Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários

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Questão 1/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“Os produtos hortícolas, como frutas e vegetais, possuem diferentes vias metabólicas que permitem a produção de compostos orgânicos e nutrientes essenciais para o seu crescimento e desenvolvimento.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 3 – Tema 2, Climatério Respiratório – Vias Metabólicas, quanto à glicólise, analise as proposições listadas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas.
I. (  ) A glicólise é um processo metabólico que ocorre em células específicas das folhas quando estas morrem.
II. (  ) A produção de etileno aumenta a atividade respiratória durante o amadurecimento de frutos climatéricos.
III. (  ) Ao aumentar a taxa de glicólise, há um aumento na atividade respiratória, proporcionando amadurecimento do fruto.
IV. (  ) A via glicolítica também é responsável pela produção de intermediários metabólicos, como o ácido pirúvico.
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
	
	A
	V – F – F – V.
	
	B
	V – V – V – F.
	
	C
	F – V – V – V.
	
	D
	F – V – F – V
	
	E
	V – F – V – F.
Questão 2/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“Para evitar desordens fisiológicas em produtos hortícolas, é importante adotar práticas adequadas de manejo e armazenamento.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 4 – Tema 5, Controle das Desordens Fisiológicas e Patológicas, analise as proposições listadas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas.
I. (   ) Danos físicos ao produto, como ferimentos ou impactos, podem levar a desordens fisiológicas.
II. (   ) O uso de estufas é essencial para promover o desenvolvimento de desordens fisiológicas.
III. (  ) O desenvolvimento saudável das plantas está relacionado com a redução de desordens fisiológicas.
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
	
	A
	V – F – F.
	
	B
	V – V – F.
	
	C
	F – V – V.
	
	D
	F – V – F.
	
	E
	V – F – V.
Questão 3/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“A limpeza, lavagem e sanificação são etapas importantes no processamento de produtos hortícolas, visando garantir a segurança alimentar, a qualidade e a preservação dos alimentos.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 5 – Tema 2, Centrais de Embalagens, quanto à sanificação de embalagens, assinale a alternativa correta:
	
	A
	A sanificação é a etapa realizada imediatamente após a limpeza inicial.
	
	B
	A sanificação é uma etapa realizada para remover resíduos visíveis.
	
	C
	A sanificação é a primeira etapa no processamento de produtos hortícolas.
	
	D
	O objetivo principal da sanificação é remover contaminantes de pesticidas.
	
	E
	Um dos objetivos da sanificação é eliminar microrganismos patogênicos.
Questão 4/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“Estima-se que as perdas na comercialização possam chegar a 15% do total de perdas pós-colheita, sendo que em alguns casos esse número pode ser ainda maior.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 1 – Tema 3, Locais de Perdas Pós-Colheita, quanto à comercialização, analise as proposições listadas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas.
I. (  ) Quanto à falta de infraestrutura, as perdas na comercialização estão exclusivamente ligadas à falta de mercado para estes produtos.
II. (  ) A falta de controle de temperatura e umidade também é um fator importante nas perdas pós-colheita na comercialização.
III. (   ) Para minimizar as perdas pós-colheita na comercialização, é fundamental investir em tecnologias de embalagem e rotulagem.
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
	
	A
	V – F – F.
	
	B
	V – V – V.
	
	C
	F – V – V.
	
	D
	V – V – F.
	
	E
	F – F – V.
Questão 5/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“Qualidade pós-colheita refere-se à manutenção da qualidade dos produtos agrícolas, como frutas, legumes e outros produtos vegetais, após serem colhidos.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 1 – Tema 1, Controle de Qualidade Pós-Colheita, relacione as áreas de preocupação na qualidade de pós-colheita com suas respectivas características e objetivos.
1. Manejo adequado
2. Armazenamento adequado
3. Processamento pós-colheita
4. Controle de pragas e doenças
(   ) Questões como temperatura, umidade e ventilação adequadas são fatores críticos desta etapa.
(   ) Visa evitar danos mecânicos, que podem levar a perdas de qualidade e aumentar deterioração. 
(   ) Pode ajudar a reduzir a deterioração, prolongar a vida útil e melhorar a aparência dos produtos.
(  ) Minimizar perdas causadas por patógenos e pragas que podem se desenvolver pós-colheita. 
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta:
	
	A
	4 – 3 – 1 – 2
	
	B
	3 – 1 – 2 – 4
	
	C
	3 – 1 – 4 – 2
	
	D
	2 – 3 – 1 – 4
	
	E
	2 – 1 – 3 – 4
Questão 6/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“A classificação é realizada para facilitar a comercialização, a logística, o armazenamento e a identificação dos produtos.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 5 – Tema 5, Padronização e Classificação, relacione os sistemas de classificação utilizados na indústria hortícola com suas respectivas características.
1. Classificação por tamanho
2. Classificação por qualidade
3. Classificação por variedade
4. Classificação por destino
(   ) Considera material para consumo in natura e processamento industrial.
(   ) Considera fatores como aparência, integridade e ausência de defeitos.
(   ) Geralmente medido em termos de diâmetro, comprimento ou peso.
(   ) Identificação e agrupamento para facilitar comunicação entre setores.                                                       
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta:
	
