Compilacao-Normas-ABNT-2023-w2003-PDF

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL 
 INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
BIBLIOTECA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Manual de Normalização para os Trabalhos Acadêmicos 
do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Porto Alegre 
2023 
 
SUMÁRIO 
 
1 APRESENTAÇÃO .................................................................................................................................... 5 
 
2 ESTRUTURA GERAL DO TRABALHO ................................................................................................... 6 
 
2.1 PARTE EXTERNA ..................................................................................................................................... 6 
 
2.1.1 Capa ........................................................................................................................................................ 7 
 
2.1.2 Lombada ................................................................................................................................................. 8 
 
2.2 PARTE INTERNA ..................................................................................................................................... 8 
 
2.2.1 Elementos pré-textuais ....................................................................................................................... 8 
 
2.2.1.1 Folha de rosto ........................................................................................................................................ 9 
 
2.2.1.2 Ficha catalográfica ................................................................................................................................ 10 
 
2.2.1.3 Errata ...................................................................................................................................................... 11 
 
2.2.1.4 Folha de aprovação ............................................................................................................................... 11 
 
2.2.1.5 Dedicatória ............................................................................................................................................. 12 
 
2.2.1.6 Agradecimentos..................................................................................................................................... 13 
 
2.2.1.7 Epígrafe ................................................................................................................................................... 14 
 
2.2.1.8 Resumo na língua vernácula................................................................................................................ 14 
 
2.2.1.9 Resumo na língua estrangeira............................................................................................................. 15 
 
2.2.1.10 Lista de ilustrações ................................................................................................................................ 17 
 
2.2.1.11 Lista de tabelas ...................................................................................................................................... 18 
 
2.2.1.12 Lista de abreviaturas e de siglas ......................................................................................................... 19 
 
2.2.1.13 Lista de símbolos ................................................................................................................................... 19 
 
2.2.1.14 Sumário ................................................................................................................................................... 20 
 
2.2.2 Elementos textuais ............................................................................................................................... 22 
 
2.2.2.1 Introdução .............................................................................................................................................. 22 
 
2.2.2.2 Desenvolvimento ................................................................................................................................... 22 
 
2.2.2.3 Conclusão ............................................................................................................................................... 23 
 
2.2.3 Elementos pós-textuais ....................................................................................................................... 23 
 
2.2.3.1 Referências ............................................................................................................................................. 23 
 
2.2.3.2 Glossário ................................................................................................................................................. 24 
 
2.2.3.3 Apêndice(s) ............................................................................................................................................. 25 
 
2.2.3.4 Anexo(s) .................................................................................................................................................. 26 
 
2.2.3.5 Índice ....................................................................................................................................................... 26 
 
3 NUMERAÇÃO PROGRESSIVA DAS SEÇÕES ....................................................................................... 28 
 
3.1 ALÍNEA .................................................................................................................................................... 29 
 
3.2 SUBALÍNEA ............................................................................................................................................. 30 
 
4 APRESENTAÇÃO GRÁFICA DOS TRABALHOS ACADÊMICOS .......................................................... 31 
 
4.1 CONFIGURAÇÃO DAS PÁGINAS ........................................................................................................... 31 
 
4.1.1 Margem .................................................................................................................................................. 31 
 
4.1.2 Papel e impressão ................................................................................................................................ 31 
 
4.2 FORMATAÇÃO DO TEXTO .................................................................................................................... 32 
 
4.2.1 Fonte e corpo do trabalho .................................................................................................................. 32 
 
4.2.2 Espaçamento ......................................................................................................................................... 32 
 
4.2.3 Paginação ............................................................................................................................................... 33 
 
4.3 SIGLAS ..................................................................................................................................................... 33 
 
4.4 EQUAÇÕES E FÓRMULAS ..................................................................................................................... 33 
 
4.5 ILUSTRAÇÕES ......................................................................................................................................... 34 
 
4.6 TABELAS .................................................................................................................................................. 34 
 
5 EMPREGO DE CITAÇÕES EM TRABALHOS ACADÊMICOS ............................................................... 37 
 
5.1 LOCALIZAÇÃO ......................................................................................................................................... 37 
 
5.2 TIPOS DE CITAÇÕES ...............................................................................................................................37 
 
5.2.1 Citações diretas, literais ou textuais ................................................................................................. 37 
 
5.2.1.1 Citações diretas com até 3 (três) linhas ............................................................................................. 38 
 
5.3.1.2 Citações diretas com mais de 3 (três) linhas ..................................................................................... 38 
 
5.3.2 Citações indiretas ou livres ................................................................................................................. 39 
 
5.3.3 Citação de citação ................................................................................................................................. 40 
 
5.4 RECURSOS UTILIZADOS EM CITAÇÕES ............................................................................................... 41 
 
5.4.1 Supressões ............................................................................................................................................. 41 
 
5.4.2 Interpolações, acréscimos ou comentários ..................................................................................... 41 
 
5.4.3 Ênfase ou destaque: grifo, negrito ou itálico .................................................................................. 42 
 
5.5 SISTEMA DE CHAMADA ........................................................................................................................ 42 
 
5.5.1 Sistema numérico ................................................................................................................................. 42 
 
5.5.2 Sistema autor-data ............................................................................................................................... 43 
 
5.6 NOTAS DE RODAPÉ ............................................................................................................................... 47 
 
5.6.1 Notas de referência .............................................................................................................................. 47 
 
5.6.2 Notas explicativas................................................................................................................................. 49 
 
6 REFERÊNCIAS ......................................................................................................................................... 50 
 
6.1 ELEMENTOS ESSENCIAIS ...................................................................................................................... 50 
 
6.1.1 Autor(es) ................................................................................................................................................ 50 
 
6.1.1.1 Autor pessoal ......................................................................................................................................... 50 
 
6.1.1.2 Com responsabilidade intelectual destacada ................................................................................... 51 
 
6.1.1.3 Autor entidade coletiva ........................................................................................................................ 51 
 
6.1.1.4 Autoria desconhecida ........................................................................................................................... 52 
 
6.1.2 Título e subtítulo .................................................................................................................................. 52 
 
6.1.3 Edição...................................................................................................................................................... 53 
 
6.1.4 Local de publicação .............................................................................................................................. 54 
 
6.1.5 Editora .................................................................................................................................................... 55 
 
6.1.6 Ano de publicação ................................................................................................................................ 56 
 
6.2 ELEMENTOS COMPLEMENTARES ........................................................................................................ 57 
 
6.2.1 Descrição física (paginação ou volumes).......................................................................................... 57 
 
6.2.2 Indicação de série ou coleção ............................................................................................................ 58 
 
7 MODELOS DE REFERÊNCIAS POR TIPO DE DOCUMENTO .............................................................. 59 
 
7.1 LIVRO NO TODO .................................................................................................................................... 59 
 
7.2 CAPÍTULO DE LIVRO .............................................................................................................................. 60 
 
7.3 DISSERTAÇÕES, TESES E OUTROS TRABALHOS ACADÊMICOS ........................................................ 61 
 
7.4 CONGRESSOS, CONFERÊNCIAS, ENCONTROS E OUTROS EVENTOS CIENTÍFICOS NO TODO .......... 62 
 
7.5 TRABALHO APRESENTADO EM EVENTO ............................................................................................ 62 
 
7.6 FASCÍCULOS DE PUBLICAÇÕES PERIÓDICAS (REVISTAS, BOLETINS, ETC.) .................................... 63 
 
7.7 ARTIGO DE PERIÓDICO ......................................................................................................................... 64 
 
7.8 ARTIGO E/OU MATÉRIA DE JORNAL ................................................................................................... 65 
 
7.9 DOCUMENTOS JURÍDICOS ................................................................................................................... 65 
 
7.9.1 Decreto ................................................................................................................................................... 65 
 
7.9.2 Lei ............................................................................................................................................................ 65 
 
7.9.3 Portaria ................................................................................................................................................... 65 
 
7.9.4 Resolução ............................................................................................................................................... 65 
 
7.10 NORMA TÉCNICA ................................................................................................................................... 67 
 
7.11 HOME PAGE ........................................................................................................................................... 67 
 
8 GERADORES ON-LINE DE REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................. 69 
 
8.1 FACILIS .................................................................................................................................................... 69 
 
8.2 MORE - MECANISMO ON-LINE PARA REFERÊNCIAS ........................................................................ 69 
 
 REFERÊNCIAS ........................................................................................................................................ 70 
5 
 
 
 
1 APRESENTAÇÃO 
 
 
 
 
O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio 
Grande do Sul buscou estabelecer, por meio deste manual, uma compilação das normas 
reguladoras estabelecidas pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) para 
elaboração de trabalhos acadêmicos (TCC`s, monografias, dissertações e teses) de seus 
alunos. 
 
As recomendações disponibilizadas neste manual têm como base as normas da 
AssociaçãoBrasileira de Normas Técnicas (ABNT), órgão responsável pela normalização 
técnica no país. Têm como objetivo fornecer as informações apropriadas ao 
desenvolvimento, à padronização e à obtenção de um grau ótimo nos procedimentos 
relacionados à elaboração de trabalhos técnico-científicos da comunidade acadêmica do 
ICTA. 
 
