MEDICINA - CADERNO 1-395-396

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AULAS 16 a 18 Composição química dos seres vivos: água, sais minerais, carboidratos e lipídeos 395
 y promove a dissipação de calor, que pode ocorrer com a perda de vapor d’água. Exemplos: transpiração em plantas 
e respiração pulmonar e suor nos seres humanos.
 y tem alto calor específico, podendo absorver muita energia térmica sem elevar consideravelmente sua temperatura.
Sais minerais
São os compostos minerais do organismo. Encontram-se em duas formas:
 y Íons dissolvidos: dispersos em água, como no interior das células (potássio e cloreto), no fluido intersticial (sódio) e 
no plasma sanguíneo (cálcio). 
 y Imobilizados: não estão dissolvidos e fazem parte de estruturas. Exemplos: o cálcio e o fosfato são componentes 
dos ossos.
Têm dois tipos de funções:
 y Função plástica: são componentes de estruturas. Exemplo: o fósforo é integrante das membranas. 
 y Função reguladora: alguns minerais, como o zinco e o magnésio, são fundamentais na atividade de certas enzimas.
Papel geral Mineral Ação específica
Ação na membrana 
plasmática
Sódio, potássio e cloro
Sua concentração e movimentação por meio da membrana são fundamentais 
para vários processos, como impulso nervoso e contração muscular.
Componente de 
estruturas biológicas
Cálcio e fósforo
São componentes do fosfato de cálcio, abundante nos ossos; 
contribuem para a rigidez dos ossos.
Fósforo Integrante do fosfato, que faz parte da membrana plasmática (fosfolipídeos).
Cálcio e 
magnésio
Componentes da lamela média de células vegetais.
Contração muscular Cálcio Desencadeia a contração muscular.
Coagulação do sangue Cálcio Participa do processo de coagulação sanguínea.
Auxiliares na atividade de 
enzimas
Magnésio, zinco 
e manganês
Chamados de cofatores enzimáticos, unem-se a certas enzimas, 
sendo indispensáveis para sua atividade.
Metabolismo 
energético
Fósforo É integrante do ATP.
Magnésio Faz parte da molécula de clorofila, fundamental para a realização de fotossíntese.
Ferro
Integrante dos citocromos, que atuam na cadeia respiratória 
(processo que faz parte da respiração celular).
Componente de 
macromoléculas
Ferro
Integrante da molécula de hemoglobina, 
proteína presente nos glóbulos vermelhos.
Fósforo Componente do DNA e do RNA.
Tab. 4 Apresentação de minerais importantes, com seus papéis no organismo.
Carboidratos
 y Sinônimos: hidratos de carbono, glicídios, glucídios ou sacarídeos.
 y Tipos principais: açúcares (como a sacarose e a glicose) e polissacarídeos (como a celulose e o amido).
 y Modelo de carboidrato: glicose (C6H12O6). 
C
C C
C C
OH
H OHC
H
O
D-glucose
CH2OH
H
6
5
4
3 2
1
HO
H
OH
OH
H
H
C
O H
1
aldeído
álcool
HO HC
H OHC
H OHC
CH2 OH
2
3
4
5
6
Cadeia aberta Cadeia cíclica
Fig. 48 Representação da molécula de glicose em cadeia aberta e em cadeia cíclica.
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BIoloGIA AULAS 16 a 18 Composição química dos seres vivos: água, sais minerais, carboidratos e lipídeos396
 y Classificação geral dos carboidratos
– Monossacarídeos: são açúcares constituídos por 
uma única unidade molecular. Exemplos: glico-
se, galactose e frutose. Esses três açúcares são 
isômeros, pois têm a mesma fórmula, mas apre-
sentam diferentes arranjos de átomos.
– Dissacarídeos: são açúcares constituídos por 
duas unidades, ou seja, dois monossacarídeos. 
– Polissacarídeos: são carboidratos formados por 
inúmeras moléculas de monossacarídeos. Exemplo: 
amido, constituído por muitas moléculas de glicose.
Essa classificação dos carboidratos apresenta os se-
guintes detalhes:
Monossacarídeos
 y Sua classificação tem por base o número de átomos 
de carbono: 
– Heptoses: 7 carbonos.
– Hexoses: 6 carbonos.
– Pentoses: 5 carbonos.
– Tetroses: 4 carbonos.
– Trioses: 3 carbonos.
 y A fórmula geral dos monossacarídeos é CnH2nOn. 
 y Dentre as pentoses, há duas muito importantes:
– Ribose: componente do RNA; sua fórmula é 
C5H10O5.
– Desoxirribose: faz parte da molécula de DNA; sua 
fórmula é C5H10O4. 
Monossacarídeos Papel geral Tipos Localização
Pentoses
Integrantes 
dos ácidos 
nucleicos.
Ribose
Componente 
do RNA.
Desoxirribose
Componente 
do DNA.
Hexoses
Fornecem 
energia para 
as atividades 
metabólicas.
Glicose
Sangue, uva e 
mel.
Frutose Frutas em geral.
Galactose
Componente 
da lactose, 
açúcar do leite.
Tab. 5 Os principais monossacarídeos e seus papéis biológicos.
Dissacarídeos
 y A formação de dissacarídeos acontece por meio de 
uma reação que produz água. É uma reação do tipo 
síntese por desidratação.
 y Exemplos: pode ser citada a sacarose, que é o açúcar 
de cana, formada pela reação entre glicose e frutose: 
C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O
Glicose Frutose Sacarose
Fig. 49 Reação de formação da sacarose.
 y Papel biológico: dissacarídeos têm papel energético 
no metabolismo.
 y Digestão: no tubo digestório, os dissacarídeos sofrem 
hidrólise, um tipo de reação química que envolve a 
participação de água e de uma enzima.
Dissacarídeo
Onde é 
encontrado
Enzima 
envolvida em 
sua hidrólise
Produtos da 
hidrólise
Sacarose
Cana-de-açúcar e 
beterraba
Sacarase
Glicose e 
frutose
Maltose
Gerada durante 
a digestão do 
amido
Maltase Glicose 
Lactose Leite Lactase
Glicose e 
galactose
Tab. 6 Principais características de três dissacarídeos: sacarose, maltose e lactose.
 y observações:
– Monossacarídeos podem ser transferidos do trato 
digestório, passando para a corrente sanguínea.
– Muitos seres humanos adultos apresentam pouca 
ou nenhuma lactase, por isso não digerem a lac-
tose presente no leite.
Polissacarídeos
 y Composição: são constituídos por inúmeras moléculas 
de monossacarídeos. Exemplos: amido, celulose e gli-
cogênio, constituídos por muitas moléculas de glicose.
 y Solubilidade: são insolúveis em água; já monossacarí-
deos e dissacarídeos são solúveis em água. 
Ligação entre monossacarídeos
CH2OH
C O
CC
H
OH H
OH
H
CO OC
C
HH
CH2OH
C O
C
H
OH H
OH
C OC
H
Amido Glicogênio
Exemplos:
Fig. 50 A ligação entre monossacarídeos é fundamental para a formação dos 
polissacarídeos. Glicogênio e amido são formados pela união de moléculas de 
glicose, porém o amido apresenta uma estrutura menos ramificada e compacta.
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