Química - Livro 4-088-090

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QUÍMIca Capítulo 11 Bioquímica88
c
O O
OH
HO
O
SH
N
H
NH
2
d H
3
C CH3
CH
3
N
e
N
OH
HO
H
2
N
CH
3
12 UEM 2012 A substituição de um hidrogênio alfa do ácido
acético por um grupo amina (–NH2) gera o aminoácido
glicina Uma outra substituição de um hidrogênio alfa da
glicina pelo radical –CH2SH gera o aminoácido cisteína
A partir dessas informações e outras características dos
aminoácidos é correto afirmar que
01 a formação de um peptídeo a partir de dois ami-
noácidos envolve uma reação de desidratação e
o estabelecimento de uma função amida.
02 todos os alfa-aminoácidos existentes podem ser
gerados a partir da substituição de um hidrogênio
alfa da glicina por um grupamento R específico.
04 exceto a glicina, todos os alfa-aminoácidos são
substâncias quirais
08 diferentes proteínas apresentam sequências e
quantidades diferentes de alfa aminoácidos, e isso
determina a sua função biológica.
16 o processo de desnaturação de uma proteína ocor-
re somente quando há a quebra de todas as suas
ligações peptídicas.
Soma:
13 UFU 2018 O colágeno é abundante no organismo dos
animais vertebrados. É o principal componente da
pele, dos ossos, dos tendões, da cartilagem, dos vasos
sanguíneos e dos dentes. Cada uma de suas molécu-
las são formadas por três camadas polipeptídicas.
Disponível em: <https://www.portalselecao.ufu.br/servicos/ArquivoAdministrativo/
download/8860e834a67da41edd6e8a1c58fa55> Acesso em 30/03/2018.
Baseando-se nas informações acima, o colágeno é
um tipo de
a proteína fibrosa responsável por conferir elasticida-
de aos tecidos.
b lipídio pouco solúvel em água, organizado em fi-
bras resistentes.
c carboidrato formado por ligações peptídicas nos
tecidos.
d aminoácido responsável pela flacidez da pele.
14 Unirio A albumina, que é uma macromolécula de peso
molecular em torno de 42 000 g/mol e encontrada na
clara do ovo, é uma proteína formada pela reação entre:
a ésteres.
b amidas.
c aminas.
d aminoácidos.
e ácidos carboxílicos.
15 Fuvest A hidrólise de um peptídeo rompe a ligação
peptídica, originando aminoácidos Quantos aminoáci-
dos diferentes se formam na hidrólise total do peptídeo
representado a seguir?
CH
3
CH
2
OH
CH
2
H C C
H
N
O
C
H
C
H O
N
H
C C
H O
N C
H
SH
C
O
N
H
C
H
H
C
O
H
+
3
NH
O
a 2 b 3 c 4 d 5 e 6
16 UFMG A estrutura primária das proteínas é formada pela
polimerização de sequências denidas de aminoácidos,
conforme representado pela equação a seguir.
NH
2
H
2
On C
H
R
C
O
OH
OHNHH C
R
H
C
O
n
+ (n−1)
Essa estrutura primária é mantida unida por:
a ligações de hidrogênio.
b ligações iônicas.
c ligações covalentes
d ligações de Van der Waals.
17 Uerj 2019 Na produção industrial dos comercialmen-
te chamados leites “sem lactose”, o leite integral é
aquecido a altas temperaturas. Após o resfriamen-
to, adiciona-se ao leite a enzima lactase. Com esse
processo, o produto gera menos desconforto aos in-
tolerantes à lactose, que é o carboidrato presente no
leite integral.
Na fabricação do produto, descrita no texto, aguardar
o resfriamento do leite tem a nalidade de evitar o se-
guinte processo em relação à lactase:
a ativação
b maturação
c desnaturação
d hidrogenação
F
R
E
N
T
E
 1
89
18 Fuvest Os três compostos a seguir têm uso farmaco-
lógico.