Assim, neste manual, foram incluídos a estrutura e os elementos que devem 
constar na apresentação de um trabalho acadêmico, segundo as normas reguladoras da 
ABNT criadas para elaboração de trabalhos acadêmicos. 
6 
 
 
 
2 ESTRUTURA GERAL DO TRABALHO 
 
 
A estrutura do trabalho acadêmico compreende: elementos pré-textuais, textuais e 
pós-textuais. A disposição dos elementos apresenta-se no quadro abaixo: 
Quadro 1 – Estrutura de trabalho acadêmico 
 Estrutura Elemento Caráter 
 
 
 
 Parte Capa Obrigatório 
 
Lombada 
 
Opcional 
 
 
externa 
 
 
 
 
 
 
 Folha de rosto Obrigatório 
 
 Pré-textuais Ficha catalográfica
1
 Obrigatório 
 
 
Errata 
 
Opcional 
 
 
 
 Folha de aprovação Obrigatório 
 
 Dedicatória(s) Opcional 
 
 Agradecimento(s) Opcional 
 
 Epígrafe Opcional 
 
 Resumo em língua vernácula Obrigatório 
 
 Parte Resumo em língua estrangeira2 Obrigatório 
 
 interna Lista de ilustrações, tabelas, Opcional 
 
 abreviaturas, siglas e símbolos 
 
 Sumário Obrigatório 
 
 Introdução Obrigatório 
 
 Textuais Desenvolvimento Obrigatório 
 
 Conclusão Obrigatório 
 
 Referências Obrigatório 
 
 
Pós-textuais 
 Glossário Opcional 
 
 Anexo Opcional 
 
 Apêndice Opcional 
 
 Índice Opcional 
 
2.1 PARTE EXTERNA 
 
 
 
 
A parte externa dos trabalhos acadêmicos é composta pela capa e pela 
lombada, trazendo informações para a identificação do trabalho. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1,2Elemento obrigatório para Monografias, Dissertações e Teses. 
7 
 
 
 
2.1.1 Capa 
 
 
 
Elemento obrigatório, a capa é uma proteção externa do trabalho, geralmente com 
papel mais resistente, visando sua durabilidade e sobre a qual se imprimem as informações 
indispensáveis à sua identificação, transcritas na seguinte ordem, conforme modelos 
apresentados nas figuras 1 e 2: 
 
 
a) nome da Instituição; 
 
b) autor; 
 
c) título; 
 
d) subtítulo, se houver; 
 
e) número de volumes (se houver mais de um, deve constar em cada capa a especificação do 
respectivo volume); 
 
f) local (cidade) da instituição onde deve ser apresentado; 
 
g) ano do depósito (da entrega). 
 
Obs.: A capa não é numerada e também não é considerada na contagem das páginas do 
documento. 
 
Figura 1 – Modelo de capa de TCC 
 
 
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL 
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
 
Comportamento do consumidor de petiscos para cães em Porto Alegre 
 
 
Paula Zilles Schuch 
 
 
 
Porto Alegre 
2009 
8 
 
 
 
Figura 2 – Modelo de capa de dissertação/tese 
 
 
 
 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL 
 INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
 PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 Produção Biotecnológica de xilitol e etanol a partir de hidrolisado de casca de soja 
 
 
Ângela Cristina Schirmer Michel 
 
 
 
Porto Alegre 
2007 
 
 
 
 
2.1.2 Lombada 
 
 
 
Elemento opcional, a lombada (também chamada de dorso) faz parte da capa e 
agrupa as folhas de um documento. Deve conter os seguintes elementos impressos 
em ordem descendente, ou seja, da parte superior a inferior: 
 
 
a) nome completo do autor; 
 
b) título; 
 
c) subtítulo, se houver; 
 
d) tipo de trabalho (TCC, Monografia, Dissertação ou Tese). 
 
 
2.2 PARTE INTERNA 
 
 
 
A parte interna dos trabalhos acadêmicos é composta pelos elementos pré-textuais, 
textuais e pós-textuais. 
 
 
2.2.1 Elementos pré-textuais 
 
São elementos que antecedem o texto e que contêm informações para a identificação 
9 
 
 
 
e utilização do trabalho. Tais elementos não são apresentados no sumário. 
 
 
2.2.1.1 Folha de rosto 
 
Elemento obrigatório, no qual constam os dados essenciais à identificação do 
trabalho na ordem a seguir, conforme figura 3: 
 
a) nome do autor; 
 
b) título; 
 
c) subtítulo, se houver; 
 
d) natureza: tipo de trabalho (tese, dissertação, trabalho de conclusão de curso (TCC) e 
outros) e objetivo (aprovação em disciplina, grau pretendido e outros); nome da 
instituição à qual é submetido; área de concentração; 
 
e) nome do orientador e, se houver, do coorientador; 
 
f) local (cidade) da instituição onde deve ser apresentado; 
 
g) ano de depósito (da entrega). 
 
 
Figura 3 – Modelo de folha de rosto de TCC 
 
 
 
 
Paula Zilles Schuch 
 
 
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE PETISCOS PARA CÃES 
EM PORTO ALEGRE 
 
 
 
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado 
como requisito parcial para obtenção do título 
de Engenheiro de Alimentos do Instituto de 
Ciência e Tecnologia da Universidade Federal 
do Rio Grande do Sul. 
 
Orientador: Jean Philippe Palma Révillion 
 
Porto Alegre 
2009 
10 
 
 
 
2.2.1.2 Ficha catalográfica 
 
 
 
Elemento obrigatório somente para Dissertações e Teses. Deve ser inserida no verso 
da folha de rosto, na parte inferior da página e centralizado. Pode ser elaborada pela 
biblioteca através das informações fornecidas pelo autor do trabalho ou pode ser feita de 
forma automática, através do Sistema para Geração Automática de Ficha Catalográfica de 
Teses e Dissertações, oferecido pela Biblioteca Central da UFRGS. A partir da inserção de 
dados em um formulário eletrônico, o sistema gera a ficha catalográfica. Assim, o próprio 
autor poderá gerar, imprimir e inserir a ficha catalográfica em seu trabalho. Importante frisar 
que alguns aspectos técnicos são omitidos, porque necessitam de bibliotecários para 
decodificá-los. Contudo, esta modalidade também é aceita pela Pró-Reitoria de Pós-
Graduação da UFRGS. Para gerar a ficha através do Sistema para Geração Automática de 
Ficha Catalográfica de Teses e Dissertações, deve-se acessar o link: 
 
 
 
 
http://www.biblioteca.ufrgs.br/ficha_teses.htm 
 
 
Figura 4 – Exemplo de ficha catalográfica 
 
 
 
Oliveira, Cibele Freitas de 
O48e Estudo da hidrólise da proteína de soja utilizando proteases 
de Chryseobacterium sp. para o uso como antioxidante em alimentos 
/ Cibele Freitas de Oliveira. – – Porto Alegre, 
2011. XXf. : il. 
 
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande do 
Sul. Faculdade de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Programa de 
Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011. 
 
Orientador: Prof. Dr. Adriano Brandelli 
 
Bibliografia 
 
1.Proteína de soja 2. Capacidade oxidante da proteína de soja 
3.Hidrolise da proteína de soja. 4. Hidrolisado protéico de soja. 5. 
Antioxidante em alimentos. I. Título. II. Brandelli, Adriano (orient.) 
 
CDU XXX 
http://www.biblioteca.ufrgs.br/ficha_teses.htm
11 
 
 
 
2.2.1.3 Errata 
 
 
 
Elemento opcional. Trata-se de uma lista que apresenta a correção de erros 
cometidos na elaboração do trabalho. Deve ser inserida logo após a ficha catalográfica, 
quando se tratar de monografias, dissertações ou teses. Quando se tratar de um TCC, será 
inserida logo após a folha de rosto. As falhas são enumeradas por folhas e linhas. 
Apresentada em papel avulso ou encartado, acrescida ao trabalho depois de impresso. 
 
Figura 5 – Exemplo de Errata 
 
 
ERRATA 
 
 
FOLHA LINHA ONDE SE LÊ LEIA-SE 
15 4 NaCl NaOH 
34 134 Alimento Alimento 
56 34 34°C 24°C 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.1.4 Folha de aprovação 
 
 Elemento obrigatório, a folha de aprovação deve ser inserida após a folha de rosto, 
quando o trabalhonão exigir ficha catalográfica ou apresentar ERRATA. Deve conter os 
seguintes dados: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) nome do autor do trabalho; 
 
b) título do trabalho e subtítulo (se houver); 
 
c) nota explicativa: contém a natureza do trabalho, seu objetivo, nome da instituição a 
que é submetido e área de concentração; 
 
d) data de aprovação (dd/mm/aaaa); 
 
e) nome do orientador e espaço para assinatura; 
 
f) nome do coordenador e espaço para assinatura; 
12 
 
 
 
g) identificação da banca examinadora: deve conter nome, titulação dos componentes 
da banca, instituições a que pertencem e espaço para assinatura. 
 
 
A data de aprovação e as assinaturas dos membros componentes da banca 
examinadora devem ser colocadas após a aprovação do trabalho. 
 
