carboidrato-1

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Definição Carboidrato
Os carboidratos são ás macro moléculas mais abundantes na natureza. Durante muito tempo acreditou-se que essas moléculas tinham função apenas energética no organismo humano, mas, hoje se sabe que os carboidratos participam da sinalização entre outras moléculas, ações biológicas essenciais para a vida. A glicose, por exemplo, é o principal carboidrato utilizado nas células como fonte de energia, açúcar obtido da cana de açúcar conhecido hoje como sacarose (e o primeiro açúcar a ser cristalizado). 
Parte 1
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O mel foi o primeiro agente adoçante na Europa, cuja composição inclui frutose, glicose, água, vitaminas e muitas outras substâncias.
Com a dificuldade no cultivo da cana de açúcar no clima europeu levou ao uso, como alternativa, do açúcar obtido da beterraba (glicose). 
Parte 1
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A história dos carboidratos está associada o seu efeito adoçante, mas hoje se sabe que a maioria desses compostos não representa essa propriedade. 
A análise da glicose revelou sua fórmula química básica - CH2O, que representa a proporção de um átomo de carbono para uma molécula de água. Os carboidratos são fornecidos fundamentalmente por moléculas de CARBONO(C), HIDROGÊNIO(H) e OXIGÊNIO (O) por isso recebem a denominação de carboidratos ou hidratos de carbono. 
Os carboidratos estão relacionados como o fornecimento de energia imediata para a célula e estão presentes em diversos tipos de alimentos. Alem da função energia, também possuem uma função ESTRUTURAL, atuando como o esqueleto de alguns tipos de células.
Parte 1
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No corpo humano, possuímos uma substância de energia energética: O glicogênio, que fica armazenado no fígado e nos músculos. Quando o corpo necessita dessa energia, o glicogênio é hidrolisado em moléculas de glicose que são carboidratos mais SIMPLES, com apenas 6 átomos de carbono.
Classificação dos carboidratos: 
OLIGOSSACARIDEOS: “Oligo” quer dizer poucos, então é uma função de poucos monossacarídeos. 
POLISSACARÍDEOS: Divididos em energéticos, estruturais e celulose.
MONOSSACARÍDEOS - Formados por até 7 carbonos. (Química nova na escola, 8-13, 2008).
Referência: https://scholar.google.com.br/scholar?hl=ptBR&as_sdt=0%2C5&q=carboidratos&lr=lang_pt&oq=carboi#d=gs_qabs&t=1701192495820&u=%23p%3DyhXaRDvafq8J
Parte 1
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Mecanismo de ação do carboidrato
Como é o funcionamento dos carboidratos, lipídios e proteínas no organismo humano?
Carboidratos, lipídios e proteínas são macro nutrientes presentes nos alimentos para o fornecimento de calorias/energia. A energia é utilizada para as funções vitais do organismo: respiração, circulação, síntese protéica, renovação celular e trabalho físico.
Como acontece a absorção de carboidratos lipídios e proteínas?
Cada macro nutriente (carboidratos, proteínas e lipídios) tem processos específicos de hidrólise, reação química que “quebram” as moléculas tornando-as menor. Desse modo, essas conseguem passar pela membrana do enterócito em direção ao sangue ou a linfa.
Parte 2
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Como ocorre o processo de absorção no organismo?
A absorção é o processo pelo qual os nutrientes, resultantes da simplificação molecular dos alimentos durante a digestão, passam para o meio interno, através das paredes do sistema digestivo.
Como ocorre o processo de absorção dos carboidratos?
No intestino delgado sofre ação da amilase pancreática que desdobra todo o amido restante em maltose. Sofre, também, ação das dissacaridases entéricas (maltose, sacarose e lactose) produzindo glicose, frutose e galactose que são as formas de absorção.
Parte 2
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Citação: Vanessa Sardinha dos Santos
Achado: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-carboidrato.htm
Parte 2
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Nível de evidência do waxy maize 
O WAXY Maize começou a chamar atenção dos atletas principalmente na última década pela promessa de ajudar tanto no desempenho físico como na recuperação após o exercício. Normalmente os produtos são vendidos em pó no sabor neutro para ser diluído em água e consumido principalmente antes da atividade física. A substância também está presente na composição de alguns géis de carboidratos usados por atletas de endurance como maratonistas, ciclistas, e triatletas. O suplemento é considerado um carboidrato de índice glicêmico (IG) médio, de 63 
A pesar de haver evidências científicas de que o consumo de waxy maize induz a uma maior oxidação de gordura durante o exercício como mostra um Estudo com ciclistas realizado por pesquisadores da Universidade Estadual da Flórida EUA na prática,o emagrecimento não é efetivo isso porque a quantidade de gordura oxidada durante a atividade não seria suficiente para garantir a perda de peso.
Parte 3
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PESSOAS Com Diabetes é Pressão alta pode consumir o suplemento waxy maize não há contra-indicação no consumo do waxy maize por pacientes com hipertensão ou diabetes controlado. 
No entanto vale lembrar que o uso indivíduo do suplemento pode levar ao ganho de peso que está associado a complicações de saúde em pessoas com essas doenças.
Por tanto só use o produto com a orientação médica é de um nutricionista.
Citação: Murilo Dattico ano 29/07/2020
Achado no UOL. Com.br viva bem
Parte 3
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DIFERENCIANDO OS CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS SIMPLES 
- Compostos por monossacarídeos e oligossacarídeos ( feitos de 1 ou 2 moléculas de açúcar 
 - São de alto índice glicêmico ou seja liberação de energia imediata, ocorre um pico de glicose logo após a ingestão 
- Ideais para serem ingeridos antes, durante e depois dos treinos e para quem busca ganho de peso  
- São encontrados em açúcar refinado, pão francês, refrigerantes, doces, leite e derivados, macarrão.
 