CH
3
CH
3
CH
3
CH
3CH3
CH
3
H
2
N (massa molar = 236 g/mol)
Procaína C
13
H
20
N
2
O
2
O
O
N
Lidocaína C
14
H
22
N
2
O
(massa molar = 234 g/mol)
N
O
N
(massa molar = 236 g/mol)
Dropropizina C
13
H
20
N
2
O
2
N
N OH
OH
Considere as armações a seguir
I Nas moléculas dos três compostos, há ligações peptí
dicas
II A porcentagem em massa de oxigênio na dropro
pizina é praticamente o dobro da porcentagem do
mesmo elemento na lidocaína.
III A procaína é um isômero da dropropizina
Está correto somente o que se arma em:
a I
b II
c III
d I e II
e II e III
19 Uerj Quando ingerimos mais carboidratos do que gasta-
mos, seu excesso é armazenado: uma parte sob a forma
de glicogênio, e a maior parte sob a forma de gorduras.
As gorduras são, na sua maioria, ésteres derivados de
ácidos carboxílicos de longa cadeia alifática, não rami-
ficada. Essa cadeia contém um número par de carbonos
– consequência natural do modo como se dá a síntese
das gorduras nos sistemas biológicos.
MORRISON, R ; BOYD, R Química orgânica.
Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1981. (Adapt.)
Um ácido carboxílico, com as características estrutu
rais citadas no texto, apresenta a seguinte fórmula:
a COOH
b COOH
c COOH
d COOH
20 IFSul 2016 Os triglicerídeos são compostos orgânicos
presentes na composição de óleos e gorduras vegetais
A reação que permite a obtenção de triglicerídeos é
denominada
a esterificação
b desidratação
c saponificação.
d neutralização
21 PUC-Campinas Os lipídeos são insolúveis em água e
solúveis em solventes não polares porque:
I. a água é formada por moléculas polares.
II. suas moléculas são pequenas.
III. suas moléculas não interagem com as moléculas
do solvente apolar.
Dessas armações, somente:
a I é correta
b II é correta
c III é correta
d I e II são corretas
e II e III são corretas
22 Unicamp 2020 Uma pesquisa comparou o desempenho
de lavagem (Figura 1) de duas diferentes formulações
de sabão líquido em diferentes temperaturas. Esse es-
tudo comparou um sabão convencional, que contém
apenas protease, com outro em que 10% do surfactante
foi substituído por 1% de uma mistura multienzimática
de protease, lipase e amilase A Figura 2 resume a dife-
rença entre os dois tipos de sabão quanto ao impacto
ambiental por lavagem: a barra “Enzima” refere-se ao
impacto na produção das enzimas; a barra “Surfactan-
te” refere-se ao impacto decorrente do menor uso de
surfactante convencional na formulação multienzimáti-
ca para se obter o mesmo desempenho de lavagem;
a barra “Temperatura” refere-se ao impacto relativo à
temperatura de lavagem, ou seja, ao se efetuar a lava-
gem a 15 °C em vez de 30 °C.
) Considerando-se as informações dadas, man-
chas de que grupos de substâncias poderiam ser
mais facilmente removidas com o uso do sabão
QUÍMICA Capítulo 11 Bioquímica90
multienzimático em comparação com o sabão
convencional? Cite os grupos e, para cada grupo,
dê um exemplo de material que causa manchas.
) Do ponto de vista ambiental, qual seria a princi-
pal vantagem do uso do sabão multienzimático
em comparação com o sabão convencional? Jus-
tifique sua resposta levando em conta os dados
apresentados nas Figuras 1 e 2
23 UCS 2015 Trinta por cento da população mundial está
acima do peso A humanidade está perdendo a guerra
contra a gordura. Mas e se existisse uma solução quase
milagrosa para conter a onda de obesidade? Talvez exista.
É o que revela o resultado de uma experiência realizada
por cientistas americanos, que criaram uma bactéria ca-
paz de impedir o ganho de peso. É uma versão mutante
da Escherichia coli, uma bactéria que faz parte da nos
sa flora intestinal. Pesquisadores colocaram um gene a
mais nesse micro-organismo e, graças a isso, ela passou
a sintetizar N-acilfosfatidiletanolamina Esse hormônio é
normalmente produzido pelo corpo humano, e tem uma
função simples: informar ao cérebro que a pessoa comeu
o suficiente Um grupo de ratos recebeu a “superbacté
ria”, misturada com água, e tinha alimentação à vontade,
podendo comer o quanto quisessem. Mas, depois de oito
semanas, os níveis de obesidade diminuíram Os ratos
não só não engordaram; eles haviam perdido peso. Tudo
porque a bactéria mutante se instalou no organismo deles
e começou a produzir o tal hormônio, reduzindo a vonta-
de de comer em excesso. Depois que os ratos pararam de
receber a bactéria modificada, o efeito durou mais quatro
semanas e não houve efeitos colaterais. Agora, os pesqui-
sadores querem testar a descoberta em seres humanos. Se
ela funcionar, será possível criar uma bebida probiótica
contendo a tal bactéria mutante – que as pessoas bebe-
riam para emagrecer.
