Ao tomar aquele caldo quente de tucupi percebi ao mesmo tempo um fundo mentolado e o picante da perfumada pimenta-de-cheiro misturada a outros temperos. Sabores que contrastavam com o salgado do camar

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ATIVIDADE 1 – GAST - COZINHA BRASILEIRA DE RAIZ - 
51/2024 
Ao tomar aquele caldo quente de tucupi percebi ao mesmo tempo um fundo mentolado e o 
picante da perfumada pimenta-de-cheiro misturada a outros temperos. Sabores que 
contrastavam com o salgado do camarão seco, que acabara de colocar na boca. Em 
seguida, com a ajuda de um garfinho de madeira, peguei um pouco da erva jambu e 
literalmente minhas papilas gustativas vibraram, senti algo como fogos de artifício 
explodindo no céu da boca. Comi até a última folhinha, junto com a goma da mandioca, 
depositada no fundo da cuia. Sai de lá flutuando, certa de que repetiria a experiência toda 
vez a vida me proporcionasse essa oportunidade. E percebi que minha alma e corpo 
estavam abertos a descobrir qualquer novo ingrediente ou prato 
MOTTA, Andrea Cristina Shima da. Cozinha Brasileira e de Raiz. Maringá-PR.: 
UniCesumar, 2016. (Adaptado) 
 
O relato anterior descreve a experiência de um comensal ao provar o Tacacá, um prato 
típico da Região Norte, cujo ingrediente crucial é o Tucupi, derivado da mandioca. Em 
consonância com os conhecimentos adquiridos na disciplina, forneça uma descrição 
 
 
abrangente do processo de fabricação do tucupi. Isso inclui as etapas de preparação da 
mandioca, extração do líquido e quaisquer outros detalhes pertinentes. Além disso, indique 
de qual variedade de mandioca o tucupi é obtido.