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26/02/2021
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CULTURAS AGRICOLAS I
Cafeeiro
CULTURA DO CAFÉ
Origem: Abissínisa  atualmente
Etiópia
(colocar mapa) Região Central
da África
- 6 a 8ºN
Lendas sobre a descoberta do café:
- Pastor de cabras
- Bata Maryan
Suposta forma de difusão do café pelo mundo:
* Até século XV  Restrito entre os Árabes
1º café
* Cairo (Egito)  Chegada do café no século XVI
* 1554  Chegada Constantinopla (Turquia) 
público
* 1645  Veneza
* 1651  Londres
* 1659  Paris
Outra: Também aceita
* Etiópia  Yemem (1ª plantações de café)

Sumara 
Filipinas 
Índia
Java 

Europa
Paris (1714)

Antilhas (1720)

Holanda (1689)

Guiana Francesa 
(Suriname)

Guiana Francesa

Ilha Martinica (1723) 1727 (Francisco de Mello Palheta)

Guadalupe, São Domingos, 
Colômbia, América Central e México

Pará

Maranhão, Bahia

Rio de Janeiro

SP, ES, PR, MG
1790 (Areias)  BA (interior), MT, MS  áreas
bastante promissoras hoje
 
MG PR
Em 1830  Brasil já considerado maior produtor 
mundial de café.
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Em 1850  Brasil detinha 50% da produção mundial,
principalmente em função da imigração (italiana)
Café  por onde passou deixou uma grandiosa 
formação étnica, construções, economias, etc.
Café  cafeína  Estimulante, que são também em 
chá e guaraná
Cacau  Teobrocina
Importância sócio-econômica
• Início: Extrativista (SP, Norte Pr e RJ)
• Derrubava-se a mata, plantava-se café, retirava-se
(colheita) tudo sem qualquer forma de adubação.
• Abolição:  coincidiu com o desemprego na Europa

