Bioquímica

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Química 
Prof. Arilson 
01 - (UCS RS) Desde os tempos mais antigos, o homem vem desenhando nas 
superfícies de diferentes materiais. Nessa atividade, tão intimamente ligada ao 
raciocínio, ele utilizou inicialmente as superfícies daqueles materiais que a 
natureza oferecia praticamente prontos para seu uso, tais como paredes 
rochosas, ossos e folhas de certas plantas. Acompanhando a evolução da 
inteligência humana, as representações gráficas foram se tornando cada vez 
mais complexas, passando a significar ideias. Esse processo evolutivo 
possibilitou o desenvolvimento de suportes mais adequados para essa 
finalidade, tais como tabletes de barro cozido, tecidos de fibras diversas, 
papiros, pergaminhos e, finalmente, papel. A maioria dos historiadores 
concorda em atribuir ao chinês Tsai Lun (105 d. C.), um dos ministros do 
Imperador Ho, a primazia de ter produzido papel pela primeira vez, a partir de 
redes de pesca e trapos, e mais tarde usando fibras vegetais. Tamanha foi a 
importância que o papel tomou na vida cotidiana do homem que o consumo 
por indivíduo passou a ser considerado como um dos índices de avaliação do 
padrão de vida de uma região. Atualmente, a celulose, cuja estrutura química 
encontra-se representada acima, é o principal componente do papel comum, 
como este que você está utilizando para fazer a sua prova. 
 
Em relação à celulose, é correto afirmar que 
 
a)é um polissacarídeo formado por moléculas de frutose, unidas entre si por meio 
de ligações glicosídicas. 
b)é muito solúvel em água, em função da sua alta hidrofilicidade e baixa 
polaridade. 
c)é facilmente metabolizada pelo organismo humano, devido à presença de 
enzimas altamente específicas que se encontram no sistema digestório. 
d)constitui a principal reserva alimentar dos animais, podendo ser facilmente 
hidrolisada, em meio ácido, em moléculas de glicose. 
e)produz uma substância explosiva, ao reagir com uma mistura de ácido nítrico 
e ácido sulfúrico concentrados, conhecida como trinitrocelulose. 
 
02 - (UEM PR) Assinale a(s) alternativa(s) que apresenta(m) uma correta 
descrição dos sacarídeos. 
 
01.Os sacarídeos podem ser representados pela fórmula geral Cm(H2O)n e são 
conhecidos como hidratos de carbono. 
02.O amido é um monossacarídeo de reserva em vegetais, onde a glicose é 
acumulada como reserva de energia. 
04.Os monossacarídeos apresentam as funções orgânicas aldeído, cetona e 
álcool em sua cadeia aberta e apresentam as funções álcool e éter em sua cadeia 
fechada. 
08.Os sacarídeos apresentam carbonos assimétricos, ou seja, são compostos 
quirais. 
16.Na fermentação da sacarose para a formação do álcool etílico, primeiramente 
o dissacarídeo sacarose sofre uma reação de hidrólise que o transforma em dois 
monossacarídeos; em seguida estes últimos sofrem o processo de fermentação. 
 
03 - (UECE) A glicose e a frutose são as substâncias responsáveis pelo sabor 
doce do mel e das frutas. São isômeros, de fórmula C6H12O6. Na digestão, a 
frutose é transformada em glicose, substância capaz de gerar energia para as 
atividades corporais. Essas substâncias são chamadas de hidratos de carbono 
ou carboidratos. Glicose e frutose possuem respectivamente os seguintes 
grupos funcionais: 
 
a)álcool e ácido carboxílico; álcool e cetona. 
b)álcool e cetona; álcool e ácido carboxílico. 
c)álcool e cetona; álcool e aldeído. 
d)álcool e aldeído; álcool e cetona. 
 