 
Figura 6 – Modelo de folha de aprovação 
 
 
 
Trabalho de Conclusão de Curso 
Comportamento do consumidor de petiscos para cães em Porto Alegre 
 
 
 
 
 
Paula Zilles Schuch 
 
Aprovada em: __/__/____/ 
 
 
 
 
_________________ 
Jean Palma Révillion (Orient.) 
Doutor em Agronegócios 
ICTA/UFRGS 
_________________ _________________ 
Júlio Alberto Nitzke Erna Vogt de Jong 
Doutor em Informática na Educação Doutora em Ciência da Nutrição Experimental 
ICTA/UFRGS ICTA/UFRGS 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.1.5 Dedicatória 
 
 
 
Elemento opcional. Quando presente, deve ser inserido logo após a folha de 
aprovação. Trata-se de um texto, geralmente breve, em que o autor presta homenagem ou 
dedica seu trabalho. Não possui título e seu teor é colocado na parte inferior direita da 
página. A figura 7 traz um exemplo de dedicatória. 
13 
 
 
 
Figura 7 – Modelo de dedicatória 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Dedico este trabalho aos meus pais, João e 
Maria, pelo constante estímulo, pelo apoio 
incondicional, pelo carinho e companheirismo. 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.1.6 Agradecimentos 
 
 
 
Elemento opcional. Quando presente, deve ser inserido logo após a dedicatória. Nesta 
página, o autor manifesta seus agradecimentos às instituições e/ou pessoas que 
contribuíram para a realização do trabalho. O título deve ser centralizado e escrito em letras 
maiúsculas. A figura 8 apresenta um exemplo de agradecimento. 
 
Figura 8 – Modelo de agradecimento 
 
 
 
AGRADECIMENTOS 
 
 
 
Ao meu orientador Fulano de Tal, por me mostrar o caminho a 
seguir, motivando-me e auxiliando-me ao longo deste trabalho. 
 
Aos colegas de laboratório, Fulano e Sicrano pela ajuda e pelos agradáveis 
momentos que passamos juntos. 
 
Ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos e à 
Capes pelo apoio contínuo. 
 
Aos colegas pela convivência e amizade durante todo o curso. 
14 
 
 
 
2.2.1.7 Epígrafe 
 
 
 
Elemento opcional. Nesta página o autor apresenta uma citação que, de certa 
forma, embasou a gênese da obra. Deve ser impresso no canto inferior direito da página. 
Localiza-se logo após os agradecimentos. A figura 9 apresenta um exemplo de epígrafe. 
 
Figura 9 – Modelo de epígrafe 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
“Não se vive para comer mas come-se para viver”. 
(Sócrates) 
 
 
 
 
 
 
2.2.1.8 Resumo na língua vernácula 
 
 
 
Elemento obrigatório. O resumo deve ser composto de uma sequência de frases 
concisas, afirmativas e não de enumeração de tópicos. Deve ressaltar o objetivo, o método, 
os resultados e as conclusões do documento. A primeira frase deve ser significativa, 
explicando o tema principal do documento. Deve conter de 150 a 500 palavras e ser 
elaborado conforme a ABNT NBR 6028. Deve-se usar o verbo na voz ativa e na terceira 
pessoa do singular. Deve-se evitar: uso de vários parágrafos, o uso de frases negativas, 
símbolos e contrações que não sejam de uso corrente, fórmulas, equações, diagramas, etc., 
que não sejam absolutamente necessárias. 
 
Após o resumo, devem ser incluídas as palavras-chave, ou seja, termos 
representativos do conteúdo do documento. As palavras-chave devem ser anotadas logo 
abaixo do resumo, antecedidas da expressão “Palavras-chave:”. Devem ser separadas entre 
15 
 
 
 
 si por ponto e vírgula e finalizadas por ponto. As palavras devem ser grafadas com as iniciais 
em letra minúscula, com exceção dos substantivos próprios e nomes científicos. A figura 10 
traz um exemplo contendo um resumo em língua vernácula. 
 
 
Figura 10 - Modelo de resumo em língua vernácula 
 
RESUMO 
 
A natamicina é um antifúngico produzido por Streptomyces natalensis, cujo emprego 
como aditivo alimentar está principalmente relacionado ao tratamento de superfície 
de queijos e embutidos. Foi avaliada a presença deste composto em 138 amostras 
(16 sucos de uva, 118 vinhos e quatro derivados) pelo método quantitativo de 
Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) com Detector de Arranjo de Diodos 
(DAD). A resposta da natamicina não foi influenciada pelo efeito das matrizes 
avaliadas e o método apresentou linearidade na faixa de trabalho de 0,1 a 5,0 mg L-1. 
Os limites de detecção e quantificação foram, respectivamente, 0,04 e 0,13 mg L-1. 
Foi verificada a ausência de natamicina em todas as amostras analisadas por CLAE-
DAD. No desenvolvimento do método de confirmação (qualitativo) por CLAE 
acoplado à Espectroscopia de Massas (EM/EM) foram considerados os parâmetros de 
ionização e fragmentação da natamicina de forma a se obter a máxima sensibilidade; 
os íons de m/z 503,5 e 485,3 foram selecionados para avaliar a presença dessa 
substância em dez amostras (sete vinhos suaves e três sucos de uva), encontrando 
três provavelmente positivas (valores abaixo do limite de detecção do método CLAE-
DAD). Na melhor condição de armazenamento testada, amostra protegida da luz e 
sob refrigeração, a concentração inicial (4,96 mg L-1) de natamicina na matriz vinho 
diminuiu em 28% (3,55 mg L-1), em 60 dias. 
 
 
Palavras-chave: natamicina; agente antifúngico; aditivo alimentício. 
 
 
 
 
2.2.1.9 Resumo em língua estrangeira 
 
 
 
Elemento obrigatório para teses, dissertações e monografias. Para os demais 
trabalhos acadêmicos é opcional. É a versão do resumo em língua vernácula para o idioma 
16 
 
 
 
inglês e, opcionalmente, para outro idioma de divulgação internacional (em inglês Abstract, 
em espanhol Resumen e em francês Résumé). Deve aparecer em página distinta e seguindo a 
mesma formatação do resumo em português. A expressão Keywords ou equivalente, deve 
ser iniciada em letra minúscula seguida dos termos traduzidos para o idioma do resumo. A 
disposição das informações na página segue as mesmas orientações para o resumo em 
língua vernácula. A figura 11 traz um exemplo de folha contendo o resumo em língua 
estrangeira. 
 
 
Figura 11- Modelo de resumo em língua estrangeira 
 
ABSTRACT 
 
Natamycin is an antifungal agent produced by Streptomyces natalensis, its use as a 
food additive is mainly related to the surface treatment of cheeses and sausages. The 
presence of natamycin was evaluated in 138 samples (16 grape juices, 118 wines and 
four grape and wine derivatives), by the quantitative method of High Performance 
Liquid Chromatography (HPLC) with Diode Array Detector (DAD). The response of 
natamycin was not influenced by the effect of the evaluated matrices and the 
method was linear in the range of work from 0.1 to 5.0 mg L-1. The detection and 
quantification limits were, respectively, 0.04 and 0.13 mg L-1. The absence of 
natamycin was verified in all samples analyzed by HPLC-DAD. In the confirmation 
method (qualitative) by HPLC coupled with mass spectrometry (MS/MS) natamycin 
ionization and fragmentation parameters were considered in order to obtain 
maximum sensitivity; m/z 503.5 and 485.3 ions were selected to evaluate the 
presence of this substance on ten samples (seven sweet wines and three grape juice), 
three of them probably positive (values below the limit of detection by HPLC-DAD). In 
the best storage conditions tested, sample protected from light and under 
refrigeration,the initial natamycin concentration (4,96 mg L-1) in the wine decreased 
28% (3,55 mg L-1) in 60 days. 
 
 
Keywords: natamicyn; antifungal agent; food additive. 
17 
 
 
 
2.2.1.10 Lista de ilustrações 
 
 
 
Sob a designação de figuras estão as fotografias, gráficos, fluxogramas, esquemas, 
desenhos, quadros, etc. Elemento opcional e, quando presente, localiza-se após o resumo 
em língua vernácula (TCC`s) ou após o resumo em língua estrangeira (Teses, Dissertações, 
Monografias). Deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no texto. Cada item 
será designado por seu nome específico, travessão, título e respectivo número da folha ou 
página. A expressão LISTA DE (...) deve ser grafada em caixa alta, centralizada na página. 
Quando necessário, recomenda-se a elaboração de lista própria para cada tipo de ilustração 
(desenhos, esquemas, fluxogramas, fotografias, gráficos, mapas, organogramas, plantas, 
quadros, retratos e outras). A figura 12 traz um exemplo de lista de ilustrações. 
 
 
Figura 12 – Modelo de lista de ilustrações 
 
 
 
 
 
 
LISTA DE FIGURAS 
 
 
 
Figura 1 - Formação de enzimas imobilizadas .................................................................... 16 
 
Figura 2 - Efeito da imobilização na estabilidade da enzima ......................................... 19 
 
Figura 3 - Estrutura dos biopolímeros quitosana (a), celulose (c) ............................... 28 
 
Figura 4 - Estrutura química da quitosana .......................................................................... 31 
 
Figura 5 - Efeitos da imobilização na atividade da enzima ............................................. 42 
 
Figura 6 - Estrutura da quitosana reticulada com glutaraldeído .................................. 45 
 
Figura 7 - Modelo de imobilização irreversível .................................................................. 52 
18 
 
 
 
2.2.1.11 Lista de tabelas 
 
 
 
A lista de tabelas é um elemento opcional e é colocado após a lista de ilustrações. 
Deve ser elaborado de acordo com a ordem dos elementos apresentados no trabalho. Cada 
item será designado por seu nome específico, acompanhado do respectivo número da folha 
ou página. A expressão "LISTA DE TABELAS" deve ser grafada em caixa alta, centralizada na 
página. O layout da página contendo a lista de tabelas pode ser visualizado na figura 13. 
 
