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A gordura é um elemento de grande importância na alimentação humana devido as suas propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. É vital para o metabolismo pleno do organismo humano, pois fornece ácidos graxos essenciais necessários à estrutura das membranas celulares e prostaglandinas, além do que serve como transportadora das vitaminas: Alternativas A D, A, C e B. B A, C, E e K. C B, E, C e D. D A, D, E e K. E D, E, B e C.
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