Imigração: surgido de povoados, vilas, cidades  local 
de trabalho
Iniciou-se a construção de ferrovias  escoamento 
safras, normalmente financiadas pelos produtores 
Principais  Araraquarense, Alta Paulista, Mogiana,
Sorocabana, Noroeste.
Produção mundial: Brasil maior produtor (exportador)
OIC: Organização Internacional do Café 
Cotas de exportação
América Central, África e Colômbia  Possuem 
estoques altos e café de alta qualidade
 Presença de um mercado paralelo
* Em 1989 Brasil saiu da OIC
*Em 1992 Brasil parou de exportar café e o preço 
retornou a níveis adequados ao mercado
Situação atual:
• Colômbia e América Central estão estabilizados em
relação à área.
• África  Áreas para expansão mas não possui dinheiro
• Brasil  Possui área, dinheiro, pode renovar seus
cafezais, etc.
ComplexoSoja;
17.239.708
Carnes; 
11.787.227
9.715.971
ProdutosFlorestais; 
7.222.872
Fumo e seus produtos; 
3.046.032
Café;4.278.894
2.041.066
Cereais, Farinhas e
Preparações; Couros e seus produtos;1.818.559
Sucos de Fruta; 1.751.828
Fibras e Produtos
Têxteis;1.260.340
Frutas (inclui nozes e 
castanhas); 871.153
DemaisProdutos; 
3.721.981
Complexo Soja 
27%
Carnes 
18%
Complexo
Sucroalcoleiro 
15%
Café 
6%Fumo e seus produtos 
5%
Courose seus 
produtos
3%
Preparações 
3%
Fibras e Produtos Têxteis 
Sucos de Fruta 2%
3%
Cereais, Farinhas e
ComplexoSucroalcoleiro;
Frutas (inclui nozes e 
castanhas)
1%
DemaisProdutos 
6%
ABIC 
(2010)
Agronegócio *1000 
US$ 
107.780.000,00
2009
1.1. Importância econômica:
Robust 
a
Rob + Arab
Arábica
1.1. Importância econômica:
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Consumo Interno de café em sacas e per-capita - Brasil
1.1. Importância
econômica:
Ano
Consumo Consumo
(milhõesde sacas) (Kg/Habitanteano)
Somente Total
Torrado/Moído
Inclusive
Solúvel
Kg Café
Verde Kg Café Torrado
1965 8,1 5,91 4,72
1985 6 6,4 2,83 2,27
1990 8,2 3,39 2,71
1991 8,5 3,47 2,78
1992 30 8,9 24 % 3,58 2,87
1993 anos 9,1 3,62 2,89
1994 9,3 3,65 2,92
1995 10,1 3,88 3,11
1996 10,6 11 4,16 3,33
1997 11 11,5 4,3 3,44
1998 11,6 12,2 4,51 3,61
1999 12,2 12,7 4,67 3,73
2000 12,6 13,2 4,76 3,81
2001 13 13,6 4,88 3,91
2002 13,3 14 4,83 3,86
2003 12,9 13,7 4,65 3,72
2004 14,1 14,9 5,01 4,01
2005 14,6 15,5 5,14 4,11
2006 15,4 16,3 5,34 4,27
2007 16,1 17,1 5,53 4,42
2008 16,7 17,7 5,64 4,51
2009 17,4 13 18,4 5,817% 4,65
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Período: novembro - outubaronos 
Sacas de 60 kg
Fonte: ABIC
Conab
1.1. Importância econômica:
14 de abril é o
Dia Internacional do Café
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
Classe - Dicotiledônea 
Família - Rubiaceae 
Tribo - Coffeaceae
Gênero - Coffea
sp - Coffea arabica
DESCRIÇÃO DA PLANTA
Sistema Radicular
Axial ou pivotante e com raízes secundárias 
concentrando-se mais na parte superficial do solo. 
A raiz principal raramente é maior que 45cm (curta,
grossa e termina abruptamente). Maior concentração de 
raízes ocorre entre 30 a 60cm de profundidade e pode 
chegar a 3,0m. As raízes chegam entre 50 a 80cm de 
distância do tronco, podendo chegar até a 1,75m.
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Esquematização do sistema radicular de um “tipo “ do cafeeiro
Fatores que afetam o desenvolvimento:
• Deficiência hídrica  estimula o crescimento
radicular, diferente do café irrigado
• Fertilidade e pH
• Irrigação
• Métodos de cultivo
• Textura do solo  solos mais argilosos 
proporcionam maior dificuldade de penetração de 
raízes.
Fatores que afetam o desenvolvimento:
• Pragas e doenças  quanto mais infestado estiver o
cafezal, menor será o crescimento de raízes.
• Camada compactada e/ou adensada.
OBS: Sistema radicular de C. canephora é maior em 
volume do que C. arábica, apresentando maior 
capacidade de absorção de água e nutrientes, se 
tornando um dos fatores da maior resistência a seca 
dessa espécie.
Representação esquemática das gemas axiliares do cafeeiro e 
dos órgãos que delas têm origem
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• Coffea arábica  Floresce em ramo produtivo do
ano anterior onde houve produção geralmente e
origina-se de um novo ramo que irá produzir frutos
no ano seguinte.
• Coffea arabica  Unicaule (apenas um ramo
ortotrópico).
• Coffea canepora
característica genética
 multicaule
de perfilhar).
(possui
Grande
número de ramos ortotrópicos que surgem na
base da planta (20 a 30 hastes em plantas
adultas)  aspecto taça. Normalmente o ramo
plagiotrópico possui pouca emissão de ramos
plagiotrópicos secundários, terciários, etc.
Importante  Desenvolvimento de uma boa
relação caule / raiz
Desenvolvimento da Plântula
Função: - Fotossíntese
- Tamanho do recipiente
- Fertilidade do solo
- Variedade
Desenvolvimento da Plântula
OBS: Atividade da redutase de nitrato  importante 
no desenvolvimento vegetal
Em mudas: tem atividade maior à sombra do que a 
pleno sol
Viveiros  Protegidos 
Plantas adultas: contrário
IMPORTANTE: viveiro sempre protegido e depois 
necessidade de aclimatação das mudas.
Efeito da luz e da idade da planta sobre a atividade foliar da
redutase do nitrato Raízes