 
Figura 13 – Exemplo de lista de tabelas 
 
 
 
 
LISTA DE TABELAS 
 
 
 
Tabela 1 - Composição química média do Yacon em base úmida ................................. 27 
 
Tabela 2 - Principais agentes encapsulantes usados para alimentos ........................... 35 
 
Tabela 3 - Concentrações de açúcares no suco do Yacon ............................................... 36 
 
Tabela 4 - Parâmetros reológicos obtidos para o suco de Yacon diluído .................... 43 
 
Tabela 5 - Parâmetros reológicos obtidos para o suco de Yacon concentrado ........ 44 
Tabela 6 - Atividades de água no equilíbrio do suco de Yacon encapsulado e 
 
da polpa ...................................................................................................................... 45 
Tabela 7 - Depressão do ponto de congelamento e ponto de início de 
 
congelamento para o suco de Yacon concentrado ....................................... 52 
19 
 
 
 
2.2.1.12 Lista de abreviaturas e de siglas 
 
 
 
Elemento opcional. Consiste na relação alfabética das abreviaturas e siglas utilizadas 
no texto, seguidas das palavras ou expressões correspondentes grafadas por extenso. 
Recomenda-se a elaboração de uma lista contendo abreviaturas e outra contendo siglas. 
 
Ao invés da lista, também é possível explicar o significado das abreviaturas e siglas no 
próprio texto, logo após a sua primeira ocorrência, aparecendo entre parênteses. A figura 14 
traz um exemplo de uma lista de siglas. 
 
 
Figura 14 – Modelo de lista de siglas 
 
 
 
 
LISTA DE SIGLAS 
 
 
 
CLAE 
 
 
 
 
Cromatografia Líquida de Alta Eficiência 
 
GDL 
 
Graus de Liberdade 
 
HMF 
 
Hidroximetilfurfural 
 
LAD 
 
L-arabinitol 4-desidrogenase 
 
NADH 
 
Nicotinamida adenina dinucleotídeo 
 
NBR 
 
Norma Brasileira Regulamentadora 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.1.13 Lista de símbolos 
 
 
 
Elemento opcional. Deve ser elaborada de acordo com a ordem apresentada no 
texto, com o seu devido significado. A lista de símbolos deve ser colocada logo após a lista 
de abreviaturas e de siglas. A sua apresentação física é apresentada na figura 15. 
20 
 
 
 
Figura 15 – Modelo de lista de símbolos 
 
 
LISTA DE SÍMBOLOS 
 
 
 
ŋ Eficiência de conversão 
 
α Razão entre o volume de solução e o volume de cada pedaço de amostra 
 
Tβ Temperatura isocinética (K) 
 
L* Luminosidade 
 
ΔG Energia livre de Gibbs (J/mol) 
 
r2 Coeficiente de correlação 
 
n1, n2 Parâmetros dos modelos de isotermas de sorção 
 
ΔHvap Calor latente de vaporização da água (J/mol) 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.1.14 Sumário 
 
 
 
Elemento obrigatório. Deve ser elaborado de acordo com a ABNT NBR 6027. O 
sumário é a enumeração das divisões, seções e subseções (sugere-se até a terciária) do 
documento, na mesma sequência e grafia em que aparecem no texto, acompanhadas do 
respectivo indicativo (numeração progressiva) e página inicial em que aparecem. Seu 
objetivo é proporcionar uma visão de conjunto e facilitar a localização das seções e outras 
partes do trabalho. O sumário deve ser localizado como último elemento pré-textual, deve 
iniciar no anverso de uma folha e poderá ser concluído no verso. Não lista os elementos que 
o precedem (elementos pré-textuais). 
 
As regras gerais para apresentação do sumário são: 
 
a) a palavra sumário deve ser centralizada e com a mesma tipologia da fonte utilizada 
para as seções primárias; 
 
b) quando houver mais de um volume, deve ser incluído o sumário de toda a obra em 
21 
 
 
 
todos os volumes; 
 
c) os indicativos das seções que compõem o sumário devem ser alinhados à esquerda; 
 
d) os títulos, e os subtítulos, se houver, sucedem os indicativos das seções. Recomenda-
se que sejam alinhados pela margem do título do indicativo mais extenso; 
 
e) as subordinações dos itens do sumário deve ser destacada pela apresentação 
tipográfica utilizada no texto; 
 
f) para documentos em meio eletrônico, recomenda-se a utilização de hyperlink para 
cada item elencado. Entende-se por hyperlink, um texto ou imagem com conexão 
eletrônica, que remete a outro documento eletrônico ou website. 
 
 
A figura 16 traz um exemplo de sumário: 
 
 
Figura 16 – Modelo de sumário 
 
 
SUMÁRIO 
 
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 14 
 
2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................... 16 
 
2.1 HISTÓRICO .......................................................................................................... 25 
 
2.2 MATÉRIA-PRIMA DA CANA DE AÇÚCAR ............................................................. 28 
 
2.2.1 Características morfológicas da cana-de-açúcar .............................................. 30 
 
2.2.2 Características reológicas da cana-de-açúcar ................................................... 32 
 
2.3 AÇÚCAR .............................................................................................................. 35 
 
2.4 AMIDO ....................................................................................................................................... 40 
 
3 MATERIAIS E MÉTODOS ..................................................................................................... 47 
 
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................................... 51 
 
5 CONCLUSÃO ...........................................................................................................................60 
 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................................... 62 
 
GLOSSÁRIO ............................................................................................................................. 63 
 
APÊNDICE A – FORMULÁRIO DE COLETA DE DADOS ............................................... 65 
 
ANEXO A – TABELA NUTRICIONAL ................................................................................. 67 
 
ÍNDICE ...................................................................................................................................... 69 
22 
 
 
 
2.2.2 Elementos textuais 
 
 
 
Parte em que é exposto o conteúdo do trabalho. Constituído de três partes 
fundamentais: introdução, desenvolvimento e conclusão. Estão incluídos aqui a revisão de 
literatura, os fundamentos teóricos, os resultados, análises e respectivas conclusões. 
 
 
2.2.2.1 Introdução 
 
 
A introdução apresenta os objetivos do trabalho e as razões de sua elaboração. 
 
Expõe o caráter didático de apresentação e tem por objetivo: 
 
a) apresentar a pesquisa e o texto ao leitor; 
 
b) apresentar objeto de estudo, o problema, os objetivos e as hipóteses, que devem ser 
delimitados claramente; 
 
c) definir o contexto em que o mesmo está inserido; 
 
d) mostrar a justificativa, destacando a importância do tema abordado; 
 
e) apresentar as definições necessárias para a compreensão do tema; 
 
f) especificar a metodologia a ser utilizada; 
 
g) apresentar a forma como está estruturado o trabalho e o que contém cada uma das 
partes. 
 
A introdução, como primeira seção do texto, receberá sempre o indicativo 1 (um) à 
 
esquerda da margem. 
 
 
2.2.2.2 Desenvolvimento 
 
 
 
Parte principal do texto que detalha a pesquisa ou estudo realizado. É a parte mais 
extensa do trabalho. Divide-se em seções e subseções, que variam em função da abordagem 
do tema e do método escolhido. Deve-se observar as seguintes orientações: 
 
a) fazer a construção argumentativa do tema proposto; 
 
b) demonstrar conhecimento da literatura sobre o assunto, discorrendo sobre os 
resultados de estudos realizados por outros autores, citando textos que embasem 
seu trabalho; 
 
c) a literatura citada deve, obrigatoriamente, ser apresentada no final do trabalho na 
23 
 
 
 
listagem das referências; 
 
d) enumerar as seções de acordo com a norma NBR 6024; 
 
e) dividir as seções e subseções conforme abordagem do tema e do método escolhido; 
 
f) a mesma ordem das seções e subseções devem constar no sumário. 
 
 
2.2.2.3 Conclusão 
 
 
 
A conclusão é a parte do texto em que o pesquisador destaca os aspectos relevantes 
do estudo realizado, indicando qual a contribuição do mesmo para o campo do saber em 
que se inscreve e em qual medida os resultados ou conclusões do estudo podem ser valiosos 
para as práticas profissionais desenvolvidas no âmbito de que emergiu a situação-problema 
estudada. 
 
 
 
2.2.3 Elementos pós-textuais 
 
 
Os elementos pós-textuais complementam o trabalho. São compostos de: 
 
a) referências; 
 
b) glossário; 
 
c) apêndice(s); 
 
d) anexo(s); 
 
e) índice(s). 
 
 
 
Estes elementos não possuem indicativo de seção, devendo ser grafados em letras 
maiúsculas, negrito e centralizados na página. 
 
 
2.2.3.1 Referências 
 
 
 
Elemento obrigatório. É a representação dos documentos efetivamente citados no 
trabalho, permitindo a identificação de publicações no todo ou em parte. Caso seja 
necessário referenciar documentos que foram consultados e que não foram citados, deve-se 
incluí-los em uma lista própria, após a lista de referências, sob o título de bibliografia 
consultada ou bibliografia recomendada. 
24 
 
 
 
A lista de referências deve aparecer em folha própria, com o título REFERÊNCIAS, 
centralizado e em negrito. Os critérios para a construção de referências são estabelecidos 
pela NBR 6023. Destaca-se: 
 
a) as referências devem ser alinhada somente à margem esquerda, de forma a 
identificar cada documento; 
 
b) devem ser apresentadas em sequência padronizada; 
 
c) cada referência deve ser digitada em espaço simples; 
 
d) separar as referências por uma linha em branco também em espaço simples. 
 
 
2.2.3.2 Glossário 
 
 
 
Elemento opcional. Trata-se de uma relação de palavras ou expressões técnicas de 
uso restrito ou de sentido obscuro, utilizadas no texto, acompanhadas das respectivas 
definições, que tem por objetivo esclarecer ao leitor sobre o significado dos termos 
empregados no trabalho. 
 