04 - (UNEMAT MT) A química orgânica é a base do funcionamento de 
todos os organismos vivos.Muitos compostos orgânicos encontrados em uma 
diversidade fabulosa de organismos vivos são polímeros.Assinale a alternativa 
que apresenta o composto orgânico que não é um polímero natural. 
 
a)Proteínas. b)Celulose. c)Ácido desoxirribonucleico. 
d)Amido. e)Sacarose. 
 
05 - (UEM PR) Assinale o que for correto. 
 
01.Os glicerídeos são ésteres que derivam de um álcool (o glicerol) e de 
diferentes ácidos carboxílicos de cadeia longa, denominados ácidos graxos. 
02.Gorduras são sólidas ao passo que óleos são líquidos porque elas apresentam 
uma quantidade maior de ácidos graxos insaturados do que os óleos. 
04.Da união de dois aminoácidos é gerado um dipeptídeo e da união de n 
aminoácidos (n muito grande) são geradas proteínas. 
08.A estrutura quaternária de uma proteína se dá pelo arranjo tridimensional 
formado pelas ligações de hidrogênio entre grupos N-H e C=O próximos. 
16.O amido é um dissacarídeo de reserva em vegetais. 
 
06 - (UFRGS RS) Na coluna da direita, são apresentados compostos de 
origem natural (fontes renováveis); na da esquerda, o principal componente 
desses compostos.Associe adequadamente a coluna da direita à da esquerda. 
(1)Glicídios (2)Proteínas (3)Lipídios 
 
( ) Melaço de cana 
( ) Cera de abelha 
( ) Amido de milho 
( ) Clara de ovo 
( ) Banha de porco 
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é 
 
a)1 – 3 – 1 – 2 – 3. b)1 – 3 – 3 – 2 – 3. c)2 – 3 – 1 – 3 – 1. 
d)2 – 1 – 1 – 2 – 3. e)3 – 1 – 2 – 3 – 1. 
 
07 - (UFPR) A estrutura química mostrada abaixo é a de um neurotransmissor 
que age como inibidor no sistema nervoso central. Quando esse 
neurotransmissor se liga ao seu receptor cerebral, experimenta-se um efeito 
calmante, que ajuda em casos de ansiedade, estresse ou medo. Trata-se de um 
γ-aminoácido comumente conhecido como GABA, do inglês Gamma 
AminoButyric Acid. 
 
O nome desse composto, segundo a nomenclatura da IUPAC, é ácido: 
 
a) 1-aminobutanoico. b) 2-aminobutanoico. c) 3-aminobutanoico. 
d) 4-aminobutanoico. e) 5-aminobutanoico. 
 
08 - (FUVEST SP) Peptídeos podem ser analisados pelo tratamento com duas 
enzimas. Uma delas, uma carboxipeptidase, quebra mais rapidamente a ligação 
peptídica entre o aminoácido que tem um grupo carboxílico livre e o seguinte. 
O tratamento com outra enzima, uma aminopeptidase, quebra, mais 
rapidamente, a ligação peptídica entre o aminoácido que tem um grupo amino 
livre e o anterior. Isso permite identificar a sequência dos aminoácidos no 
peptídeo.Um tripeptídeo, formado pelos aminoácidos lisina, fenilalanina e 
glicina, não necessariamente nessa ordem, foi submetido a tratamento com 
carboxipeptidase, resultando em uma mistura de um dipeptídeo e fenilalanina. 
O tratamento do mesmo tripeptídeo com aminopeptidase resultou em uma 
mistura de um outro dipeptídeo e glicina.O número de combinações possíveis 
para os três aminoácidos e a fórmula estrutural do peptídeo podem ser, 
respectivamente, 
 
 
 
09 - (IME RJ) Assinale a alternativa correta: 
 
 
 
 
arilsonmartino@hotmail.com 2 
 
a)A estrutura primária de uma proteína é definida pela ordem em que os 
aminoácidos adenina, timina, citosina e guanina se ligam entre si. 
b)A estrutura secundária de uma proteína é definida por conformações locais de 
sua cadeia principal que assumem padrões específicos, tais como hélices  e 
folhas  . 
c)A estrutura terciária de uma proteína é definida pelo modo conforme duas ou 
mais cadeias polipeptídicas se agregam entre si. 
d)As enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos e que se 
caracterizam pela sua capacidade de reagir, simultaneamente, com milhares de 
substratos de grande diversidade estrutural. 
e)A glicose, a ribose e a frutose são enzimas que devem ser obrigatoriamente 
ingeridas na dieta dos seres humanos, uma vez que nossos organismos não 
conseguem sintetizá-las. 
 
