ALIMENTOS ORGÂNICOS QUALIDADES E BENEFÍCIOS - 23-08-2022 (1)

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CENTRO UNIVERSITÁRIO FAVENI 
CURSO DE BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR 
Porto Alegre - RS 
04/06/2022 
 
Juarez Costa de Almeida 
RESUMO 
 
Este trabalho foi baseado em estudos e pesquisas e tem por objetivo geral abordar e 
discutir a importância do consumo e os benefícios dos alimentos orgânicos na saúde 
do ser humano, sendo estes alimentos cultivados com técnica que não faz uso de 
produtos químicos, agrotóxicos, produtos sintéticos, transgênicos, adubação química 
e venenos no decorrer de todo processo de produção e cultivo. Dessa forma, o 
produto diminui a possibilidade de danos a saúde do homem. Tem-se observado 
que a produção e o consumo de produtos isentos de agrotóxicos, tem diminuído 
significativamente a intoxicação dos consumidores, pela qualidade do produto, por 
exemplo, o consumo de frutas, legumes, ovos, verduras, hortaliças, leguminosas e 
cereais, entre outros produtos isentos de venenos. Constatou-se que a produção de 
produtos orgânicos contribui tanto para a saúde do homem quanto pela preservação 
do meio ambiente, evitando a contaminação do solo, dos riachos, da vegetação e 
contribuindo para uma atmosfera mais pura e equilibrada. 
 
Palavras-chave: Orgânicos. Qualidade. Benefícios à Saúde Humana. 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
O crescente interesse pelo consumo de alimentos isentos de agrotóxicos, 
com maior valor nutricional e menor índice de contaminantes, além da busca por 
hábitos de vida mais saudáveis e com qualidade, tem contribuído para impulsionar o 
consumo de alimentos isentos dos venenos no cultivo, cujo mercado cresceu em 
torno de 20% ao ano, nos últimos anos (HOEFKENS et al., 2009). 
2 
A crescente procura do consumo de alimentos orgânicos no Brasil tem 
incentivado a demanda por estudos e pesquisas sobre o comportamento dos 
consumidores, visando a sua compreensão, de forma a direcionar o processo de 
comercialização e aumentar o consumo (PIMENTA, 2008). O conhecimento do perfil 
dos consumidores de alimentos orgânicos e dos fatores que motivam ou limitam o 
seu consumo mostram-se vital para promover a expansão do mercado, de modo a 
adequá-la às expectativas e necessidades dos consumidores em termos de 
produtos e serviços. Por outra razão, tais informações contribuem para definir 
estratégias e demandas de mercado, além de direcionar o processo de propagação 
e comunicação, o qual poderia, por exemplo, disseminar informações mais 
relevantes para os potenciais consumidores, como a disponibilidade dos produtos e 
os benefícios da oferta bem como as maneiras e os locais onde se obter os produtos 
(PIMENTA, 2008). 
 
A questão da composição nutritiva dos alimentos, quando comparados os 
orgânicos com convencionais, gera divergências do aspecto investigativo, é 
possível relata estudos como de Smith, apud Borguine da Silva Torres 
(2006) que evidenciem que aos alimentos orgânicos apresentam 
concentrações superiores de minerais importantes como cálcio, ferro, 
magnésio, fosforo, potássio, zinco, sódio e selênio, e inversamente, 
apresentam menor conteúdo de alumínio, chumbo, e mercúrio (BORGUINE; 
TORRES, 2006). 
 
De forma geral as atividades apontam para diferenças nutricionais entre 
alimentos orgânicos e convencionais, mas, independente da composição nutricional 
os alimentos orgânicos apresentam diversos benefícios ao ambiente e aos 
agricultores que cabe enfatizar como respeito às questões éticas, ambientais e de 
saúde, sendo isentos de substâncias prejudiciais à saúde (BORGUINI; TORRES, 
2006). 
Conforme Hoefkens (2009), o crescente interesse pelo consumo de alimentos 
com maior valor nutritivo e menor teor de agentes contaminantes, além da busca por 
hábitos de vida mais saudáveis, tem contribuído para impulsionar o consumo de 
alimentos orgânicos, cujo mercado cresceu em torno de 20% ao ano, nos últimos 
anos. 
De acordo com Pimenta (2008), a expressiva expansão do consumo de 
alimentos orgânicos no Brasil tem estimulado a demanda por estudos sobre o 
comportamento dos consumidores, visando à sua compreensão, de forma a 
direcionar o processo de comercialização e aumentar o consumo. 
3 
De acordo com a Lei nº 64/2010, a alimentação é um direito social. No 
entanto, além de ser um direito de todos os brasileiros, os alimentos devem ser de 
qualidade. Por meio deste conceito, é possível observar quão fundamental é a 
inclusão de alimentos orgânicos no nosso consumo diário, visto que estes não são 
mecanicamente processados e não possuem a inserção de substâncias externas. 
(BRASIL, 2010). 
 