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CARBOIDRATOS COMPLEXOS 
-Possui estrutura molecular mais complexa, composta por polissacarídeos (várias moléculas de açúcar “amarradas” )
 - São de baixo índice glicêmico ou seja a sua digestão e absorção é mais lenta, portanto o aumento no nível de glicose é pequeno e gradual 
- Indicados para serem ingeridos ao longo do dia pois são ricos em fontes de fibras e vitaminas , ajudam a manter a saciedade e o bom funcionamento do intestino 
- São encontrados em pães integrais, frutas com casca, aveia, verduras, batata doce, inhame, feijão, lentilha e grão de bico.
 
Citação : Círico Diogo - 24/05/2017
Referência :https://blog.gsuplementos.com.br/carboidratos-simples-e-complexos-entenda-asdiferencas/amp/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA9dGqBhAqEiwAmRpTC6TqLrqh-vI2YBgtTqroRPNUBR0hjiNea2T_QCWXlFJZCGdRiXyirxoCa5sQAvD_BwE13
Parte 4
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SUPLEMENTAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Os estoques de carboidratos são limitados, possuímos reservas na forma de muscular (300g a 400g), seguido pelo glicogênio hepático (75g a 100g) e pela glicose sanguínea (25g). Essas reservas de carboidratos no organismo são depletadas entre 60 a 90 minutos dependendo da intensidade do exercício. Portanto, a reposição de carboidratos faz-se necessária para manter o desempenho e o atleta por mais tempo praticando a atividade.
ALGUNS EXEMPLOS DE SUPLEMENTOS DE CARBOIDRATOS 
- Dextrose ou glicose:   
 
É um monossacarídeo, um carboidrato simples. É rapidamente absorvido, possui alto índice glicêmico com alto estímulo à insulina.
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ALGUNS EXEMPLOS DE SUPLEMENTOS DE CARBOIDRATOS 
- Dextrose ou glicose:   
 
É um monossacarídeo, um carboidrato simples. É rapidamente absorvido, possui alto índice glicêmico com alto estímulo à insulina.
Maltodextrina: 
 
 É um oligossacarídeo, carboidrato complexo, associação de Maltose e Dextrina. Possui de 5 a 10 moléculas de glicose que precisam ser digeridas por enzimas digestivas para serem absorvida no intestino. Portanto, possui absorção mais lenta do que a dextrose, mas tem alto índice glicêmico.
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Palatinose:
É um dissacarídeo isômero da sacarose, obtido do açúcar da beterraba através de um rearranjo enzimático entre ligações de moléculas de glicosee frutose. Por ser digerida e absorvida mais lentamente e ter baixo índice glicêmico, não apresenta picos glicêmicos e possui menor estímulo insulínico.
 