10 - (UFGD MS) As proteínas são macromoléculas ou polímeros naturais 
responsáveis por inúmeras funções nos organismos vivos. As unidades 
fundamentais de todas as proteínas são os aminoácidos. Os aminoácidos são 
unidos entre si por ligações peptídicas para formar as proteínas. A estrutura 
seguinte representa uma porção de uma proteína constituída por três 
aminoácidos: alanina, glicina e serina. 
 
Marque a alternativa que indica o número do retângulo tracejado que 
correspondaa uma ligação peptídica. 
 
a)1. b)2. c)3. d)4. e)5. 
 
11 - (UNITAU SP) Aminoácidos são um dos principais componentes das 
células. Cada aminoácido tem um C central ligado a um H, um grupo amino (-
NH2), um grupo ácido carboxílico (-COOH) e uma cadeia (-R) específica para 
cada um dos aminoácidos. 
C
COOH
HH2N
R
 
 
Leia as afirmações abaixo, relacionadas aos aminoácidos. 
I.Eles são anfóteros. 
II.Grupo amino é uma base e carboxila é um ácido. 
III.Nas células humanas, estão presentes na forma isomérica D. 
IV.Cada aminoácido pode ter dois enantiômeros. 
Está CORRETO o que se afirma em 
 
a)I, II e III, apenas. b)I, II e IV, apenas. c)I, III e IV, apenas. 
d)III e IV, apenas. e)I, II, III e IV. 
 
12 - (ENEM) Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que 
níveis elevados de dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de 
nitrato pelas plantas. Consequentemente, a qualidade nutricional desses 
alimentos pode diminuir à medida que os níveis de dióxido de carbono na 
atmosfera atingirem as estimativas para as próximas décadas.Nesse contexto, a 
qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primariamente pela 
redução de 
 
a)amido. b)frutose. c)lipídeos. d)celulose. e)proteínas. 
 
13 - (UFG GO) O gráfico a seguir representa a composição relativa de uma 
solução de um determinado aminoácido. 
 
De acordo com o gráfico, esse aminoácido encontra-se na(s) forma(s) 
a)zwitteriônica em pH fisiológico. b)aniônica em pH ácido. 
c)catiônica em pH alcalino. d)zwitteriônica e aniônica em pH 1. 
e)catiônicas e aniônicas em pH 12. 
 
14 - (UNIFESP SP) O ponto isoelétrico (pI) é o equivalente ao pH de uma 
solução aquosa de um aminoácido, em que o número de cargas positivas 
(protonação do grupo amina) de suas moléculas iguala-se ao número de cargas 
negativas (desprotonação do grupo ácido carboxílico). As diferenças nos valores 
de pI podem, por meio de técnicas apropriadas, ser úteis na separação de 
proteínas. Considere os aminoácidos e intervalos de valores de pI apresentados 
a seguir. 
 
Aminoácidos: 
alanina: 
COOH– )CH(NH– CH 23 
aspartato: 
COOH– )CH(NH– CH– HOOC 22 
lisina: 
COOH– )CH(NH– CH– CH– CH– CH– NH 222222 
 
Intervalos de pI: 
 
I: 3,0 – 3,5 II: 5,5 – 6,0 III: 9,0 – 10 
 
Com base nas informações fornecidas, é possível prever que soluções aquosas 
dos aminoácidos alanina, aspartato e lisina apresentam, respectivamente, pI 
dentro dos intervalos 
 
a)I, II e III. b)I, III e II. c)II, I e III. d)II, III e I. e)III, I e II. 
 