• Planta com 3 anos de idade   23km de raízes 
absorventes  400 a 500m2 de área.
• Maior Concentração: 30 a 60 cm de profundidade e
50 a 80 cm do tronco (Cuidado com local de 
Adubação).
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Raízes
• Raízes permanentes   > 3,0mm; cuja função:
absorção de água e minerais, suporte da planta,
armazenamento, meio de condução de substancias
absorvidas pelas raízes absorventes, síntese de
glutamina, asparaginas, giberelinas e citocininas
(essas substâncias são importantes para o
crescimento de gemas e frutos, e retenção de folhas
e clorofila).
Raízes  Drenos de fotoassimilados (indispensável para o
crescimento radicular).
• Quando fornecimento de carboidratos é maior que a
necessidade, o armazenamento é na forma de amido.
• Quando folhas jovens e frutos em crescimento, menor
fotoassimilados para as raízes e esgotamento das
reservas e paralização do crescimento radicular. Em
casos extremos ocorre a morte de raízes e efeito retro-
alimentares negativos na parte aérea.
Raízes  Drenos de fotoassimilados (indispensável 
para o crescimento radicular).
• Raízes com drenos mais fracos  provável motivo 
do crescimento radicular no período pós chuvas.
• Competição  Raízes são os mais fracos drenos
 comparado com folhas jovens e frutos em
Fator
crescimento.
• Capacidade das raízes em absorver água 
determinante da produtividade do cafeeiro.
Outros fatores:
• Fertilidadedo solo e pH (melhor entre 5,8 e 6,0) 
cuidado com o subsolo.
• Presença de irrigação  raiz mais superficial
• Cobertura morta  fator favorável ao crescimento
• Métodos de cultivo  cuidado com solos ácidos e cultivos
profundos
• Deficiência hídrica  prejudicial principalmente sobre as
raízes absorventes  limita a absorção de água e
minerais  reflexos na parte aérea.
Caule e Ramos
mais intenso
Maior expansão  Setembro a março
Melhor período  Set. / dez. 
desenvolvimento
Queda de expanção  Janeiro a março  pico de
temperatura e concorrência com os frutos.
Crescimento lento  março a setembro  mesmo
com irrigação, pois o fotoperiodo e temperaturas são
negativas (desfavoráveis).
Folhas
Associado com o crescimento de caules e ramos 
Temperatura e fotoperíodos influenciam
Expansão foliar  temperatura é mais importante 
que a luz (pesquisas mostram melhor crescimento
em temperaturas de 24/20oC (Dia e Noite).
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Folhas
Cuidado: 
valores de
temperatura 
até 40ºC a
foliar 
até
pode 
20ºC
alcançar 
acima da
radicular
temperatura do ar.
• Temperaturas elevadas: crescimento 
praticamente nulo.
• Radiação solar/crescimento da folha:
- Maior radiação, menor crescimento
- Sombreamento, maior expansão
OBS:
• Seca, alta temperaturas, pragas, doenças,
frutificação e menor fotoperiodo  aumenta a queda
de folhas (diminui o número de carboidratos nas
folhas)
• Efeito Tônico  fungicidas
• IMPORTANTE: planta sempre com folhas
Floração
Período compreendido entre a indução (gema 
reprodutiva) e a antese (floração)
Café  Planta de floração gregária (florescem ao 
mesmo tempo em relação a fatores climáticos).
Número de floradas:
- Poucas  2 a 3 - Regiões com “Seca” definida
- Várias  (12 a 15) Regiões 
Equatoriais chuvosas   T
Indução Floral (Gemas Seriadas)
• C. Arábica  Inflorescência formada na axila das
folhas dos ramos crescidos no ano anterior.
• C. Canephora  Inflorescência apenas no 
crescimento do ano corrente
Indução Floral (Gemas Seriadas)
Reações fisiológicas  Indução do estado florífero na 
planta  Evocação do meristema
 Inflorescência Botão floral 
 Fase irreverssível
fase difícil de se diferenciar
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Fatores atuantes
• Fotoperíodo:
Trabalhos realizados:
- Plantas jovens  considerado PDC  Fotoperíodo
curto (FC)  13 a 14 horas  Não induzido o ano
todo - Fotoperíodo  Não seja o fator
condicionante.
- Plantas adultas  parece ser insensível ao
fotoperíodo.
Fatores atuantes
• Fotoperíodo:
►Brasil  Maior variação fotoperiódica durante o 
ano  Florescimento em época definida.
► Costa Rica  Menor variação fotoperiódica 
Florescimento o ano todo.
 Fotoperíodo   Florescimento

 Desenvolvimento vegetativo
• Temperatura: - Efeito varia em função da idade
oC(Mais jovem   T  30/17ºC, 26/23ºC e
23/17ºC  mais favoráveis.
- Melhor interação: Temperaturas amenas e 
fotoperíodo menor são as mais favoráveis
Temperaturas baixas  são limitantes (não 
florescem)
• Água
Brasil  Centro Sul  Iniciação ocorre quando os
dias vão encurtando, a temperatura diminuindo e a
estação seca avançando.
Costa Rica e Colômbia  Sem período seco definido
 iniciação ocorre o ano todo.
OBS: Estação seca: importante para uniformizar a 
floração.
• Condições internas
Variação da relação C/N na folha (  )
a sombra, maior
Conteúdo de Giberalina
Café ao sol  Plantas 
concentração de giberalinas
 Aplicação de bloqueadores de biossíntese de
Giberalinas aumentou em 30% o florescimento
ATIVIDADE aula 05/03/2021
LISTAR AS TODAS AS DIFERENÇAS ENTRE C. arabica e C. 
Canephora:
MORFOLOGIA, APTIDÃO CLIMÁTICA, QUALIDADE DE BEBIDA, 
ETC...