Citação: Perroni Cris - 09/05/2022 - Rio de Janeiro
Referência: https://ge.globo.com/eu-atleta/nutricao/post/2022/05/09/7-dicas-para-suplementacao-eficiente-de-carboidratos.ghtml
Fonte alimentares 
As principais fontes de carboidratos são de origem vegetal e são obtidos na alimentação através de cereais (Arroz, Trigo e Milho), os tubérculos (principalmente nas batatas) e raízes (principalmente mandioca) são utilizados e preparados de diversas formas.
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CEREAIS 
Os cereais são “as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas, tais como: arroz, trigo, centeio, aveia”. Em geral os cereais possuem de 65% a 75% de carboidratos e a maioria está presente no amido. Os cereais também fornecem açucares e fibras alimentares podendo ser refinada ou integral.
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CEREAIS INTEGRAIS
Integrais são os alimentos cuja estrutura não foi alterada e, portanto, manteve-se a integridade dos nutrientes, sem perda de valores qualitativos e quantitativos. Assim, os cereais integrais são mais nutritivos do que os refinados, na medida em que contêm maiores quantidades de fibras, vitaminas e minerais.
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TUBÉRCULOS E RAÍZES
As raízes e os tubérculos onde se obtém de 15% a 30% de carboidratos da dieta. Os principais alimentos que contribuem neste grupo são a batata e mandioca.
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ReferênciaLivro Pirâmides dos alimentos : fundamentos básicos de nutrição / organização Sônia Tucunduva Philippi - 3 ed. Rev. 2018 Barueri ( SP) Monole ; 2018
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Fonte de alimentos dos carboidratos
Feijão preto:
 - O feijão preto é rico em saponinas, flavonoides e antocianinas, compostos bioativos com propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e prevenir o envelhecimento precoce.
 - Além disso, essa leguminosa também é rica em fibras que ajudam a diminuir os níveis de colesterol “ruim” do sangue, combatem a prisão de ventre, promovem a perda de peso e controlam a diabetes.
 
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Pão: 
 - O pão é um alimento que fornece nutrientes importantes para a saúde do ser humano e funciona como fonte de energia.
 - Todos os pães são fonte de carboidratos, principal provedor de energia para o organismo. Por isso, pode ser complementar a uma refeição ou, então, ser o protagonista, como no caso do café da manhã. 
 - Para enriquecer ainda mais as refeições, pode-se substituir um pão “convencional” por sua versão integral, como os pães franceses integrais. 
 - O pão é um dos componentes dos sete grupos alimentares básicos. Eles são parceiros que colaboram com a qualidade da saúde e com o crescimento do ser humano.
 
Fonte:
https://costalavos.com.br/fonte-de-energiapao/#:~:text=Todos%20os%20p%C3%A3es%20s%C3%A3o%20fonte,de%20energia%20para%20o%20organismo 
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Como utilizar carboitratos 
Os carboidratos são uma importante fonte de energia para o corpo humano. Eles são essenciais para o funcionamento adequado do cérebro, dos músculos e de outros órgãos. Aqui estão algumas orientações sobre como utilizar carboidratos de maneira saudável:
Escolha Carboidratos Complexos: 
Opte por carboidratos complexos, como grãos integrais, arroz integral, massas integrais, aveia, quinoa e batatas. Esses alimentos fornecem uma liberação mais lenta de energia, ajudando a manter os níveis de glicose no sangue estáveis.
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- Inclua Frutas e Vegetais:
Consuma uma variedade de frutas e vegetais, pois eles contêm carboidratos,fibras, vitaminas e minerais essenciais.
 
- Controle as Porções:
Equilibre a quantidade de carboidratos com suas necessidades energéticas diárias e nível de atividade. Evite porções excessivamente grandes, especialmente se você estiver tentando controlar o peso.
 