15 - (ENEM) A descoberta dos organismos extremófilos foi uma surpresa 
para os pesquisadores. Alguns desses organismos, chamados de acidófilos, são 
capazes de sobreviver em ambientes extremamente ácidos. Uma característica 
desses organismos é a capacidade de produzir membranas celulares compostas 
de lipídeos feitos de éteres em vez dos ésteres de glicerol, comuns nos outros 
seres vivos (mesófilos), o que preserva a membrana celular desses organismos 
mesmo em condições extremas de acidez.A degradação das membranas 
celulares de organismos não extremófilos em meio ácido é classificada como 
 
a)hidrólise. b)termólise. c)eterificação. d)condensação. e)saponificação. 
 
16 - (ENEM) A qualidade de óleos de cozinha, compostos principalmente por 
moléculas de ácidos graxos, pode ser medida pelo índice de iodo. Quanto 
maior o grau de insaturação da molécula, maior o índice de iodo determinado e 
melhor a qualidade do óleo. Na figura, são apresentados alguns compostos que 
podem estar presentes em diferentes óleos de cozinha: 
 
 
 
Dentre os compostos apresentados, os dois que proporcionam melhor qualidade 
para os óleos de cozinha são os ácidos 
 
a)esteárico e oleico. b)linolênico e linoleico. c)palmítico e esteárico. 
d)palmítico e linolênico. e)linolênico e esteárico. 
 
17 - (UEM PR) Assinale a(s) alternativa(s) correta(s). 
01. A sacarose (C12H22O11) sofre hidrólise e produz duas moléculas de glicose. 
02. O polietileno é formado por várias moléculas de etileno; além disso, é um 
polímero de adição. 
04. Os óleos e as gorduras sofrem hidrólise em meio alcalino, produzindo 
glicerol e uma mistura de sais alcalinos de ácidos graxos. 
08. Os alfa-aminoácidos ligados através da ligação peptídica formam as 
proteínas que são polímeros fundamentais de vários tecidos animais. 
16. Geralmente, os hidrocarbonetos existentes no querosene apresentam cadeias 
maiores do que aqueles da gasolina. 
 
18 - (UFSC) Um hábito comum a muitos brasileiros consiste em preparar, pela 
manhã, um copo de leite com achocolatado para “quebrar o jejum”. Considere 
as informações abaixo, coletadas nos rótulos de uma caixa de leite integral e de 
um achocolatado. 
 
 
 
 
 
arilsonmartino@hotmail.com 3 
 
 
 
Sobre o assunto e considerando as informações acima, é correto afirmar que: 
 
01.as gorduras saturadas são formadas por moléculas que contêm, em sua 
estrutura, ligações duplas entre átomos de carbono, o que favorece a solubilidade 
em água e dificulta o acúmulo dessas gorduras no organismo. 
02.as gorduras trans constituem uma classe particular de gorduras insaturadas 
que, em função de sua conformação molecular, acumulam-se facilmente no 
organismo e originam, por exemplo, obstruções em veias e artérias. 
04.as proteínas atuam como catalisadores em reações biológicas e são formadas 
por átomos de metais ligados a cadeias de ácidos graxos. 
08.os açúcares são carboidratos que podem estar presentes naturalmente em 
alimentos como leite e achocolatados ou ser adicionados a eles. 
16.em uma caixa com 1,00 L de leite, há 1,4 g de metais dissolvidos. 
32.um copo com 20 g de achocolatado dissolvido em 200 mL de leite possibilita 
a ingestão de 4,5 g de gorduras e 281,6 mg de metais. 
 
19 - (UNIFOR CE) Observe as estruturas dos ácido graxos abaixo 
denominados A, B e C. 
 