	A
	3 – 4 – 1 – 2
	
	B
	4 – 2 – 1 – 3
	
	C
	3 – 4 – 2 – 1
	
	D
	4 – 3 – 2 – 1
	
	E
	1 – 2 – 3 – 4
Questão 7/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“A gestão de qualidade laboratorial é um conjunto de atividades e processos que visa garantir a confiabilidade e precisão dos resultados de análises realizadas em laboratórios.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 6 – Tema 1, Gestão de Qualidade Laboratorial, analise as proposições listadas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas.
I. ( ) A gestão da qualidade laboratorial abrange a seleçãoadequada de equipamentos e reagentes para análise.
II. (  ) Dentre a documentação adequada, esta gestão envolve a elaboração de procedimentos operacionais padronizados.
III. (   ) Auditorias e análise de resultados de controle de qualidade não constituem elementos da gestão da qualidade laboratorial.
IV. ( ) Processos laboratoriais podem ser padronizados e aprimorados a partir da adoção de sistemas de gestão da qualidade.
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
	
	A
	F – F – V – F.
	
	B
	V – V – F – V.
	
	C
	F – V – V – F.
	
	D
	V – F – V – F.
	
	E
	F – V – F – V.
Questão 8/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“O rendimento de matéria-prima em produtos hortícolas pode variar amplamente dependendo do tipo de produto, estágio de maturação, condições de cultivo e manejo pós-colheita.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 1 – Tema 4, Atributos de Qualidade de Conservação, quanto ao rendimento da matéria-prima, assinale a alternativa correta que corresponde à quantidade de produto final obtido que atende aos padrões de qualidade e aos requisitos de mercado para a venda.
	
	A
	Rendimento total
	
	B
	Rendimento por parte utilizada
	
	C
	Rendimento comercial
	
	D
	Rendimento por processamento
	
	E
	Rendimento em produção de casca
Questão 9/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“Durante o transporte, o armazenamento adequado envolve o controle de fatores como temperatura, umidade, luz, ventilação e condições de higiene.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 5 – Tema 3, Transporte, quanto à qualidade do produto em trânsito, analise as proposições listadas a seguir e marque V para as asserções verdadeiras e F para as asserções falsas.
I. (  ) O manuseio adequado é essencial para evitar danos físicos, como amassados, corte ou contusões.
II. (  ) O uso de embalagens adequadas visa proteger os produtos contra danos físicos e proporciona ventilação apropriada.
III. (   ) É necessário considerar a compatibilidade da carga em termos de temperatura, umidade e sensibilidade a gases.
IV. (  ) É fundamental manter a temperatura adequada durante o trânsito, especialmente para produtos perecíveis
Após avaliação das assertivas, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
	
	A
	V – V – V – V.
	
	B
	V – V – F – V.
	
	C
	V – V – V – F.
	
	D
	F – V – V – V.
	
	E
	V – F – V – V.
Questão 10/10 - Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários
Leia o fragmento de texto a seguir:
“O mercado externo para frutas e verduras vendidas pelo Brasil geralmente possui exigências específicas em relação aos atributos visuais.”
Fonte: Citação elaborada pelo(a) autor(a) desta questão
Considerando a passagem de texto apresentada e os conteúdos do livro-base/texto da aula Controle de Qualidade e Pós-Colheita de Produtos Agropecuários, Aula 6 – Tema 5, Exigências do Mercado, quanto às exigências do mercado externo, relacione as exigências comuns a seguir com suas respectivas características.
1. Segurança alimentar
2. Certificações
3. Rotulagem
4. Sustentabilidade
(   ) Atributo utilizado para informar os consumidores sobre origem, tipo, prazo de validade e informações nutricionais.
(   ) Constitui uma vantagem competitiva, com produção envolvendo a agricultura orgânica e a redução do uso de agrotóxicos.
(   ) Atributos relacionados à ausência de resíduos químicos, microrganismos patogênicos e outros contaminantes.
(   ) Atributos relacionados às boas práticas agrícolas, visando que os produtos atendam a certas normas e regulamentos.
Agora selecione a alternativa que apresenta a sequência correta:
	
	A
	3 – 4 – 1 – 2
	
	B
	2 – 4 – 1 – 3
	
	C
	3 – 4 – 2 – 1
	
	D
	2 – 3 – 4 – 1
	
	E
	1 – 2 – 3 – 4