técnico de cooperativas, 
tanto para o manejo da cultura, quanto na 
comercialização, apoio jurídico, etc.
• A venda dos frutos pode ocorrer por meio de 
cooperativas ou contratos diretos com indústrias, 
atacadistas e varejistas, com as centrais de 
abastecimento (CEASA)
A cadeia produtiva da laranja
Produção e exportação de frutas 
• Além da importância na balança comercial, a 
fruticultura gera aproximadamente 5,6 milhões 
de empregos, em plantios espalhados pelo país, 
que abrangem mais de 2,5 milhões de hectares
• Grande variedade dos produtos oferecidos ao 
mercado, coloca o Brasil à frente dos 
concorrentes na exportação de frutas frescas ou 
processadas.
Produção e exportação de frutas 
• Os outros setores da fruticultura também 
abastecem mercados exteriores, mas em escalas 
bem inferiores.
• O Brasil exporta frutas frescas e secas, além de 
outros preparados, para cerca de 100 países.
• O principal destino desses produtos, incluindo o 
suco de laranja, são os países da União Europeia.
Produção e exportação de frutas 
Desafios para o futuro
• Ampliar a produção e expandir as exportações.
• Gargalos da cadeia produtiva da fruticultura:
- condições climáticas adversas;
- baixo consumo per capita no mercado interno;
- pós colheita e escoamento da produção;
- problemas fitossanitários dificultam a exportação 
(atividade é muito regulada) 
Olericultura brasileira
Olericultura
• É a área de horticultura destinada ao 
cultivo de vegetais folhosos, raízes, 
tubérculos, bulbos, frutos, e outras 
partes comestíveis de plantas.
• É uma das principais fontes de renda 
para agricultores de pequenas 
propriedades no país.
Fonte: Disponível em: https://www.flickr.com/photos/valjk/634696442 Acesso em: 
22 nov. 2021)
https://www.flickr.com/photos/valjk/634696442
Cadeia de produtos olerícolas
• Movimenta uma fatia considerável do PIB agrícola do país.
• Analisando as 12 principais culturas olerícolas produzidas no estado de 
São Paulo, foi constatado que sua receita corresponde a 5,7% do Valor 
da Produção Agropecuária (VPA) do estado, com destaque para o a 
cultura da batata e do tomate de mesa, que respectivamente geraram 
R$ 1,4 e R$ 1,0 bilhão para a cadeia olerícola. 
Maiores produtores mundiais de hortaliças frescas
Fonte: adaptado de Food and Agriculture Organization of the United Nations (2016).
Diversidade de produtos
• Cadeia produtiva tem um 
mercado muito diversificado, 
com mais de 100 espécies 
produzidas comercialmente.
Principais Estados produtores
• A produção 
olerícola atingiu 
17,9 milhões de 
toneladas em 2015.
Principais hortaliças comercializadas
Variação dos lideres de produção no Brasil
Você conhece o Plano de Desenvolvimento da 
Fruticultura?
• O Plano de Desenvolvimento da Fruticultura, elaborado 
por agentes públicos e privados, é uma ferramenta 
fundamental para o setor, e contempla aspectos 
importantes da cadeia produtiva como um todo, como 
pesquisa e inovação tecnológica, crédito aos 
produtores, defesa fitossanitária, redução de riscos, 
melhoria de logística e infraestrutura, políticas para 
gestão da qualidade, melhoramento no sistema de 
produção e na legislação, desenvolvimento de 
ferramentas de marketing e comércio.
Você conhece a CEAGESP (Companhia de 
Entrepostos e Armazéns Gerais de São 
Paulo)?
• A CEAGESP é o terceiro maior atacadista de alimentos 
do mundo e concentra boa parte da comercialização de 
alimentos no estado de São Paulo.