 
Fonte: https://blog.plantei.com.br/entenda-quais-sao-as-vantagens-e-beneficios-dos-
alimentos-organicos/.acesso em 03/07/2022 
 
 
2 OBJETIVO GERAL 
 
Abordar a importância dos alimentos orgânicos na saúde do homem e 
identificar suas qualidades, pela isenção dos produtos químicos e destacar que o 
cultivo dos orgânicos ajuda a cuidar do planeta, da flora e da fauna, visto que os 
produtos isentos de venenos e agrotóxicos no cultivo, contribuem para a qualidade e 
o sabor dos mesmos. 
 
 
https://blog.plantei.com.br/entenda-quais-sao-as-vantagens-e-beneficios-dos-alimentos-organicos/.a
https://blog.plantei.com.br/entenda-quais-sao-as-vantagens-e-beneficios-dos-alimentos-organicos/.a
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3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 
Compreender como ocorreu a inclusão dos produtos orgânicos nos hábitos 
alimentares dos consumidores. 
Analisar os aspectos relevantes que intervêm na escolha de produtos isentos 
de agrotóxicos, com objetivo de dar mais qualidade aos produtos orgânicos e mais 
sabores e isentos de venenos químicos. 
Reconhecer a importância de consumir os produtos cultivados com técnicas 
que respeitem o equilíbrio do ambiente, sem a adição de produtos químicos, 
cuidando da fauna, flora e do próprio solo cultivado. 
Demonstrar que consumir produtos orgânicos é investir em qualidade de vida, 
por não consumir alimento cultivado com grandes quantidades de agrotóxicos, 
venenos etc. 
 
4 DESENVOLVIMENTO 
 
 Conforme Fonseca (2009), uma atitude importante para saúde física, mais 
especificamente para a nutrição, é a utilização de alimentos oriundos da agricultura 
orgânica. É fundamental ter uma alimentação saudável, é a base para uma vida 
global melhor, procurando nos alimentar com o máximo de alimentos saudáveis, 
produzidos de forma natural. Os alimentos orgânicos são aqueles cultivados sem a 
ajuda de produtos químicos sintéticos, sem pesticidas e sem fertilizantes químicos 
nocivos, ou seja, aqueles que nossos avós consumiam diretamente de seus quintais, 
plantados e colhidos com todo amor e carinho. 
 De acordo com Fonseca (2009), em termos gerais, a agricultura orgânica 
preserva e enriquece o solo, a flora, a fauna e a nossa vida. Engloba uma série de 
técnicas que não utilizam agrotóxicos ou agroquímicos, usam apenas adubos 
naturais, especialmente estercos misturados com palhas, restos de alimentos e que 
depois de curtidos são chamados de compostos orgânicos. Utilizam também uma 
série de outras técnicas, como o plantio de leguminosas e de gramíneas, que serão 
incorporadas ao solo como massa verde, enriquecendo-o de matéria orgânica. Na 
rotação de culturas, usam-se produtos naturais orgânicos para o possível controle 
de pragas e de doenças, e sementes orgânicas de terceira geração, entre outros 
elementos naturais. 
5 
 
Exija produtos orgânicos certificados porque a certificação não é apenas 
uma fiscalização mas, mais que isso, é uma orientadora, que está o tempo 
inteiro orientando seu agricultor, certificadora para que possa cada vez mais 
incluir práticas boas e saudável para todo ecossistema e, obviamente, para 
o consumidor final. Portanto, é muito importante que você adquira um 
produto certificado orgânico. Além disso, as certificadoras estão se 
aprimorando, estão cada vez mais se dedicando a oferecer um serviço de 
altíssima qualidade para que possa atestar o bom produto final que será 
colocado à disposição do consumidor.(FONSECA, 2009, p.18). 
 
