Química 2 - Conecte LIVE Solucionário (2020) - Usberco-106-108

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104 UNIDADE 1 | DISSOLUÇÃO
Atividades práticas
I. Preparando coloides
Como sabemos, água e óleo não se misturam, mesmo quando submetidos a intensa agitação, pois a 
água apresenta moléculas polares e os óleos são substâncias apolares. Ao cessarmos a agitação, em 
pouco tempo as pequenas partículas de óleo obtidas durante esse processo se unem e formam uma 
lâmina que flutua sobre a água, porque o óleo tem densidade menor do que a água.
Se pudéssemos impedir que as gotículas de óleo se unissem novamente, poderíamos mantê-las 
dispersas na água, ou seja, obteríamos uma mistura de dois líquidos imiscíveis.
Os agentes emulsificantes são substâncias que têm a propriedade de estabilizar uma mistura de lí-
quidos imiscíveis, pois apresentam moléculas com uma porção polar e outra apolar. Dois desses agen-
tes são comuns em nosso dia a dia: gema de ovo e sabão.
Material
• 1 gema de ovo
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
• 1 xicara de óleo comestível
Procedimento
Misture a gema de ovo com o suco de limão em um liquidificador, em velocidade baixa. Depois, adi-
cione o óleo lentamente. Deixe o liquidificador ligado durante dois minutos.
 1. Com base no experimento, responda às seguintes questões.
a) Observando a mistura obtida, você é capaz de reconhecê-la? Qual é o nome comercial desse 
coloide?
b) Qual é a substância dispersante e qual é a substância que constitui o disperso?
 2. Qual é a finalidade de utilizarmos a gema de ovo?
 3. Observe como a gema de ovo foi representada:
apolar polar
Faça um esquema indicando o papel dessas estruturas na união do dispersante com o disperso.
 4. Como esse coloide pode ser classificado?
 5. Qual é a diferença entre esse coloide e um aerossol, uma espuma e um gel?
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Siga as orientações de
segurança do laboratório
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105CAPÍTULO 4 | MISTURA DE SOLU‚ÍES
5. 6. 7. 5.7. 6.
II. Efeito Tyndall
Material
• 1 caixa de papelão
• 3 copos lisos de vidro transparente
• 1 colher de chá
• farinha de trigo
• sal de cozinha
• lanterna
• tesoura
Procedimento
 1. Com o auxílio da tesoura, faça um furo arredondado em uma das 
laterais da caixa. A altura do furo deve corresponder à metade da 
altura do copo.
 2. Na lateral oposta, faça um furo quadrado, com aproximadamente
2 cm de lado. O centro desse quadrado deve estar alinhado
com o furo arredondado.
 3. Coloque água em um dos copos até atingir 
3
4
 da altura do copo.
 4. Depois, coloque o copo dentro da caixa, de modo que seu centro 
esteja alinhado com os centros dos dois furos, e feche a caixa.
 5. Acenda a lanterna próximo ao furo arredondado e observe o copo 
através do furo oposto.
ATENÇÃO: O uso de tesouras e de outros 
instrumentos perfurocortantes pode ser perigoso.
 6. Substitua esse copo por outro contendo uma colher de chá de sal 
dissolvido em 
3
4
 de água. Observe-o.
 7. Depois, substitua esse copo por outro contendo uma colher de chá 
de farinha dissolvida, sob agitação, em 
3
4
 de água. Observe-o.
Agora responda às questões abaixo.
 1. A mistura água 1 farinha de trigo é uma solução ou uma suspensão?
 2. A mistura água 1 sal de cozinha é uma solução ou uma suspensão?
 3. Classifique os sistemas em homogêneos ou heterogêneos.
 4. O efeito Tyndall é observado em soluções ou suspensões?
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106
Conexão
UNIDADE 1 | DISSOLUÇÃO
Biologia
Coloides e soluções no corpo humano
Em nosso organismo, os coloides são separados das soluções por membranas 
semipermeáveis. Por exemplo, as paredes intestinais permitem que as partículas 
em solução passem para o sangue e para o sistema linfático. Entretanto, as 
partículas coloidais dos alimentos são muito grandes para atravessar essas 
paredes e, por isso, elas permanecem no interior do intestino.
O processo de digestão promove a quebra das grandes partículas coloidais 
de proteínas e amido, produzindo aminoácidos e glicose, os quais conseguem 
atravessar as paredes e chegar ao sistema circulatório.
Certos alimentos, como as fibras vegetais, não são quebrados em nosso 
processo digestivo; eles atravessam intactos o nosso intestino.
As membranas celulares também separam íons presentes em soluções e 
coloides. Por exemplo, as enzimas (estruturas proteicas) são produzidas no in-
terior das células e lá permanecem. No entanto, muitos nutrientes celulares, 
como oxigênio, aminoácidos, eletrólitos e glicose, atravessam as membranas. 
Isso também ocorre com muitos produtos excretados pelas células, tais como 
ureia e gás carbônico.
Fonte: TIMBERLAKE, Karen C. Chemistry. Harper 
Collins College Publishers. Traduzido pelos autores.
Reflita
 1. Qual característica do coloide permite que ele seja separado das soluções coloidais por membranas se-
mipermeáveis?
 2. A hidrólise catalítica do amido origina um produto que atravessa a parede do intestino, chegando ao san-
gue. Sobre esse produto, responda aos itens:
a) Qual o produto da hidrólise catalítica do amido?
b) Por que ele é importante para nosso organismo?
c) Comparativamente, qual o tamanho das moléculas do produto em relação às moléculas de amido?
 3. Pesquise na internet ou na biblioteca de sua escola ou cidade três alimentos que, quando ingeridos, podem 
ser fonte de substâncias coloidais para seu organismo.
Magic mine/Shutterstock 
 As partículas em solução 
passam para o sangue e para 
o sistema linfático através 
das paredes intestinais.
 As fibras vegetais não 
são quebradas no 
processo digestivo.
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