Fonte: Disponível em: https://www.flickr.com/photos/motti/252926608 e 
https://www.flickr.com/photos/stankuns/3817887558 Acesso em: 19 nov. 2021
https://www.flickr.com/photos/stankuns/3817887558
https://www.flickr.com/photos/motti/252926608
https://www.flickr.com/photos/stankuns/3817887558
Cadeia produtiva olerícola
Características do setor
• Lavouras exigem maior intensidade de tratos 
culturais;
• Geralmente utilizam áreas de cultivo menores;
• Mercado consumidor busca variedade e 
produtos frescos; 
• Demanda uma logística eficiente e dinamismo 
nos canais de distribuição e comercialização; 
Características do setor
• As características da olericultura favorecem os 
pequenos agricultores e a agricultura familiar, 
que têm pequenas produções e muitas vezes se 
localizam próximo dos locais de 
comercialização, ou realizam a venda direta ao 
consumidor final.
• Sendo comum a venda direta desses produtos 
em feiras livres. 
Problemas na cadeia de olerícolas
Distância da lavoura com seu mercado consumidor
• distância da lavoura com seu mercado consumidor. 
• no setor de frutas e hortaliças estima-se perdas de:
- 50% no manuseio incorreto e transporte;
- 30% comercialização em supermercados e centrais;
- 10% na lavoura;
- 10% pós venda ao consumidor;
Transporte é o principal gargalo 
• Malha viária insuficiente e em más condições de 
trafegabilidade;
• Os meios de transporte são inadequados (sem 
proteção, refrigeração)
• Excesso de manuseio;
• Embalagensinadequadas;
→ O valor do produto no mercado inviabiliza 
investimento no setor
Qualidade de olerícolas
• Manutenção das características: frescor, cor, aparência visual, firmeza e 
integridade do tecido, além do sabor e do aroma. 
• Manutenção do valor nutricional.
• Garantia da segurança alimentar.
Fonte: Disponível em: https://www.pxfuel.com/en/free-photo-oemba e https://pxhere.com/en/photo/1440647
Acesso em: 22 nov. 2021. 
https://www.pxfuel.com/en/free-photo-oemba
https://pxhere.com/en/photo/1440647
Diversidade dos sistema produtivos
• Cultivos hidropônicos: produção em solução 
nutritiva, de onde as raízes absorvem o 
necessário, sem contato com o solo;
• Cultivos protegidos: em estufas e casas de 
vegetação, ambiente controlado geralmente 
especializadas em produção de mudas;
• Agricultura orgânica: prioriza a qualidade 
nutricional do alimento e de vida do produtor.
Cadeia produtiva de olerícolas
Outras cadeias produtivas 
importantes para o 
agronegócio brasileiro: 
algodão
Cadeia produtiva do algodão
• O algodão é produzido em mais de 60 países, e o Brasil se mantém 
entre os cinco maiores produtores mundiais.
• Esta cadeia produtiva envolve etapas diversificadas que geram um 
número rico de produtos, como pluma, línter, fibrilas, fibras, tecidos, 
malhas, caroço, torta, farelo, óleo e biodiesel.
• Somando-se todas as etapas da cadeia em 2016 
o PIB foi de US$ 135,5 bilhões.
Importância no Brasil
• A área plantada no país com algodão supera os 939 mil hectares e 
previsões da safra 2018 superam 1 milhão de hectares plantados.
• Os maiores produtores se encontram na Região Centro-Oeste, sendo o 
estado do Mato Grosso o líder nacional da produção de pluma, com 
cerca de 1 milhão de toneladas produzidas em 2016/17
A cadeia produtiva do algodão
Antes da porteira inclui a compra de insumos, maquinários, sementes, 
etc. (agrotóxicos, fertilizantes e lubrificantes correspondem à 40%, 30% e 
12% da movimentação financeira nessa etapa);
A cadeia produtiva do algodão
Dentro da porteira:
• 95,6% do cultivo não é irrigado (diferente de outros países produtores);
• As propriedades cotonicultoras frequentemente têm unidades de 
beneficiamento, gerando pluma já enfardada e caroço.
• É recomendado o uso do plantio direto com rotação
culturas (milheto ou sorgo);
• Respeitar vazio sanitário para controle de pragas e
doenças.
A cadeia produtiva do algodão
Depois da porteira:
• O processamento da fibra e do caroço:
- As fibras, utilizadas principalmente em confecções e tecelagens em 
geral, ou participando de produtos diversos, como papel e fibras
- O caroço: empregado na fabricação de óleo, ração
animal, biodiesel, adubos, etc. 