Conforme Santos (1999), a produção orgânica de alimentos fundamenta-se 
na utilização de práticas agrícolas e pecuárias, utilizando-se de sistemas diferentes 
dos utilizados na agricultura convencional a base de fertilizantes e agrotóxicos. 
A alimentação é saudável, de acordo com a descrição de Santos (1999), com 
seu grupo de estudo de antroposofia – saúde recomenda como como alimento 
saudável sem, e sem restrições, a utilização de uma forma geral, de produtos 
orgânicos incluindo aveia, milho, centeio, cevada, arroz, trigo, bem como o uso de 
frutas, verduras, leite (tipo A ou B pasteurizado, evitando homogeneização). 
De acordo com pesquisas realizadas por Fonseca (2009), uma atitude 
importante para saúde física, mais especificamente para a nutrição, é a utilização de 
alimentos oriundos da agricultura orgânica. É fundamental ter uma alimentação 
saudável, ou a mais saudável possível. Sabendo que o alimento saudável é a base 
para uma vida global melhor, devemos nos alimentar com o máximo de alimentos 
saudáveis, produzidos de forma natural. 
Conforme Fonseca (2009), a agricultura orgânica é exatamente o inverso da 
agricultura convencional, que nutre mal e ainda traz produtos potencialmente 
nocivos ao nosso organismo. Além disso, é importante que a pessoa saiba que, ao 
comprar um produto orgânico, ela definitivamente contribui para manutenção de um 
planeta preservado e saudável, com a consciência que deixará um legado positivo 
para seus descendentes. 
 
 
6 
4.1 QUALIDADE DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS 
 
Conforme Azevedo (2012), o enfoque de qualidade dos orgânicos gera uma 
discussão interessante, quando se aborda a relação qualidades versus rendimento 
máximo. A fertilização com adubos nitrogenados, base da agricultura convencional, 
visa ao aumento da produtividade, mas isso não significa, necessariamente, 
aumento na qualidade do produto final. Em estudos encabeçados por Maeder et al. 
apud Borguini (2002), durante 21 anos na Europa Central, foram observadas 
colheitas orgânicas com produção 20% inferior às convencionais. Entretanto, nas 
culturas orgânicas, a quantidades de insumos ficou reduzida em até 53%, e a dos 
agrotóxicos em até 97%, além das melhorias observadas quanto à fertilidade e 
atividades biológicas do solo e à manutenção da biodiversidade local. O estudo 
também ressalta que, apesar da diferença em produtividade, os lucros das duas 
colheitas foram similares. 
Percebe-se até aqui a agricultura orgânica como opção produtiva que prioriza 
a qualidade dos alimentos. O vocábulo qualidade é muito geral e pretende-se aqui, 
abordar essa noção de forma ampla e que reverbere dentro do conceito de produtos 
orgânicos. 
De forma reduzida, pode-se dizer que os orgânicos têm maior qualidade 
porque são produzidos em solo com maior equilíbrio de nutrientes. Além disso, não 
apresentam resíduos de agrotóxicos e fertilizantes sintéticos, de hormônios e drogas 
veterinárias usadas na produção animal ou aditivos químicos, vitaminas e minerais 
sintéticos e resíduos de substâncias radioativas resultantes do processamento dos 
alimentos. Os métodos de higienização e processamento utilizados com os 
orgânicos devem buscar manter sua qualidade nutricional, seu sabor, odor e textura 
originais, além de seu aspecto natural. (AZEVEDO, 2012, p.139-140). 
 
Dessa maneira, alimentos que contém energia vital, não são apenas isentos 
de aditivos, sendo, por isso, seguros, mas também proporcionam àqueles 
que consomem uma maior energia vital. Os cereais e as hortaliças que são 
cultivados pelo método da agricultura natural, mesmo guardados, 
conservam-se melhor dos que os cultivados pela agricultura convencional. 
O motivo é que eles não possuem as toxinas dos adubos, e sua energia 
vital é mais forte. 
Além dessas condições, para serem considerados alimentos que contém 
energia vital, o princípio básico ‘o homem e a terra são inseparáveis’ deve 
ser vivificado. Está de acordo com as leis da natureza o homem alimentar-
se de produtos da safra e da terra em que nasceu e cresceu. 
(CAVALCANTI, 2008, p. 61). 
7 
 