Fonte: Superinteressante, Edição 339, Nov 2014, p. 10.
“Bactéria transgênicaimpede a obesidade”. (Adapt.)
Em relação às gorduras, considere as armativas a
seguir.
I. As gorduras, à temperatura ambiente, podem ser
sólidas ou líquidas, sendo constituídas apenas por
ésteres de ácidos graxos insaturados.
II. O fato de a gordura ser uma substância de reserva
torna-se ainda mais evidente em animais que vivem
em situações ambientais extremas, como é o caso
dos ursos que são obesos para poderem enfrentar
longos períodos de hibernação.
III A ação de limpeza de um sabão sobre a gordura
das mãos deve-se à alta polaridade do grupo car
boxilato, que o torna solúvel em água, e à baixa
polaridade da cadeia carbônica, que o torna solú
vel na gordura.
Das proposições apresentadas,
A apenas I está correta.
b apenas II está correta
C apenas I e II estão corretas
D apenas II e III estão corretas.
e I, II e III estão corretas.
24 Unimontes Óleos vegetais e gorduras animais ou ve-
getais são misturas constituídas principalmente por
triacilgliceróis. Estes, quando hidrolisados totalmente,
resultam em moléculas de ácidos graxos livres (AGL)
e glicerol A composição dos óleos ou gorduras é, em
geral, expressa em porcentagem de AGL.
A estrutura química a seguir é de uma molécula de tria
cilglicerol:
H
2
C
H
2
C
H
2
C
H
2
C
H
2
C
H
2
C
H
2
C
H
2
C
C
H
2
C
H
2
C
H
2
HC
H
C
CH
2
CH
2
CH
3
H
3
C
H
3
C
C
H
2
C
H
2
C
H
2
C
H
H
2
C
O
O
O
O
O
O
Em relação ao triacilglicerol, é correto armar que a
sua hidrólise completa resulta em
A uma molécula de AGL, com insaturação no car-
bono 6.
b uma molécula de AGL saturada com 6 carbonos.
C duas moléculas de glicerol, CH2OHCH2OHCH2OH
D uma molécula de AGL saturada com 8 carbonos.
25 UFSC 2020 Um hábito comum a muitos brasileiros con-
siste em preparar, pela manhã, um copo de leite com
achocolatado para “quebrar o jejum” Considere as in-
formações abaixo, coletadas nos rótulos de uma caixa
de leite integral e de um achocolatado
Leite integral
(conteúdo de um
copo de 200 mL)
Achocolatado
(conteúdo de uma
porção de 20 g)
Carboidratos 8,8 g 17 g
Proteínas 6,8 g 0,7 g
Gorduras
saturadas
4,3 g 0,1 g
Gorduras trans 0 g 0,1 g
Sódio 98 mg 7,0 mg
Cálcio 258 mg 272 mg
Ferro 4,2 mg 2,6 mg
Sobre o assunto e considerando as informações aci-
ma, é correto armar que:
01. as gorduras saturadas são formadas por moléculas
que contêm, em sua estrutura, ligações duplas
entre átomos de carbono, o que favorece a so-
lubilidade em água e dificulta o acúmulo dessas
gorduras no organismo.
02 as gorduras trans constituem uma classe particular
de gorduras insaturadas que, em função de sua
conformação molecular, acumulam-se facilmente
no organismo e originam, por exemplo, obstru-
ções em veias e artérias.
04 as proteínas atuam como catalisadores em rea-
ções biológicas e são formadas por átomos de
metais ligados a cadeias de ácidos graxos.
08 os açúcares são carboidratos que podem estar
presentes naturalmente em alimentos como leite
e achocolatados ou ser adicionados a eles.