• A maior parte das negociações são realizadas no
mercado interno.
Desafios do setor
• O clima é um grande problema para os produtores (El niño e La niña
afetam a cultura do algodão no Brasil)
• A queda do consumo interno de fibras e filamentos pela indústria, 
resultado das importações e do uso de fibras sintéticas, também 
podem afetar essa cultura.
• Redução dos custos de produção, 
• O uso de cultivares transgênicos e resistentes
• Aplicação de agricultura de precisão
Outras cadeias produtivas 
importantes para o 
agronegócio brasileiro: 
feijão
Importância do feijão
• O Brasil se destaca na produção desse grão, sendo o terceiro maior 
produtor mundial do grão, que na safra 2017/18 produziu cerca de 3,4 
milhões de toneladas.
Importância do feijão
No Brasil, destacam-se os 
cultivos de feijão preto e cores 
(Phaseolos vulgaris); feijão-de-
corda, fradinho ou macassar
(Vigna unguiculata), feijão fava 
ou feijão-de-lima (Phaseolos
lunatus L.) e o feijãoguandu
(Cajanus cajan).
Fonte: Disponível em: https://www.pxfuel.com/pt/free-photo-iunhz Acesso em: 22 nov. 2021.
https://www.pxfuel.com/pt/free-photo-iunhz
Aspectos da cultura
• O feijão é um grão de extrema relevância na agricultura familiar, 
sendo a maior parte da produção de pequenas propriedades.
• Dependendo da região, é possível realizar três safras do grão
- Safra das águas: plantio de agosto a novembro
- Safra da seca: plantio de dezembro a março
- Safra de inverno ou irrigada: plantio de abril a
julho e colheita entre julho e outubro.
Maiores produtores do Brasil
• Internamente, a produção se encontra distribuída, com cultivo do 
grão em todos os estados brasileiros. A principal região produtora é a 
Sul.
Melhoramento genético
• Desenvolvimento de variedades mais produtivas, com maior 
resistência a pragas e doenças, e melhor aproveitamento de água e 
nutrientes.
• Ampliação das possibilidades de cultivo em diferentes regiões do 
Brasil, por meio de sistemas de produção distintos.
• As sementes são a melhor ferramenta tecnológica
a disposição do agricultor, porém ainda é baixa a 
procura por sementes melhoradas.
O cultivo do feijão
• Nas fazendas produtoras, são observados o cultivo de variedades 
melhoradas e convencionais;
• O sistema de plantio pode ser direto ou convencional (com preparo e 
revolvimento do solo);
• Adubação utilizada é por cobertura ou de base e o número de 
aplicações de inseticidas e herbicidas é variável;
• A colheita pode ser manual ou mecanizada.
Gargalos da cadeia produtiva do feijão 
• A baixa margem de lucro torna essencial uma produção eficiente no 
uso de recursos e na escolha correta do sistema produtivo.
• A escolha do sistema produtivo mais adequado deve considerar:
- os aspectos edafoclimáticos e a situação do produtor e;
- a melhor rentabilidade, mesmo que não seja o mais produtivo.
• A oscilação dos preços na época de colheita, é
outro desafio a ser enfrentado pelos produtores.
• Considerando a baixa lucratividade da cultura do feijão, 
normalmente seu cultivo é realizado utilizando-se baixo nível 
tecnológico. Como mudar esta situação?
• A organização de eventos, como fóruns, simpósios, dias 
de campo e encontros de produtores são uma saída para 
maior transferência de conhecimento para os 
produtores, que necessitam ampliar a rentabilidade da 
produção.
• A procura de especialistas na cadeia produtiva pode 
evitar perdas nas fases de planejamento, produção, 
colheita e pós-colheita, com o uso de produtos 
adequados, armazenamento correto, entre outros 
fatores envolvidos.
Na produção agrícola, sobretudo na realizada 
pelos pequenos e médios produtores, a baixa 
margem de lucro desestimula a consulta a um 
técnico agrícola ou agrônomo.
Entretanto, o emprego de técnicas 
inadequadas ou o uso incorreto dos insumos 
podem gerar custos ainda maiores.
Qual a recomendação para um produtor?
Recapitulando...