Química 3 - Conecte LIVE Solucionário (2020) - Usberco-106-108

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104 UNIDADE 2 | FUNÇÕES ORGÂNICAS: HIDROCARBONETOS
 9. (UFRGS-RS) A estrutura correta para um hidrocarboneto alifático saturado que tem fórmula molecular 
C
11
H
22
 e que apresenta grupamentos etila e isopropila em sua estrutura é
a) 
b) 
c) 
d) 
e) 
 10. (Ufpel-RS) A proteína do leite apresenta uma composição variada em aminoácidos essenciais, isto é, ami-
noácidos que o organismo necessita na sua dieta, por não ter capacidade de sintetizar a partir de outras 
estruturas orgânicas. A tabela abaixo apresenta a composição em aminoácidos essenciais no leite de vaca.
Conteúdo de aminoácidos essenciais no leite de vaca
Aminoácidos g/g de proteína
lisina 8,22
treonina 3,97
valina 5,29
isoleucina 4,50
leucina 8,84
tirosina 4,44
fenilalanina 4,25
* Quantidades menores dos aminoácidos triptofano cistina e metionina foram detectadas no leite.
Os aminoácidos constituintes das proteínas apresentam características estruturais semelhantes, diferin-
do quanto à estrutura do substituinte (R), conforme exemplificado abaixo.
Estrutura geral de um aminoácido:
R C
H
NH
2
COOH
Dos aminoácidos essenciais, presentes na proteína do leite, podemos citar as seguintes estruturas:
CH
3
CH CH
2
CH
3
NH
2
CH COOH
leucina
X
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105CAPÍTULO 4 | GRUPOS ORGÂNICOS SUBSTITUINTES E RADICAIS
CH
3
CH
2
CH
CH
3
NH
2
CH COOH
isoleucina
CH
3
CH CH
CH
3
NH
2
COOH
valina
Sobre os aminoácidos representados pelas fórmulas estruturais, é correto afirmar que leucina, isoleucina 
e valina diferem, respectivamente, nos subtituintes ( R)
a) isobutil, sec-butil e isopropil.
b) isopropil, etil e metil.
c) sec-butil, propil e etil.
d) isobutil, metil e n-butil.
e) metil, etil e n-propil.
 11. (Unifesp) O azeite de oliva é considerado o óleo vegetal com sabor e aroma mais refinados. Acredita-se 
que ele diminui os níveis de colesterol no sangue, reduzindo os riscos de doenças cardíacas. Suspei-
ta-se que algumas empresas misturem óleos de amendoim, milho, soja e outros, mais baratos, com 
o azeite de oliva, para aumentar seus lucros. Os triglicerídeos diferem uns dos outros em relação aos 
tipos de ácidos graxos e à localização no glicerol. Quando um triglicerídeo é formado a partir de dois 
ácidos linoleicos e um ácido oleico, temos o triglicerídeo LLO. No azeite de oliva, há predominância 
de OOO e no óleo de soja, do LLL. Como os triglicerídeos são característicos de cada tipo de óleo, sua 
separação e identificação tornam possível a análise para detectar possíveis adulterações do azeite.
CH
2
O C
O
R
1
triglicer’deo CH O C
O
R
2
CH
2
O C
O
R
3
Na tabela, são apresentados os ácidos graxos mais comuns.
Ácido No de átomos de carbono No de ligações C 5 C
palmítico 16 0
esteárico 18 0
oleico 18 1
linoleico 18 2
Na estrutura química do triglicerídeo OOO, os três radicais R são iguais a
a) — C
19
H
35
b) — C
18
H
36
c) — C
17
H
33
d) — C
17
H
34
e) — C
17
H
35
X
X
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Conexão
UNIDADE 2 | FUNÇÕES ORGÂNICAS: HIDROCARBONETOS
Saúde
Radicais livres do oxigênio
São denominados radicais livres quaisquer espécies químicas que apresentam 
pelo menos um elétron livre, não pareado, na camada de valência.
radical metil H C
H
H
oxigênio singlete O O
Os radicais são eletronicamente instáveis e, por isso, altamente reativos, ten-
do a capacidade de reagir com qualquer composto que esteja próximo e podendo 
exercer duas funções:
a) receptores de elétrons: funcionando como agentes oxidantes;
b) doadores de elétrons: funcionando como agentes redutores.
Em nosso organismo, ocorre a formação de radicais livres derivados do oxigê-
nio em vários processos metabólicos. Eles exercem um papel importante no 
funcionamento do corpo humano, pois são responsáveis pelo transporte de elétrons 
na cadeia respiratória e, em alguns tipos de células, têm a capacidade de eliminar 
bactérias invasoras.
Os radicais livres passam a ter um efeito prejudicial ao nosso organismo quan-
do ocorre um aumento excessivo na sua produção ou uma diminuição de agentes 
antioxidantes. Em qualquer uma dessas situações ocorre um excesso de radicais 
livres no organismo, o que é denominado estresse oxidativo.
Essa situação pode derivar tanto de fatores internos como de fatores externos.
Fatores internos Fatores externos
envelhecimento 
câncer 
anemias 
infarto do miocárdio 
fumaça de cigarro 
raios X e solares
excesso de bebidas alcoólicas 
poluição atmosférica
gordura, fritura e carnes vermelhas
A eliminação de radicais livres pode ser obtida pela ação de dois tipos de 
agentes antioxidantes:
a) Agentes enzimáticos — o organismo produz algumas enzimas que têm a 
capacidade de eliminar os radicais livres, como: catalases, glutationas pe-
roxidase, superóxidos dismutase, etc.
b) Agentes não enzimáticos — a maioria deles precisa ser ingerida por meio 
de uma dieta apropriada. Agem como antioxidantes ou como seus precur-
sores e podem ser divididos da seguinte forma:
Vitaminas
Lipossolúveis Hidrossolúveis
betacaroteno ou provitamina A, vitamina E vitamina C
Oligoelementos
zinco (Zn), selênio (Se), cobre (Cu)
 O envelhecimento da pele, 
causado, entre outras 
razões, pela ação dos 
raios ultravioleta do Sol 
sobre as células da pele, 
é um processo no qual 
alguns genes da pele são 
ativados, produzindo 
enzimas que rompem 
proteínas (colágeno e 
elastina).
 Gases tóxicos e material 
particulado, lançados na 
atmosfera por vários tipos 
de indústrias, aumentam 
a produção de radicais 
livres.
pelo menos um elétron livre, não pareado, na camada de valência.
do
exercer duas funções:
 O envelhecimento da pele, 
T
h
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 I
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a
g
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