- Distribua ao Longo do Dia:
Distribua a ingestão de carboidratos ao longo do dia para manter os níveis de energia estáveis. Evite grandes quantidades em uma única refeição.
 
- Evite Carboidratos Processados:
Reduza o consumo de carboidratos refinados, como açúcares adicionados, farinha branca e alimentos processados. Esses podem levar a picos e quedas rápidas nos níveis de glicose no sangue.
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- Combine com Proteínas e Gorduras Saudáveis:
Combine carboidratos com proteínas magras e gorduras saudáveis para uma refeição equilibrada. Isso ajuda a fornecer uma liberação mais lenta de energia e a manter a saciedade.
 
- Atenção à Qualidade Nutricional:
Escolha alimentos ricos em nutrientes para garantir que você esteja obtendo vitaminas e minerais essenciais junto com os carboidratos.
 
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- Adapte às Necessidades Individuais:
Considere suas necessidades individuais, como condições de saúde específicas (por exemplo, diabetes) e objetivos pessoais ao planejar sua ingestão de carboidratos.
Lembrando que, se você tiver condições de saúde específicas, é sempre aconselhável consultar um profissional de saúde ou nutricionista para orientação personalizada.
 
https://sites.usp.br/rema/os-carboidratos-e-sua-importancia-para-o-corpo-humano/
https://opas.org.br/o-guia-dos-carboidratos/
https://www.unicesumar.edu.br/wp-content/uploads/2020/02/Carboidrato-1.pdf
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Benefícios do carboidrato
Os carboidratos são um dos grupos de macro nutrientes existentes em nosso corpo, assim como as proteínas e os lipídios. 
 Eles são os grandes responsáveis por fornecer energia para as atividades que realizamos ao longo do dia.
Benefícios:
- aumento o bom humor;
- ajuda na boa digestão;
- ganho de massa magra;
- melhora a capacidade respiratória;
- tem impacto positivo na memória e na atividade cerebral;
não é tão calórico quanto alimento rico em gordura.
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Malefícios do carboidratos 
carboidratos não são intrinsecamente prejudiciais, mas o consumo excessivo de certos tipos de carboidratos pode ter efeitos negativos na saúde. Alguns dos potenciais malefícios dos carboidratos incluem:
 
1. Ganho de peso: Consumir carboidratos em excesso, especialmente aqueles refinados e ricos em açúcares, pode levar ao ganho de peso.
 
2. Aumento do açúcar no sangue: Carboidratos simples podem levar a picos de açúcar no sangue, seguidos de quedas, o que pode causar fome e flutuações de energia.
 
3. Risco de diabetes: Uma dieta rica em carboidratos refinados pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
 
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4. Problemas dentários: Carboidratos açucarados podem contribuir para a cárie dentária.
 
No entanto, é importante ressaltar que os carboidratos também desempenham um papel essencial na dieta, fornecendo energia e fibras. A chave está em fazer escolhas saudáveis, optando por carboidratos complexos, como grãos integrais, frutas e legumes, e controlando o consumo de açúcares refinados e alimentos processados. A moderação e o equilíbrio são fundamentais para uma alimentação saudável.
 
Responsável Técnico: Dra. Maria das Graças Elias de Assis - CRF 8713-SP
Laboratorio Behring de Analises Clinicas Ltda.
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Tópicos:
1- Definição Carboidrato
2 - Mecanismo de Ação do Carboidrato
3- Nível de Evidência Do Waxy Maize
4- Diferenciando os Carboidratos
5- Fonte Alimentares
6- Como Utilizar Carboidratos
7- Benefícios do Carboidrato
8- Malefícios do Carboidrato
Maria de Jesus Amaro
Gabriela Souza
Monica Araujo do Nascimento
Francisco Rodrigues
Caio Lukas Becker Valim
Luciana Maria de Jesus da Silva
Valdir Gomes da Silva
Simone da Silva Vitória
Lucas Da Silva Cunha
Rafael Teixeira 
Rio de Janeiro, 05 de Dezembro de 2023.