Avaliação I - Individual-Relações Microrganismos e Hospedeiros

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[Laboratório Virtual – Identificação de Escherichia coli em alimentos] Uma das formas de se determinar a qualidade de um alimento é pelo controle da qualidade analítica. Essa técnica enfoca a abordagem na inspeção, durante a produção do alimento até a execução de testes físico-químicos, químicos e microbiológicos no produto final. Para testes microbiológicos de identificação de Escherichia coli em alimentos, são utilizados alguns meios de cultivo.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um dos meios utilizados na atividade prática que tem como objetivo isolar bacilos Gram-negativos (enterobactérias e não fermentadores) e verificar a fermentação ou não da lactose:
A
Ágar Citrato de Simmons.
B
Ágar Sangue - CAMP.
C
Ágar MacConkey.
D
Meio de Stuart.
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A descoberta dos agentes responsáveis por doenças, assepsia, sistema imunológico, mios de cultura, fermentação, pasteurização entre muitas outros, aconteceu no período entre os anos de 1857 a 1914. 
Qual é a denominação dada a esse período?
A
Idade de Bronze da Microbiologia.
B
Idade de Prata da Microbiologia.
C
Idade do Marco Inicial da Microbiologia.
D
Idade de Ouro da Microbiologia.
3Dois grupos de microrganismos estão envolvidos no processo de conservação pelo emprego de baixas temperaturas. Os microrganismos psicrófilos são aqueles cujas temperaturas de crescimento encontram-se na faixa de:
A
-10 °C a -18 °C, sendo encontrados principalmente em congelados.
B
0 °C a 20 °C, com ótimo entre 10 °C e 15 °C.
C
30 °C a 37 °C, com produção de colônias ou turvação do meio de cultura entre 7 e 10 dias.
D
-2 °C a -5 °C, sendo encontrados normalmente nos aparelhos domésticos de refrigeração.
4A ciência que estuda as bactérias, fungos, protozoários, algas microscópicas e os vírus denomina-se microbiologia. Os microrganismos podem ter seu crescimento controlado por diferentes agentes químicos e físicos. Os Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como:
A
Vírus.
B
Fungos.
C
Protozoários.
D
Bactérias.
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[Laboratório Virtual – Coloração de Gram] O método de coloração de Gram recebeu esse nome em homenagem ao patologista dinamarquês Hans Christian Joachim Gram, que realizou a descoberta em 1884. Através desta técnica é possível identificar e diferenciar os dois principais grupos de bactérias, Gram-positivas ou Gram-negativas. Este método utiliza alguns reagentes que estão representados na imagem a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ordem dos reagentes utilizados na Técnica de Coloração de Gram:
Fonte: https://kasvi.com.br/bacteria-gram-positiva-gram-negativa/. Acesso em: 8 dez. 2022. 
A
Cristal Violeta, Acetona, Iodo, Azul de metileno.
B
Cristal Violeta, Lugol, Álcool, Fucsina.
C
Iodo, Safranina, Cristal Violeta, Água destilada.
D
Nanquim, Acetona, Safranina, Lugol.
6Visto que nossos alimentos são de origem animal ou vegetal, é interessante considerar as características dos tecidos animais e vegetais que influenciam o crescimento microbiano. Todas as plantas e animais que servem como fontes de alimentos desenvolveram mecanismos de defesa contra a invasão e a proliferação de microrganismos, e alguns desses mecanismos continuam ativos nos alimentos frescos. Levando em conta esse fenômeno natural, pode-se utilizar algum ou todos os mecanismos em conjunto para evitar ou retardar a deterioração por microrganismos dos produtos derivados de uma determinada planta ou animal. Podemos classificá-los em fatores intrínsecos e extrínsecos. Com base nessa classificação, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Fatores intrínsecos. II- Fatores extrínsecos. ( ) Atividade de água (Aa). ( ) Temperatura. ( ) Potencial de óxido-redução. ( ) Umidade Relativa do Ambiente. ( ) Presença e concentração de gases. ( ) Acidez e pH. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - I - I - II - II.
B
I - I - II - II - I - II.
C
I - II - I - II - II - I.
D
II - II - I - II - I - I.
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Existem diversas condições que favorecem ou desfavorecem o crescimento bacteriano. 
Dentre essas condições, qual delas pode ser dita como de baixo risco para o crescimento bacteriano em alimentos?
A
Alimentos com pH abaixo de 3,5.
B
Carnes e aves refrigeradas a 10 °C.
C
Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas.
D
Alimentos com alta atividade aquosa.
8O congelamento por tempo prolongado exerce diferentes efeitos e age de diferentes formas sobre o metabolismo dos microrganismos. Sobre esse processo, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bactericida sobre todos os microrganismos. ( ) Não inibe o metabolismo microbiano, porém exerce efeito bactericida sobre alguns microrganismos. ( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bacteriostático sobre todos os microrganismos. ( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bactericida sobre alguns microrganismos. ( ) Não inibe o metabolismo microbiano, porém exerce efeito bacteriostático sobre alguns microrganismos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V - V - F.
B
F - F - F - V - F.
C
V - F - F - F - V.
D
V - F - V - F - V.
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Objetiva mostrar as relações entre os organismos e fornecer uma maneira de identifica-los é uma ciência indispensável. 
Qual é a denominação dessa ciência que classifica os microrganismos? 
A
Filo.
B
Taxonomia.
C
Reinos.
D
Domínios.
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As bactérias são seres unicelulares e possui estruturas externas e internas a sua parede celular. 
Quais são as estruturas internas a parede celular das bactérias?
A
Membrana plasmática, citoplasma, ribossomos, nucleoide, inclusões e endosporos.
B
Membrana plasmática, flagelos, membrana plasmática, fimbrias e endosporos.
C
Membrana plasmática, citoplasma, membrana plasmática, fimbrias e pili.
D
Membrana plasmática, flagelos, filamentos axiais, fimbrias e pili.