O glossário deve aparecer em folha própria. O título “GLOSSÁRIO” deve estar 
centralizado na página superior da folha, em letras maiúsculas e em negrito. A figura 17 traz 
um exemplo de glossário. 
25 
 
 
 
Figura 17 – Exemplo de glossário 
 
 
 
 
GLOSSÁRIO 
 
 
 
Agente de fermentação – microorganismos capazes de produzir substâncias de 
interesse durante a fermentação de alimentos. 
 
Açúcar de confeiteiro – tipo de açúcar cuja característica é sua granulometria 
especial, muito fina e de cor branca, que lhe dá um aspecto nevado. 
 
Educação alimentar – ensinamentos educativos em matéria de alimentação que 
permite familiarizar-se com regras e preceitos da arte de bem se alimentar. 
 
Higiene do alimento – condições pré-estabelecidas para a proteção dos alimentos 
contra a contaminação microbiológica, química, por microorganismos estranhos e 
por venenos. 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.3.3 Apêndice(s) 
 
 
 
Elemento opcional, localizado logo após o glossário. Consiste em um texto ou 
documento elaborado pelo autor, a fim de complementar seu trabalho. Devem trazer 
informações esclarecedoras que não se incluam no texto para não prejudicar a sequência 
lógica da leitura. O título APÊNDICE deve ser centralizado e identificado por letras 
maiúsculas consecutivas, travessão e pelos respectivos títulos. 
 
 
No sumário, conforme figura 18, a representação dessa seção é feita pela designação 
APÊNDICE, seguida de sua identificação (letras do alfabeto, caso exista mais de um 
Apêndice), travessão e respectivo título (se o título ocupar mais de uma linha do sumário, a 
segunda linha deverá iniciar abaixo da primeira palavra do título), conforme exemplo abaixo: 
26 
 
 
 
Figura 18 - Modelo de apêndice (no sumário) 
 
 
 
APÊNDICE A – RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS DO CURSO DE 
ENGENHARIA DE ALIMENTOS ........................................................................ 68 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.3.4 Anexo(s) 
 
 
 
Elemento opcional, localizado logo após o Apêndice. Consiste em texto ou 
documento não elaborado pelo próprio autor do trabalho, compilados de outros autores ou 
fontes, que serve de fundamentação, comprovação ou ilustração, conforme figura 19. 
 
O Apêndice deve constar no sumário e a paginação dessa seção é contínua a do texto. 
No sumário, a representação dessa seção é feita pela designação ANEXO, seguida de sua 
identificação (letras do alfabeto, caso exista mais de um Anexo), travessão e respectivo título 
(se o título ocupar mais de uma linha do sumário, a segunda linha deverá iniciar abaixo da 
primeira palavra do título), conforme exemplo abaixo. 
Figura 19 – Modelo de anexo (no sumário) 
 
 
 
ANEXO A – RELAÇÃO DAS DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS DO CURSO DE 
69 
ENGENHARIA DE ALIMENTOS.................................................. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.2.3.5 Índice 
 
Elemento opcional. Consiste numa lista de palavras ou frases, ordenado segundo 
determinado critério, que localiza e remete o leitor para as informações contidas no texto. 
Sua apresentação obedece a ABNT NBR 6034, devendo ser impresso no final do documento, 
com paginação consecutiva, ou em volume separado. 
 
 
27 
 
 
 
Os índices podem ser classificados em: 
 
a) quanto à ordenação: ordem alfabética, ordem sistemática, cronológica, numérica 
e alfanumérica; 
 
b) quanto ao enfoque:- especial: quando organizado por autores, assuntos, títulos, pessoas e/ou 
entidades, nomes geográficos, citações, anunciantes e matérias publicitárias; 
 
- geral: quando combinadas duas ou mais categorias (índices de autores e 
assuntos, por exemplo). 
 
 
a) organizar um índice de acordo com um padrão lógico e facilmente identificável 
pelo usuário; 
 
b) o título do índice dever definir sua função e conteúdo; 
 
c) recomenda-se a apresentação das entradas em linhas separadas, com recuo 
progressivo da esquerda para a direita; 
 
d) deve-se evitar o uso de artigos, adjetivos, conjunções no início dos cabeçalhos. 
 
A figura 20 apresenta um exemplo de índice: 
 
 
Figura 20 – Modelo de índice. 
 
 
 M 
 Macronutrientes 
 carboidratos 841-842 
 fibra 854 
 novos lipídeos 785-789 
 Malonaldeídos 253-254 
 Maltitol 698 
 
 
 
28 
 
 
 
3 NUMERAÇÃO PROGRESSIVA DAS SEÇÕES 
 
 
 
Para numerar as seções de um trabalho, utiliza-se a norma ABNT NBR 6024 - 
Numeração Progressiva das Seções de um Documento. A numeração das seções de um 
documento escrito tem por objetivo expor, numa sequência lógica, a relação entre elas e 
permitir sua localização. As seções podem subdividir-se em: 
 
 
a) seção primária – principal divisão do texto de um documento; 
 
b) seção secundária, terciária, quaternária, quinária – divisão do texto de uma seção 
primária, secundária, terciária, quaternária, respectivamente. 
 
 
Observa-se no exemplo abaixo a seguinte esquematização das seções: 
 
 
 Seção Seção Seção Seção Seção 
 primária secundária terciária quaternária Quinária 
 1 1.1 1.1.1 1.1.1.1 1.1.1.1.1 
 2 2.1 2.1.1 2.1.1.1 2.1.1.1.1 
 3 3.1 3.1.1 3.1.1.1 3.1.1.1.1 
 10 10.1 10.1.1 10.1.1.1 10.1.1.1.1 
 11 11.1 11.1.1 11.1.1.1 11.1.1.1.1 
 
 
 
 
 
 
 
Algumas orientações em relação às regras gerais de sua apresentação: 
 
 
a) empregar algarismos arábicos na numeração; 
 
b) o indicativo de seção deve ser alinhado à margem esquerda, precedendo o título, 
dele separado por um espaço; 
 
c) deve-se limitar a numeração progressiva até a seção quinária; 
 
d) o indicativo das seções primárias deve ser grafado em números inteiros a partir 
29 
 
 
 
de 1; 
 
e) não se utilizam ponto, hífen, travessão ou qualquer outro sinal após o indicativo 
da seção ou de seu título; 
 
f) destacam-se gradativamente os títulos das seções, utilizando-se os recursos de 
negrito, itálico ou grifo e redondo, caixa alta ou versal e outro; 
 
g) o título das seções (primárias, secundárias, etc.) deve ser colocado após sua 
numeração, dele separado por um espaço. O texto deve iniciar-se em outra linha; 
 
h) todas as seções devem conter um texto relacionado com elas; 
 
i) quando for necessário enumerar os diversos assuntos de uma seção que não 
possua título, esta deve ser subdividida em alíneas. 
 
 
A norma não determina quais critérios de grafia obrigatoriamente o aluno deve 
seguir para compor a numeração progressiva. Sugere-se a seguinte sequência de caracteres 
para diferenciar as seções: 
 
 
Ex.: 
 
 
1 SEÇÃO PRIMÁRIA 
 
1.1 SEÇÃO SECUNDÁRIA 
 
1.1.1 Seção terciária 
 
1.1.1.1 Seção quaternária 
 
 
 
 
 
3.1 ALÍNEA 
 
 
 
Consiste em cada uma das subdivisões de um documento, indicada por uma letra 
minúscula e seguida de parênteses. Algumas recomendações devem ser observadas no uso 
da grafia das alíneas, tais como: 
 
a) as alíneas, exceto a última, terminam em ponto-e-vírgula; 
 
b) o texto que antecede as alíneas termina em dois pontos; 
 
c) as alíneas devem ser ordenadas alfabeticamente, em letra minúscula, seguida de 
parêntese; 
30 
 
 
 
d) as letras indicativas das alíneas são reentradas em relação à margem esquerda; 
 
e) o texto da alínea deve começar por letra minúscula e terminar em ponto-e-vírgula, 
exceto a última que termina em ponto final; 
 
f) o texto da alínea deve terminar em dois pontos, se houver subalínea; 
 
g) a segunda e as seguintes linhas do texto da alínea começam sob a primeira letra do 
texto da própria alínea. 
 
 
3.2 SUBALÍNEA 
 
 
 
As subalíneas consistem numa subdivisão de uma alínea. Quando a exposição de 
ideias assim o exigir, a alínea pode ser subdividida em subalíneas. Algumas 
recomendações na grafia devem ser seguidas, tais como: 
 
a) as subalíneas devem começar por um travessão, colocado sob a primeira letra do 
texto da alínea correspondente, dele separadas por um espaço; 
 
b) as subalíneas devem apresentar recuo em relação à alínea; 
 
c) o texto da subalínea deve começar por letra minúscula e terminar em ponto-e-
vírgula. A última subalínea deve terminar em ponto final, se não houver subalínea 
subsequente; 
 
d) a segunda e as seguintes linhas do texto da subalínea começam sob a primeira letra 
do texto da própria subalínea. 
31 
 
 
 
4 APRESENTAÇÃO GRÁFICA DOS TRABALHOS ACADÊMICOS 
 
 
 
Este capítulo aborda os aspectos gerais para apresentação dos trabalhos acadêmicos 
(teses, dissertações e outros), com base na norma ABNT NBR 14724. 
 