 
 
Considerando a estrutura dos três ácidos graxos acima (A, B e C), pode-se 
afirmar que 
 
a)o ácido graxo “A” tem o ponto de fusão mais alto e, por isso, encontra-se no 
estado líquido a temperatura ambiente. 
b)o ácido graxo “B” apresenta estrutura trans e é o mais saudável para a dieta 
humana, sendo comumente encontrado em azeite de oliva. 
c)os ácidos graxos A e C são estruturalmente semelhantes, portanto têm 
exatamente os mesmos efeitos sobre o organismo humano. 
d)o ácido graxo “B” apresenta ponto de fusão mais baixo que o ácido graxo “C” 
e apresentam impactos diferentes sobre a saúde humana. 
e)o ácido graxo “C” apresenta estrutura cis e pode ser encontrado em produtos 
alimentícios como margarinas, gordura vegetal hidrogenadas e sorvetes. 
 
20 - (UECE) Atente às seguintes proposições a respeito de compostos 
orgânicos: 
 
I.Nos compostos orgânicos, os pontos de fusão e ebulição, em geral, são mais 
altos do que nas substâncias inorgânicas. 
II.Depois do carbono e do hidrogênio, o oxigênio é o elemento químico de maior 
presença nos compostos orgânicos. 
III.Na natureza, os ácidos carboxílicos estão presentes principalmente nos 
ésteres que constituem os óleos e as gorduras. 
IV.Atualmente o éter comum (etóxi-etano) é muito usado como solvente polar 
tanto em laboratório como nas indústrias químicas. 
 
Está correto o que se afirma somente em 
 
a)I e IV. b)II e III. c)I e III. d)II e IV. 
 
TEXTO: 1 - Comum à questão: 21 
O anel derivado de açúcar presente nos nucleotídeos do RNA pode ser visto 
como formado a partir da reação de ciclização da D-ribose, conforme esquema 
a seguir. 
 
 
 
21 - (ESCS DF) A ciclização apresentada consiste em uma reação de 
 
a)adição gerada pelo ataque nucleofílico de uma hidroxila à carbonila. 
b)eliminação gerada pelo ataque eletrofílico de uma hidroxila à carbonila. 
c)substituição gerada pelo ataque nucleofílico de uma hidroxila à carbonila. 
d)adição gerada pelo ataque eletrofílicode uma hidroxila à carbonila. 
 
TEXTO: 2 - Comum à questão: 22 
 
Considere a figura a seguir, a qual representa um segmento hipotético de 
proteína. A estrutura primária (sequência de aminoácidos) está representada de 
forma simplificada através da linha cinza. 
 
 
 
22 - (PUC RS) O enovelamento da proteína (estrutura secundária e terciária) 
deve-se a ligações químicas entre aminoácidos não adjacentes. As ligações 
químicas representadas através dos números de 1 a 4 são, respectivamente, 
 
hidrogênio de
(ponte) ligacao
der Walls
Van de forcas
ionica ligacao
dissulfeto
(ponte) ligacao
)d
hidrogênio de
(ponte) ligacao
hidrogênio de
(ponte) ligacao
der Walls
Van de forcas
ionica ligacao)c
ionica ligacao
der Walls
Van de forcas
hidrogênio de
(ponte) ligacao
ionica ligacao)b
ionica ligacao
hidrogênio de
(ponte) ligacao
der Walls
Van de forcas
dissulfeto
(ponte) ligacao
)a
4321
 
 
GABARITO: 
 
1) Gab: E 2) Gab: 29 3) Gab: D 4) Gab: E 5) Gab: 05 
 
6) Gab: A 7) Gab: D 8) Gab: C 9) Gab: B 10) Gab: B 
 
11) Gab: B 12) Gab: E 13) Gab: A 14) Gab: C 15) Gab: A 
 
16) Gab: B 17) Gab: 30 18) Gab: 10 19) Gab: D 
 
20) Gab: B 21) Gab: A 22) Gab: A