5 DEZ MOTIVOS PARA CONSUMIR ALIMENTOS ORGÂNICOS 
 
A chave para uma boa saúde está na alimentação, e isso envolve uma dieta 
rica em frutas, verduras e legumes. Embora, a rotina esteja cada vez mais corrida e 
a preocupação com a saúde acaba ficando em segundo plano, uma dúvida sempre 
surge quando o assunto é a origem de muitos produtos: será que o que estamos 
consumindo está utilizando algum tipo de produtos químicos? Ou ainda será que é 
realmente livre de agrotóxicos? A resposta poderia ser facilmente respondida se o 
consumo fosse feito essencialmente com produtos orgânicos. 
Produtos orgânicos são aqueles produzidos livres de qualquer adição 
química, contando com processos que respeitem o ambiente e contam com métodos 
simples e de qualquer ação ofensiva à natureza. De modo geral, produtos orgânicos 
são produzidos longe de adubos químicos, ou agrotóxicos, levando em consideração 
a qualidade sensorial e nutricional do alimento, além da preocupação com o 
ambiente. 
Para consumidores, além de serem alimentos mais nutritivos e saudáveis, os 
produtos orgânicos apresentam uma maior durabilidade quando comparados com 
outros alimentos, o que leva a um prazo maior de vida. Para a saúde os benefícios 
são inúmeros, melhorando problemas gastrointestinais e hepáticos gerados pelos 
produtos químicos, utilizados nos produtos tradicionais. O consumo de alimentos 
orgânicos vem aos poucos assumindo papel de destaque na mesa de muitos 
consumidores, uma vez que promove uma boa qualidade de vida e garante o 
consumo com saúde. 
Listam-se dez motivos que farão sempre repensar o hábito alimentar e refletir 
sobre a adesão de produtos orgânicos na sua mesa: 
1 – Evita doenças o grande vilão de muitos problemas de saúde está nos 
alimentos, principalmente pela quantidade de agrotóxicos, e substâncias químicas 
pressentes. Pesquisas e estudos revelam que o consumo de produtos contaminados 
pode acarretar uma série de problemas como é o caso de reação alérgicas, 
problemas respiratórios e até mesmo câncer. Consumir produtos orgânicos evita 
problemas de saúde e conserva as propriedades funcionais que não irão afetar a 
saúde, mas auxiliar na sua melhoria. 
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2 – A técnica de produção de alimentos orgânicos é totalmente sustentável 
uma vez que utilizam técnicas de plantio consorciado, compostagem, rotação de 
cultura e uma série de técnicas que não danifica o solo, mantendo-o fértil ano após 
ano. 
3 – Agricultura familiar beneficiada. A produção agrícola é a principal fonte de 
muitos pequenos produtores familiares. Comunidades rurais têm no cultivo orgânico 
uma das principais atividades (ou única) tornando inteiramente dependente da 
venda de tais produtos. O consumo de produtos orgânicos, além de ser melhor e 
mais saudável auxiliam a manter o homem preso à terra em que sempre viveu e que 
mantem fértil por muitos anos revitalizando as localidades que dependem desta 
atividade. 
4 – Alimentos com sabor e aromas mais intensos. Como são alimentos 
produzidos sem qualquer tipo de adição de produtos químicos e tóxicos, os 
alimentos orgânicos passam apresentar propriedades mais intensas que outros 
alimentos alterados, ou que recebem qualquer tipo de produtos. Sabor e aroma se 
tornam mais intensos e favorecem o consumo de alimentos orgânicos 
5 – Produtos orgânicos recebem certificação de qualidade que garantem ao 
consumidor que o produto é isento de agrotóxicos ou qualquer outro tipo de resíduos 
tóxicos. O selo é fornecido por agência certificadora ou por órgãos independentes 
que trabalham na verificação e fiscalização de toda cadeia produtiva, garantindo a 
qualidade da produção de alimentos orgânicos desde o início até a comercialização. 
Existem no Brasil atualmente cerca de 45 produtos com o selo orgânico fornecido 
pelo Instituto Biodinâmicode Desenvolvimento (IBD). 
6 – Mantem a água em boas condições. Como a produção orgânica não 
utiliza produtos agrotóxicos, o solo e a água não sofrem as consequências de 
produtos tóxicos o que anula qualquer ao meio aquático e terrestre de poluentes e 
de contaminação aos lençóis d’água, rios e lagos. 
7 – Alimentos orgânicos são mais nutritivos. Com característica e 
propriedades nutricionais ricas e balanceadas, produtos orgânicos possuem um alto 
valor nutricional, principalmente por não utilizarem componentes químicos, mas 
adubos naturais que conservam suas propriedades originais. 
8 – Racionaliza energia. Produzir alimentos orgânicos significa reduzir todos 
os componentes do meio a favor, ou seja, toda matéria é incorporada a produção. 
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Com isso, todo processo acaba sendo realizado manualmente, sem a utilização de 
qualquer maquinário que necessita de energia para o funcionamento. 
9 – Conserva a qualidade de vida para as futuras gerações. A chave do 
sucesso da produção orgânica é a exclusão do uso de agrotóxicos, o que garante a 
qualidade de vida de todas as pessoas envolvidas, desde o produtor até o 
consumidor final. Todos os que participam no processo são beneficiados com a 
agricultura orgânica. 
10 – Gera equilíbrio ambiental. A produção orgânica é realizada de forma 
responsável e sem qualquer ação abrasiva ao meio. 
(http://www.itati.com.br/conheca-10-motivos-para-consumir-alimentos-organicos/). 
De acordo com Azevedo e Rigon (2010), abordam diferentes estudos que 
apresentam efeitos dos agrotóxicos sobre a saúde humana, tais como 
imunodepressão, mal de Parkison, depressão e outras desordens neurológicas, 
abortos e problemas congênitos, alguns tipos de câncer (especialmente os 
hormônios-dependentes), infertilidades má formação congênita, sintomas 
respiratórios e esterilidade em adultos. Além de manifestações clínicas como renite, 
urticaria, angioedema, asma e alergias que são provocadas pelos aditivos químicos 
sintéticos, em partículas pelos corantes artificiais. 
 