 
4.1 CONFIGURAÇÃO DAS PÁGINAS 
 
 
 
A configuração das páginas deve obedecer ao mesmo padrão em toda a extensão do 
trabalho, excetuando-se a capa, conforme orientações a seguir. 
 
 
4.1.1 Margem 
 
 
 
A formatação das margens de um trabalho acadêmico deve seguir os seguintes 
parâmetros: 
 
a) anverso da folha: esquerda e superior de 3 cm e direita e inferior de 2 cm; 
 
b) verso da folha: direita e superior de 3 cm e esquerda e inferior de 2 cm. 
 
 
4.1.2 Papel e impressão 
 
 
Recomendam-se as seguintes orientações: 
 
 
 
a) os trabalhos, se impressos, devem utilizar papel branco ou reciclado, no formato 
A4 (21 cm x 29,7 cm); 
 
b) os elementos pré-textuais devem iniciar no anverso da folha, com exceção dos 
dados internacionais de catalogação na publicação (ficha catalográfica), que devem 
vir no verso da folha de rosto; 
 
c) os elementos textuais e pós-textuais devem ser digitados ou datilografados no 
anverso e verso das folhas; 
 
d) a impressão deve ser feita em cor preta, podendo-se utilizar outras cores somente 
para as ilustrações. 
32 
 
 
 
4.2 FORMATAÇÃO DO TEXTO 
 
 
 
A formatação do texto de um trabalho acadêmico deve ser elaborada conforme as 
orientações a seguir. 
 
 
4.2.1 Fonte e corpo do trabalho 
 
 
 
Recomenda-se, quando digitado, a fonte tamanho 12 para todo trabalho, inclusive a 
capa. Excetuam-se dessa diretriz as citações - com mais de três linhas - as notas de rodapé, a 
paginação, a ficha catalográfica, as legendas e as fontes das ilustrações e das tabelas. Nesses 
elementos, as fontes deverão ter tamanho menor do que a utilizada no restante do trabalho. 
 
 
4.2.2 Espaçamento 
 
 
As seguintes recomendações devem ser seguidas: 
 
a) todo texto deve ser digitado ou datilografado com espaçamento de 1,5 entre as 
linhas; 
 
b) citações de mais de três linhas, notas de rodapé, legendas das ilustrações e das 
tabelas, deve-se usar espaçamento simples; 
 
c) natureza (tipo do trabalho, objetivo, nome da instituição a que é submetido e área de 
concentração), devem ser digitados ou datilografados com espaçamento simples; 
 
d) referências, ao final do trabalho, devem ser separadas entre si por um espaço 
simples em branco. 
 
 
Na folha de rosto e na folha de aprovação, o tipo de trabalho, o objetivo, o nome da 
instituição e a área de concentração devem ser alinhados do meio da mancha gráfica para a 
margem direita. 
 
Os títulos das seções primárias devem iniciar em nova página e, caso o trabalho seja 
impresso no anverso e verso da folha, deve começar em página ímpar. Em ambos os casos, 
devem ser separados do texto que os sucede por um espaço de 1,5 entre as linhas. Da 
mesma forma, os títulos das subseções devem ser separados do texto que os precede e que 
os sucede por um espaço de 1,5 entre as linhas. 
33 
 
 
 
4.2.3 PaginaçãoAlgumas recomendações devem ser observadas durante a paginação, tais como: 
 
a) todas as folhas ou páginas pré-textuais devem ser contadas, porém não são 
numeradas; 
 
b) a numeração só começa a aparecer a partir da primeira folha da parte textual 
(capítulo introdutório) em algarismo arábico; 
 
c) a numeração da página deve ser colocada no canto superior direito da folha, a 2 cm 
da borda superior, ficando o último algarismo a 2 cm da borda direita da folha; 
 
d) quando o trabalho for digitado ou datilografado em anverso e verso, a numeração da 
página deve ser colocada no anverso da folha, no canto superior direito e no verso, 
no canto superior esquerdo; 
 
e) trabalho constituído de mais de um volume, deve ser mantida uma sequência única 
de numeração das folhas ou páginas, do primeiro ao último volume. 
 
 
4.3 SIGLAS 
 
 
 
A sigla, quando mencionada pela primeira vez no texto, deve ser indicada entre 
parênteses, precedida do nome completo. Nas demais ocasiões, em que for mencionada, 
poderão ser usadas somente as siglas, sem os parênteses. Ex.: Associação Brasileira de 
Normas Técnicas (ABNT). 
 
 
4.4 EQUAÇÕES E FÓRMULAS 
 
 
 
Devem ser destacadas no texto e, se necessário, numeradas com algarismos arábicos 
entre parênteses alinhados à direita. Na sequência normal do texto, é permitido o uso de 
uma entrelinha maior que comporte seus elementos (expoentes, índices, entre outros). Ex.: 
 
 
 
 x
2 + y2 = z2 (1) 
 (x
2 + y2)/5 = n (2) 
 
 
 
34 
 
 
 
4.5 ILUSTRAÇÕES 
 
 
 
As ilustrações compreendem desenhos, esquemas, fluxogramas, fotografias, gráficos, 
mapas, organogramas, plantas, quadros, retratos, figuras, imagens entre outros. Sua 
apresentação deve atender as seguintes regras: 
 
a) qualquer que seja o tipo de ilustração, sua identificação deve aparecer na parte 
superior, precedida da palavra designativa (desenho, figura, etc.); 
 
b) toda a ilustração deve ter seu número de ordem de ocorrência sequencial no 
decorrer de todo o texto, independente do tipo de ilustração; 
 
c) a numeração deve ser feita em algarismos arábicos, precedidas de travessão e do 
respectivo título; 
 
d) na parte inferior da ilustração deve constar a fonte consultada (elemento 
obrigatório, mesmo que seja produção do próprio autor); 
 
e) a ilustração deve ser citada no texto e inserida o mais próxima possível do trecho a 
que se refere. 
 
 
Ex.: 
 
Figura 21 – Aparelhagem por arraste à vapor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fonte: UFRGS (2010) 
 
 
 
 
 
4.6 TABELAS 
 
 
Consiste em uma forma não-discursiva de apresentar informações, das quais o dado 
35 
 
 
 
numérico se destaca como informação central. As tabelas apresentam informações tratadas 
estatisticamente. A ABNT recomenda a consulta ao documento “Normas de apresentação 
tabular” (IBGE, 1993), que pode ser acessado no endereço abaixo: 
 
 
http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/monografias/GEBIS%20-%20RJ/normastabular.pdf 
 
 
 
 
Destaca-se a seguir, as principais orientações na elaboração de tabelas em trabalhos 
acadêmicos: 
 
a) a tabela deve ser identificada por uma numeração sequencial, inscrita na parte 
superior, independente de sua localização no corpo do trabalho; 
 
b) toda tabela deve ter um título, inscrito na parte superior, precedido da palavra 
“Tabela” e de seu número de ordem em algarismos arábicos, centralizada em relação 
a tabela e com fonte de tamanho inferior a 12, em minúsculas e com espaçamento 
simples de entrelinhas; 
 
c) no cabeçalho, as indicações devem ser feitas sem abreviações, por extenso, de forma 
clara e concisa; 
 
d) toda a tabela deve ter moldura, inscrita no centro, para estruturas os dados 
numéricos e termos necessários à sua compreensão; 
 
e) a tabela deve ser feita, no mínimo, com três traços horizontais paralelos, sendo o 
primeiro para separar o topo, o segundo para separar o espaço do cabeçalho e o 
terceiro para separar o rodapé, sendo que os traços horizontais externos devem ser 
destacados; 
 
f) a moldura de uma tabela não deve ter traços verticais que delimitem à esquerda e à 
direita; 
 
g) as fontes bibliográficas utilizadas na elaboração das tabelas são colocadas na parte 
inferior da mesma, precedido da palavra Fonte, com tamanho de fonte inferior a 12, 
grafia em letras minúsculas e espaçamento simples de entrelinhas; 
 
h) se a tabela não couber em uma página, deve ser continuado na página seguinte. 
Neste caso, ela não é delimitada por traço horizontal na parte inferior, sendo o título 
e o cabeçalho repetidos na página seguinte e identificados com a palavra 
“continuação” e, na última, deve constar a palavra “conclusão”; 
http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/monografias/GEBIS%20-%20RJ/normastabular.pdf
36 
 
 
 
i) uma tabela deve ter nota geral inscrita no seu rodapé, logo após a fonte, sempre que 
houver necessidade de se esclarecer o seu conteúdo geral, precedido da palavra 
Nota ou Notas . 
 
 
Exemplo: 
 
Tabela 1 – Pessoas residentes em domicílios particulares, por sexo e situação de domicílio – Brasil – 1980 
Situação do domicílio Total Mulheres Homens 
 
Urbana 79.972.931 41.115.439 38.857.492 
Rural 37.987.70 18.479.893 19.507.477 
Total 117.960.301 59.595.332 58.364.969 
 
Fonte: IBGE (1993) 
37 
 
 
 
5 EMPREGO DE CITAÇÕES EM TRABALHOS ACADÊMICOS 
 
 
 
Citação é a menção, no texto, de uma informação extraída de outra fonte. O autor 
busca, em outras fontes, trechos de texto que possam dar embasamento para o seu 
trabalho. Esta reprodução pode ser feita literalmente, resumidamente, através de uma 
interpretação ou ainda uma tradução do documento original. 
 
Toda a obra citada no texto do trabalho acadêmico deve, obrigatoriamente, constar 
da lista das referências ao final do trabalho. 
 
 
5.1 LOCALIZAÇÃO 
 
 
As citações podem aparecer em qualquer parte do documento. 
 
