O controle de qualidade do café envolve mais do que sabor e aroma. Segundo Brasil (2003) e Paula e Silva (2019), a qualidade também está relacionada à segurança alimentar, presença de contaminantes, defeitos físicos, umidade e padronização dos lotes. A adoção de boas práticas em campo e na pós-colheita contribui para atender mercados mais exigentes. Além disso, a classificação, a rastreabilidade e a avaliação sensorial tornam-se ferramentas importantes para diferenciar cafés e agregar valor ao produto final. Com base nessas informações e nos conteúdos estudados, qual alternativa apresenta corretamente a abrangência do controle de qualidade do cafe? A O controle de qualidade avalia 0 sabor, mas não considera defeitos e contaminantes. B O controle de qualidade envolve atributos sensoriais, segurança alimentar, defeitos, umidade e padronização. Pesquisar por imagem C O controle de qualidade é feito depois do consumo, por opinião do comprador. D O controle de qualidade substitui 0 manejo da lavoura e a pós-colheita.