 
Fonte:https://www.google.com/search?source=univ&tbm=isch&q=fotos+de+avi%C3%A3o
+aplicando+veneno+nas+lavoura+de+tomate&fir=PcCK. Acesso em 06/08/2022 
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
https://www.google.com/search?source=univ&tbm=isch&q=fotos+de+avi%C3%A3o+aplicando+veneno+nas+lavoura+de+tomate&fir=PcCK
https://www.google.com/search?source=univ&tbm=isch&q=fotos+de+avi%C3%A3o+aplicando+veneno+nas+lavoura+de+tomate&fir=PcCK
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Este trabalho foi baseado em estudos e pesquisas através de livros, revistas e 
pela internet para destacar a importância e as qualidades que os orgânicos 
apresentam. Estudar sobre estes produtos, se destaca não somente, pelo sabor e 
benefícios à saúde humana, mas também pela preservação do ambiente, se 
preocupando com equilíbrio ecológico. 
Com este trabalho procurou-se enfatizar a grande importância de um contexto 
de saúde plena, que não se resume apenas nos valores nutricionais, nos sabores e 
na qualidade. Com este trabalho pôde-se destacar que os produtos isentos de 
agrotóxicos, sua importância não está apenas na mesa do consumidor, é muito mais 
que isso, com o consumo destes alimentos livres de agrotóxicos e hormônios, 
estamos garantindo uma vida mais saudável, respeitando o meio ambiente, 
preservando espécies e não poluindo riachos e o ar que respiramos com a utilização 
de pesticida herbicidas, venenos colocados no decorrer de toda produção dos 
produtos convencionais. 
Consumir e cultivar produtos orgânico é buscar um ambiente equilibrado, uma 
vida com mais qualidade e isenta de tantos produtos químicos utilizados na 
produção convencional. 
O objetivo principal do trabalho foi destacar a grande importância em defender 
uma vida equilibrada, um planeta sadio e o ecossistema livre de grande quantidade 
de poluentes químicos, o que foiu plenamente alcançado. 
Conforme Fonseca (2009, p. 22), os órgãos públicos também fizeram suas 
pesquisas e chegaram à conclusão de que a agricultura orgânica é a mais barata 
para a sociedade, porque a médio e longo prazo, o planeta se manterá preservado, 
e as pessoas se manterão mais saudáveis. O produto final aparentemente é mais 
caro. Mas se levarmos em consideração quanto custa um solo totalmente degradado 
você já procurou saber, só no estado de São Paulo, quantos poços artesianos e 
semiartesianos estão hoje fechados por não terem mais condições de oferecer água 
potável? Quanto custa ao sistema social do país ter pessoas doentes ou inválidas? 
E quantos dias de trabalho se perdem com pessoas doentes, em função da 
utilização de agroquímicos nocivos? Por isso que a prevenção é a melhor solução 
para a saúde. 
 
O agricultor orgânico é quase um herói, um idealista acima de tudo, um ser 
de visão e de muito amor pelo dom da vida que Deus nos oferece. Lembra-
se que não adianta você buscar um remédio específico, um chá especial, 
algum alimento, algumas ervas, algum exercício físico, alguma coisa 
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específica para adicionar ao seu dia adia se você está com sua base 
totalmente desprotegida, consumindo qualquer tipo de alimentos, com uma 
alimentação totalmente errada e cheia de agrotóxicos nocivos. Como 
sempre dizemos, sua saúde é responsabilidade sua, e, diariamente, 
necessitamos de uma boa nutrição e de uma boa desintoxicação. Alimente-
se com consciência. Alimente-se com amor. Consuma alimentos orgânicos. 
(FONSECA, 2009, p. 23). 
 
 
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