 
5.2 TIPOS DE CITAÇÕES 
 
 
As citações podem ser: diretas (literais ou textuais), indiretas ou citação de citação. 
 
 
5.2.1 Citações diretas, literais ou textuais 
 
 
 
É a que um autor transcreve literalmente de outra fonte consultada, o texto, 
respeitando todas as características formais em relação à redação, à ortografia e à pontuação. 
Deve-se especificar no texto a(s) página(s), volume(s), tomo(s) ou seção(ões) da fonte 
consultada, seguindo a data, separado(s) por vírgula e precedido (s) pelo termo que o(s) 
caracteriza, de forma abreviada. Quando houver localizador, em publicações eletrônicas, o seu 
número deve ser precedido pela respectiva abreviatura (local.). 
 
As citações diretas podem ser de dois tipos: 
 
a) citações de até 3 (três) linhas; 
b) citações com mais de 3 (três) linhas. 
38 
 
 
 
5.2.1.1 Citações diretas com até 3 (três) linhas 
 
 
 
As citações diretas, no texto, de até três linhas, devem estar contidas entre aspas 
duplas (“...“). As aspas simples (‘...’) são utilizadas para indicar citação no interior da citação. 
O tamanho da fonte deve ser igual ao do utilizado em todo o trabalho e o espaçamento deve 
ser de 1,5 entrelinhas. 
 
 
Exemplos: 
 
Fellows (2006, p. 243) afirma que “o branqueamento tem uma variedade de funções, 
sendo uma das principais a de inativar enzimas em hortaliças e em algumas frutas antes 
de efetuar processamento posteriores”. 
 
 
 
 
Texto texto texto “ a evaporação ou concentração por ebulição é a remoção parcial de água 
de alimentos líquidos por meio de fervura e liberação do vapor d’água” (Fellows, 2006, p. 
289). Texto texto texto... 
 
 
 
5.3.1.2 Citações diretas com mais de 3 (três) linhas 
 
 
 
As citações diretas, no texto, com mais de três linhas, devem ser destacadas com 
recuo de 4 cm da margem esquerda, com letra menor que a do texto utilizado e sem as 
aspas (“). Deve-se utilizar espaçamento simples entre as linhas e um espaço duplo entre a 
citação e os parágrafos anterior e posterior. 
 
 
Exemplos: 
 
Textotexto texto texto texto texto texto texto. 
 
 
Quando combinada com refrigeração [...], a atmosfera controlada ou 
modificada é um método cada vez mais importante de manter alta 
qualidade em alimentos processados durante uma vida de prateleira 
estendida (Fellows, 2006, p. 417). 
 
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto. 
39 
 
 
 
 
Texto texto texto texto texto texto texto texto. De acordo com Fellows (2006, p. 
 
453): 
 
 
 
O primeiro estágio da liofilização é congelar o alimento em equipamento 
de congelamento convencional. Pequenos pedaços do alimento são 
congelados rapidamente para produzir pequenos cristais de gelo e reduzir 
os danos à estrutura celular do alimento [...]. Em alimentos líquidos, o 
congelamento lento é usado para formar uma rede de cristais de gelo que 
originam canais para o movimento de vapor d’água. 
 
 
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto 
texto texto. 
 
 
 
5.3.2 Citações indiretas ou livres 
 
 
 
São citações onde o autor do trabalho acadêmico lança mão de ideias de outro(s) 
autor(es), porém sem fazer a transcrição literal do texto original. Apesar de ser uma citação 
indireta, o autor deve respeitar o sentido do texto original. Este tipo de citação não necessita 
de aspas (“). Deve-se indicar a fonte de onde foi extraída a ideia pelo sobrenome do(s) 
autor(es) seguido do ano de publicação. A indicação da(s) página(s) consultada(s) é opcional. 
 
 
Exemplos: 
 
Texto texto texto texto texto. Para Fellows (2006) a embalagem representa uma 
parte importante nas operações de processamento de alimentos tendo em vista os 
avanços tecnológicos e as condições de se oferecer produtos com melhor qualidade e 
durabilidade. 
 
 
 
Texto texto texto texto texto. Uma das principais considerações sobre o marketing 
de embalagens diz respeito a imagem que o produtor quer passar para o consumidor. A 
embalagem é fator decisivo para o sucesso do produto. Ela deve ser esteticamente 
agradável, fácil de ser manuseada, apresentar condições adequadas de armazenamento 
do alimento e, acima de tudo, estar alinhada com a consciência ambiental (Fellows, 2006). 
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto. 
40 
 
 
 
5.3.3 Citação de citação 
 
 
 
A citação de citação (direta ou indireta) é uma informação extraída de um 
documento em que o autor do trabalho acadêmico não teve acesso direto ao documento 
original, valendo-se então da citação constante da obra consultada. Pode ser reproduzida 
literalmente, ou interpretada, resumida ou traduzida. É a chamada citação de segunda mão. 
 
Este tipo de citação somente deve ser utilizado na total impossibilidade de acesso ao 
documento original, pois existe a possibilidade de uma má interpretação do texto ou de 
incorreções. 
 
A indicação da obra não consultada é feita pelo sobrenome do autor original, ano de 
publicação, seguido da expressão latina apud ou o equivalente em português citado por e do 
sobrenome do autor da obra lida e do ano. A obra não lida, deve ser referenciada no rodapé 
da página. 
 
 
Exemplo de citação de citação direta: 
 
 
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto. 
Lawrie (2005 apud Castillo, 2006, p. 79) compartilha desse ponto de vista ao 
 
afirmar “a inclinação de 20º da rampa utilizada para embarque e desembarque de suínos, 
mostrou-se adequada para movimentar os animais durante essas operações [...]”. 
 
No rodapé: Faz-se a referência do autor citado (opcional). 
 
Na lista de referências: Faz-se a referência do documento consultado, conforme 
a NBR 6023, 2018. 
 
Neste exemplo, não foi possível o acesso ao livro de Lawrie, mas obteve-se 
referências as suas ideias no livro de Castillo, ao qual o autor do trabalho acadêmico teve 
acesso. A referência de Lawrie vai em nota de rodapé e a de Castillo deve ser incluída na lista 
de referências no final do trabalho acadêmico. 
41 
 
 
 
Exemplo de citação de citação indireta: 
 
Texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto texto. 
[...], segundo Bentley2 (1960, apud Eico, 1971, p. 59), Kitsch é uma arte típica da classe 
média, que acumula estilo sobre estilo; além disso, agigantando-se, frente à exacerbação 
das carências sociais. 
 
_______________ 
 
2BENTLEY, Eric. Kitsch, 1960. In: EICO, Fernando. A História da Arte. São Paulo: Ed. Letras, 1971, p. 59. 
 
 
 
 
5.4 RECURSOS UTILIZADOS EM CITAÇÕES 
 
 
Alguns recursos podem ser utilizados nas citações, tais como: 
 
a) supressões: [...]; 
 
b) interpolações: acréscimos ou comentários: [ ]; 
 
c) ênfase ou destaque: grifo, negrito ou itálico. 
 
 
5.4.1 Supressões 
 
 
 
As supressões de palavras ou trechos do texto citado são permitidas quando não 
alteram o seu sentido. São indicadas pelo uso de reticências, entre colchetes. Podem 
aparecer no início, meio ou fim da citação. 
 
 
Ex.: 
 
Fellows (2006, p. 63) esclarece que “a textura de um alimento é determinada [...] pelos 
teores de umidade e gordura, pelos tipos e quantidades de carboidratos estruturais [...] e 
pelas proteínas presentes”. 
 
 
 
5.4.2 Interpolações, acréscimos ou comentários 
 
 
 
Assim como as supressões, as interpolações, acréscimos ou comentários podem ser 
utilizados no início, meio ou fim de uma citação. 
42 
 
 
 
Ex.: 
 
 
Fellows (2006, p. 65) afirma que “o processamento térmico é a maior causa de alterações 
nas propriedades nutricionais de alimentos [a oxidação é a segunda maior causa]”. 
 
 
 
5.4.3 Ênfase ou destaque: grifo, negrito ou itálico 
 
 
 
Para enfatizar trechos da citação, deve-se destacá-los indicando esta alteração com a 
expressão grifo nosso entre parênteses (grifo nosso), após a chamada da citação, ou grifo do 
autor (grifo do autor), caso o destaque já faça parte da obra consultada. 
 
 
Ex.: 
 
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses 
atributos podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos” (Fellows, 2006, p. 
64, grifo nosso). 
 
 
 
 
5.5 SISTEMA DE CHAMADA 
 
 
 
As citações devem ser indicadas no texto por um sistema de chamada: numérico ou 
autor-data. Qualquer que seja o método adotado, o mesmo deve ser seguido 
consistentemente ao longo de todo o trabalho, permitindo sua correlação na lista de 
referências ou em notas de rodapé. 
 
 
5.5.1 Sistema numérico 
 
 
Neste sistema, observa-se as seguintes orientações: 
 
a) a indicação da fonte consultada é feita por uma numeração única e consecutiva, em 
algarismos arábicos, remetendo à lista de referências ao final do trabalho, do capítulo 
ou da parte, na mesma ordem em que aparecem no texto; 
 
b) não se inicia a numeração das citações a cada página; 
 
c) o sistema numérico não deve ser utilizado quando há notas de rodapé; 
43 
 
 
 
d) a indicação da numeração pode ser feita entre parênteses, alinhada ao texto, ou 
situada pouco acima da linha do texto em expoente à linha do mesmo, após a 
pontuação que fecha a citação. 
 
Ex.: 
 
No texto: 
 
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses atributos 
podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos” (15, p. 64). ou 
 
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses atributos 
podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos”15, p. 64. 
 
 
Na lista de referências: 
 
15 FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto 
Alegre: Artmed, 2006. 
 
 
 
5.5.2 Sistema autor-data 
 
 
Neste sistema a indicação da fonte é feita: 
 
a) pelo sobrenome de cada autor ou pelo nome de cada entidade responsável até o 
primeiro sinal de pontuação, seguido da data de publicação do documento e da 
página da citação, no caso de citação direta, separados porvírgula e entre 
parênteses; 
 
Ex.: 
 
No texto: 
 
“Atributos de gosto consistem de salgado, doce, amargo e ácido, e alguns desses 
atributos podem ser detectados em limites muito baixos em alimentos” (Fellows, 2006, 
p. 64). 
 
 
Na lista de referências: 
 
FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto 
Alegre: Artmed, 2006. 
 
 
 
 
. 
b) pela primeira palavra do título seguida de reticências, no caso das obras sem 
indicação de autoria ou responsabilidade, seguida da data de publicação e da(s) página(s) 
da citação, no caso de citação direta, separados por vírgula e entre parênteses; 
 
Ex.: 
 
No texto: 
 
“As IES implementarão mecanismos democráticos, legítimos e transparentes 
de avaliação sistemática das suas atividades, levando em conta seus objetivos 
institucionais e seus compromissos para com a sociedade” (Anteprojeto [...], 1987, p. 
55). 
 
 
 
Na lista de referências: 
 
ANTEPROJETO de lei. Estudos e Debates, Brasília, DF, n. 13, p. 51-60, jan. 1987. 
 
 
 
c) se o título iniciar por artigo (definido ou indefinido), ou monossílabo, deve ser 
incluído na indicação da fonte; 
 
Ex.: 
 
 
No texto: 
 
“Em Nova Londrina (PR), as crianças são levadas às lavouras a partir dos 5 
anos” (Nos canaviais [...], 1995, p. 12). 
 
 
 Na lista de referências: 
 
NOS CANAVIAIS, multidão em vez de lazer e escola. O Globo, Rio de Janeiro, ano 70, n. 22.516, 16 
jul. 1995. O País, p. 12. 
 
 
 
 
d) as citações de diversos documentos de um mesmo autor, publicados num mesmo 
ano, são distinguidas pelo acréscimo de letras minúsculas, em ordem alfabética, após 
a data e sem espacejamento, conforme a lista de referências; 
45 
 
 
 
Ex.: 
 
De acordo com Fellows (2006a) (Fellows, 2006a) 
Para Fellows (2006b) (Fellows, 2006b) 
 
 
 
 
e) quando houver coincidência de sobrenomes de autores, acrescentam-se as iniciais de 
seus prenomes; se mesmo assim existir coincidência, colocam-se os prenomes por 
extenso; 
 
Ex.: 
 
(Barbosa, C., 2010) (Barbosa, Cássio, 2012) 
(Barbosa, O., 2011) (Barbosa, Celso, 2012) 
 
 
 
f) as citações indiretas de diversos documentos da mesma autoria, publicados em anos 
diferentes e mencionados simultaneamente, têm as suas datas separadas por vírgula; 
 
Ex.: 
 
(Dreyfuss, 1989, 1991, 1995) 
 
(Cruz; Correa; Costa, 1998, 1999, 2000) 
 
 
 
g) as citações indiretas de diversos documentos de vários autores, mencionados 
simultaneamente, devem ser separadas por ponto-e-vírgula, em ordem alfabética; 
 
Ex.: 
 
 
Diversos autores salientam a importância do “acontecimento desencadeador” no início de 
um processo de aprendizagem (Cross, 1984; Knox, 1986; Mezirow, 1991). 
 
 
 
 
h) citações de uma mesma publicação com dois e três autores deve ter seus 
sobrenomes separados por ponto-e-vírgula, seguido do ano e página (se for citação 
direta) ou separados pela vogal “e”, dependendo da localização no texto; 
46 
 
 
 
Exemplo com dois autores: 
 
“O Codex Alimentarius é um programa conjunto da FAO e OMS para estabelecer normas, 
diretrizes e outras formas de avaliação da qualidade e segurança de alimentos, em nível 
internacional” (Tondo; Bartz, 2011, p. 194). ou 
 
Tondo e Bartz (2011, p. 194) ressaltam que “O Codex Alimentarius é um programa 
conjunto da FAO e OMS para estabelecer normas, diretrizes e outras formas de 
avaliação da qualidade e segurança de alimentos, em nível internacional”. 
 
 
 
 
Exemplo com três autores 
 
“O calor é o agente desnaturante mais utilizado no processamento e na preservação de 
alimentos” (Damodaran; Parkin; Fennema, 2010, p. 204). ou 
 
De acordo com Damodaran, Parkin e Fennema (2010, p. 204) “o calor é o agente 
desnaturante mais utilizado no processamento e na preservação de alimentos”. 
 
 
 
 
i) citações de uma mesma publicação com mais de três autores indica-se o sobrenome 
apenas do primeiro, seguido da expressão et al. ( e outros). 
 
 
Exemplo com mais de três autores 
 
“A inativação de enzimas algumas vezes serve como um indicador conveniente da 
efetividade do tratamento térmico para alimentos” (Macedo et al., 2005, p. 55). ou 
 
De acordo com Macedo et al. (2005, p. 55), “a inativação de enzimas algumas vezes serve 
como um indicador conveniente da efetividade do tratamento térmico para alimentos”. 
47 
 
 
 
5.6 NOTAS DE RODAPÉ 
 
 
 
As notas de rodapé são recursos que podem ser utilizados para fazer 
esclarecimentos, observações ou aditamentos ao texto feitos pelo autor, tradutor ou editor. 
Localizam-se ao pé da página em que são mencionadas e poder ser de referência ou 
explicativas. Independente do tipo de nota, sua apresentação deve obedecer às seguintes 
orientações: 
 
a) a numeração das notas é feita em algarismos arábicos, devendo ter numeração única 
e consecutiva para cada capítulo ou parte do trabalho. Não se inicia a numeração a 
cada página; 
 
b) não há espaço entre o indicativo numérico da nota e o seu texto; 
 
c) as notas devem ser digitadas ou datilografadas dentro das margens do texto; 
 
d) devem ficar separadas do texto por um espaço simples de entrelinhas e por um filete 
de 5 cm, a partir da margem esquerda; 
 
e) a primeira linha da nota inicia na margem do parágrafo e as linhas seguintes abaixo 
da primeira letra da primeira palavra, de forma a destacar o expoente e sem espaço 
entre elas e com fonte menor que a utilizada no texto. 
 
 
5.6.1 Notas de referência 
 
 
 
As notas de referências indicam as fontes consultadas pelo autor ou remetem a 
outras partes da obra onde o assunto está sendo abordado. Deve ser utilizada quando é feita 
uma citação de citação ou quando o sistema de chamada adotado no trabalho for o 
numérico. Algumas orientações devem ser observadas, tais como: 
 
a) a primeira citação de uma obra deve ter sua referência completa; 
 
b) as subsequentes citações da mesma obra podem ser referenciadas de forma 
abreviada, utilizando-se as expressões latinas específicas, desde que não haja 
confusão com outras intercaladas; 
 
c) procurar evitar o uso das expressões abreviadas, uma vez que podem dificultar a 
leitura da obra. 
48 
 
 
 
Exemplo de nota de referência 
 
Texto texto texto texto 
 
No rodapé da página: 
 
_____________________ 
 
7TONDO, Eduardo César; BARTZ, Sabrina. Microbiologia e sistemas de gestão da segurança de alimentos. 
Porto Alegre: Sulina, 2011. 
 
 
 
Alguns exemplos com abreviaturas de expressões latinas: 
 
 
Idem ou Id. (mesmo autor) – o termo Idem ou Id. substitui o nome, quando se tratar de 
citação de diferentes obras do mesmo autor. 
 
 
______________________ 
 
7FENNEMA, Owen R. Food chemistry. New York: Marcel Decker, 1996. 
8Id, Química de los alimentos. 2.ed. Zaragoza: Acribia, 2000. 
 
 
 
Ibidem ou Ibid. (na mesma obra) - o termo Ibidem ou Ibid. somente deve ser utilizado 
quando forem realizadas várias citações de um mesmo documento, variando apenas as 
páginas de que se extraíram os trechos citados. 
 
______________________ 
 
7FENNEMA, Owen R. Food chemistry. New York: Marcel Decker, 1996, p. 57. 
8Ibid. p. 98. 
 
 
 
Opus citatum, opere citato ou op. cit. (obra citada) - a expressão Op. cit. é utilizada em 
seguida ao nome do autor, referindo-se à obra citada anteriormente, na mesma página, 
quando houver intercalação de outras notas. 
 
______________________ 
 
7FENNEMA, Owen R. Food chemistry. New York: Marcel Decker, 1996, p. 57. 
8FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. Porto Alegre: Artmed, 
2006, p. 98. 
9FENNEMA, op. cit., p. 78. 
49 
 
 
 
5.6.2 Notas explicativas 
 
 
Servem para apresentar algumas observações, comentários, explanações ou 
 
esclarecimentos que não tenham sido incluídos no texto. 
 
Ex.: 
 
No texto: 
 
Em chás pretos, os materiais polifenólicos contribuem para a adstringência total, mas 
são os grupos galil do galato de epigalocatequina